Come Preparare la Pasta Lievitata per Pizza

La pasta lievitata fatta in casa è una buona base per una deliziosa pizza. Per la sua fabbricazione non richiede un gran numero di prodotti. La cosa principale è la farina premium e il lievito secco di alta qualità.

Per preparare correttamente l'impasto veloce per pizza al lievito a casa, utilizzare una delle ricette seguenti. Per comodità, sono indicati i volumi e il rapporto degli ingredienti, la sequenza di azioni per ottenere il miglior risultato.

Se lo desideri, puoi modificare il numero di componenti, rimuovere quelli in eccesso e aggiungere i tuoi prodotti, il che aggiungerà un tocco all'impasto e la pizza avrà un sapore insolito.

Contenuto calorico

Il contenuto calorico dell'impasto per pizza al lievito dipende dagli ingredienti utilizzati ed è il seguente:

• nel latte - 250-300 kcal per 100 grammi;
• sull'acqua - 200-230 kcal per 100 grammi;
• su kefir - 230-250 kcal per 100 grammi.

Classica pasta per pizza con lievito secco

• Mescolare la farina con il lievito. Aggiungi olio d'oliva alla miscela e versa acqua bollita.
• Impasto l'impasto in uno stato viscoso omogeneo. La base di prova della pizza non deve essere strappata.
• Lo tiro in una palla. Coprire la parte superiore con pellicola trasparente e lasciare per 60-80 minuti. Dopo il periodo specificato, la base per la pizza aumenterà di volume e diventerà ariosa.
• Rimuovere la pellicola trasparente. Sto srotolando. Faccio un cerchio uniforme con uno spessore di circa 4,5 mm e un diametro di oltre 30 cm. Dalla quantità presa di ingredienti, si otterranno 3 basi per il piatto nazionale italiano.

Ricetta veloce sull'acqua

Una ricetta semplice senza uova e latte. L'enfasi è sulla miscelazione di acqua bollita calda, zucchero e lievito secco. Ci vorranno 20-25 minuti di tempo libero per cucinare.

• Acqua calda bollita - 100 ml,
• Zucchero - 1 cucchiaino,
• Lievito veloce - 1 cucchiaino,
• Sale - mezzo cucchiaino,
• Farina - 1,5 tazze,
• Olio vegetale - 2 cucchiai grandi.

Se lo si desidera, sostituire l'olio vegetale con olive.

1. Verso acqua calda in una ciotola profonda. Spargo il componente del lievito, aggiungo lo zucchero.
2. Dopo 7-8 minuti ho messo il sale. Verso olio vegetale. Aggiungi la farina in porzioni (alcuni cucchiai).
3. Impastare accuratamente e delicatamente l'impasto della pizza con un normale cucchiaio o una speciale spatola in silicone. Dopo che interferisco con le mie mani. Svolgo le attività necessarie direttamente nei piatti, senza mettere la massa sul tavolo della cucina.
4. Coprire con un canovaccio pulito. Lo lascio in un luogo caldo per 12-15 minuti.
5. Nel tempo assegnato, la base aumenterà di dimensioni più volte e risulterà elastica e non appiccicosa. Sarà facile da stendere con un mattarello.
6. Passo al processo di laminazione degli spazi vuoti della pizza. Dò la forma di un cerchio o di un quadrato con lo stesso spessore nell'area.

Per accelerare il processo di "maturazione", utilizzare il metodo di "bagnomaria". Ricorda di coprire la base di prova con un asciugamano.

Gustosa pasta lievitata sull'acqua in una macchina per il pane

• Farina di grano premium - 450 g,
• Olio d'oliva - 2 cucchiai grandi,
• Acqua - 240 ml
• Lievito veloce - 1 cucchiaino,
• Sale - 1 cucchiaino.

1. Versare acqua bollita calda nel serbatoio della macchina del pane, salare e mescolare leggermente fino a quando i cristalli di sale non si dissolvono.
2. Verso l'olio d'oliva. Setacciare la farina di grano. Uso un prodotto premium.
3. Lievito ad azione rapida versante. Ci vorrà 1 cucchiaino.
4. Ho inserito il serbatoio nella macchina del pane. Includo un programma speciale "TEST". Ho impostato il timer per 90 minuti.
5. Dopo 90 minuti, la base per il test della pizza sarà pronta.

