Ti amo - ricotta! Snack semplici, pasticcini e cibi dolci

La ricotta è un prodotto a base di latte fermentato universale. E già per questo vale la pena innamorarsi di lui, anche senza tener conto delle proprietà utili. Da esso puoi facilmente preparare salsa, insalata, antipasto, torta, dessert. Puoi scegliere un piatto non solo per i più golosi, ma anche per coloro che non amano particolarmente i piatti di cagliata. Ci sono anche quelli in cui gli ingredienti aggiuntivi cambiano il gusto abituale così tanto che non puoi immediatamente determinare di cosa sono fatti.

Le ricette di ricotta più veloci e deliziose

I piatti di ricotta più comuni a casa sono una varietà di dolci, paste per sandwich, casseruole, torte di formaggio e gnocchi. Gli ultimi due sono anche comodi perché possono essere congelati e avere sempre a portata di mano cena veloce o colazione.

Ricotta

Ci sono molte opzioni di cottura per la ricotta, ogni casalinga ha la sua, ma molto spesso preparano cheesecake classiche e dolci, che differiscono solo leggermente l'una dall'altra. Li adorano per la semplicità e l'accessibilità degli ingredienti principali: ricotta, uova, un po 'di farina e zucchero. Forse l'opzione di seguito piacerà anche a qualcuno.

La sua principale differenza è la mancanza di zucchero, che è adatto per gli aderenti HLS che contano "ogni caloria", che apprezzeranno la perfetta combinazione di ricotta con verdure. Qui non c'è farina di grano o semola, cioè si ottengono cheesecake senza glutine. L'aggiunta di carote grattugiate aumenterà il numero di porzioni senza aumentare il costo del piatto finale. E se qualcuno non può dare le uova di gallina, non ci sono neanche loro, la farina di lino assume il ruolo di "collegamento".

• Preparare tutti gli ingredienti, lavare e asciugare le verdure e le verdure. Carote crude, meglio colorate, grattugiate finemente. Se lo si desidera, la sua quantità può essere aumentata, non influenzerà il gusto e di conseguenza ci saranno più cheesecakes!
• Da erbe e basilico, tritato finemente, fare un "mix".
• Mescola carote e ricotta ben grattugiate, se è costituito da grumi per consistenza, pre-macina con una forchetta per ottenere una pasta.
• È meglio prendere i peperoni multicolori, rimuovere i semi da loro, macinarli a cubetti, mescolare con massa ed erbe di cagliata e carota.
• Guida un uovo nella massa (puoi anche senza di esso), mescola bene.
• Versare i semi di lino nelle verdure con la ricotta, mescolare di nuovo bene.
• Unisci tutte le spezie, ad esempio, curcuma, noce moscata, adika verde secca, zenzero. Aggiungi la miscela di condimento alla cagliata.
• Metti un po 'd'olio sul palmo, arrotola le palline, appiattiscile (puoi rotolare nel sesamo).
• È bene riscaldare la padella, friggere come una normale cheesecake con una piccola quantità di olio o cuocere in una pentola o forno lento.

Puoi servirli non solo con salsa di panna acida, ma anche ketchup, tkemali e persino rafano (come preferisci). Questa ricotta snack si mescola bene con insalate di verdure.

Gnocchi con ricotta e spinaci

Di seguito è una ricetta per gnocchi, ma non dolce con uvetta, ma con pepe e noce moscata. Provalo, forse ti piaceranno così tanto da rinunciare a quelli familiari.

• Ricotta - 0,3 kg.
• Noce moscata - 0,5 pezzi
• Uovo - 2 pezzi
• Burro 82% - 40 g.
• Farina - 0,3 kg.
• Spinaci - 0,2 kg.
• Sale qb.
• Manka - 50 g.
• Acqua - 40 ml.
• Olio - 1 cucchiaio. l.
• Pepe nero (macinato) - a piacere.

1. Risciacquare bene gli spinaci, metterli in uno scolapasta in modo che il bicchiere abbia acqua in eccesso, quindi è possibile asciugarlo ulteriormente con un asciugamano in carta multistrato. Sciogli metà del burro, aggiungi gli spinaci tritati, friggi per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Se la ricotta è grana, è meglio strofinarla attraverso un setaccio, spremere gli spinaci e mescolare con esso, pepe, aggiungere la noce moscata, mescolare accuratamente.
3. Per preparare l'impasto, unire farina e semola, aggiungere uova salate, versare olio, aggiungere acqua in porzioni, mescolare fino ad ottenere un impasto freddo. Avvolgere con un film, mettere in frigorifero per mezz'ora.
4. Cospargere il tavolo con una piccola quantità di farina, stendere un sottile strato dall'impasto, tagliare i cerchi con uno stampo adatto (circa 6-7 cm ciascuno). Metti una piccola quantità di riempimento su ogni cerchio, piega a metà, pizzica molto bene i bordi. Trasferire su un tagliere, lasciare asciugare per circa mezz'ora.
5. Portare a ebollizione l'acqua salata, mettere gli gnocchi, attendere fino a quando non si alzano, prendere un piatto, mettere sopra piccoli pezzetti di burro.

