Come salare il caviale di salmone a casa gustoso e veloce

Come salare il caviale di salmone a casa gustoso e veloce? Abbastanza semplice. Dovrai scoprire la tecnologia generale della salatura, alcuni trucchi e punti importanti, di cui parlerò nell'articolo.

Il caviale di salmone rosa è una prelibatezza popolare di tonalità arancione chiaro e un'eccellente decorazione della tavola festiva. Il prodotto è ottenuto dal pesce salmone. Il caviale è ricco di sostanze e minerali utili, grani di forma rotonda e di medie dimensioni.

Il caviale di salmone rosa fatto in casa è nutriente, sano e gustoso. Un'ottima alternativa alla costosa controparte del negozio. Il prodotto sarà una grande aggiunta a vari snack, sandwich, profiteroles, tartellette, decorazioni insalate (con salmone e burro, bocconcini di pesce, olive con pollo e gamberi), ripieni di pancake.

Prima di rivelare i segreti della salatura in casa, parliamo del valore nutrizionale della delicatezza del pesce, delle proprietà utili per il corpo umano, toccheremo il tema della pulizia del caviale rosso da un secchio (film).

Contenuto calorico

Il prodotto è ricco di proteine ​​animali (31 g per 100 g) e olio di pesce utile (circa 12 g per 100 g). Il potere calorifico del vero caviale di salmone rosa granulare è di 230 kcal / 100 g. Per fare un confronto: il caviale artificiale è meno nutriente. Il contenuto calorico di 100 g di prodotto simulato è di 64 kcal. Scoiattolo solo 1 g.

vantaggio

Il prodotto ottenuto dal pesce salmone contiene un'enorme quantità di nutrienti, tra cui:

• magnesio;
• fluoro;
• fosforo;
• ferro;
• calcio;
• zinco;
• sodio e altri

Il caviale di salmone rosa è ricco di retinolo e acido grasso insaturo omega-3, contiene vitamine dei gruppi B, D ed E. La vitamina A è un elemento vitale per capelli e pelle sani, il corretto corso dei processi metabolici nel corpo e la stabilità dell'immunità. Omega-3 è un protettore del cuore e dei vasi sanguigni, rafforza il tessuto osseo e le articolazioni, contribuisce al corretto funzionamento del sistema nervoso.

Come sbucciare il caviale di salmone rosa da un film a casa

Lo struzzo è un guscio sottile, ma forte, all'interno del quale ci sono uova. Il caviale, pelato dalla busta prima della salatura, è considerato di altissima qualità, ha un aspetto aristocratico, gustoso e non amaro.

Ci sono i seguenti modi per sbarazzarsi di cereali dal film:

Usando la salamoia

Prendo 1 litro di acqua filtrata pulita, verso in una casseruola e aggiungo 30 g di sale. Portare a ebollizione. Lasciare raffreddare a 40-50 ° C. caviale salmone rosa Lo lascio cadere in una padella in padella. Mescolare delicatamente e lentamente con una frusta per abbattere. Mentre la rotazione del film viene avvolta su una frusta. Cancella se necessario. Dopo aver separato le uova dal falco, scarico la salamoia attraverso uno scolapasta. Rimuovo manualmente le parti rimanenti del film.

Modo manuale rapido

Divido lo yastik in più parti (non più di 6). Ogni pezzo si impasta lentamente e delicatamente. Non sto facendo grandi sforzi per non schiacciare accidentalmente i grani. Con una corretta impastatura, le uova si separeranno dai film senza problemi.

Il metodo di pulizia è efficace per il caviale maturo. Il film in questo caso parte rapidamente e facilmente. Se il prodotto non è maturo, il metodo è inefficace.

Usando setacci e forchette

In una padella con acqua calda (50-60 ° C) abbasso un setaccio con uova non sbucciate.Per 5-10 secondi, mescolo attivamente, sollevando delicatamente con una forchetta. Il film è avvolto su una coltelleria e i grani rimangono sul fondo del setaccio.

Non esagerare con il caviale di salmone rosa in acqua calda! Ciò porterà all'indurimento delle uova.

Con l'uso di acqua salata e acqua bollente

Versa le uova con acqua salata a temperatura ambiente (per 1 litro prendo 3 cucchiai di sale). Lasciare per 2 ore. Muovendosi in uno scolapasta. Mi sono cosparso di acqua calda. Il film si coagula all'istante. Rimuovere delicatamente il punto e ottenere grani pelati.

