Filetto alla Stroganoff - cucinare ricette con video

Prima di dire come cucinare manzo e filetto alla Stroganoff a casa, ti presenterò la storia dell'aspetto di questo piatto. Apparve nel XIX secolo, l'autore è il conte Stroganov.

Stava preparando un piatto di manzo. Al giorno d'oggi, gli chef esperti usano carne di tacchino e pollo, cervo e alci. Le ricette di filetto alla Stroganoff di cuore, frutti di mare, si trovano nelle riviste culinarie, fegato.

Ricetta classica di manzo

Il filetto alla Stroganoff classico è fatto con carne di manzo.

• Lavo la carne, rimuovo i film e taglio le fibre a fettine sottili. Mi sono battuto da entrambi i lati.
• Ho tagliato la carne a pezzi, di dimensioni fino a 5 centimetri, salando, pepando e mescolando bene.
• Pulisco la cipolla e la trito finemente. Quindi friggere in olio fino a doratura.
• Aggiungi pezzi di carne alla cipolla fritta, mescola bene e friggi a fuoco vivo per 5 minuti. Aggiungi la farina e mescola di nuovo.
• Aggiungere la panna acida allo stroganoff di manzo, mescolare di nuovo, ridurre il calore e la carcassa per circa 15 minuti. Alla fine della cottura, cospargere con aneto tritato.

Servo sul tavolo con patate lesse. In alcuni casi, guarnire con riso o porridge di grano saraceno. Dirò subito che lo stroganoff di manzo si abbina bene a qualsiasi contorno. Devi ammettere che non c'è nulla di complicato nella ricetta e a chiunque piacerà il risultato.

Ricetta Stroganoff di manzo di maiale

La mamma mi ha insegnato a cucinare un piatto. In cucina è semplice e ci sono molte varianti di spezie e salse.

• filetto - 500 g
• arco - 3 teste
• panna acida - 4 cucchiai. cucchiai
• sale e pepe

1. Ho tagliato il maiale a pezzetti e lo ho battuto su entrambi i lati. Dopo aver tagliato a strisce sottili.
2. Mando la carne nella padella e friggo in olio.
3. Pulisco la cipolla, risciacquo e taglio in quarti.
4. Non appena il liquido in eccesso bolle e la carne è rosolata, aggiungi la cipolla tritata.
5. Mescolare e friggere fino a quando la cipolla diventa dorata. Dopo aggiungo sale e spezie.
6. Verso la panna acida nella padella. Mescolare, coprire e carcassa a fuoco medio per circa 20 minuti.

Tengo la carne sul fuoco finché la salsa non bolle. Ma puoi smettere di cucinare, anche se la salsa non viene fatta bollire.

Cucinare lo stroganoff di manzo in una pentola a cottura lenta

La cucina moderna è piena di elettrodomestici che facilitano la cottura e la cottura lenta è una di queste.

Ci sono molte ricette per i piatti di carne che vengono cotti in una pentola a cottura lenta e lo stroganoff di manzo non fa eccezione.

• manzo - 800 g
• panna acida - 2 cucchiai. cucchiai
• pomodoro, cipolla - 2 pezzi
• farina - 2 cucchiai. cucchiai
• acqua - 0,5 l
• alloro, erbe aromatiche, pepe, spezie e sale

1. Lavo accuratamente la carne, rimuovo i film e taglio a strisce lunghe circa 7 centimetri.
2. Sono impegnato nelle verdure. Ho tagliato le cipolle a quadratini e i pomodori a semianelli.
3. Ho impostato la modalità di cottura nella pentola a cottura lenta e friggo la carne con le cipolle, mescolando di tanto in tanto, 15 minuti. Dopo aver aggiunto la farina e friggere per altri 5 minuti.
4. Aggiungo il pomodoro tritato alla pentola a cottura lenta e lo lascio riposare per circa 7 minuti.
5. Versare in acqua e panna acida, sale, pepe e cospargere di spezie. Mescola bene.
6. Ho impostato la modalità di spegnimento e ho lasciato cuocere per un'ora. Prima di completare la cottura, aggiungere alloro e verdure.

Filetto alla Stroganoff al forno

Specialisti culinari cucinano il filetto alla Stroganoff sul fornello. Ma questo non significa che il piatto non possa essere cotto in forno, come oca. Funziona bene per me.

