Come cucinare i pancake su panna acida

Pancakes o tortillas sono comuni in diversi paesi. Nella cucina russa, simboleggiano l'inizio della primavera, il sole. Esistono molte ricette per cuocere i pancake: dal più semplice al più complesso, facile da preparare e con l'aggiunta di ingredienti interessanti, con una varietà di carne macinata e aggiunte. Un posto speciale tra questa varietà è occupato dai pancakes su panna acida, caratterizzato da un gusto delicato e una consistenza eccellente.

Contenuto calorico

L'uso della panna acida conferisce ai pancake calorie e sazietà e accelera l'assorbimento dei nutrienti necessari. Ricetta classica: 311 calorie per 100 grammi. La panna acida contiene calcio, acidi organici e vitamina E e gruppo B necessari per il corpo umano.

Pancake classici sottili con panna acida

Il gusto più saturo del classico frittelle ottenuto attraverso l'uso di panna acida e burro con il più alto contenuto di grassi.

• In una ciotola profonda, rompere le uova, versare panna acida, zucchero e farina setacciata. Salare e mescolare il contenuto del contenitore fino a che liscio con una frusta o un mixer.
• In un ruscello sottile, senza smettere di mescolare, versare acqua e mettere olio. La massa dovrebbe essere una consistenza abbastanza liquida.
• Coprire l'impasto con un tovagliolo e insistere a temperatura ambiente per 20 minuti.
• Scaldare una frittella o qualsiasi altra padella sul fuoco e ungere con una goccia d'olio.
• Versare l'impasto nella padella con un mestolo e distribuire con un movimento circolare.
• Non appena un lato è rosolato, capovolgere il pancake, attendere circa 30 secondi e rimuoverlo dal fuoco. Allo stesso modo, i pancake rimanenti sono cotti.

Per aumentare la sazietà del piatto, le frittelle possono essere oliate con burro o servite in combinazione con frutta e marmellata di stagione.

Pancake classici spessi con panna acida

Le frittelle spesse sono prodotte a causa della fermentazione lievitousato nella ricetta. Ci vuole più tempo per preparare la pasta lievitata perché ci vogliono 3-4 ore per sollevarla. Tuttavia, lo sforzo speso vale il risultato finale sotto forma di pancake densi da far venire l'acquolina in bocca su panna acida.

• panna acida - 2 cucchiai;
• latte - 1 cucchiaio;
• acqua - 1 cucchiaio;
• uova - 3 pezzi .;
• farina di frumento - 1,5 cucchiai;
• lievito sagomato - 30 g .;
• zucchero - ¼ st;
• sale qb;
• olio vegetale - 2,5 cucchiai. logge.

preparazione:

1. Versare acqua calda in una grande ciotola e introdurre il lievito sbriciolato. Quindi metti 5 cucchiai. l. farina dal volume disponibile e mescolare accuratamente. Copri il contenitore con un tovagliolo e spostalo in un luogo caldo per circa un'ora.
2. In una nuova ciotola, sbattere la farina preparata, la panna acida e le uova con un mixer o manualmente con una frusta.
3. Nello zucchero, mettere lo zucchero, il sale e mescolare fino a quando non si è sciolto. Aggiungi olio vegetale e batti un po '.
4. Unire la panna acida e il composto di latte con l'impasto e abbattere leggermente a bassa velocità.
5. Coprire il contenitore con un tovagliolo e rimetterlo in un luogo caldo per un'ora per il sollevamento. Quindi mescolare accuratamente per rimuovere l'aria in eccesso.
6. Le frittelle sono fritte in olio vegetale o in una padella asciutta con rivestimento antiaderente. Si consiglia di friggere rapidamente per evitare la fermentazione della pasta lievitata e l'aspetto di un odore e un sapore caratteristici.

Il trattamento viene servito con salsa di frutta liquida o un tuffo per immersione.

Pancake sottili su panna acida con buchi

Nonostante la consistenza piuttosto densa della panna acida, i pancake sottili possono anche essere cotti con il suo uso. In tali casi, il prodotto lattiero-caseario deve essere diluito con acqua gassata.

