Il capelin appena congelato è facile da cuocere in forno, non ha bisogno di essere pulito, è inoltre raschiato, ma tagliato a pezzi e un aroma specifico è facilmente neutralizzato dal limone. Ma, nonostante il consiglio di chef esperti, è ancora meglio conoscerlo, quindi sarà molto più piacevole.
Preparazione per la cottura
La preparazione è semplice Scongelare capelin - gradualmente, lasciandolo sul tavolo della cucina o sullo scaffale del frigorifero. Dopo lo scongelamento, sciacquare e asciugare con un asciugamano (carta o panno). Per aprire l'addome con le forbici da cucina, estrarre l'interno, è più conveniente rimuovere il film nero con un tovagliolo di carta. Pinne, teste possono essere lasciate (tutto dipende dalla ricetta).
Per quattro porzioni, 500 grammi di pesce, alcune spezie di pesce, sarà sufficiente un limone. Altri supplementi di prescrizione. Oggi la capelin viene venduta in qualsiasi forma, sia surgelata che sottovuoto. Se la scelta è caduta su un pesce ponderato, acquistane uno con meno cristalli di ghiaccio, ma è meglio prenderlo confezionato con una shelf life specifica.
Prima della cottura, la capelin viene leggermente strofinata con sale, unta con olio o decapata secondo la ricetta. Una teglia è coperta da un foglio di pergamena oliata o foglia, su di essa è steso il pesce. Non vale la pena tenere la capelin in forno a lungo, bastano 30 minuti. Impostare la temperatura intorno a 180-200.
Ricetta gustosa e succosa per capelin nel forno in un foglio
Grattugiare bene il pesce con olio, sale, pepe appena macinato, mettere in un foglio per la cottura. Metti le cipolle di più. Sotto la protezione della lamina, il succo non evapora, ma satura la capelin, donando tutto il gusto.
- capelin congelato fresco 500 g
- cipolle 150 g
- aneto 4 rametti
- olio raffinato 30 ml
- sale, pepe nero appena macinato da gustare
- Di sera, rimuovi il capelin dal congelatore. Lasciare sul tavolo o mettere sullo scaffale del frigorifero.
- Pulisci il pesce scongelato: taglia l'addome con le forbici per tagliare, rimuovi gli interni. Rimuovere la pellicola nera con un tovagliolo di carta o un tovagliolo. Tagliare le alette, sciacquare con acqua fredda.
- Fodera lo stampo con un foglio in modo da poter avvolgere il pesce. Tritare i bulbi grandi con semianelli, piccoli con anelli. Metti le cipolle sul fondo dello stampo, salate, pepate, aggiungete qualche goccia di olio raffinato.
- Metti il capelin sopra la cipolla (grattugia leggermente con sale, pepe appena macinato, quindi ricopri con olio di entrambi i lati). Aggiungi interi rami di aneto. Unisci i bordi della lamina.
- Preriscalda il forno, fai cuocere per circa 25 minuti. Alla fine della cottura, aprire la pellicola in modo che il capelin sia rosolato.
Capelin arrosto in forno su una teglia
Il capelin è piuttosto oleoso, quindi viene spesso fritto nel forno senza olio e la teglia è coperta da un foglio di pergamena.
- 1 kg di pesce appena congelato;
- 100-120 ml di olio raffinato;
- spezie, pepe nero appena macinato, sale qb.
- 250 g di panna acida;
- 4 rami di aneto;
- 4 gambi di cipolle verdi;
- 15 ml di succo di limone.
- Scongelare lentamente il pesce - rimuoverlo in anticipo dal congelatore. Intestino, sciacquare con acqua fredda, asciugare.
- Grattugiare leggermente con sale, ungere con olio vegetale. Metti un foglio di pergamena su una teglia. Mettici sopra il capelin preparato, invialo in un forno caldo per 20 minuti.
- Preparare la salsa: tritare i gambi di cipolle e rametti di aneto. Unire la panna acida con le erbe tritate, condire con succo di limone, pepe appena macinato e sale qb.
- Metti il pesce fritto nei piatti e servi la salsa di panna acida separatamente.
Gustoso capelin con patate e verdure
Patate, cipolle e pomodori si combinano brillantemente con il pesce. Le verdure devono essere tritate, condite con spezie e olio raffinato.
- 700-800 g di capelin;
- 300-400 g di patate;
- 80-90 g di cipolla;
- 120-130 g di pomodori;
- 80 ml di olio raffinato.
- 2 pizzichi di spezie per pesce;
- limone;
- verdure a tua discrezione;
- sale e pepe nero qb.
- Preparare il capelin: scongelare a temperatura ambiente, intestino e risciacquare con acqua fredda. Asciugare su un tovagliolo di carta o stoffa.
- Tritare cipolle, pomodori a rondelle e patate a fettine sottili.
- Nella parte inferiore del modulo, posizionare le patate, quindi le cipolle e i pomodori, cospargere con olio raffinato.
- Prepara una marinata: combina il succo di limone con olio vegetale, pepe, sale, aggiungi le spezie. Grattugiate il capelin con la marinata, mettete le verdure, inviate al forno preriscaldato a 180 ºC. Cuocere per 20-25 minuti.
Ricetta veloce con cipolle e maionese
La maionese viene utilizzata nella ricetta: è importante che sia tenera e povera di grassi. Se vuoi risparmiare sulle calorie, cucinalo da solo.
- 1 kg di capelin;
- 200 g di maionese;
- 200 g di cipolle;
- 20-30 ml di olio raffinato;
- 10 g di sale;
- 5 g di pepe nero appena macinato.