• manzo - 1 kg
• arco - 3 teste
• crema - 2 bicchieri
• formaggio - 150 g
• alloro, pepe e sale

1. Ho tagliato la carne a fette attraverso le fibre e l'ho battuta bene. Ho tagliato ogni pezzo di manzo a strisce.
2. Friggere in olio per 10 minuti, aggiungere le cipolle tritate e cuocere per un altro quarto d'ora.
3. Versare la panna, aggiungere alloro, sale e pepe. Ridurre il fuoco, coprire i piatti e lasciare stufare la carne per 10 minuti.
4. Distribuisco lo stroganoff di manzo in una teglia, cospargo di formaggio grattugiato e metto in forno per 40 minuti. Cuocere a 200 gradi.

Manzo alla Stroganoff ricetta in salsa di funghi

Lo stroganoff di manzo è un piatto molto gustoso e se aggiungi funghi fritti alla salsa, è meglio funghi ostrica, risulta ancora più gustoso.

• manzo - 500 g
• arco - 2 teste
• funghi freschi - 250 g
• panna acida - 5 cucchiai. cucchiai
• senape - 2 cucchiaini
• sale e pepe

1. Lavo il maiale, lo taglio a pezzetti e lo sbatto con un martello. Ho tagliato ogni pezzo a strisce.
2. Lavo cipolle e funghi e trito finemente.
3. Scaldare un po 'di olio vegetale in una padella, aggiungere cipolle e funghi, stufare per 20 minuti a fuoco basso. Dopo aver aggiunto pepe, sale, senape e mescolare.
4. In un'altra padella scaldare un po 'd'olio e friggere la carne a fuoco vivo per 10 minuti. Salare il maiale e distribuirlo su un piatto. Allo stesso tempo, mi assicuro che l'olio sia buono nel bicchiere.
5. Aggiungi la carne fritta ai funghi con le cipolle e versa la panna acida.
6. Mescolare, coprire i piatti e tenere sul fuoco per circa 3 minuti. Dopo aver rimosso lo stroganoff di manzo dal fuoco. Prima di servire, decoro con verdure.

Alla mia famiglia piace molto lo stroganoff di manzo in salsa di funghi. Ora sarai anche soddisfatto di questa ricetta di parenti. Servire meglio con maccheroni.

Filetto alla Stroganoff in francese

Con questa ricetta, puoi facilmente cucinare e servire un vero capolavoro culinario dalla Francia.

• manzo - 1 kg
• maiale - 200 g
• gamba del polpaccio - 1 pz.
• birra leggera - 1 l
• grasso di maiale - 2 cucchiai. cucchiai
• arco - 1 testa
• carote - 4 pezzi
• Pan di zenzero - 100 g
• mandorle - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• uvetta - 2 cucchiai. cucchiai
• sale e pepe

1. Ho tagliato la carne in piccole strisce e carne di maiale a pezzetti. Friggere in grasso per 3 minuti. Dopo aver aggiunto carote grattugiate e cipolle tritate. Friggo per circa due minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Aggiungere la coscia di vitello, sale, pepe e versare la birra.
3. Metto a ebollizione, riduco il fuoco, chiudo il coperchio e cuocio a fuoco basso per 4 ore.
4. Ho sparso la carne su un piatto. Versare il pan di zenzero passato attraverso la grattugia nel liquido rimasto nel piatto, portare ad ebollizione e cuocere per 10 minuti.
5. Aggiungo lo zenzero, le mandorle e l'uvetta alla salsa, faccio bollire e faccio bollire per 2 minuti.
6. Distribuisco patate fritte, carne e verdure su un piatto. Top con salsa di irrigazione.

Il filetto alla Stroganoff in francese viene consumato caldo. Servire subito dopo la cottura. Buon appetito!

Infine, noto che il piatto è apparso molto tempo fa e nel tempo la tecnologia di cottura è migliorata. Ora abbiamo ricette a nostra disposizione, in cui tutto è perfettamente bilanciato e perfettamente combinato. Ho condiviso sei di queste ricette.

Il mio articolo sulla preparazione dello stroganoff di manzo è giunto al termine. Spero che lo trovi utile e interessante.