Prepariamo pastella per pesce su acqua, panna acida, latte, birra

Preparare una pastella per il pesce a casa è molto semplice. Basta prendere alcuni semplici ingredienti che possono essere trovati in qualsiasi frigorifero. La pastella proteggerà il pesce dal bruciore, aumenterà il volume del piatto, darà un sapore dolce, salato, pronunciato speziato o fresco.

Pastella di pesce - pastella per friggere, trasformare il gusto del piatto e dare un caratteristico scricchiolio. Gli ingredienti principali sono latte (acqua), farina e uova, come in pastella di pollo. Molte casalinghe aggiungono varietà alla ricetta tradizionale con l'aiuto di panna acida, amido, formaggio grattugiato, spezie aromatiche, ecc.

I pezzi di pesce possono essere accuratamente immersi in una miscela e inviati in una padella o fritti. Parliamo di ricette per rendere deliziosi e pastella croccante per pesce su acqua, latte, acqua minerale e birra con l'aggiunta di vari ingredienti.

Pastella di calorie per pesce

La classica pastella per pesce a base di uova, farina e latte contiene

. Tuttavia, il pesce in pastella è molto più calorico a causa della frittura in olio vegetale.

Ad esempio, contiene pollock dopo un rotolo in una deliziosa impregnazione di panna acida con latte circa 280-300 kcal. Di questi, 14-17 g sono grassi. Pertanto, non si dovrebbe abusare del prodotto se si desidera mantenere una cifra.

Pastella per pesce - una ricetta classica

• Ho tagliato il filetto di pesce in pezzi sottili e ordinati.
• Innaffio il pesce con il succo di limone. Aggiungi sale, metti da parte il piatto.
• In una ciotola separata, sbattere le uova, versare il latte, sale. Versare gradualmente la farina. Interferire accuratamente con una consistenza cremosa.
• Verso olio vegetale. Metto la padella per scaldarmi. Rotolo ogni pezzo di farina e lo mando in un piatto con la pastella. Per comodità utilizzo una spina.
• Ridurre la temperatura del bruciatore a media. Metto le particelle di pesce, lasciando una distanza. Friggere fino a ottenere una leggera crosta dorata. Prima da un lato, poi capovolgi.
• Pulisci delicatamente le particelle finite con i tovaglioli da cucina per rimuovere il grasso in eccesso.

Una ricetta semplice per pastella con maionese

• Pesce - 400 g
• Farina di frumento - 1 tazza,
• Uovo - 4 pezzi
• Maionese - 200 g.

1. Prendi piatti profondi. Rompo le uova e sbatto. Ho messo la maionese.
2. Sbattere con una frusta o una normale forchetta. Si dovrebbe ottenere una massa omogenea.
3. A poco a poco presento l'ingrediente principale: la farina. Impastare con una frusta. Non permetto la formazione di grumi. Per coerenza, raggiungo una densità in modo che la deliziosa impregnazione scorra lentamente dai pezzi di pesce durante l'immersione.
4. Friggere secondo lo schema classico. Prima rotoli nella farina, poi nella pastella. Lo mando in una padella riscaldata con olio vegetale.

Se l'impasto risulta essere di consistenza liquida, aggiungi un po 'di farina.

Come fare una pastella per il pesce alla birra

Raffredda tutti gli ingredienti liquidi prima di preparare una ricetta. È necessario osservare il contrasto di temperatura tra la pastella fredda per il pesce e la frittura con olio caldo.

• Birra chiara - 250 ml,
• Uova - 2 pezzi
• Farina di frumento - 1 tazza,
• Olio vegetale - 2 cucchiai grandi,
• Curry, sale - un pizzico.

1. Rompo le uova. Scoiattoli e tuorli si rovesciano su piatti diversi. L'ho messo in frigorifero.
2. Versa la farina in una ciotola capiente. Mi mescolo con le spezie. Verso birra fredda, lancio tuorli, verso olio vegetale.
3. In un altro serbatoio con proteine ​​ho messo il sale. Batti fino arioso. Dopo aver inviato a una miscela di birra e tuorli. Mescolare accuratamente fino a che liscio.
4. Riscaldo l'olio in grasso profondo. Controllo la temperatura gocciolando una miscela liquida. Se la gocciolina inizia a friggere all'istante, è giunto il momento di cucinare.

Consigli utili. Non friggere gli alimenti in grassi profondi non sufficientemente riscaldati, altrimenti l'impregnazione sarà molto grassa.

5. Immergo i pezzi di filetto di pesce pretagliati nel grasso profondo. Non permetto alle particelle di toccarsi. Friggere fino a doratura. Prendi delicatamente con un cucchiaio forato e rimuovi il grasso in eccesso con i tovaglioli.

Ricetta della birra scura

• Filetto della lingua di mare - 1 kg,
• Birra scura - 400 ml,
• Farina - 200 g
• Purè di patate secco - 5 cucchiai grandi,
• Uovo - 2 pezzi
• Succo di limone - 3 cucchiai,
• Pepe nero macinato, maggiorana, origano, sale - a piacere.

1. Ho tagliato il linguaggio marino in piccoli pezzi. Verso sopra il succo di limone. Pepe e sale Lasciare in un piatto per 30-50 minuti.
2. In una ciotola separata mescolo la farina con le uova. Verso la birra e cospargo di purè di patate secche. Mescolare accuratamente.
3. Aggiungi erbe aromatiche (preferisco maggiorana e origano), aggiungi sale e pepe.
4. Mescolare bene fino a uno spesso stato cremoso.
5. Immergo ogni lingua nella pastella. Invio a una padella riscaldata. Cuocere fino a doratura su ogni lato. La temperatura della piastra di cottura è media.

