I piatti a base di funghi appartengono al posto d'onore nella cucina tradizionale russa, quindi nell'articolo ti dirò come cucinare finferli, funghi ostrica e bianco. Sicuramente ci sono molti cuochi principianti che sono interessati alla risposta a questa domanda.
Sin dai tempi antichi, in Russia venivano preparati piatti a base di funghi. Erano bolliti, fritti o in umido con erbe e verdure, preparati per l'inverno. Altre cucine includono anche tali piatti. Gusto insuperabile Julienne francese. Gli chef europei usano volpi, tartufi e bianchi per creare capolavori.
I funghi freschi sono un deposito di olii essenziali, enzimi, proteine facilmente digeribili. La composizione include anche sostanze estrattive. Sono adatti per preparare salse, brodi, brodi. Grazie al gusto e all'aroma, sono combinati con vari prodotti, tra cui verdure, pollame, carne.
Una varietà di prelibatezze ai funghi aiuta lo chef a scegliere una ricetta che corrisponda alle loro capacità, abilità e capacità. Allo stesso tempo, i funghi sono un prodotto che richiede la conoscenza dei principi di preparazione, poiché il gusto dei rinfreschi e la salute umana dipendono da questo.
Conservare i funghi dopo il raccolto è raccomandato per non più di 5 ore. Un'eccezione sono i finferli, funghi ostrica e funghi prataioli. Sono conservati in frigorifero per tutto il giorno.
I funghi freschi dovrebbero essere elaborati il più rapidamente possibile. La composizione di alcune specie include sostanze facilmente ossidabili e il contatto con l'aria porta all'oscuramento e alla perdita di un aspetto attraente. Per immergere in ogni litro di liquido, prendere un cucchiaio di sale e un po 'di acido citrico.
Come cucinare bianco - 3 ricette
Il fungo bianco o il boletus ha una caratteristica. È completamente bianco ad eccezione della parte superiore del cappello, che si adatta al colore della foresta. I piatti a base bianca sono utili e dotati di proprietà uniche.
Trovarli nella foresta non è difficile, ma solo i raccoglitori di funghi inveterati affrontano il compito. Se sei abbastanza fortunato da raccogliere un cestino bianco, le ricette ti aiuteranno a preparare piatti che riveleranno i meriti del prodotto.
Funghi bianchi fritti
- boletus 5 pezzi
- cipolle 2 pezzi
- olio vegetale 30 ml
- Dopo la pulizia, sciacquare i bianchi, tritare, far bollire in acqua salata. Cinque minuti sono sufficienti.
- Selezionare con un cucchiaio forato e inviare a una padella preriscaldata.
- Dopo qualche minuto, aggiungi la cipolla, tagliata a metà anelli. Friggere con le cipolle per quindici minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio.
La ricetta è semplice Allo stesso modo cuocere il burro e agarichi al miele.
Bianco in panna acida
- Bianco - 600 g.
- Cipolla - 2 teste.
- Panna acida - 1 tazza.
- Verdure, alloro, pepe, sale.
- Tagliare i funghi trattati a cubetti e la cipolla, dopo l'elaborazione, a semianelli.
- Invia i funghi nella padella, soffriggili per dieci minuti fino a quando appare una deliziosa crosta. Quindi aggiungi le cipolle e friggi per qualche minuto.
- Salare e condire con le spezie, versare la panna acida. Cuocere per dieci minuti a fuoco basso. Cospargere con erbe tritate prima di servire.
Bianco con carne
Infine, prenderò in considerazione una ricetta più complessa che aiuterà a preparare un lavoro culinario che combina funghi e funghi carne. Sono sicuro che il piatto non ti lascerà indifferente.
- Funghi - 150 g.
- Porro - 1 gambo.
- Maiale - 500 g.
- Panna acida - 120 ml.
- Farina, aneto, pepe, olio, sale.
- Funghi trasformati tagliati a fette e cipolle a semianelli. Trita l'aneto.
- Lavare la carne, asciugarla, tagliarla a fette, arrotolare la farina.
- Carne fritta per dieci minuti, versare 150 ml di acqua, aggiungere sale e pepe, stufare sotto il coperchio per cinque minuti.
- Invia i bianchi con le cipolle nella padella e cuoci a fuoco basso per cinque minuti, versa la panna acida.
- Dopo 10 minuti, trasferisci il contenuto in una teglia e mettilo in forno per un terzo di un'ora. Cuocere a 200 gradi.
Armati di ricette, in qualsiasi momento delizierete gli ospiti con piatti meravigliosi. Servire consigliato con grano saraceno o riso.
Cucinare i funghi ostrica - 3 ricette
Ci sono molti funghi Alcuni sono adatti per la preparazione di zuppe, il secondo si trova nelle insalate e il terzo per le salse. Ulteriori discussioni riguarderanno i funghi di ostrica, da cui si ottengono molti antipasti gustosi e originali, cibo in scatola, insalate.
In coreano
- Funghi ostrica - 1 kg.
- Cipolla - 2 pezzi
- Aceto - 50 ml.
- Zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio.
- Aglio - 3 chiodi di garofano.
- Sale - 1,5 cucchiai. cucchiaio.
- Garofano - 3 pezzi
- Erbe piccanti, alloro.
- Versare i funghi ostrica con acqua, rimuovere le parti dure, tritare i pezzi. Quindi inviare a una casseruola, riempire con acqua salata, aggiungere un po 'di alloro e chiodi di garofano. Cuocere per 20 minuti.
