Come preparare un gelato artigianale: ricette e consigli passo dopo passo

Il gelato è un prodotto che aiuta nella calura estiva. Viene acquistato in un negozio o realizzato in modo indipendente. Io stesso faccio queste delizie culinarie e ora ti dirò come fare il gelato a casa.

Gli storici hanno trovato la prima menzione del gelato nei manoscritti dell'epoca dell'Imperatore Nerone. Ordinò ai cuochi di portare il ghiaccio mescolato con additivi alla frutta. E l'imperatore cinese Tanggu disponeva di una tecnologia per preparare miscele a base di latte e ghiaccio.

La ricetta classica per il gelato

Condividerò la tecnologia cucina casalinga gelato Dopo aver ascoltato i suggerimenti, piacerà alla famiglia con cibo delizioso dolce, tenero e fresco.

• Versare il latte in una casseruola e mettere il burro. Metti i piatti sul fornello, accendi il fuoco.
• Mentre il latte bolle, unisci lo zucchero con l'amido e i tuorli e strofina con un cucchiaio. Versare un po 'di latte nella massa omogenea risultante e mescolare.
• Versare gradualmente la massa nel latte bollente, mescolando con un cucchiaio. Dopo aver fatto bollire nuovamente il composto, rimuovere la padella dal fuoco e abbassarla in una ciotola di acqua fredda. Mescola il gelato fino a quando non è caldo.
• Quando la miscela si è raffreddata, versare negli stampi e inviare al congelatore. Dopo alcune ore, servi il gelato sul tavolo.

Se vuoi rendere felici i bambini, usa la classica ricetta del gelato, ma aggiungi il latte condensato alla miscela di zucchero e tuorli invece del latte.

Come fare il gelato alla crema a casa

Il gelato fatto secondo questa ricetta evoca sapori e gusti diversi. Includi noci, bacche o marmellata di mele cotogne. Uso cioccolato grattugiato o biscotti al cioccolato. Usando il succo di bacche, aggiungo colore al gelato alla panna.

• Crema - 500 ml.
• Zucchero - 0,75 tazze.
• Uova - 4 pezzi.
• Additivi al cioccolato.

1. Rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e sbattere. Versa la panna nei piatti e mescola. Sposta la massa risultante in una casseruola e accendi un piccolo fuoco.
2. Durante il processo di cottura, mescolare costantemente. Non è necessario portare a ebollizione, altrimenti le uova si arricciano. Dopo aver rimosso la padella dal fuoco, il liquido si addensa e diventa come panna acida liquida.
3. Tengo la padella sul fornello per venti minuti. Per verificare la consistenza, scorrere un cucchiaio con il dito. La traccia rimanente indica la prontezza della miscela.
4. Versare la massa in un contenitore per il congelamento. Farà un contenitore di plastica per uso alimentare. Se lo si desidera, aggiungere riempitivo al gelato alla crema in questa fase. Uso biscotti tritati, pezzi di frutta o bacche.
5. Dopo aver raffreddato la miscela, mettere il contenitore nel congelatore. Sotto l'influenza della bassa temperatura, il gelato fatto in casa si indurirà e diventerà denso. Ci vorranno sei ore.

Prima del pasto, sposta il gelato artigianale dal congelatore al frigorifero per un terzo di un'ora. Trascorso il tempo, usa il cucchiaio per fare le palline e posizionalo su un piatto o in bicchieri alti. Per la decorazione, usa bacche o cioccolato grattugiato.Il risultato sarà un gelato cremoso a casa, che è obbligatorio fare una foto e mostra ai tuoi amici.

Cucinare il gelato alla vaniglia a casa

Gli anziani affermano che il gusto e le caratteristiche aromatiche del moderno gelato alla vaniglia sono inferiori al prodotto che veniva prodotto ai vecchi tempi. È difficile non essere d'accordo.

Oggi, i produttori di gelati al posto del latte naturale usano polveri che non forniscono al prodotto finito alta qualità e gusto eccellente. Trattiamo i bambini con tali dolci da cui non ci si può aspettare benefici per la salute.

Un dolce fresco preparato secondo la seguente ricetta, di alta qualità e completamente naturale.

