Cucina gourmet: piatti al forno in vaso

Ogni casalinga sa che il successo di un piatto cucinato dipende non solo dalla qualità degli ingredienti inclusi nella sua composizione e tecnologia di cottura, ma anche in gran parte dal modo in cui viene servito. I panini sono perfetti su piccoli spiedini, cocktail - in bicchieri di cristallo e prodotti da forno - in vasi di ceramica. La ceramica non solo migliora il gusto dei piatti pronti, ma preserva anche i nutrienti e gli oligoelementi.

Preparazione per la cottura

Per preparare un abbondante piatto di carne o verdure al forno, determinane il gusto gradevole con il tipo e la capacità dei piatti in cui verrà cucinato. I prodotti in ceramica, in particolare quelli fatti a mano, possono essere coperti con piccole crepe e scheggiature, cambiare colore o addirittura rompersi se mantenuti in condizioni inadeguate.

Immergi le pentole in acqua fredda per 5-10 minuti o lava accuratamente i lati dell'argilla con acqua corrente fredda: questo è ciò che devi fare prima di mettere gli ingredienti all'interno. Quindi l'umidità evapora lentamente, evitando che la ceramica si asciughi e crei un doppio effetto caldaia all'interno della pentola. Le vitamine con questo metodo di cottura vengono conservate il doppio rispetto alla cottura tradizionale. E i piatti mantengono il loro aspetto e integrità originali più a lungo.

Preparare la carne arrosto in pentole - 3 ricette

Puoi cucinare in pentole qualsiasi cosa. Anche i dolci non saranno senza raffinatezza, ma si rivelerà un morso troppo abbondante di caffè o tè. Tradizionalmente cotto in argilla:

• Arrosto di maiale o di manzo di qualsiasi contenuto di grassi.
• Vitello giovane con e senza verdure, con salsa agrodolce, con spezie.
• Pollo con patate, funghi o formaggio, con salsa e in qualsiasi combinazione.

La particolarità di cucinare qualsiasi arrosto a casa è quella di pre-friggere alcuni degli ingredienti. Ma durante la cottura, l'olio non può essere utilizzato affatto. Ciò non influirà in alcun modo sulla succosità. Succhi di verdura naturali, pesce e grassi di carne vengono miscelati durante la cottura e la limitata disponibilità di aria renderà i piatti più ricchi.

Se si cucina in pentole senza coperchio, si forma una crosta croccante sulla superficie dei prodotti e sui lati, come durante la tostatura sul fuoco.

carne di maiale

Molto spesso le casalinghe scelgono il maiale per il suo gusto gradevole. Inoltre, è ugualmente ben combinato con patate, funghi, zucchine, peperoni, carote, cipolle ed erbe.

Per arrostire in una pentola, tagliare a cubetti la carne di maiale, salare leggermente e friggere in una padella a fuoco medio per non più di sette minuti in modo che la carne afferri solo. Vieni anche con funghi e zucchine se vuoi aggiungerli.

Patate, peperoni e cipolle possono essere aggiunti senza prima bollitura. Risciacquare abbastanza bene e tagliare come chiede l'anima: in cerchi, strisce, quadrati o triangoli. Nel forno, tutto è ancora cotto. Per lo stesso motivo, non è pratico posare gli ingredienti in file strettamente uniformi come su una teglia. La sequenza, ovviamente, continuerà, ma gli odori e i succhi si mescoleranno.

Di manzo

La carne prima della posa in una pentola deve essere tagliata a strisce o cubetti, salare e friggere a fuoco moderato con cipolle e carote.

Nell'arrosto sono ammessi due tipi di carote: entrambi tagliati su una grattugia e tagliati a cerchi, a seconda delle preferenze della padrona di casa. Allo stesso tempo, è meglio friggere le carote grattugiate con le cipolle fino a quando appare una succosa tonalità arancione. È meglio mettere le tazze direttamente nel piatto. Hanno bisogno di pochissimo tempo per prepararsi completamente.

Se parliamo di verdure con cui la carne di manzo è meglio combinata, la patata esce in primo luogo. I giovani tuberi, uniti a porri, carote dolci e carne fresca, sono buoni per cucinare patatine fritte in modo rustico, che pochi possono rifiutare.

Quando si combina la carne con altre verdure, è necessario prestare attenzione. La carne di manzo può risultare un po 'secca a causa del fatto che è cotta senza olio, perché contiene meno grassi rispetto al maiale. Ma questo è facile da risolvere aggiungendo salsa agrodolce durante la cottura o direttamente durante il servizio.

Dal pollo

La carne di pollo è un prodotto universale. Nell'arrosto, puoi aggiungere qualsiasi verdura, in qualsiasi quantità, con o senza tostatura preliminare. Per evitare che il pollo si asciughi, puoi aggiungere alcuni cucchiai di panna acida o kefir nella pentola prima di andare al forno. Quindi la carne diventerà un po 'più morbida e succosa, ma non cesserà di essere dietetica.

