Come sottaceto cavolo - 4 ricette passo-passo

Cavolo - una fonte di vitamine A e B disponibili in qualsiasi momento dell'anno₁, C, B₆, P, volatili, sali minerali, fibre e altri elementi utili. In inverno e in estate, puoi trovarlo in vendita e preparare un'insalata sana, un contorno, un primo piatto o un ripieno di torta.

In inverno è molto popolare. fermentato e cavolo in salamoia. Differiscono nel tempo necessario per la preparazione. Se i crauti devono essere infusi per raggiungere la condizione, allora quello marinato viene cotto abbastanza rapidamente, quindi conserva proprietà più utili. Inoltre, può essere arrotolato per l'inverno nelle banche in modo da non perdere tempo a cucinare, ma semplicemente aprire la conservazione e goderne il gusto.

Ogni casalinga ha ricette provate, ma spesso voglio provare a cucinare qualcosa di nuovo. Offriamo diverse ricette e segreti su come marinare il cavolo a casa.

Consigli utili prima della cottura

1. In una qualsiasi delle ricette, devi preparare tutto in anticipo: lava e trita il cavolo, sbuccia e trita altre verdure, quindi cuoci la marinata per versarla immediatamente calda.
2. Per alcune ricette avrai bisogno dell'oppressione. Un normale barattolo da tre litri d'acqua, montato sopra un cavolo su un piatto, è adatto per renderlo più comodo da rimuovere.
3. Se hai intenzione di fare scorte per l'inverno a casa, è meglio usare i gradi tardivi per il decapaggio, questo è meglio conservato.
4. Per la preparazione di snack per una o due volte puoi assumere qualsiasi varietà.

Ricetta Instant Cavolo

Se gli ospiti inaspettati sono a portata di mano, scegliere ricette di cottura rapida. Se vuoi coccolarti, prova la ricetta, che viene preparata entro un giorno.

Cavolo veloce in 2 ore

• Per uno e mezzo o due chilogrammi di cavolo bianco, tagliare a pezzi grandi, aggiungere una o due carote, grattugiate su una grattugia grossa e tre o quattro spicchi d'aglio tritato. Se lo si desidera, è possibile prendere il peperone rosso bulgaro. Metti le verdure a fette in strati in una padella.
• Prepara la marinata. Ci vorrà un litro di acqua, 200 ml di aceto e olio vegetale, tre cucchiai di sale, otto cucchiai di zucchero, 5 foglie di alloro. Bollire l'acqua, aggiungere gli ingredienti elencati e far bollire di nuovo.
• Versare il cavolo e le carote con la marinata, mettere sotto oppressione.
• Dopo 2-3 ore, l'antipasto in salamoia è pronto.

Cavolo in salamoia al giorno

• Cavolo bianco - 2 kg;
• Carote - 4-5 pezzi .;
• Chiodi di garofano aglio - 4-5 pezzi

• Acqua - 0,5 L .;
• Aceto - 75 ml;
• Olio di semi di girasole - 150 ml;
• Sale - 2 cucchiai. l .;
• Zucchero - 100 g;
• Foglia di alloro - 3-5 pezzi .;
• Pimento - 5-6 piselli.

preparazione:

1. Tritare finemente il cavolo, grattugiare 4-5 carote su una grattugia, tagliare 4-5 spicchi d'aglio a fettine. Stringere saldamente in una padella o in un barattolo pulito.
2. In una padella separata, cuocere la marinata. Aggiungi olio vegetale, aceto da tavola, sale, zucchero, alloro e piselli al pepe nero al volume d'acqua indicato. Bollire tutto per circa 5 minuti, raffreddare e versare in una ciotola di cavolo.
3. In un giorno, il piatto è pronto.

Cavolo in salamoia con barbabietole

Oltre alle carote, puoi aggiungere al cavolo sottaceto cipolle, peperoni, rafano, curcuma, mirtilli rossi, ma l'opzione più popolare sono le barbabietole. In inverno, è più facile da trovare in vendita.

• Cavolo bianco - 2 kg;
• Barbabietole - 400 g;
• Carote - 2-3 pezzi .;
• Chiodi di garofano aglio - 6-8 pezzi

• Acqua - 1 l .;
• Aceto da tavola - 150 ml;
• Olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
• Sale - 2 cucchiai. l .;
• Zucchero - 100 g;
• Foglia di alloro - 3-5 pezzi .;
• Una miscela di peperoni - 2 cucchiaini;
• Pimento - 2-3 piselli.

Come cucinare:

1. Tagliare il cavolo preparato in grandi pezzi, barbabietole e carote - se lo si desidera, cubetti sottili, cannucce e cerchi.
2. Metti le barbabietole a strati o barattoli, quindi cavolo, carote, aglio, quindi barbabietole, ecc.
3. La marinata è preparata come segue: aggiungi tutto tranne l'aceto all'acqua, fai bollire. Versa l'aceto nella marinata calda, mescola e versa le verdure preparate.
4. Se fai il cavolo in barattoli, aggiungi un cucchiaio di olio in ogni barattolo; se in una padella, versa tutto l'olio.
5. Il piatto dura circa due o tre giorni, preferibilmente non al freddo, ma a temperatura ambiente.

Cavolo in salamoia per l'inverno nelle banche

La ricetta del barattolo viene preparata più o meno allo stesso modo di una normale verdura in salamoia. Le lattine, anche senza sterilizzazione, stanno bene e vengono conservate a lungo.

• Cavolo bianco - 1 pz .;
• carote - 1-2 pezzi .;
• Spicchi d'aglio - 3 pezzi

• Essenza acetica (70%) - 1 cucchiaino;
• Sale - 2 cucchiai. l .;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• Foglia di alloro - 2-3 pezzi .;
• Una miscela di peperoni - 2 cucchiaini;
• Grani di pepe - 5-6 pezzi

preparazione:

1. Risciacquare bene le verdure, sbucciare le carote e l'aglio e rimuovere le foglie superiori dal cavolo.
2. Metti le spezie e l'aglio sul fondo del barattolo.
3. Tagliamo l'insalata di cavolo grossolanamente, le carote - a volontà, le mettiamo strettamente in un barattolo a strati.
4. Rabboccare con sale e zucchero, versare acqua bollente per coprire le verdure, aggiungere un cucchiaio di essenza di aceto, arrotolare.
5. Copriamo le banche con una coperta calda, partiamo per un giorno. La conservazione è pronta.

Servire bene con qualsiasi carnepatate fritte o bollite. Buon appetito!