• Latte - 500 ml.
• Crema - 600 ml.
• Zucchero - 250 g.
• Tuorli - 6 pezzi.
• Vaniglia - 2 baccelli.

1. Unire la panna con il latte in una ciotola e mescolare la miscela risultante, mescolando, a fuoco basso.
2. Taglia i baccelli di vaniglia, rimuovi i semi e inviali alla massa di latte cremosa.
3. Il prossimo passo è aggiungere lo zucchero alla miscela. Quando la polvere dolce è nella padella, mescolare e portare a ebollizione.
4. Aggiungi i tuorli schiacciati al composto e sbatti con una frusta. L'uso di un miscelatore elettrico aiuta a preparare un gelato alla vaniglia grumoso più tenero e arioso.
5. Resta da spostare il composto finito in un piatto conveniente e inviarlo al congelatore. Sbattere periodicamente il gelato per quattro ore. Lo faccio tra un'ora.

Prima di servire, non dimenticare di decorare il dessert con bacche o pezzi di frutta. Di conseguenza, il gelato artigianale delizierà la casa non solo con il suo gusto unico, ma anche con un aspetto appetitoso.

Come fare il gelato al cioccolato

Il gelato al cioccolato è il dessert preferito di molte persone. Non c'è da stupirsi, perché anche in una giornata nuvolosa ti rallegra. La delicatezza porta vero piacere e soddisfazioni.

Di recente, le persone si rifiutano di fare gelateria. Avendo familiarizzato con la composizione, capiscono che il gelato al cioccolato di fabbrica è un bouquet di conservanti, coloranti, stabilizzanti e aromi.

Se vuoi davvero un dessert, è possibile trovare una via d'uscita. Te lo assicuro, anche le persone che ci stanno provando non mangiare dolciNon resistere a questa delizia.

• Crema - 300 ml.
• Tuorli - 3 pezzi
• Latte - 50 g.
• Cioccolato - 50 g.
• Zucchero - 100 g.
• Cognac - 1 cucchiaio. un cucchiaio.
• Fragole o Lamponi.

1. Raffreddare il latte portato a ebollizione, passare il cioccolato attraverso una grattugia fine e macinare i tuorli con lo zucchero.
2. Unire il latte con i tuorli montati e il cioccolato tritato, mescolare e sbattere per diversi minuti.
3. Metti i piatti con la massa risultante sul fuoco, accendi un piccolo fuoco e cuoci fino a quando lo zucchero e il cioccolato si dissolvono. Una volta che si addensa, rimuoverlo dalla stufa e conservare in frigorifero.
4. Panna montata, combinare con massa di cognac e cioccolato. Dopo la miscelazione, si otterrà una massa omogenea.
5. Resta da spostare il gelato al cioccolato in un contenitore per alimenti con un coperchio e metterlo nel congelatore. Dopo un'ora, mescola la miscela e ritorna nel congelatore per altre 5 ore.
6. Servire il gelato al cioccolato, guarnito con fragole.

Non stupirti che l'alcool sia presente tra gli ingredienti. Molti bevono cognac al cioccolato. Esalta l'aroma del cioccolato e promuove la panna da montare veloce e di alta qualità. Un altro consiglio: l'uso di zucchero a velo invece di zucchero accelera il processo di frustate.

Ricetta passo-passo per il gelato al limone

Il gelato al limone con un effetto rinfrescante può essere fatto a casa. La cucina offre varie ricette, la maggior parte delle quali prevede l'uso di crema di uova o di frutta e crema.

Il gelato al limone pronto viene servito al tavolo sotto forma di palle di neve, su un bastoncino o in bellissimi vasi. In ogni caso, il dessert delizierà gli ospiti con il suo gusto e la sua freschezza.Ti consiglio solo di mangiare con attenzione, altrimenti dovrai farlo trattare la tosse e gola.