• acqua frizzante - 80 ml .;
• uova - 3 pezzi .;
• vanillina - 1 pacchetto;
• panna acida con un contenuto di grassi fino al 10-15% - 200 ml;
• burro - 1 cucchiaio. l .;
• farina - 5 cucchiai. l .;
• olio vegetale - 5 cucchiai. l .;
• sale - un pizzico.

preparazione:

1. Rompere le uova in una ciotola con bordi alti, versare la panna acida e mescolare accuratamente.
2. Aggiungi sale, farina setacciata e mescola accuratamente la massa con una frusta o sbatti con un mixer.
3. Versare in acqua frizzante e olio addolcito. Mescolare fino a che liscio, coprire con un tovagliolo e lasciarlo fermentare per circa un'ora.
4. Lubrificare una padella per pancake riscaldata o qualsiasi altra padella antiaderente con olio.
5. Versare il composto in una padella calda con un mestolo e distribuire uniformemente sulla superficie. Dopo aver rosolato i bordi, girare e friggere sul secondo lato, ma non più di 30 secondi.

A causa della fragilità del prodotto finale, è impossibile avvolgere il ripieno in esso, ma può essere servito con miele o marmellata.

Pancakes deliziosi e lussureggianti su panna acida

I pancake secondo questa ricetta sono lussureggianti, teneri e morbidi. Si abbinano bene con una varietà di integratori, in particolare quelli dolci.

• farina grano - 3 cucchiai;
• uova - 2 pezzi .;
• panna acida - 1 cucchiaio;
• sale qb.

preparazione:

1. Versare la panna acida in una ciotola con bordi alti, aggiungere sale e mescolare.
2. In un altro contenitore, sbattere i tuorli, quindi unirli con panna acida.
3. In piccole porzioni, introdurre la farina setacciata, mescolando costantemente l'impasto, portare l'impasto a una massa omogenea.
4. Stufa le frittelle in una padella preriscaldata con una piccola quantità di olio, portando ad un colore rubicondo su entrambi i lati.
5. Servire con miele e salse di frutta.

Pancakes su panna acida senza uova

I vegetariani e le persone che per un motivo o per l'altro non includono le uova nella dieta apprezzeranno i pancake su panna acida senza di loro. I pancake non sono così elastici, ma rimangono teneri e morbidi.

• panna acida - 1 cucchiaio;
• latte - 2,5 cucchiai;
• soda - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 3 cucchiai. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• farina - 1,5 cucchiai;
• sale qb;
• grasso per friggere.

preparazione:

1. Panna acida con latte leggermente riscaldato a circa 40 gradi, mescolare e aggiungere soda.
2. Metti sale, zucchero nella miscela di latte e mescola, sciogliendo i cristalli.
3. Aggiungi la farina, mescolando costantemente, sciogliendo tutti i grumi. Versare l'olio e mescolare di nuovo.
4. Cuocere in una padella calda con una piccola quantità di olio.

Servire con qualsiasi ripieno dolce, guarnito con frutta.

Consigli Utili

La composizione e la tecnologia di cottura dei pancakes solleva molte domande tra le casalinghe. Suggerimenti utili aiuteranno a raggiungere il risultato desiderato.

• Pasta per pancake sottile dovrebbe essere liquido e per una consistenza densa e rigogliosa di panna acida densa.
• Si consiglia di setacciare la farina direttamente nel contenitore, mescolando costantemente.
• La temperatura dei componenti liquidi non deve essere inferiore alla temperatura ambiente.
• Prima di friggere, la miscela di pancake deve essere infusa per almeno mezz'ora.
• Versare l'impasto solo su una padella calda (preferibilmente con un fondo spesso).
• Il pancake viene fritto su ogni lato per circa 30 secondi e girato quando il bordo si asciuga.
• Le frittelle pronte vengono unte con burro e impilate su un piatto l'una sopra l'altra con una piramide.

Le ricette presentate sono ideali per la colazione. Servire frittelle con caviale, pesce, fungo, miele o marmellata per dessert, nonché per vari piatti di carne.