Come cucinare frittelle di siero di latte sottili e spesse

Periodicamente ogni amante ha un desiderio fare frittelle. Ma cosa succede se non c'è latte nel frigorifero e i negozi sono già chiusi? Verranno in soccorso ricette originali per deliziose frittelle al siero di latte, da cui viene preparata una meravigliosa base liquida per preparare prelibatezze morbide e delicate.

Sul siero di latte fatto in casa, si ottengono deliziose frittelle, ma se si tratta di condizioni urbane, quando gli animali domestici sono rappresentati da un pappagallo o un pesce d'acquario, si farà un negozio.

Contenuto calorico

L'umanità ha iniziato di recente a studiare le proprietà benefiche del siero di latte. Come si è scoperto, questo prodotto naturale aiuta l'organismo nella rimozione di tossine e liquidi in eccesso, accelera la scomposizione di sostanze nocive, viene utilizzato come bevanda, per la preparazione di frullati di frutta e verdura, in cottura.

Se parliamo di valore energetico, nella versione classica il contenuto calorico è di 170 kcal per 100 grammi, come frittelle al latte. Se si escludono le uova dal test e si riduce la quantità di zucchero, il contenuto calorico diminuirà. I nutrizionisti consigliano di usare questo piatto in combinazione con purè di patate o panna acida a basso contenuto di grassi. Questo tandem è allo stesso tempo nutriente, gustoso, sano.

Consigli Utili

Il rispetto delle regole elementari è la chiave per preparare deliziose frittelle a casa, quindi prima di studiare le ricette, ti consiglio di leggere utili consigli di chef professionisti.

1. Molti chef credono che fare nessun impasto grumoso non facile. Non è così. Per risolvere il problema, passare la base liquida attraverso un setaccio a maglie larghe. Se l'impasto è troppo denso, l'acqua bollita fredda aiuterà a correggerne la consistenza.
2. Per fare frittelle lussureggiantisbattere i bianchi e i tuorli separatamente. Il segreto della trama rigogliosa sta nell'uso del siero di latte caldo. 35 gradi: la temperatura ottimale.
3. Ogni ricetta indica la quantità di farina, ma questi sono numeri approssimativi. I professionisti consigliano di regolare la quantità a occhio, poiché l'indicatore dipende dalle dimensioni delle uova e dal contenuto di grassi del prodotto lattiero-caseario.
4. Se l'impasto contiene olio vegetale, ungere la padella solo prima di friggere il primo pancake. Impilare i prodotti finiti su un piatto. Grazie al loro calore, sono completamente cotti.
5. Molto spesso, la vanillina viene aggiunta per cambiare il gusto della padrona di casa. Se vuoi sorprendere i tuoi cari, ti consiglio di mettere un po 'di noce moscata, uvetta o canditi tritati nella base.

Le raccomandazioni fatte sono semplici e dirette. Seguendo questi suggerimenti, puoi cucinare senza sforzo frittelle di siero di latte ineguagliabili per aiutare a diversificare la tua dieta.

Frittelle di siero di latte sottili classiche

La ricetta classica è considerata universale. È adatto per prelibatezze salate e dolci. Se si cucina per dessert, aggiungere un po 'di vaniglia per sapore. Come ripieno, la frutta fresca tritata è perfetta.

• In una ciotola profonda, sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Se non è presente alcun mixer, utilizzare una frusta o una forchetta.
• Aggiungi metà del siero di latte a temperatura ambiente alle uova e mescola fino a che liscio. Inserisci la farina e mescola, schiacciando i grumi. Versare il prodotto rimanente e l'olio, mescolare.
• Per dare plasticità al dessert, lasciare la massa per un quarto d'ora.
• Elabora la padella calda con olio solo per il primo pancake.
• Raccogli un po 'di pasta con un mestolo e invialo nella padella. Distribuire sulla superficie, inviare la teglia al fuoco. Dopo aver rosolato da una parte, girate dall'altra.

Nei pancake sottili puoi avvolgere non solo dolci, ma anche ripieni salati: carne, pesce, broccoli. Senza riempimento, sono anche deliziosi. Avvolgendoli in un triangolo, servire con panna acida o latte condensato sul tavolo.

Frittelle di siero di latte spesse classiche

Secondo questa ricetta, i pancake sono densi, rigogliosi e gustosi, specialmente se si utilizza il siero di latte fatto in casa. Assicurati di provare la ricetta in pratica.

• Siero - 650 ml.
• Farina - 400 grammi.
• Olio vegetale - 3 cucchiai.
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Soda - 1 cucchiaino.
• Sale - 0,5 cucchiaino.

1. Hai bisogno di siero a temperatura ambiente. In un piatto profondo, unire farina, sale, soda e zucchero.
2. Versa la miscela per fasi nel liquido e mescola. Aggiungi olio vegetale e mescola. Lasciare la base finita in un luogo caldo per mezz'ora oppure, coprendola con un coperchio, inviarla in frigorifero per 8 ore.
3. Quando l'impasto viene infuso, trattare la padella calda con olio vegetale. Raccogli un po 'di pasta con un mestolo, versalo in una padella e distribuisci uniformemente sul fondo.
4. Friggere per 1-2 minuti sotto il coperchio e capovolgere dall'altra parte.

Metti le frittelle spesse su un piatto, coprendo con una ciotola. Quindi rimangono caldi più a lungo. Servi la delicatezza al tavolo caldo con miele o marmellata.

Deliziose frittelle con buchi

Se dopo la cottura della cagliata rimane molto siero di latte, non gettarlo via, ma usalo per cuocere deliziose frittelle con buchi. In combinazione con il ripieno, diventeranno un piatto a tutti gli effetti o una meravigliosa aggiunta al tè o al cacao.

