Come pulire e quanto cucinare i calamari

I calamari non sono un prodotto della domanda quotidiana, ma negli ultimi anni questo mollusco esotico ha iniziato ad apparire più spesso sui tavoli dei nostri compatrioti. Le amanti, desiderose di coccolare la casa con un piatto originale, scelgono i calamari. Alcuni di loro, dopo aver comprato carcasse congelate in un supermercato, non sanno nemmeno come avvicinarsi.

Pulire e tagliare i calamari a casa richiede molto tempo e scoraggia la loro cottura in futuro. Avendo familiarizzato con alcuni segreti, puoi "far fronte" ai frutti di mare senza il fastidio.

Preparazione: selezione negozio, archiviazione domestica

Il segreto per preparare un delizioso piatto di calamari è la loro scelta giusta. Un prodotto che è stato congelato più volte è più difficile da pulire e ha anche perso la sua appetibilità. Come riconoscere il calamaro "giusto"?

1. In primo luogo, le carcasse non devono essere congelate l'una con l'altra. Il venditore dovrebbe separarli facilmente e non "strapparli" dalla maggior parte.
2. In secondo luogo, la carne dovrebbe avere un bel colore bianco. La tonalità rosso-blu viene rilasciata dalla pelle durante lo scongelamento.

È meglio cuocere i calamari acquistati nello stesso giorno o, senza scongelarli, inviarli nel congelatore.

Calamari sbrinati puliti dal film

Di tanto in tanto nei negozi puoi trovare calamari già scongelati, ea volte capita che i molluschi si scongelino a casa, aspettando che la padrona di casa si liberi da altre cose. Non scoraggiarti e in questa situazione puoi cucinare un delizioso piatto. La cosa principale è seguire la procedura:

• Fai bollire una pentola d'acqua incompleta.
• Dopo aver fatto un taglio lungo la carcassa, intestino.
• Risciacquare accuratamente la carne.
• Immergi i calamari nella padella e mantienili per 10 secondi.
• Tirando fuori le carcasse, scoprirai che il guscio trasparente è rimasto nell'acqua.

Come pulire i calamari congelati

Questa procedura viene eseguita in cinque passaggi:

1. Porta a ebollizione la pentola d'acqua incompleta.
2. Rimuovere i calamari dal congelatore e adagiare un contenitore profondo (ciotola, padella).
3. Versare acqua bollente sulle carcasse. Grazie a questa azione, quasi l'intera pelle si separerà.
4. Scolare rapidamente e sciacquare i frutti di mare sotto acqua corrente fredda, rimuovendo con cura il film. Se non hai fretta, le carcasse saranno saldate.
5. Intestino interno, rimuovere la cresta.

Come pulire i molluschi catturati di recente

I migliori sono i calamari che non sono congelati, ma sono stati consegnati direttamente dal fondo del mare alla cucina o sono stati raffreddati per diverse ore prima di essere venduti. La carne di tali molluschi è nutriente, sana e gustosa.

Alcune casalinghe in questo caso hanno paura della presenza di una testa e di tentacoli, perché dovranno essere rimosse da sole. Questa procedura non richiede competenze speciali. La testa viene tagliata e buttata fuori, e i tentacoli vengono tagliati vicino agli occhi e utilizzati per preparare il piatto. Hanno anche un guscio e dovrà essere rimosso allo stesso modo di una carcassa scongelata.

La procedura per pulire carcasse fresche e tentacoli di calamari è la seguente:

1. Portare a ebollizione la quantità d'acqua richiesta.
2. I crostacei, liberati dall'interno, vengono posti in uno scolapasta, versati con acqua bollente e quindi posti sotto un flusso di acqua fredda.
3. Il film viene rimosso tirando dalla parte spessa verso il lato sottile. È più conveniente raschiare le ali con un coltello.
4. Pulisci i tentacoli allo stesso modo. Questo è facile da fare, perché la buccia sotto l'influenza dell'acqua bollente si separerà da sola.

Come cucinare i calamari e quanto

Esistono vari modi per cucinare i calamari, quindi ne darò tre tra i più semplici e popolari.

1. Portare l'acqua in una padella a ebollizione, aggiungere sale e spezie. Sul cucchiaio forato, abbassare la carcassa in acqua bollente per 10 secondi, quindi prenderla. Cuoci anche il resto della carcassa. Si è scoperto un prodotto semilavorato per l'ulteriore cottura (fette in insalata, spezzatino, ecc.).
2. Il secondo metodo è adatto per la cottura di pezzi congelati e precedentemente puliti. Tutte le carcasse vengono calate in acqua bollente con spezie, tenute a fuoco basso per 1 minuto, la stufa viene spenta e lasciata riposare in acqua calda per altri 10 minuti.
   Dopo aver bollito l'acqua, i molluschi scongelati vengono posti al suo interno, spegnere il fuoco e lasciar riposare per 10 minuti.

Consigli Utili

• In vari siti si consiglia di cucinare i calamari per circa 4 o anche più minuti. Non farlo! Un trattamento termico eccessivo renderà dura la carne di pesce. Inoltre, perderà il suo valore nutrizionale e il gusto.
• Per sapore, aggiungi mezzo limone o una bustina di tè nero all'acqua in cui bollirà la vongola.
• Quando si rimuovono i film, è necessario tenere conto del fatto che è necessario rimuovere sia i gusci colorati che quelli trasparenti. Se la padrona di casa non nota o lascia deliberatamente il film, dopo la cottura la carne sarà rigida e stretta.
• Non comprare calamari di grandi dimensioni. La loro carne ha un sapore amaro e ci vorrà più di un'ora per cucinare tali giganti. In questo caso, il piatto finito sarà duro.

Il valore nutrizionale dei frutti di mare non può essere sopravvalutato. La carne di calamaro è un deposito di vitamine e minerali. Grande varietà di piatti che possono essere preparati da questo mollusco. È un componente prezioso di molte insalate, è ripieno, in umido, fritto, bollito, cotto, salato e persino marinato. Se decidi di piacere a te stesso e alla tua famiglia con un delizioso piatto di calamari, ora potete farlo senza troppe difficoltà, sulla base dei miei consigli.