- Gettalo in uno scolapasta e lascialo per un po 'di tempo per consentire il liquido di vetro. Nel frattempo, tagliare le cipolle a semianelli e tritare l'aglio.
- Funghi coreani in una ciotola pulita, stagione aceto di mele, aggiungi sale, zucchero, spezie. Nella massa risultante, metti l'aglio e le cipolle e, dopo la miscelazione, invia al frigorifero per diversi giorni.
Prima che la merenda vada a tavola, condire con olio vegetale e cospargere con cipolle verdi tritate.
In una pentola a cottura lenta
- Funghi ostrica - 300 g.
- Cipolla - 1 pz.
- Olio e sale
- Tagliare, lavare e asciugare i funghi ostrica, tagliare a strisce, sbucciare e tritare le cipolle a semianelli.
- Versa un po 'd'olio nella ciotola del multicooker, stendi la cipolla e passa per cinque minuti, attivando la modalità di cottura. Quindi mettere i funghi nella pentola a cottura lenta, mescolare con la cipolla e continuare la cottura.
- Dopo circa dieci minuti salare e mescolare. Resta da aspettare la prontezza.
Il multicucina prepara anche altri piatti, tra cui involtini di cavolo.
In panna acida
- Funghi ostrica - 500 g.
- Cipolla - 200 g.
- Panna acida - 100 ml.
- Aglio - 1 spicchio.
- Spezie, erbe aromatiche, olio.
- Mettete i funghi ostrica lavati in una padella riscaldata e, guidati dal gusto, salate.
- Mentre sono fritti, friggi le cipolle tritate in una seconda padella. Quando non c'è più liquido nella padella dei funghi, aggiungi le cipolle fritte e la panna acida.
- Resta da condire con spezie, mescolare e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per venti minuti. Guarnire alla fine con le erbe e condire con aglio.
Non posso dire che le ricette siano complicate. So che aiutano a preparare prelibatezze appropriate su qualsiasi tavolo.
Cosa fare dai finferli - 3 ricette
I finferli sono caratterizzati da un alto valore nutrizionale e facilità di preparazione. I piatti a base di essi hanno un gusto e un aroma unici.
Puoi cucinare i finferli a casa in diversi modi, ma friggere e stufare sono le opzioni migliori. Un altro risulta eccellente zuppa di funghi e in forma in scatola diventa un'alternativa seno salato.
Friggere in panna acida
Una delizia ricca, gustosa e aromatica, che può cucinare anche un principiante che padroneggia le basi dell'arte culinaria.
- Friggere i finferli nel burro. 10 minuti prima della fine della cottura, versare un po 'di panna acida o panna nella padella. Il risultato è uno spuntino abbondante e saporito.
- Aggiungi aglio, pepe ed erbe durante la cottura.
- Consiglio di servire con purè di patate, riso, cavolo fritto o grano saraceno.
Zuppa leggera
La tecnologia per fare la zuppa è semplice. Friggere i finferli con cipolle e carote e inviarli nella padella. Lancia le patate per ultime.
Questi sono i passaggi di base. Se ti piace sperimentare, crea una ricetta unica per un trattamento liquido. Penso che non ci saranno problemi con questo, e le mie idee aiuteranno a raggiungere il successo.
- Sostituisci l'acqua normale brodo di manzo.
- Durante la frittura, aggiungi un po 'di panna acida nella padella.
- Usa verdure e spezie che ti piacciono.
- Consiglio di aggiungere alcune verdure alla zuppa: cavolo, peperone, fagiolini.
- Assaggia il brodo con alcuni formaggi trasformati, passato attraverso una grattugia. Il risultato è una zuppa di formaggio.
Ci prepariamo per l'inverno
In conclusione, condividerò la ricetta dei finferli fritti per l'inverno. Diventeranno una decorazione della tavola di Capodanno, se arriverai al menu di Capodanno.
- Fritti in finferli di olio vegetale riempire i contenitori porzionati e inviarli al congelatore. Se non esiste tale utensile, utilizzare sacchetti di plastica.
- In inverno, togliere dal congelatore, scongelare a temperatura ambiente, friggere in padella. È così delizioso che le parole non possono trasmettere.
Se vuoi provare un'insalata o un antipasto di finferli, scrivi nei commenti e ti delizierò con nuove ricette.
Suggerimenti e regole utili
La fine della storia sarà dedicata alle regole per preparare funghi e segreti che aiuteranno a migliorare il piatto o salvarlo.
- I piatti a base di funghi sono in armonia con la noce moscata.
- Dai funghi secchi davvero freschi. Per fare questo, immergili nel latte con l'aggiunta di sale.
- La zuppa di funghi è un piatto che rivela gusto solo il secondo giorno dal momento della preparazione.
- Tutti i piatti a base di funghi devono essere salati. Prendi più sale del solito.
- Un piatto salato può essere salvato. Per fare questo, aggiungi più funghi, cipolle o panna acida.
- Se vuoi cucinare funghi salati, usa il rafano. Quindi salva la salatura dall'acido.
- Un rametto di ribes aiuta a rendere i sottaceti più profumati e le foglie di ciliegio aiutano quelli croccanti.
- Se vuoi fare una zuppa, prima bollire i funghi. A cottura ultimata, rimuovi dalla padella, trita e torna.
- Friggere i funghi a fuoco vivo. Quando è rosolato, abbassa il fuoco. Di conseguenza, il piatto non è viscido.
Buona fortuna in cucina. A presto!