• Latte - 0,5 tazze.
• Zucchero - 150 g.
• Crema - 300 g.
• Tuorli - 3 pezzi.
• Succo di limone - da 1 pezzo.
• Zucchero vanigliato

1. Bollire e raffreddare il latte. Dopo il raffreddamento, inserire i tuorli, il succo di limone e lo zucchero nel latte. Aggiungi un po 'di zucchero vanigliato.
2. Metti i piatti con la miscela risultante a bagnomaria e tieni premuto fino a quando la massa inizia a somigliare al latte condensato. Mescola costantemente.
3. In un contenitore separato, montare la panna fino a ottenere una consistenza densa. Mescolare delicatamente le masse, trasferirle in una forma comoda e mettere nel congelatore.
4. Mescola periodicamente il gelato per le prime due ore, quindi parti fino al mattino.

Se è prevista una vacanza, anniversario di matrimonio o compleanno, sorprendi i tuoi ospiti con una sorpresa meravigliosa. Tuttavia, ti consiglio di preparare un gelato al limone fatto in casa anche se vuoi qualcosa di freddo, dolce e rinfrescante.

Come fare i ghiaccioli

Nulla protegge dal caldo estivo come i ghiaccioli. Invece di un prodotto a base di frutta naturale, offrono gelati a base di sciroppo di frutta o additivi sugli scaffali dei negozi.

• Succo d'arancia - 1 tazza.
• Frutta fresca - 3 bicchieri.
• Zucchero - 1 tazza.

1. Metti gli ingredienti elencati in una ciotola del frullatore. Accendi l'apparecchio e attendi che si formi una miscela omogenea.
2. Filtrare la miscela per sbucciare e seminare. Se necessario, diluire con succo.
3. Versare la base per i ghiaccioli in un contenitore per alimenti e mettere nel congelatore per indurire. Ci vorranno quattro ore.
4. Rompi il ghiaccio della frutta in pezzi, trasferiscilo in piatti pre-refrigerati e batti con un mixer fino ad ottenere una massa omogenea e densa, che non dovrebbe sciogliersi.
5. Riposizionare il gelato nel contenitore e congelare. Prendi tre porzioni di dessert, che consiglio di servire in piccoli vasi.

Quale frutto usare dipende da te, ma ti consiglio di scegliere fragole, lamponi, pesche e nettarina.

Alcuni cucchiai di liquore aiuteranno a cambiare il gusto dei ghiaccioli fatti in casa. Prendi la pesca, la ciliegia o l'arancia liquore. Non dimenticare di decorare la delicatezza con pezzi di frutta prima di servire.

Gelato allo yogurt - ricetta senza gelato

Il gelato a base di yogurt combatterà contro qualsiasi rivale di fabbrica. La considero la versione più deliziosa e salutare della prelibatezza, di cui adulti e bambini non possono fare a meno in estate.

La ricetta che descriverò accoglie positivamente l'uso di bacche congelate, il che è un vantaggio. Un tale semilavorato conserva sostanze utili, che non si possono dire sui frutti di bosco che giacciono sugli scaffali dei negozi da mesi.

• Banane - 2 pezzi.
• Fragole Congelate - 200 g.
• Mirtilli congelati - 1 tazza.
• Yogurt senza grassi - 2 tazze.
• miele - 2 cucchiai. cucchiaio.

1. Rimuovere la buccia dalle banane e, insieme al resto degli ingredienti, inviarli nella ciotola del frullatore. A bassa velocità, macinare gli ingredienti fino a che liscio.
2. Distribuire il contenuto della ciotola sulle scatole e inviarlo al congelatore. Dopo dieci minuti, rimuovi il gelato dallo yogurt, metti un bastoncino in ogni porzione e rimettilo nel congelatore.
3. Dopo tre ore, goditi il ​​piacere.

Ora rendi la vita dolce, gustosa e sana, poiché il gelato allo yogurt ha poche calorie e molte vitamine.

I benefici e i danni del gelato

Il gelato è un piacere delizioso, un'arma eccellente contro il calore. Tuttavia, i vantaggi delle chicche per alcuni sono in dubbio.

vantaggio

La composizione del gelato comprende circa cento sostanze preziose per il corpo. Questi sono aminoacidi, acidi grassi, sali minerali e vitamine, potassio, fosforo, ferro e magnesio.

