Cos'è il falafel e come cucinarlo a casa

Piatti nazionali di diversi paesi riforniscono attivamente i libri di cucina di buone casalinghe. Uno dei piatti orientali che ogni famiglia apprezzerà sicuramente è il falafel. Nell'articolo ti dirò cos'è il falafel, come cucinarlo dai ceci, considerare le varietà e il contenuto calorico.

Falafel - che cos'è?

Il piatto con il nome insolito "falafel" è molto popolare in Israele e in tutti i paesi arabi. Si tratta di una pallina di ceci fritti con condimenti.

Secondo l'antica tradizione, le palle di ceci venivano servite per la prima volta in Israele durante il digiuno rigoroso per sostituire carne. Per molti anni si innamorò così tanto che divenne non solo un piatto nazionale, ma una specie di simbolo dello stato. Ogni turista è obbligato a provarlo, perché ama un trattamento così universale come ricco affarie studenti ordinari.

Consigli utili prima della cottura

L'ingrediente principale nel classico falafel sono i ceci. Per massimizzare le sue proprietà utili, puoi sostituire il tradizionale metodo di cottura - friggere in olio, con un metodo più semplice - cuocere in forno. Basta ungere la padella con olio d'oliva, mettere i ceci e cuocere per mezz'ora.

Come cucinare il classico falafel di ceci

Le strade di Gerusalemme e Tel Aviv non possono essere immaginate senza i sapori del falafel. L'ingrediente principale sono i ceci. Viene consumato dopo ammollo e crudo. di ceci - una pianta di fagioli i cui frutti oleosi hanno un piacevole sapore di nocciola.

Chiunque decida di cucinare un piatto per la prima volta a casa dovrebbe padroneggiare la ricetta classica, che diventerà la base per ulteriori esperimenti.

Alcuni concetti che devi conoscere prima di imparare le abilità culinarie:

• bulgur - semole di grano tritate prodotte con acqua bollente.
• Tahina Pasta usato per hummus. La composizione comprende semi di sesamo, acqua, spezie e sale. L'aglio finemente tritato e il succo di limone vengono aggiunti per la salsa tahini perfetta.

Nel classico falafel, i ceci non vengono cotti, ma immersi in acqua fredda per almeno 4 ore. È meglio immergerlo tutta la notte, quindi al mattino berrà abbastanza liquido.

• I piselli vengono macinati in una massa omogenea di purea in un frullatore o robot da cucina. Cipolle ed erbe si sbriciolano finemente. L'aglio viene pressato attraverso un torchio o grattugiato.
• In una ciotola profonda, mettere ceci, bulgur, cipolle, erbe, aglio, aggiungere cumino, pepe, coriandolo, curry, per assaggiare sale e pepe. Mescolare energicamente, versare 3 cucchiai di acqua e mescolare di nuovo bene.
• Dalla massa risultante formiamo le palle. In modo che il composto non si attacchi alle mani, inumidirle con acqua. Ottieni circa 18 pezzi.
• Versa l'olio in una padella profonda. Su una padella ben riscaldata, metti il ​​falafel in modo che non si tocchi. Le palline saranno pronte in 3-4 minuti di frittura a fuoco medio.
• Quando le palline sono coperte da una crosta dorata, mettile su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.

Servito caldo con verdure leggere insalatariscaldato con pita, olive, tahini o hummus.

In Israele, il falafel viene diffuso nella pita e versato con salsa tahini, servito con un'insalata di cetrioli freschi, pomodori e ravanelli.

Falafel con hummus

hummus - Un antipasto orientale tradizionale a base di purea di ceci, in cui vengono aggiunti olio d'oliva, succo di limone, aglio, paprika, pasta di sesamo - tahini.

Il falafel cotto secondo una ricetta tradizionale acquisirà un nuovo gusto grazie all'hummus. Per fare la pasta di hummus avrai bisogno di ceci bolliti, pasta di sesamo, aglio, mezzo succo di limone, olio d'oliva, sale e spezie a piacere. Gli ingredienti vengono miscelati in una massa omogenea. Unge un panino o una pita.

Deliziosa ricetta Falafel nel pane Pita

I siriani sono falafel molto popolari nel pane pita. Il piatto è molto soddisfacente, economico e non richiede molto tempo per cucinare. Nelle città dei paesi orientali, viene cucinato proprio di fronte ai clienti. La ricetta del pane pita ha somiglianze con il famoso shawarma, una sorta di fast food orientale. Tuttavia, a differenza del popolare fast food, non è dannoso, ma sano e nutriente. Si abbina bene sia con un bicchiere di birra che con il tuo succo preferito.

Dopo aver letto i meriti dei piatti nel pane pita, probabilmente tutti volevano cucinarlo a casa. È facile!

• pane pita;
• falafel (secondo la prima ricetta);
• cetrioli freschi o in salamoia;
• di pomodoro;
• prezzemolo, basilico, menta;
• peperone;
• hummus;
• tahina;
• panna acida / maionese;

1. Prepariamo le verdure: tagliamo cetrioli, pomodori, peperoni e verdure con strisce sottili. Distribuiamo il pane pita con un sottile strato di panna acida o maionese.
2. Puoi cucinare una deliziosa salsa mescolando in proporzioni uguali la panna acida con la maionese.
3. Sul pane pita disponiamo con cura verdure, erbe e, naturalmente, falafel, che può essere schiacciato un po '.
4. Dall'alto tutto viene innaffiato con hummus, puoi aggiungere un po 'di pasta di sesamo.
5. Resta da ridurre la creazione risultante, come uno shawarma, con un tubo.

Ricetta semplice di lenticchie

Il falafel non perderà qualità utili se si sostituisce il componente principale - i ceci, con lenticchie non meno nutrienti. La differenza tra le lenticchie è che è meno morbida e friabile, e le palline escono più dense, mantengono meglio la loro forma.

• 400-500 gr. lenticchie;
• 100 gr. cipolle;
• verdure (prezzemolo, coriandolo);
• 5-6 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino coriandolo;
• 1 cucchiaino semi di cumino;
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
• succo di mezzo limone;
• 2 cucchiai. l. farina;
• qb sale, pepe rosso e nero.

1. Immergere le lenticchie durante la notte e far bollire per mezz'ora al mattino, raffreddare e macinare in un frullatore fino a che liscio.
2. Aggiungi farina, spezie, olio d'oliva alle lenticchie e mescola nuovamente fino a quando il frullato è passato.
3. Dalla massa, formate delle palline o delle piccole polpette, mettete una padella preriscaldata e friggete fino a doratura.

Contenuto calorico

Non puoi chiamare il tradizionale falafel dietetico. I ceci sono ricchi di proteine ​​facilmente digeribili. Per questa qualità è particolarmente amato nei paesi caldi. Valore nutrizionale per 100 grammi:

• proteine ​​- 13,9 g;
• grassi - 4,8 g;
• carboidrati - 43,3 g.

Questo è molto, quindi non mangiarlo per cena. Per pranzo o pranzo - un'ottima opzione che fornirà energia e soddisfa perfettamente la sensazione di fame.

Il falafel è un piatto eccellente per dimostrare le capacità culinarie e deliziare i propri cari.