Come preparare frittelle di grano saraceno

È impossibile immaginare la cucina russa senza frittelle. Un semplice set di prodotti: farina, uova, acqua o latte, e qui sul tavolo una pila di prelibatezze sta fumando. E che abbondanza di ricette!

Siamo abituati ad assaggiare frittelle di farina di frumentoma un paio di secoli fa era un lusso per la gente comune. I pancakes erano preparati con vari cereali: miglio, avena, pisello e grano saraceno. Quest'ultimo è stato particolarmente venerato in Russia. I nostri antenati dissero: "Il porridge di grano saraceno è nostra madre e il pane di segale è mio padre". Le frittelle di grano saraceno servivano come decorazione per la tavola festiva, e nessuno poteva farne a meno carnevale.

Oggi i nutrizionisti non preferiscono la farina di grano. I suoi prodotti sono ipercalorici, contengono poche sostanze utili, il loro uso frequente diventa la causa della comparsa di eccesso di peso. I pancake di grano saraceno sono una manna per i diabetici e gli osservatori del peso, nonché un ottimo modo per coccolare la tua famiglia con un nuovo piatto sano e gustoso.

Ricetta classica per il latte

il grano saraceno basso contenuto di glutine. Senza di essa, i pancake non mantengono la loro forma e cadono a pezzi. L'aggiunta di farina di grano rende l'impasto più appiccicoso.

• Setacciate entrambe le farine, mescolate.
• In un'altra ciotola, mescolare le uova con zucchero, sale e soda. Batti bene, puoi usare un mixer.
• Versa il latte e batti di nuovo bene.
• Versare il composto di farina nell'uovo, mescolando per evitare la formazione di grumi.
• Aggiungi olio
• Ungiamo la padella riscaldata con olio e la riscaldiamo. Frittelle
• Il rivestimento antiaderente deve essere lubrificato solo prima della cottura. La solita padella - secondo necessità, quando noti che l'impasto si attacca.

Il grano saraceno contiene meno carboidrati rispetto ad altri cereali. Il corpo spende molta energia nella digestione del grano saraceno, che lo rende un prodotto dietetico. I piatti a base di questo cereale aiutano a rimuovere il colesterolo e a normalizzare lo zucchero nel sangue.

Frittelle di grano saraceno senza farina di grano

Il glutine fa parte della farina di grano; alcune persone non possono tollerare questa sostanza. Il glutine può causare una reazione allergica nei bambini. Diabetici e persone sedute dietaCerca di non usare la farina di grano.

• Farina di grano saraceno: 300 g.
• Latte: 600 g.
• Uovo di gallina: 2 pezzi
• Panna acida: 2 cucchiai. l.
• Burro: 2 cucchiai. l.
• Zucchero: 2 cucchiai. l.
• Lievito secco: 2 cucchiaini.
• Sale: ½ cucchiaino

Come cucinare:

1. Metti 1 tazza di latte a lato. Riscalda il resto del latte a 38ºС.
2. Versare in un contenitore di latte lievito con lo zucchero. Mettere da parte per 10 minuti, mescolare accuratamente.
3. Prendi una grande ciotola mentre l'impasto aumenta molto. Versare il composto di lievito, aggiungere farina e panna acida.
4. Macinare fino a quando il composto diventa omogeneo.
5. Avvolgere i piatti con una coperta e lasciare in caldo per 2-3 ore.
6. Separare i bianchi dai tuorli. Sciogli il burro.
7. Aggiungi i tuorli, l'olio e il sale all'impasto. Impastare e versare il rimanente bicchiere di latte.
8. Sbattere le proteine ​​fino a quando appare una spessa schiuma.
9. Metti le proteine ​​nell'impasto e mescola delicatamente. L'impasto è pronto, puoi cuocere.

I chicchi di grano saraceno sono ricchi di proteine. La composizione dei cereali comprende 18 aminoacidi necessari per il corpo. L'inclusione del grano saraceno nella dieta aiuta a far fronte alla mancanza di proteine ​​per i vegetariani e le persone che sono a dieta o a digiuno.

Ricetta senza lievito

L'impasto senza lievito dovrebbe essere cotto la sera, in modo che arrivi la mattina.