Servire con panna acida, alcuni buongustai li mangiano con rafano o ketchup.

Biscotti di ricotta con semi di sesamo

Biscotti molto gustosi, friabili e belli con appetitosi croccanti semi di sesamo. Risulta sempre, quindi non preoccuparti, anche se cucini per la prima volta. Un altro vantaggio è che mantiene la freschezza per lungo tempo.

• Zucchero - 100 g.
• Burro - 100 g.
• Farina - 0,4 kg.
• Ricotta - 0,4 kg.
• Semi di sesamo - 25 g.
• Uovo - 2 pezzi
• Aceto 9% - 7 ml.
• Soda - 2 g.

1. Macinare la ricotta con lo zucchero con una forchetta, aggiungere il burro tagliato a cubetti, sbattere le uova, mescolare bene.
2. Setacciare la farina attraverso un setaccio nella miscela di cagliata, mescolare, spegnere la soda in un cucchiaio di aceto, versare nell'impasto, impastare bene.
3. Accendi il forno per riscaldarlo fino a 180 gradi. Rotolare le palline dall'impasto maturo, spremere leggermente tra i palmi, immergere in semi di sesamo.
4. Metti i biscotti su una teglia precedentemente coperta di pergamena o lamina, cuoci per circa mezz'ora.

Sochniki

Cosa potrebbe esserci di più gustoso di uno spremiagrumi caldo, affascinante e profumato con latte freddo in una tazza appannata, e ancora meglio con la panna! La ricetta è universale: puoi aggiungere all'impasto e al ripieno: noce moscata, scorza di limone grattugiata, cannella, pezzi di cioccolato o marmellata, noci, chiodi di garofano, vaniglia.

• 100 g di burro;
• 200 g di ricotta 5-9%;
• 70 g di zucchero;
• 240 g di farina;
• uovo + tuorlo;
• vanillina: a piacere;
• 1 cucchiaino lievito in polvere;
• 50 g di panna acida 15-20%.

1. Per migliorare il gusto, strofinare la ricotta attraverso un setaccio, soprattutto se è "grumosa", combinare con vaniglia, farina, zucchero, aggiungere tuorlo e panna acida, mescolare bene.
2. Setacciare la farina, quindi aggiungere il lievito, l'uovo, lo zucchero, il burro morbido, impastare l'impasto morbido e morbido. Forma una palla.
3. L'uomo di pan di zenzero si divide in 8 parti, rotola in frittelle ovali. Su una metà mettere un cucchiaio di ripieno, coprire l'altra.
4. Posare i succhi su una teglia foderata con carta da forno, metterli in un forno già riscaldato (190 gradi), infornare per circa mezz'ora fino a quando appare una leggera crosta dorata.

Ricette interessanti e veloci da ricotta

Usando la ricotta, puoi cucinare molti piatti fast food di diversa difficoltà di varia difficoltà.

Insalata "La primavera è arrivata!"

Una semplice insalata di vitamine con ricotta e ravanello, puoi aggiungere anche cime. Scegli gli ortaggi a radice più dolci o con un'amarezza leggermente evidente.

• Un mucchio di ravanelli.
• 0,5 kg di ricotta.
• Un mucchio di cipolle verdi.
• Un mucchio di aneto.
• Panna acida e sale qb.

1. Sbucciate accuratamente le uova sode, tritatele grossolanamente, lasciate raffreddare completamente.
2. Metti la ricotta in un'insalatiera profonda, salala, aggiungi la paprika, mescola accuratamente, macina con una forchetta.
3. Raffreddare in frigo.
4. Tagliare il ravanello in piccoli pezzi, mescolare con uova e verdure tritate finemente (possono essere utilizzate anche le cime del ravanello, specialmente se il raccolto di radici è appena stato raccolto), unire con ricotta, sale, condire con panna acida e mescolare delicatamente.

Metti tutto in un piatto, disponi con rametti di aneto, puoi cospargere con noci tritate.

Insalata "Blizzard"

Un'altra versione dell'originale insalata di cagliata, ma già nella versione "invernale". Merita un posto sul tavolo festivo: si prepara rapidamente, sembra attraente, risulta delizioso.

• Ricotta - 0,5 kg.
• Piselli - 1 lattina.
• Piccola radice di sedano.
• Prugne - 150 g.
• Mele (agrodolce) - 2 pezzi
• Cetrioli sottaceto - 2 pezzi
• Maionese e senape - 2 cucchiai ciascuno. l.
• Sale e pepe qb.
• Erba cipollina - 1/2 mazzo.
• L'aglio è uno spicchio.
• Pomodoro - 1 pz.