Il gelato è una fonte dell'ormone della felicità, che migliora la memoria, migliora l'umore e accelera la lotta allo stress. Il dessert fornisce un effetto terapeutico.

Alcuni metodi incentrati sulla prevenzione delle malattie dell'intestino e dello stomaco si basano sul gelato allo yogurt. Il dessert ha un effetto positivo sulla microflora intestinale, poiché i batteri necessari vanno d'accordo con la dolcezza. Il prodotto mantiene le sue proprietà benefiche per tre mesi.

Se il bambino rifiuta di bere latte, il gelato aiuterà a saturare il corpo con sostanze utili. Si consiglia di dare ai bambini un classico gelato senza riempitivi e additivi.

Danno e controindicazioni

Gli svantaggi del gelato sono molti. Prima di tutto, questo è un alto contenuto calorico. Non consiglio di abusare di prelibatezze. Il gelato è controindicato nella gastrite e nelle malattie dello stomaco.

Se il saccarosio è una parte, è meglio rifiutare l'uso ai diabetici. Le persone che hanno il colesterolo alto nel sangue non sono consigliate di mangiare grassi a base di grassi animali.

I nutrizionisti raccomandano di non mangiare varietà aromatiche, poiché la composizione include essenze di frutta che non hanno nulla a che fare con i prodotti naturali. Il gelato spesso provoca mal di testa, poiché riduce rapidamente la temperatura, restringe i vasi sanguigni e rallenta il flusso sanguigno.

Storia del gelato

Secondo la leggenda, durante i viaggi nei paesi orientali, Marco Polo ha imparato una ricetta per un trattamento che è stato raffreddato con ghiaccio e salnitro. Da quel momento, un tavolo simile a un sorbetto era presente sul tavolo degli aristocratici. Gli chef di quei tempi tenevano segrete le ricette e per una persona normale fare il gelato era paragonabile a un miracolo.

Più tardi apparvero ricette per la preparazione di sorbetti e ghiaccio, popolari tra la nobiltà francese e italiana. Anche Louis 14 amava tali prelibatezze. Nel 1649, Gerard Tiersen, uno specialista culinario francese, inventò una formula per la crema alla vaniglia congelata, che includeva panna e latte. Questo nuovo prodotto è stato chiamato "gelato napoletano". Successivamente, la ricetta del dessert di ghiaccio è stata aggiornata più volte.

Gli abitanti della Russia nell'antichità durante il caldo estivo mangiavano fette di latte congelato. Ancora oggi, i residenti dei villaggi siberiani preparano il latte congelato e lo conservano in grandi pile.

L'uomo che ha ideato il metodo di utilizzo del ghiaccio e del sale per abbassare e controllare la temperatura dei prodotti per la preparazione del gelato ha contribuito allo sviluppo della tecnologia. Non meno importante è l'invenzione di un secchio di legno, dotato di lame rotanti, progettato per fare il gelato.

All'inizio del 1843 fu creato e brevettato in Inghilterra un dispositivo portatile che produceva gelati. L'inventore fu Nancy Johnson. Poiché Johnson non era in grado di organizzare la produzione di attrezzature, vendette il brevetto agli americani. Di conseguenza, dopo 8 anni a Baltimora, è apparsa la prima fabbrica di gelati su scala industriale. Da allora è passato molto tempo, ma la tecnologia e le ricette sono ancora in fase di miglioramento.

Dopo l'avvento della tecnologia di congelamento meccanico, fu facilitata la diffusione di dolci. Più tardi hanno inventato una cannuccia, poi un bastoncino e la tecnologia del "gelato soft".

Se hai intenzione di acquistare un gelato in un negozio, scegli piccoli pacchetti porzionati, tra cui bricchette, corna e bicchieri. La conservazione corretta del dessert non è sempre ottenuta e il congelamento e lo scongelamento costanti peggiorano la qualità e il gusto.

Riassumendo, dirò che il gelato è un prodotto utile e dannoso allo stesso tempo. Ma non un gelato artigianale, privo di difetti acquistati. Non essere pigro, prepara il dessert a casa e i membri della famiglia possono gustare la delicatezza senza paura della salute.