Grazie al colino

Divido il punto in più parti. L'ho messo in uno scolapasta con fori di medie dimensioni. Versare un po 'd'acqua bollente. Lascia scorrere l'acqua. Scuoto rapidamente lo scolapasta in modo che le uova di salmone rosa sbucciate cadano attraverso i buchi. Il film rimarrà nell'utensile da cucina.

Con un mixer

Un modo efficace per pulire grandi quantità di caviale in breve tempo. C'è un punto importante: fare attenzione a non danneggiare le uova.

Ho sparso il caviale in una bacinella. Aggiungi acqua, risciacqua a fondo. Prendo un mixer (ugello - frusta). Lo accendo a media potenza e lo abbasso in un grande serbatoio. Agitando con cura, parte della lingua si separerà, l'altra si avvolgerà sull'ugello. Spegni il mixer. Rimuovo manualmente i resti del film. Rimuovo con cura le uova dal bacino.

Suggerimento video

Cosa fare se l'integrità della lingua è rotta

Se hai trovato uova di pesce con un film danneggiato, devi eseguire i seguenti passaggi:

1. Preparare una soluzione speciale (prendere 1 cucchiaio di sale e una collina per 1 litro di acqua).
2. Risciacquare con acqua salata.
3. Rimuovere con cura i grani che scoppiano senza toccare il tutto. Al contatto con la soluzione, le uova danneggiate acquisiscono un pronunciato colore bianco.
4. Spremere il falco, estrarre i cereali integrali, passando attraverso uno scolapasta o una griglia.

La ricetta classica per salare il caviale dal salmone rosa

La tecnologia di salatura standard prevede la preparazione di una semplice salamoia basata su 3 componenti: acqua, sale e zucchero.

• Fai una padella profonda. Verso acqua, verso zucchero, aggiungo sale.
• Ho messo la capacità sul fornello. Metto a ebollizione la salamoia, mescolo delicatamente. Mi tolgo il bruciatore. Lasciare raffreddare ad una temperatura di 40-50 ° C.
• Sposto le uova pre-pulite nella padella. Aggiungo 15 minuti per ottenere un prodotto leggermente salato. Se preferisci un gusto salato più pronunciato, tieni premuto per altri 30 minuti.
• Drenare delicatamente la salamoia.

La ricetta più semplice e veloce

Una ricetta espressa sarà pronta in 5 ore. La durata è di 2 giorni. Mangia per la salute!

• Caviale - 500 g;
• Zucchero - 1 cucchiaino;
• Sale - 2 cucchiaini.

1. Pulisci delicatamente il caviale di salmone rosa dal film. Distribuire su un piatto grande.
2. Metto sale e zucchero. Mescolare con molta attenzione e lentamente, senza violare l'integrità dei grani.
3. Chiudo il piatto, premendo sopra con un peso aggiuntivo. Uso una tazza d'acqua.
4. Dopo 5 ore di salatura, il caviale è pronto per l'uso.

Panino con olio vegetale per panini

• Caviale di salmone rosso - 100 g;
• Zucchero - 5 g;
• Sale - 5 g;
• Olio vegetale - mezzo cucchiaino.

1. Prendo caviale dal salmone rosa. Dopo la riuscita procedura di separazione dei film, li trasferisco a un setaccio. Risciacquo con una pressione minima di acqua fredda. A causa del risciacquo, una parte delle uova si illuminerà. Non preoccuparti, al termine della cottura, i chicchi torneranno al loro colore originale.
2. Trasferisco i grani lavati e sbucciati in un barattolo.
3. Aggiungi lo zucchero, il sale e mezzo cucchiaio di olio vegetale. Chiudo il barattolo con un coperchio e lo mando in frigorifero per 8-10 ore.
4. Al mattino uso un prodotto fatto in casa per spalmare sul pane e ottenere deliziosi e nutrienti panini al burro.

Come salare il caviale reale con panna e cipolle

• Caviale - 200 g;
• Cipolla - 1 testa di taglia piccola;
• Panna fresca (medio grasso, 20%) - 25 g;
• Sale grosso - 1 cucchiaino;
• Pepe macinato - qb.