Gustosa pastella con acqua minerale

• Filetto di pesce - 500 g,
• Cipolla - 1 pezzo,
• Prezzemolo - 1 mazzo,
• Uovo - 1 pezzo
• Acqua minerale - 250 ml,
• Farina - 5 cucchiai grandi,
• Sale, pepe - a piacere.

1. Abbasso il tuorlo con sale e pepe.
2. Verso acqua minerale. Mescola bene. Versare lentamente e delicatamente la farina, mescolando costantemente.
3. Pulisco la cipolla e la trito finemente. Il mio prezzemolo e fare lo stesso. Versa gli ingredienti nella pastella.
4. Sbattere le proteine ​​in una ciotola separata. Verso l'impasto finito.

Consigli utili. Se la pastella si è rivelata molto liquida, pre-arrotolare i pezzi di pesce nella farina.

5. Friggo le particelle di filetto in una padella preriscaldata a fuoco moderato. Non risparmiare olio. Meglio quindi usare i tovaglioli da cucina per asciugare e rimuovere il grasso in eccesso.

Un buon segnale per la preparazione del filetto è la comparsa di una crosta pronunciata e croccante.

Pesce in pastella di zucchine

• Zucchine - 100 g
• Farina - 2 cucchiaini piccoli
• Uovo - 1 pezzo
• Verdure, sale - a piacere.

1. Lavo e pulisco le zucchine. Tagliare a pezzi. Passare attraverso un tritacarne o strofinare su una grattugia.
2. Verdure tritate finemente. L'ho messo nelle zucchine.
3. Aggiungi sale e uova ai piatti. Mescolando, versare gradualmente la farina.
4. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino a che liscio.
5. Pastella pronta che uso per friggere il pesce.

Pastella di pesce su vino bianco

• Vino bianco (secco) - 100 g,
• Uova di gallina - 2 cose,
• Farina di grano tenero - 120 g
• Acqua - 1 cucchiaio grande,
• Olio vegetale - 1 cucchiaio,
• Limone - 1 pezzo
• Erbe fresche, sale qb.

1. Prendo piatti spaziosi. Verso il vino. Aggiungo albumi con tuorli alla bevanda (insieme). Interferire accuratamente. Versare l'olio vegetale e aggiungere acqua.
2. Mescolando accuratamente con accurati movimenti circolari, versare la farina.

Il pesce, disossato in farina e pastella a base di vino, è incredibilmente tenero e gustoso. Provalo!

Come cucinare la pastella nel latte

• Latte - 400 ml
• Filetto di pesce - 600 g,
• Farina - 300 g
• Olio vegetale - 1 cucchiaino,
• Amido - 6 cucchiai grandi
• Sale qb.

1. Metto il latte sul fornello. Lo riscaldo a fuoco medio. Non faccio bollire.
2. Aggiungo l'amido al latte.Mi muovo per ottenere una massa omogenea. Uso una frusta per comodità.
3. Versare olio vegetale nel prodotto preparato. Sto mescolando.
4. Versare la farina, mescolando continuamente la pastella. L'impasto dovrebbe risultare liquido, la consistenza è il più vicino possibile alla panna acida.
5. Asciugare il pesce scongelato con asciugamani e tagliarlo a pezzi.
6. Metto le particelle di pesce in un piatto, rotolo su tutti i lati.
7. Ho messo i pezzi di raccordo su una padella ben riscaldata. Ho impostato il fuoco su medio.
8. Friggere da ogni lato fino a quando appare una crosta rosolata.

Servo il fragrante pesce caldo sul tavolo, decorandolo con erbe fresche.

Pastella di pesce su panna acida

• Panna acida - 2 cucchiai grandi,
• Uova - 2 pezzi
• Acqua - 100 ml
• Farina - 5 cucchiai grandi,
• Sale - 5 g.

1. Separo gli scoiattoli dai tuorli. Schiuma il primo ingrediente. Mescolo il tuorlo con acqua e panna acida in una ciotola separata. Al sale.
2. Unisci gradualmente le proteine ​​schiumate con una miscela di tuorli e panna acida.
3. Mando i pezzi di pesce pre-affettati alla pastella, quindi alla padella preriscaldata.
4. Friggere da entrambi i lati fino a doratura.

Ricetta Acqua

Una ricetta semplice per preparare una pastella fresca. La torrefazione è preparata nel modo più semplice e veloce possibile, è necessario preservare il gusto naturale del pesce.

• Acqua - 300 ml
• Lievito secco - 10 g,
• Farina di grano tenero - 300 g.

1. Verso 150-200 ml di acqua nella padella. Mi riscaldo.
2. Preparo il lievito.
3. Versare 300 g di farina in una miscela calda di lievito.
4. Mescolare accuratamente e aggiungere gradualmente l'acqua rimanente.
5. Copro la pastella con pellicola trasparente. Lo lascio in cucina per 60 minuti.
6. Dopo un'ora, l'impregnazione per i pezzi di pesce sarà pronta.

Consigli Utili

Rimuovere l'olio in eccesso con i tovaglioli da cucina, asciugando accuratamente il pesce finito da tutti i lati. Non mettere il filetto in una padella scaldata, altrimenti la pastella assorbirà tutto il grasso come una spugna e renderà il pasto ipercalorico.

Preparare correttamente la base per l'impregnazione, seguendo semplici suggerimenti, aggiungere spezie aromatiche, ma non lasciarsi trasportare. Non bruciare i pesci. Quindi il piatto risulterà molto gustoso e nutriente.