A chi mangia cibi esclusivamente sani può essere offerta una ricetta per pollo arrosto con zucca in una pentola. Non è necessario pre-bollire la verdura. Basta friggere leggermente il filetto di pollo e le cipolle, quindi metterli in pentole sopra i pezzi di zucca cruda tritati. Anche se non aggiungi spezie ed erbe, a causa della dolcezza e morbidezza del melone, il piatto uscirà molto abbondante e gustoso.

Ricette Zuppa Di Pot

Risulta essere una zuppa molto ricca in pentole, da assaggiare ricordando la prima cotta sul fuoco.

orecchio

• In primo luogo, pulire e tagliare il pesce in piccoli pezzi. Rimuoviamo le piccole ossa. Giacciamo in vaso.
• Tritare finemente le patate, spremere l'aglio e aggiungere le porzioni. Versare tutto in cima con acqua o brodo. Aggiungi sale e altre spezie, distribuisci la "lavrushka" e versa la vodka.
• Nelle pentole, evaporerà più a lungo che in una padella e renderà l'orecchio più ricco. Mettiamo su una teglia e mettiamo in forno per mezz'ora. Imposta la temperatura media.
• La preparazione della zuppa di pesce è più facilmente determinata dall'olfatto. Prima di ottenerlo, tritare finemente le cipolle verdi e gettarle in una ciotola. Se lo aggiungi all'inizio, i verdi acquisiranno un caratteristico sapore cotto.
• Gli intenditori di piatti possono essere serviti un cucchiaio di legno per la zuppa di pesce.

Zuppa di piselli

• 300 g di piselli immersi durante la notte;
• 2-3 piccole cipolle;
• 300 g di patate;
• salsicce o prosciutto 200 g;
• 2 carote medie;
• olio per friggere;
• spezie qb;
• cracker senza zucchero.

Per prima cosa, friggi le cipolle e le carote in una padella riscaldata fino a quando diventano dorate. Quindi tagliare le salsicce o il prosciutto a cubetti e friggere nello stesso posto. Allo stesso tempo, puoi sciacquare e sbucciare le patate, tagliarle a piccoli cerchi. In una pentola pre-ammollata, prima mettiamo l'arrosto, quindi le patate tritate sopra e i piselli gonfi durante la notte. Versare acqua sopra, lasciando 5-10 cm per il coperchio. Metti su una teglia da forno e porta ad ebollizione a 180-190 gradi. Ridurre il calore a 150 ° C e cuocere per circa 45 minuti. Diamo la zuppa pronta per la fermentazione per 20-25 minuti, quindi serviamo con verdure e pangrattato.

Pesce in vaso

Pollock per una coppia

Insolito per la maggior parte, ma per un piatto molto semplice e salutare.

• 1 kg di pollock appena congelato;
• mezzo limone grande;
• pepe e sale qb;
• peperone dolce 1 pz .;
• carota media 1 pz .;
• cipolla dolce 1 pz .;
• olio vegetale per friggere 2 cucchiai. cucchiai;
• 150 g di panna acida.

Tagliamo il pesce in porzioni di medie dimensioni. Pepe e sale qb. Facciamo piccoli tagli di 2-3 cm di larghezza e condiamo con il limone per succosità. Tritare arbitrariamente le cipolle, le carote e friggerle per 1-2 minuti. Ci spostiamo in pentole, mettiamo sopra il pesce. Il mio pepe, tagliato a semianelli, aggiungi alla pentola. Non interferire. Top con una piccola quantità di panna acida, coprire con un coperchio e inviare al forno per 25-30 minuti fino a cottura. Servire con riso o contorno di patate.

Carpa argentata con asparagi

• 400 g di carpa d'argento;
• 150 g di asparagi;
• 200 g di cavolfiore;
• 2 piccole carote;
• 150 g di panna acida fatta in casa;
• 3 cucchiai di piselli;
• 50 g di burro;
• spezie qb;
• green opzionale.

Sul fondo della pentola mettiamo infiorescenze di cavolfiore e asparagi. Tritare finemente le carote su una grattugia e ramare tutto in una ciotola. Quindi, se necessario, puliamo la carpa d'argento, tagliamo a pezzi grandi, pepiamo e saliamo a piacere. Spalmare sopra le carote e coprire tutto con i piselli. Sciogli il burro in una padella, aggiungi la panna acida e tieni premuto per non più di 2-3 minuti. Versare la salsa risultante nella pentola dall'alto. Inviato in forno a 200 gradi per 45 minuti. Rimuovere delicatamente e cospargere con prezzemolo tritato o aneto. Servire caldo.

Porridge in vaso

Grano saraceno cotto con pollo e cipolle

Il piatto non è solo ricco di vitamine, ma anche molto soddisfacente.