1. Risciacquare accuratamente le uova e rimuovere il film. L'ho messo in una ciotola profonda.
2. Tritare finemente la cipolla. Mando ai grani.
3. Cospargere di sale e pepe macinato. Strofina delicatamente le spezie nel caviale di salmone rosa.
4. Versare lentamente e uniformemente la crema sopra. Mescolare con un cucchiaio, senza danneggiare i grani.
5. Aggiungi sale alla fine.
6. Copro i piatti. Lascia per un'ora. Stendere in un barattolo.

Il piatto sarà un'ottima aggiunta ai panini. Cospargere un piccolo antipasto di olio di girasole e aceto con la delicatezza del pesce.

Come salare il caviale di salmone per una conservazione a lungo termine

• Acqua - 3 L;
• Caviale - 1 kg;
• Sale - 1 kg;
• Olio vegetale - 3 cucchiai.

1. Sto cucinando sottaceti. Prendo una grande pentola. Versa l'acqua e la metto sul fuoco. Prima dell'ebollizione, aggiungi sale.
2. Il rapporto è da 3 a 1. Porto a ebollizione. Tiro dal fuoco e lascio raffreddare.
3. Distribuire il caviale in salamoia. A seconda del grado di salinità, lasciare per 10-25 minuti.
4. Scarico l'acqua usando un setaccio di plastica. Non tremare molto per non far male. Aspetto che l'acqua si scarichi.
5. Metto il caviale sugli asciugamani di carta. Parto per diverse ore ad asciugare.
6. Ungo il piatto salato con olio vegetale. Invio alle banche. Copro con carta oliata sulla parte superiore (carta da cucina speciale o tratto da un foglio A4 bianco standard). Chiudo i coperchi.

Il delizioso caviale fatto in casa per la conservazione a lungo termine in frigorifero è pronto!

Esprimi la salatura con succo di limone ed erbe

• Caviale - 500 g;
• Sale - 1 cucchiaio;
• Olio vegetale - 100 g;
• Limone - 1 piccola cosa;
• Pepe bianco macinato - mezzo cucchiaino;
• Verdi da gustare.

1. Ho sparso il caviale pelato in un grande piatto.
2. Versare sale, pepe. Verso olio e succo di limone appena spremuto.
3. Coprire con un coperchio e inviare al frigorifero per 2 ore.
4. Servo una deliziosa prelibatezza sul tavolo, cosparsa di erbe fresche tritate.

Il pepe bianco, a differenza del nero, ha un gusto delicato e un aroma delicato. Si trova in forma intera (piselli) e polveroso (con un martello). In assenza di pepe bianco o il desiderio di sperimentare, sostituire con normale nero.

Come salare il caviale di trota a casa

Caviale di trota salata e il salmone rosa è quasi identico. È possibile utilizzare una soluzione salina standard o un metodo a secco. Pre-pulire le uova dal film.

Offro una ricetta salata a base di salamoia artificiale (salina) con sale marino.

• Acqua - 1 L;
• Sale marino - 50 g;
• Zucchero - 100 g;
• Caviale di trota - 400 g.

1. Preparo una salamoia da acqua, zucchero e sale marino. Porto a ebollizione e lascio raffreddare.
2. Trasferisco e pulisco le uova di trota in una soluzione salina a temperatura ambiente.
3. Tengo in acqua per 15 minuti.
4. Svuotare la salamoia usando un filtro. Lo sposto sui piatti e lo mando in frigorifero per 3 ore, chiudendo ermeticamente il coperchio.

Segreti di archiviazione

Il caviale di salmone rosa fatto in casa è un prodotto sano e gustoso. Per preservare il gusto e le proprietà utili, osservare le regole di conservazione.

• Il caviale è meglio collocato in barattoli di vetro. Non conservare il prodotto domestico in contenitori di metallo o plastica. Il gusto andrà male.
• Non congelare Nel processo di congelamento, il caviale di salmone rosa perderà il suo gusto e la maggior parte dei suoi nutrienti.
• La temperatura di conservazione ottimale per le prelibatezze di pesce va da -2 ° C a -6 ° C.
• Tempo di conservazione con salatura standard - non più di 2 giorni.

Prepara il caviale di salmone rosa a casa, usando una delle ricette che ti piacciono.Il prodotto si rivelerà utile e più naturale, a differenza degli analoghi dei negozi. Inoltre, il costo del cibo gourmet, salato da una casalinga esperta, sarà inferiore.