- Scongelare la capelin, rimuovere il contenuto interno, sciacquare con acqua fredda, asciugare con carta assorbente o asciugamani. Salare, pepare, lasciare riposare per 15 minuti (puoi metterlo in frigorifero).
- Fodera una teglia o una teglia con un foglio di pergamena oliato. Spalmare la cipolla su di essa (tritata con anelli), posizionare sopra lo strato di pesce, quindi applicare uniformemente la maionese. Preriscalda il forno, inforna per 25-30 minuti.
Piatti interessanti e originali di capelin nel forno
Tutte le ricette sono soddisfacenti, ma non pesanti. Ad esempio, una torta aperta, che ricorda la pizza o il pesce, precedentemente marinata in salsa di soia con polvere di curry.
Capelin marinato in salsa di soia
Marinata - salsa di soia con spezie. È importante aggiungerlo al pesce all'inizio della cottura, dovrebbe avere il tempo di immergersi negli aromi.
- 500 g di capelin;
- 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;
- 3 g di curry in polvere;
- 2 g di zucchero semolato;
- 1 pizzico di pepe nero;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio raffinato.
- Preparare la marinata di soia: aggiungere curry, pepe, un po 'di zucchero alla salsa.
- Scongelare capelin di sera, sciacquare, asciugare, intestino. Piegare in un contenitore, aggiungere la marinata, mescolare bene. Per sostenere 25-30 minuti.
- Coprire la teglia con un foglio di pergamena oliato, mettere il pesce in salamoia.
- Cuocere per circa 25 minuti a 190 gradi.
Torta capelin aperta
Quando la torta è cotta, mettila su un piatto grande, taglia a fette delle dimensioni di una palma.
- 400-500 g di capelin purificato senza teste;
- 3 uova
- 25 g di burro;
- 80 g di cipolle;
- piselli facoltativi;
- 300 g di panna acida densa;
- 200 g di formaggio grattugiato;
- olio raffinato;
- pepe nero appena macinato;
- il sale.
- 4 cucchiai. cucchiai di farina;
- ½ cucchiaino di sale;
- 120 g di burro;
- 40 ml di acqua.
- Preparare l'impasto: macinare la farina con burro e sale da cucina, versare acqua. Impastare la pasta, metterla in frigorifero, avvolgendola con una busta o un sacchetto di plastica. Rimani in piedi per mezz'ora.
- Rimuovere l'impasto dal frigorifero e arrotolarlo. Metti l'impasto su una teglia unta (o uno stampo), appiattisci e trita con una forchetta. Metti in forno caldo per 15 minuti.
- Preparare il ripieno: rosolare la cipolla nel burro, salare la panna acida, pepare, aggiungere le uova, sbattere bene.
- Metti il pesce sull'impasto, la cipolla fritta in cima, versa tutto con panna acida montata.
- Cuocere una torta aperta per mezz'ora in un forno preriscaldato. Cospargere il ripieno con scaglie di formaggio circa 10-15 minuti prima della fine della cottura.
Valore nutrizionale e contenuto calorico di capelin
Il pesce non contiene carboidrati, è costituito da proteine e grassi. Caratteristiche del valore nutrizionale del capelin al forno:
| Grassi, g | Carboidrati, g | Proteine, g | Il numero di calorie, kcal | |
| Per 100 grammi | 8,04 | 0 | 13,38 | 121,66 |
| % della tariffa giornaliera | 10 | 0 | 20 | 6 |
Beneficio e danno
Il capelin può essere considerato una prelibatezza di pesce. È meglio mangiarlo intero senza estrarre i semi dalla polpa, poiché è in essi che contengono il massimo di minerali utili, come calcio e fosforo.
| Utili acidi grassi omega-3, iodio. | Gli acidi sono considerati i principali difensori del corpo contro i tumori maligni, colesterolo "cattivo". Insieme allo iodio, normalizzano la ghiandola tiroidea, avranno un effetto positivo sulla potenza maschile, così come sul corpo femminile, migliorando significativamente il metabolismo, il background ormonale ed emotivo. |
| Calcio, fosforo, bromo, potassio, selenio, fluoro, zinco, cromo. Vitamine, gruppi B, A, PP. | Tutte queste sostanze fanno bene al cuore, aiutano a resistere all'aterosclerosi, prevengono la distruzione del tessuto osseo, promuovono la salute di unghie, capelli, denti. Le vitamine sono responsabili della visione, dell'immunità e della longevità. |
Prima di aggiungere capelin alla dieta, considerare quanto segue: anche i cibi più sani possono causare reazioni allergiche o intolleranza individuale.
Suggerimenti utili e informazioni interessanti.
Il capelin viene arrostito rapidamente, ma altri ingredienti possono richiedere più tempo per cucinare. Per questo motivo, è necessario cucinare a passi dalle ricette.
Il valore principale del capelin non è nel suo lombo, ma nella cresta, nelle ossa e nella coda. Contengono "riserve" di calcio e fosforo di maggior valore. Per ottenere queste sostanze dalle viscere - mangiano pesce con pietre.
Organizzare una cena meravigliosa a casa per 4-5 persone dal solo capelin è reale. Risciacquare il pesce (precedentemente scongelato), sventrarlo e asciugarlo con salviette di carta. Successivamente, procedere secondo la ricetta: immergere nella marinata o semplicemente grattugiare con sale e olio, aggiungere cipolle tritate, pomodori, cospargere di spezie. Invia a un forno caldo, dopo 25-30 minuti il piatto è pronto. Puoi mangiare con o senza contorno: sarà sempre delizioso.