1. Tagliare la buccia dalle mele, tagliarla a cubetti, grattugiare il sedano, strofinare la ricotta in modo che non ci siano cereali, tritare finemente i cetrioli.
2. Risciacquare le prugne troppo secche e risciacquare bene durante la notte per il gonfiore. Elimina i semi, trita (lascia un paio di pezzi per la decorazione).
3. Versare il liquido dal barattolo con i piselli, schiacciare l'aglio in una pressa, mescolare con sale, mele, prugne, sedano e ricotta.
4. Condisci l'insalata di ricotta con una miscela di maionese e senape, mescola delicatamente. Tagliare il pomodoro a fette, lasciare le prugne - cannucce, decorare la parte superiore dell'insalata.

Cheesecake Lazy

Questo panificio "super" pigro appartiene alla serie, scherzosamente chiamata nella nostra famiglia: "spreco - a reddito!" Quando tutti gli avanzi delle cene per la colazione vanno al lavoro. Se durante l'ispezione del cestino del pane è stato trovato un bagel e nel frigorifero è stata trovata mezza confezione di ricotta o formaggio per bambini, in soli 20 minuti l'appartamento riempirà l'odore appetitoso del cheesecake quasi fatto in casa. Puoi prendere un normale latte dolce e sostituire le uova di quaglia con un pollo, se non sono proibite dalla dieta.

• Bagel - 1-2 pezzi
• Ricotta - 100 g.
• Albicocche - 2-3 pezzi
• Uova di quaglia - 2 pezzi
• Latte condensato - 3 cucchiaini.
• Acqua - ½ tazza.
• Curcuma, cannella, noce moscata - a piacere.

1. Diluisci il latte condensato in acqua calda, metti il ​​bagel in un piatto fondo, versa il latte dolce, spremi un piattino, lascialo sdraiare, capovolgilo per renderlo uniformemente morbido. Il tempo di esposizione nel latte dipende dall '"età" del bagel, bisogna assicurarsi che non sia molto morbido.
2. Strofina le albicocche in una pasta. È conveniente e veloce farlo con una piccola grattugia per la noce moscata o la scorza, in modo da non spargere la maggior parte del frutto sulla superficie di un normale e quindi lavarlo. Puoi fare a meno delle albicocche, ma con loro il ripieno ottiene un bel colore, diventa più aromatico e più saporito.
3. Mescolare la ricotta con curcuma, purea di albicocche, cannella, noce moscata. Se il prodotto è ordinario e non crudo, aggiungi la vaniglia. Inserire le uova nel ripieno, mescolare di nuovo bene.
4. Lubrificare la teglia con olio, cospargere leggermente di semola, adagiare il bagel, riempire il centro con il ripieno.
5. Cuocere una cheesecake pigra in un forno preriscaldato a 180 gradi. Un segnale di prontezza sarà la comparsa di un delizioso aroma di muffin appena sfornato.

Ciambelle di ricotta

I più golosi di bambini e adulti che non amano questa prelibatezza, devono ancora cercare! Certo, è impossibile attribuirlo ai piatti della dieta, anche con un grande tratto, ma a volte vale la pena trattare i membri della famiglia. La cosa principale è non lasciarsi trasportare, quindi alcuni pezzi di ciambelle d'aria con una deliziosa "abbronzatura" non danneggeranno molto la salute. Circa mezz'ora e un piatto con un mucchio di palline profumate decorerà il tavolo, invitando invitante la famiglia a riunirsi per una tazza di tè.

• 0,4 kg di ricotta;
• 1 tazza di farina;
• 1 tazza di zucchero
• olio vegetale - per friggere;
• 1 uovo
• un pizzico di soda;
• qb di vaniglia.

1. Metti da parte l'olio, mescola gli ingredienti rimanenti fino a quando i grumi scompaiono.
2. È bene scaldare l'olio in una padella e, dopo la comparsa della foschia, ridurre il fuoco.
3. Friggere piccoli pezzi di pasta fino a dorarli. Immergere contemporaneamente non più di 2-3 pezzi.
4. Cattura con un cucchiaio forato, metti le palline in un piatto fondo.

Cospargi un delizioso vetrino sopra il filtro con una miscela di cannella e zucchero a velo.

Soufflé "Sogno di Carlson"

"Super" delizioso e delizioso dessert di cagliata. È semplice da preparare e, se non si tiene conto del tempo di presa del gel nel frigorifero, rapidamente. Il soufflé di formaggio sul tavolo festivo avrà un bell'aspetto, ma può "addolcire" la vita di tutti i giorni.