Guarda la consistenza dell'impasto. Dovresti ottenere una palla elastica che mantenga bene la sua forma. Se la base è troppo sottile, aggiungi la farina. Dopo aver versato, assicurarsi di chiudere il coperchio.

Come preparare la pasta per pizza al latte

• Farina - 2 tazze
• Zucchero - 1 cucchiaio,
• Lievito secco - 1 cucchiaio grande,
• Uovo di gallina - 1 pezzo,
• Latte - mezzo bicchiere,
• Olio d'oliva - 2 cucchiai grandi
• Sale - 0,5 cucchiaino.

1. In un contenitore pulito, versare latte caldo (circa 40 gradi). Sciogliere il lievito secco.
2. Aggiungi un uovo di gallina, aggiungi zucchero e sale. Versare olio vegetale (2 cucchiai grandi).
3. Comincio a mescolare delicatamente con una frusta.
4. Setacciare la farina in una ciotola separata. Aggiungere gradualmente una miscela mista di latte, lievito e un uovo.
5. Impastare la pasta per pizza. Formo un grumo e lo lascio in una ciotola, coprendolo con un sacchetto di plastica o un asciugamano.
6. Aspetto la "maturazione" per 70-90 minuti. Dopo uno scricchiolio. Pulisco in un luogo caldo per un'altra mezz'ora aggiuntiva.
7. Dopo il tempo assegnato, il framework di test è pronto.

Ricetta latte senza uova

• Farina - 2 tazze di dimensioni standard,
• Latte - 250 ml
• Lievito secco - 2 cucchiai grandi,
• Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio,
• Zucchero - 1 cucchiaio grande
• Sale - 1 pizzico.

1. Mescolare il componente del lievito e lo zucchero. Versare 2 cucchiai grandi di latte caldo.
2. Aspetto che il lievito "raggiunga". Dissolvo il sale nel volume rimanente di latte.
3. Versare la massa di lievito nel latte. Mescolare accuratamente.
4. Aggiungere gradualmente la farina. Sto disturbando con un cucchiaio.
5. Aggiungi olio vegetale Comincio a impastare con le mani, formando una massa sferica.
6. Copro con un asciugamano. Ho messo in un luogo caldo, non ventilato (senza correnti d'aria). Il tempo di maturazione è di 45-65 minuti.
7. Quando la base di test per la pizza "raggiunge", inizio a sbiadire e rotolare.

Impasto semplice con lievito di kefir

Per preparare una base semplice con lievito per pizza, è meglio assumere kefir a basso contenuto di grassi. Il prodotto deve essere riscaldato prima dell'uso. Altrimenti, il pezzo non risulterà omogeneo, in esso saranno presenti grumi.

• Farina - 4,5 tazze
• Lievito veloce - 15 g
• Olio vegetale - 100 ml,
• Zucchero - 15 g
• Sale - 10 g
• Acqua calda bollita - 100 ml,
• Kefir - 500 ml.

Per la preparazione della pizza, è meglio prendere la farina premium. Dal prodotto di prima qualità, l'impasto è scuro, con un sapore speciale.

1. Versa il lievito e il sale in una ciotola profonda. Lo strofino con le dita e aggiungo acqua calda. Sciogliere lo zucchero. Lascio l'impasto in cucina (in un luogo caldo) per 15-20 minuti. Non dimenticare di chiudere con un asciugamano.
2. Riscaldo il kefir, aggiungo all'impasto e mescolo. Verso olio vegetale. Io impastare.
3. Setacciare la farina. Aggiungere gradualmente al resto degli ingredienti. Per semplificare la miscelazione con le mani, strofino l'olio vegetale sulla pelle. Allungare e piegare delicatamente la base del test. Io do la forma di un panino.
4. L'ho messo in una grande ciotola. Coprire con un asciugamano (pellicola alimentare) sulla parte superiore. Lasciare agire per 60 minuti.
5. Schiaccio l'impasto lievitato. Copri di nuovo. Lasciare per altri 30 minuti.
6. Divido in 4 grandi parti. Ne prendo uno per preparare una base di prova per la pizza. Avvolgo il resto in sacchetti di plastica (pellicola trasparente) e lo metto nel congelatore.