• Farina - 1 tazza.
• Siero caldo - 250 ml.
• Uovo - 1 pz.
• Zucchero - 2 cucchiai.
• Sale - 2 pizzichi.
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai.
• Aceto di mele - 1 cucchiaio.
• Soda - 0,5 cucchiaino.

1. Separare il tuorlo, mescolare con lo zucchero e macinare la massa risultante fino a quando non si illumina. Se vuoi un dessert più dolce, aumenta la quantità di zucchero.
2. Versare il siero di latte leggermente riscaldato in una ciotola con tuorlo montato e mescolare con una frusta. Aggiungi la farina all'impasto schiumato in porzioni e mescola bene ogni porzione per eliminare i grumi.
3. Unire l'albume con il sale, sbattere in una massa densa. Quindi aggiungere la proteina in parti all'impasto e ottenere l'uniformità. Metti l'olio e la soda schiacciata, mescola. Lascia riposare per 10 minuti.
4. Preriscaldare la padella, ungere con olio. Versare metà del mestolo di pasta nella padella, scorrere la vasca per distribuire lungo il fondo. Quando il pancake viene fritto dal basso, giralo con una spatola o una forchetta di legno.

Metti i pancake con i buchi in una pila e servili con marmellata, marmellata o panna acida, prepara il tè e chiama le famiglie. Nel giro di pochi minuti non ci sarà traccia di prodotti "perforati".

Come cucinare senza uova

L'assenza di uova e latte non influisce negativamente sul gusto dei pancake. Un piatto del genere ha una consistenza delicata e non diventa stantio per molto tempo, anche se la padrona di casa non lo ha unto con il burro. Splendida ricetta anti-crisi.

• Siero caldo - 1 litro.
• Farina - 4,5 tazze.
• Soda - 1 cucchiaino.
• Olio vegetale - 3 cucchiai.
• Zucchero e sale qb.

1. Unire il siero di latte riscaldato con la farina setacciata e mescolare con una frusta. Versare la soda e il sale con lo zucchero, mescolare.
2. Dopo un momento, la base liquida è coperta di bolle. Metti l'impasto per mezz'ora a riposare. Quindi, aggiungi olio e mescola.
3. Cuocere in una padella calda. Invia una piccola quantità di pasta in una padella, distribuisci, friggi fino a doratura, gira.

I pancake secondo la ricetta senza uova sono incredibilmente gustosi e delicati. Consiglio loro di servire alla zuppa o al borsch al posto del pane o come dessert in combinazione con marmellata o latte condensato.

Ricetta Pancakes alla crema

È difficile da credere, ma i pancake alla crema fatti con il siero di latte non sono inferiori agli analoghi nel latte o acqua in termini di gusto. E ogni persona che abbia mai provato una tale prelibatezza sarà d'accordo con questo. Offro una ricetta passo-passo in modo che tu possa vedere di persona.

• Siero - 1 L
• Farina - 300 g.
• Amido - 50 g.
• Uovo - 2 pezzi
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Sale - 1 cucchiaino.
• Soda - 0,5 cucchiaino.
• Burro - 50 g.

1. Versare 500 ml di siero in una piccola casseruola, accendere la stufa, accendere il fuoco. Il liquido dovrebbe essere caldo, ma non bollire.
2. Unire le uova con zucchero e sale, versare il rimanente prodotto a base di latte fermentato, mescolare.
3. Unire la farina preparata con l'amido e aggiungere parzialmente alla base liquida, mentre si impasta con una frusta.
4. Aggiungi la soda alla massa calda, mescola e versa nell'impasto. Introdurre il burro fuso.
5. Dopo aver mescolato, infornare in una padella. Non è necessario lubrificare.

I pancake alla crema sono un meraviglioso piatto indipendente e se usi il ripieno, otterrai un trattamento perfetto. Qualsiasi riempimento si adatterà, usa quello che ti piace.

Frittelle di lievito

Vuoi pancake deliziosi, fragranti e dorati? Una ricetta per l'impasto di lievito è ciò di cui hai bisogno, perché si rivelerà denso e si abbinerà bene con qualsiasi additivo, che si tratti di marmellata o latte condensato.

• Siero - 1 litro.
• Farina - 4 tazze.
• Uova - 4 pezzi
• Zucchero - 3 cucchiai.
• Sale - 0,5 cucchiaino.
• Lievito - 1 bustina.
• Zucchero vanigliato qb.
• Olio di semi di girasole - 50 ml.
• Burro.

1. Scaldare il siero su una stufa o nel microonde, quindi sciogliere il lievito, sbattere le uova, versare gli ingredienti rapidi rimanenti. Mescolare con un mixer. Ottieni un impasto di media densità.
2. Copri il contenitore con pergamena e lascialo caldo per mezz'ora. Puoi versare acqua calda in un grande contenitore e posizionare lì una ciotola di massa.
3. In mezz'ora, l'impasto raddoppierà in volume. Versare l'olio di semi di girasole e mescolare.
4. Per la cottura, utilizzare una padella in ghisa. Riscaldare la teglia, ungerla una volta con olio, versare metà del mestolo di pasta nel mezzo, distribuire e cuocere a fuoco moderato fino a doratura, quindi girare con una spatola.

Metti il ​​piatto lussureggiante finito sul piatto in una pila e spalmalo con il burro. Secondo questa ricetta, otterrai una mezza dozzina di pancake buoni, che saranno sufficienti per sfamare una piccola famiglia.

C'è una quantità impensabile di ricette di pancake al siero, alcune delle quali ho raccolto nell'articolo di oggi. Saranno utili se frittata, farina d'avena o sandwich al mattino diventavano noiosi. Cucina e goditi un gusto senza rivali!