• 0,5 kg di cagliata;
• 0,25 kg di panna acida 30%
• 0,1 kg di latte condensato;
• 20 g di palline di cioccolato;
• gocce di cioccolato qb;
• 10 cucchiai. l. latte;
• 3 cucchiai. l. cacao in polvere;
• 0,2 kg di biscotti di pasta frolla;
• 35-45 g di gelatina.

1. Mescolare la panna acida con cagliata, latte condensato, gocce di cioccolato e palline di cioccolato.
2. Lasciare gonfiare la gelatina in acqua a temperatura ambiente per mezz'ora.
3. In una casseruola con fondo spesso, scalda leggermente il latte, metti la gelatina gonfia, mescolando per portare a completa dissoluzione (non bollire!).
4. Combina la gelatina con la massa di cagliata, mescola, dividi in 3 parti uguali.
5. Ritocca la prima parte con il cacao in polvere, mescola la seconda con piccoli pezzi di biscotti e lascia che la terza rimanga leggera.
6. Fodera un'insalatiera tonda profonda con pellicola trasparente, disponi gli strati nel seguente ordine: 1 - massa leggera, 2 - con cacao, 3 - con biscotti, 4 - di nuovo con cacao, 5 - luce. Per livellare la parte superiore del futuro soufflé, invialo per solidificare per 6 ore in frigorifero.
7. Rimuovere, coprire l'insalatiera con un piatto piano, capovolgerlo delicatamente ma bruscamente, rimuovere con cura il film.

La parte superiore del dessert può essere cosparsa di noci e gocce di cioccolato, decorata con bacche fresche o frutta in umido.

Mele al forno

Tali mele sono adatte per uno spuntino pomeridiano o una cena leggera, l'uvetta, se lo si desidera, può essere sostituita con albicocche secche, prugne secche o una miscela. Puoi anche attirare un bambino in cucina, questo renderà il cibo solo più gustoso, perché è stato creato con le tue mani!

• 100 g di ricotta;
• mele - 4 pezzi .;
• 1 cucchiaio. l. buona panna acida;
• 2 cucchiai. l. noci tritate;
• 1 cucchiaio. l. uva passa;
• 1 cucchiaino zucchero;
• zucchero a velo per cospargere.

Lavare le mele, rimuovere con cura il centro, macinare la ricotta e mescolare con noci, panna acida, uvetta e zucchero. Riempi le mele con il ripieno, trita in diversi punti con uno stecchino, in modo che durante la cottura mantengano la loro forma. Metti una forma, versa un po 'd'acqua, inforna per circa un quarto d'ora ad una temperatura di circa 185 gradi. Prendi le mele, lasciale raffreddare leggermente, cospargete di zucchero a velo dal colino.

Fette di grano saraceno e ricotta per bambini

Nessuno discuterà dell'utilità della ricotta, specialmente per un uomo in crescita. Ma a volte un tentativo di nutrire la briciola potrebbe fallire. La mamma dovrà escogitare e sognare un po ', perché la salute del bambino dipende direttamente dal cibo. In questo disegno, la ricotta non è praticamente percepita nel piatto. Una miscela di cereali e ricotta può essere fatta passare attraverso un tritacarne.

• Semole di grano saraceno - 60 g.
• Ricotta - 150 g.
• Uova - 1 pz.
• Panna acida - 50 g.
• Zucchero - 30 g.
• Scarico dell'olio. - 30 g
• Sale qb.

Ordina, risciacqua, fai bollire il grano saraceno. Raffreddare leggermente, mescolare con un frullatore con ricotta, uova, zucchero. Arrotolare piccole polpette dalla massa, friggerle leggermente da 2 lati. Trasferire in una forma, versare la panna acida, cuocere per 5-7 minuti in un forno già riscaldato. Servi le polpette con un'insalata di verdure.

Consigli Utili

Quando si cuociono le torte di formaggio, aggiungere la cannella per mascherare l'acido nella cagliata. Anche se la mano trema, il piatto non soffrirà. E se usi la soda, allora ... il risultato può essere triste.

Quando fai bollire gli gnocchi con ripieno di cagliata dolce e uvetta, immergili in acqua bollente con un pizzico di sale e cuoci fino a quando non spuntano con un paio o tre cucchiai di zucchero.

Per preparare una pasta sandwich o una crema che non sarà cotta, prendi solo la ricotta, che è sicura al 100% della freschezza! L'avvelenamento con prodotti lattiero-caseari è una malattia molto grave ed è difficile: questa è la verità della vita e non solo un'altra storia dell'orrore pubblicitario.

La cagliata è un prodotto fertile, è quasi impossibile rovinarlo, quindi non aver paura e collega l'immaginazione, sentiti libero di aggiungere ingredienti "non standard" e quindi nasceranno capolavori culinari!