• Farina di grano saraceno: 120 g.
• Uovo di gallina: 3 pezzi
• Latte: 100 g.
• Acqua: 100 g.
• Succo di limone: 1 cucchiaio. l.
• Burro: 1 cucchiaio. l.

preparazione:

1. Combina l'acqua con lattesalala.
2. Versare la farina a pezzetti, mescolando bene l'impasto ogni volta.
3. Aggiungi burro morbido e succo di limone, mescola.
4. Lasciare l'impasto durante la notte in una stanza, un processo chiamato fermentazione.
5. Il giorno successivo, mescolare le uova nel composto, l'impasto è pronto.

Il grano saraceno contiene vitamine del gruppo B, oligoelementi: rame, boro, alluminio, fosforo, cromo, cobalto. Elementi come selenio, titanio e vanadio non si trovano in altri cereali. L'alto contenuto di ferro, 5 mg per 100 g con una norma giornaliera di 10 mg, rende i piatti di grano saraceno utili nel trattamento dell'anemia.

Frittelle di Kefir

Frittelle di Kefir ottenuto più magnifico e traforato, con "buchi". Kefir può essere sostituito con altri prodotti caseari, se sono dolci: la quantità di zucchero può essere ridotta.

• Farina di grano saraceno: 175 g.
• Kefir: 200 g.
• Acqua: 200 g.
• Uovo di gallina: 2 pezzi
• Zucchero: 2 cucchiai. l.
• Sale: ½ cucchiaino

preparazione:

1. Sbattere le uova fino alla schiuma.
2. Versare dentro kefir.
3. Salare e mettere lo zucchero.
4. Mescola la composizione risultante.
5. Versare la farina nella miscela di uovo e kefir.
6. Strofina su uno stato omogeneo senza grumi.
7. Versare in acqua. Lo facciamo gradualmente, in parti, mescolando la miscela dopo ogni porzione.
8. L'impasto dovrebbe risultare piuttosto liquido. La massa spessa può essere diluita con acqua fino alla consistenza desiderata.

Se i pancake si rompono durante la cottura, aggiungi la farina di grano all'impasto.

I chicchi di grano saraceno contengono una grande quantità di routine. È un antiossidante naturale. La rutina normalizza il metabolismo, migliora l'azione della vitamina C.

Consigli Utili

I pancake di grano saraceno sono più "capricciosi" di quelli di grano. Ciò è dovuto alle caratteristiche della farina di grano saraceno. Affinché i pancake non diventino grumosi, presta attenzione al consiglio delle casalinghe esperte.

• Assicurati di setacciare la farina. Questo lo satura di ossigeno e dona ariosità ai pancake.
• Per evitare che i pancake cadano a pezzi, puoi mescolare la farina di grano saraceno con riso o farina d'avena, aggiungere l'amido.
• Sciogli il sale e lo zucchero in una piccola quantità di liquido e solo successivamente aggiungi all'impasto.
• Mescolare i prodotti sfusi separatamente dai liquidi.
• Se prima dissolvi il sale in acqua e poi lo versi nella farina, ciò ridurrà la formazione di grumi.
• Per evitare che i pancake si attacchino alla padella, aggiungi olio vegetale all'impasto.
• Se la dieta lo consente, puoi aggiungere burro invece di olio vegetale.
• La farina di grano saraceno si gonfia molto. Se l'impasto è troppo denso, diluiscilo con latte o acqua.
• Il modo più semplice da usare per friggere una padella rivestimento antiaderente. Pentole in ghisa sono anche adatte.
• Lubrificare la padella con mezza patata o cipolla.
• grano saraceno frittelle più scuro del grano. Se la superficie è diventata caffè dorato, il pancake è pronto.

Come servire le frittelle di grano saraceno?

Si fondono meravigliosamente con otturazioni salate.

• funghifritto con cipolle.
• Carne macinata.
• Pesce salato
• Una miscela di fegato bollito con frittura di cipolle e carote.
• Uova sode e cipolle verdi.
• Formaggio.
• Le frittelle di caviale rosso e grano saraceno sono una combinazione davvero regale.
• Per farciture dolci, frutta e bacche sono adatte.

Le ricette per pancake di grano saraceno per lungo tempo sono rimaste non reclamate. Al giorno d'oggi, quando sempre più persone vogliono mangiare bene, stanno diventando di nuovo popolari.Scegli la ricetta giusta, segui i suggerimenti e un piatto di pancake deliziosi e sani di grano saraceno riunirà la tua famiglia a tavola.