Ricetta alternativa kefir semplificata

La tecnologia per la preparazione della pasta per pizza al lievito è adatta in situazioni in cui le basi devono essere fatte rapidamente.

• Zucchero - 15 g
• Soda - 2 g,
• Aceto 3 percento - 1 cucchiaio,
• Farina - 2 tazze
• Kefir - 400 g,
• Sale - 2 g.

1. Rompo e sbatto l'uovo. Aggiungi il kefir, aggiungi sale e zucchero. Mescola accuratamente gli ingredienti.
2. In una tazzina spengo la soda con l'aceto. Verso il resto dei componenti.
3. In 4-5 ricevimenti aggiungo il prodotto di macinare i grani nella miscela. Mescolare delicatamente e lentamente. Per coerenza, il pezzo di pasta dovrebbe assomigliare a una sottile panna acida.

La quantità di ingredienti indicata è sufficiente per preparare la pizza per 1 teglia da forno di dimensioni standard.

Una ricetta alternativa senza uova su panna acida

• Panna acida 15% di grassi - 1 tazza,
• Farina - 2 tazze
• Zucchero - 1 cucchiaino,
• Olio vegetale (raffinato) - 90 ml,
• Sale - 5 g
• Soda - 3 g.

1. Distribuisco la panna acida in una ciotola separata, aggiungo la soda e la lascio per 3-4 minuti.
2. Dopo il sale, versare l'olio vegetale. Mescolo il composto.
3. Aggiungere gradualmente il prodotto di fagioli macinati. Impastare una base di prova di consistenza morbida e sciolta.
4. Distribuivo alcuni cucchiai di farina su una tavola di cucina. Stendi delicatamente la pizza in bianco.
5. Mi sposto su una teglia da forno, che preingrasso con la margarina.

Come preparare la pasta lievitata

Cottura della pasta sfoglia per la pizza a casa: un processo delicato e responsabile che richiede impasti e impasti precisi e brevi, ma una rapida rotazione. Durante la cottura, non lasciare che il burro si sciolga completamente.

• Farina di grano tenero - 750 g,
• Burro - 300 g,
• Lievito (alta velocità) - 7 g,
• Latte - 130 ml
• Acqua bollita - 85 ml,
• Uovo - 1 piccola cosa,
• Sale - 1 cucchiaino,
• Zucchero - 3 cucchiaini piccoli.

1. Sciogli il lievito e 1 cucchiaino di zucchero semolato in acqua calda. Lasciare agire qualche minuto fino a quando non si formano bolle.
2. Ho sbattuto l'uovo di gallina, ho aggiunto il latte, mescolato delicatamente e delicatamente con una forchetta.
3. Setacciare la farina, versarla sul tavolo da cucina, aggiungere zucchero e sale, allentarla.
4. Ho tagliato il burro a pezzi. Distribuisco farina, zucchero e sale al composto e arrotolo.
5. Aggiungo il prodotto di lievito e l'acqua calda alla polpa di burro e farina. Impastare per un breve periodo di tempo. Scolpire la palla dalla base del test.
6. L'ho messo in un sacchetto di plastica. L'ho messo nel congelatore per 2-2,5 ore.

La base per pizza è pronta. Resta da implementare uno dei metodi (ad esempio, con l'aggiunta di cubetti di burro freddo tritati, cosparsi di farina).

Quale impasto scegliere - senza lievito o senza lievito?

Quando si sceglie il lievito o tecnologia di preparazione della pasta senza lievito per la pizza, concentrati sulle preferenze di gusto delle famiglie, sugli ingredienti disponibili e sulla quantità di tempo libero per il processo di cottura.

Si noti che la base di prova con lievito è più magnifica, poiché aumenta durante la cottura. Quando aggiungi una grande quantità di lievito, la pizza avrà un sapore caratteristico con acidità, quindi non esagerare.

Ci vorrà più tempo libero per preparare i preparati usando il lievito a causa del processo di maturazione, ma ne vale la pena. La pizza si rivelerà magnifica e molto gustosa, che piacerà sicuramente alle famiglie. Grazie per l'attenzione!