Come marinare i funghi ostrica per l'inverno a casa

I funghi di ostrica sottaceto possono essere trovati non solo sugli scaffali dei negozi. I deliziosi funghi ostrica sono facili da mettere in salamoia per l'inverno a casa. Esaminerò le ricette di cucina più popolari.

Ricetta classica

La ricetta viene preparata per un giorno e il pezzo risultante viene utilizzato come base per insalata, contorno per carne o piatto separato. I funghi di ostrica sott'aceto vanno bene con uova, patate e altre verdure. Per condire è adatto olio vegetale, maionese o altra salsa.

• Funghi di ostrica precedentemente puliti, sciacquare dalla contaminazione. Metti a fuoco con acqua e cipolle.
• Quando l'acqua bolle, salare, aggiungere zucchero e altre spezie.
• Cuocere fino a quando non sono in fondo (circa 30 minuti), quindi versare l'aceto e cuocere per altri 7 minuti.
• Raffreddare un po 'e mettere nei barattoli la miscela risultante. È sufficiente che il liquido ricoprisse leggermente i funghi di ostrica.

Le lattine raffreddate vengono poste in frigorifero. Il giorno successivo, il decapaggio è pronto.

Come salare i funghi di ostrica per l'inverno nelle banche

Funghi di ostrica in scatola sarà un ottimo spuntino per le vacanze di Capodanno, perché vengono conservate per un massimo di un anno.

ingredienti:

• funghi ostrica - 1,5 kg;
• aceto da tavola - 4 cucchiai. l .;
• spicchi d'aglio - 5-6 pezzi .;
• acqua - 1 l;
• pepe nero (piselli) - 10 pezzi .;
• sale - 1,5 cucchiai. l .;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• chiodi di garofano - 2 pezzi alla lattina;
• foglia di alloro - 2 pezzi alla lattina;
• barattoli sterilizzati.

Come cucinare:

1. Lavare i funghi e tagliarli a fette. Anche quelli interi sono adatti se sono piccoli.
2. Per cucinare, utilizzare utensili profondi per rimuovere la schiuma se appare.
3. Lessare i funghi ostrica per 30 minuti in acqua leggermente salata. Quindi spostare in uno scolapasta e far defluire il liquido.
4. Nel frattempo, viene fatta una marinata. Versare 1 litro di acqua nella padella. Quando bolle, metti tutti gli ingredienti.
5. L'ultimo ad aggiungere aceto e cuocere tutti insieme per 5 minuti.
6. Metti i funghi caldi in contenitori, versa la marinata sopra.

Arrotolare le banche e coprire fino a che freddo. La salatura è pronta in un mese.

Metodo di cottura a caldo

Per cucinare secondo questa ricetta, sono adatti solo cappelli. Come nella versione precedente della ricetta, i funghi vengono preparati separatamente dalla salamoia.

ingredienti:

• funghi ostrica - 2,5 kg;
• sale - 3-4 cucchiai. l .;
• acqua - 2 l;
• barattoli sterilizzati;
• aglio (chiodi di garofano) - 1 pz. alla lattina;
• foglia di alloro - 2 pezzi alla lattina;
• chiodi di garofano - 3 pezzi alla lattina;
• pimento - 2 pezzi alla lattina.

Il numero di prodotti è progettato per lattine da 1 litro. Da 2,5 kg di funghi si otterranno 2,5 litri di prodotto finito.

Come cucinare:

1. I funghi mettono in una padella, versano acqua. Dopo l'ebollizione, scaricare il liquido e riempire con acqua.
2. Quando l'acqua bolle una seconda volta, cuocere per 30 minuti. Rimuovi i funghi e lasciali riposare per un po '.
3. Per la salamoia: salare con acqua bollente, aggiungere pepe e altre spezie. Cuocere per 5 minuti.
4. Disporre i funghi bolliti in barattoli preparati, versare la salamoia calda e arrotolare i coperchi.

Dopo 2 settimane, il piatto è completamente pronto per l'uso.

Modo freddo

La ricetta più semplice fungo di ostricaperché non devi cucinare. Per risolvere i funghi, taglia le gambe: solo i cappelli sono adatti per la ricetta.

ingredienti:

• funghi giovani ostriche - 2 kg;
• sale - 250 g;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• pepe nero - 7 pezzi .;
• garofano (infiorescenze) - 3 pezzi

preparazione:

1. Sul fondo della padella versate uno spesso strato di sale e mettete 2 file di cappelli di funghi ostrica con il lato poroso rivolto verso l'alto. Questo accelererà il processo di salatura.
2. Quindi di nuovo uno strato di sale e alcune spezie. Quindi di nuovo uno strato di funghi e così via fino alla fine.
3. Metti il ​​sale sull'ultimo strato dei cappelli, copri con una garza piegata 4-5 volte o un foglio e metti sopra l'oppressione.
4. Conservare la padella per 5 giorni a una temperatura non superiore a 25 ° C in modo che i tappi si stabilizzino in volume. Dopo aver spostato il contenitore in un luogo fresco, come una cantina o una cantina.

Tra 10 giorni i funghi di ostrica sono prontima alcune casalinghe aspettano fino a 30 giorni per far decapare bene i cappelli.

I benefici e i danni del fungo di ostrica

I funghi ostrica crescono in molti luoghi, non richiedono particolari condizioni di cura e sono facilmente coltivabili. Gli indubbi benefici sono a basso contenuto di calorie e molte vitamine e altre sostanze benefiche Valois e volnushki. Hanno proteine, aminoacidi e rara vitamina PP.

I funghi ostrica sono raccomandati per i malati di cancro perché rimuovono depositi tossici e agenti cancerogeni dall'intestino. Gli scienziati hanno dimostrato i benefici del trattamento dei tumori, sia benigni che maligni.

Tuttavia, non è consigliabile mangiare funghi ostrica in grandi quantità. A causa delle peculiarità di causare flatulenza e diarrea, non dovrebbero essere provati da bambini e anziani. È meglio fare uno spuntino all'ora di pranzo, in modo che il corpo affronti un cibo così pesante.

Gli svantaggi dei funghi ostrica includono la fragilità e la complessità del trasporto su lunghe distanze. Inoltre, alcune persone sono state allergiche.

Consigli Utili

Quando si sceglie un fungo di ostrica, prestare attenzione all'odore e all'aspetto. I funghi buoni non hanno un odore pungente, crepe o macchie.

1. È molto utile mangiare giovani funghi ostrica. Hanno una polpa bianca succosa. Al contrario, i vecchi hanno una carne fibrosa, simile alla gomma.
2. Le gambe sono rigide, quindi dovrebbero essere tagliate molto corte o cotte per 15 minuti in più rispetto ai tappi.
3. Le pentole in alluminio o zincate non sono adatte alla cottura, poiché il metallo si scurisce immediatamente.
4. Conservare la salatura in un piatto smaltato o di vetro.
5. Il tempo di conservazione massimo consentito per uno spuntino finito è di 1 anno.
6. I funghi di ostrica in salamoia saranno più saporiti se aggiungi loro verdure fresche tritate finemente prima di servire.

Tutti i metodi di cottura dei funghi di ostrica sott'aceto per l'inverno sono semplici e comprensibili e non molto costosi. Non è un caso che il piatto sia così popolare tra le casalinghe. Una ricetta classica o funghi ostrica salati senza aceto è un ottimo antipasto per un pasto abbondante.