• misurino di grano saraceno secco;
• 250-300 g di pollo;
• cipolla piccola;
• olio per friggere;
• acqua per cucinare.

Filetto di pollo fresco congelato o scongelato in padella per 5-7 minuti con cipolle. Allo stesso tempo, grano saraceno, pulito da detriti e buccia, friggere in una padella separata per 1-2 minuti. Ciò è necessario per rivelare meglio l'aroma dei cereali. Posare il filetto fritto con le cipolle sul fondo della pentola. Metti sopra il grano saraceno croccante e versa acqua fredda in un rapporto di 2: 1. Lo spediamo al forno per mezz'ora, aspettiamo che il grano saraceno sia completamente cotto. Prima di servire, puoi aggiungere 50 g di burro e mescolare direttamente nella pentola per una migliore divulgazione del gusto.

Porridge dolce con zucca

Se vuoi qualcosa di dolce e cotto, ma sano, il porridge di miglio con la zucca è l'opzione migliore. L'unica cosa di cui hai bisogno per ottenere il piatto giusto è scegliere una buona zucca. La zucca dolce è generalmente oblunga, pallida all'esterno, con un contenuto di arancio brillante. Una verdura rotonda con una sfumatura verdastra o rossastra ha più probabilità di avere un sapore aspro ed è più adatta per celebrare Halloween che per fare cereali dolci.

• semole di miglio - 1 misurino;
• acqua calda o latte - 4 bicchieri di misurazione;
• miele: qb;
• burro - 60-70 g.

Laviamo prima il miglio in acqua calda e poi fredda per rimuovere l'eccesso di rifiuti e il retrogusto aspro. Aggiungilo al latte bollente e cuoci a fuoco basso, mescolando per 7-10 minuti. Tagliare la zucca a pezzi medi o piccoli, aggiungere alla padella e cuocere per altri 3-4 minuti. Riscaldiamo il fondo della pentola con olio caldo e versiamo il contenuto lì. Inviamo al forno senza coperchio per 35-40 minuti a una temperatura di 180 gradi. Controlla la prontezza della zucca con uno spiedino o uno stecchino. Nel piatto finito, puoi aggiungere tiglio o miele alle erbe.

Come cucinare le verdure in vaso

Cavolo in umido con patate

• 300 g di crauti o freschi;
• sale qb;
• mirtilli rossi o altre bacche acide;
• 150 g di patate;
• olio qb.

Se vuoi il cavolo in umido, non è necessario negare te stesso. Non esiste una ricetta o tecnologia speciale. Trita o trita finemente, salata con cura e mettila in una pentola. Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a caso e aggiungere al cavolo.

La bacca è necessaria per l'acidità, ma puoi farne a meno. Versare un po 'di girasole o olio d'oliva, inviare al forno per 30-35 minuti. Può essere usato come piatto separato o contorno.

Funghi con ravanello sotto panna acida

Le casalinghe associano i ravanelli esclusivamente alle insalate fresche di primavera, anche se possono essere aggiunti alle zuppe, agli arrosti e allo stato vegetale.

• funghi ostrica - 400 g;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
• piccoli ravanelli - 4-5 pezzi;
• falena e spezie qb;
• cipolla macinata.

Risciacqua a fondo i funghi, rimuovendo sporco e detriti da essi. Tagliare arbitrariamente in fette piccole o medie - durante la frittura, diminuiranno comunque a causa della perdita di acqua. Sbucciare e tagliare la cipolla e il ravanello in piccoli cerchi. Separatamente, friggere i funghi con cipolle e ravanello per 4-5 minuti. Quindi metti tutto in pentole e mescola. Versare 1 cm più in alto con acqua calda, coprire e mettere in forno per 10-15 minuti a una temperatura di 150 gradi. Guarnire con cipolle verdi tritate finemente prima di servire.

Consigli Utili

Varietà di piatti da forno. Se decidi di cucinare il pesce, non mettere gli ingredienti in una pentola in cui una settimana fa è stato cucinato carne di vitello o maiale. La ceramica assorbe gli odori non peggio del micelio e li trattiene a lungo. E se la miscela di odori di riso e salmone o maiale e grano saraceno può ancora essere sperimentata, allora la combinazione di salmone e pilaf non è sicuramente di tuo gusto.

È necessario lavare la ceramica in acqua corrente calda, senza l'uso di prodotti abrasivi, in polvere e gel. L'argilla assorbe molto bene sostanze chimiche e odori. Esiste il rischio, insieme al cibo, di inviare una parte del detersivo all'interno e guadagnare indigestione.

In conclusione, noto che i prodotti da forno in ceramica sono un'opzione vincente sia per lo stomaco che per il portafoglio. Il cibo in piccoli vasi viene consumato alla volta e non diventa acido per giorni in frigorifero. È utile a causa del trattamento a vapore e del basso consumo di olio. E servire piatti in ceramica conferisce alla festa un colore festoso.