Cosciotto d'agnello al forno - 4 deliziose ricette

Il montone è sempre stato considerato una prelibatezza della cucina orientale. Di recente, questa varietà di carne ha iniziato a sviluppare i territori occidentali. Nel 21 ° secolo, è facile acquistare una tale varietà in una macelleria. Incontra l'eroina dell'articolo di oggi, una coscia d'agnello cotta nel forno.

agnello - carne grassa e ipercalorica e meno grasso in una coscia di montone. Ecco perché è eccellente per preparare piatti deliziosi.

Se vuoi cucinare una gamba di agnello perfettamente gustosa a casa, assicurati di ascoltare i consigli dei maestri della cucina orientale. Solo loro sono ben versati nella complessità della preparazione della delicatezza considerata.

• Usa la gamba di un giovane agnello. Certo, trovare la carcassa di un giovane animale è estremamente problematico, ma ne vale la pena. Tale carne può essere riconosciuta dalla leggera ombra di grasso e vene muscolari.
• Prima della cottura, versare l'ingrediente principale con acqua calda, tagliare lo strato grasso con un coltello. Il grasso in eccesso conferisce un odore specifico, ma non è consigliabile rimuoverlo completamente, influisce sulla succosità delle prelibatezze.
• Esperti culinari consigliano la cottura in una manica o in un foglio. Prima di inviarlo al forno e durante la cottura, non forare, altrimenti il ​​succo verrà scaricato e la carne risulterà troppo secca.
• Per cuocere deliziosamente l'agnello, devi calcolare correttamente il tempo. Non ci vogliono più di 40 minuti per preparare un chilogrammo di pezzo ordinario. In questo caso, la parte ispessita dovrebbe trovarsi nel punto più caldo del forno.
• Le erbe secche sono adatte allo sfregamento. Per migliorare il gusto, prendi senape a casasucco di limone, origano e timo.
• Durante la cottura, puoi fare una piccola incisione e mettere un rametto di rosmarino.

Abbiamo già familiarizzato con le sottigliezze di base della preparazione di una coscia di montone, è tempo di scoprire le ricette. Nella mia vita, ho dovuto ripetutamente preparare questa prelibatezza e sono riuscito a raccogliere una selezione di 4 deliziose ricette.

Come cucinare una coscia d'agnello in una manica

Cosciotto d'agnello al forno. D'accordo, sembra festivo? Vacanze di Capodanno, anniversari, compleanni, incontri, è adatto a qualsiasi celebrazione. La delicatezza, composta da una crosta appetitosa, morbidezza succosa e aroma di erbe, sarà la decorazione di ogni pasto. Avendo preparato i piatti nel rispetto di tutte le sottigliezze, renderai i tuoi ospiti e i tuoi cari un ottimo regalo commestibile.

Una coscia d'agnello in una manica è una combinazione ideale di gusto, aroma e bellezza. Se metti questa sorpresa sul tavolo, posso assicurarti che il pasto diventerà leggendario. A questo si occuperanno erbe italiane e salsa piccante.

• Lavare l'ingrediente principale, tamponare con un tovagliolo, tagliare il grasso con i film. Grattugiare con sale ed erbe. Uso timo, basilico e origano.
• Unisci il miele con la senape, mescola accuratamente. Rivestire il montone con la composizione risultante e posizionarlo nella manica. Trasferisci la confezione su una teglia, fai un paio di forature con uno stecchino, altrimenti durante la cottura esploderà nel forno.
• Invia la teglia al forno, preriscaldata a 190 gradi.Consiglio di cucinare per circa 150 minuti. Quando la carne è rosolata, ridurre la temperatura di 10 gradi e continuare la cottura. Se si cucina una gamba grande, aumentare il tempo di cottura di mezz'ora.

L'agnello al forno secondo questa ricetta è estremamente morbido. Servire con verdure, erbe e il tuo contorno preferito, sia riso o patate, precedentemente spolverate con una padella di salsa dolce. A proposito, il grasso di montone si indurisce molto rapidamente, quindi lavora in anticipo per preparare la cena, fino a quando tutto è cotto.

Cucinare in un foglio

La carne di agnello non è elencata nell'elenco dei prodotti tradizionali per il nostro paese. Pertanto, un piede in un foglio appare molto raramente sui tavoli e la sua preparazione è un grande evento culinario. Offro una ricetta che ti permetterà di cucinare un piatto non standard per la prossima festa festiva.

• Cosciotto d'agnello - 2 kg.
• Prugne - 200 g.
• Fascio - 1 testa.
• Olio d'oliva - 4 cucchiai. l.
• Carota - 1 pz.
• Limone - 1 pz.
• Aglio - 3 chiodi di garofano.
• Senape, spezie, prezzemolo fresco.

1. Versare la carne con acqua, asciugare con un tovagliolo di carta e sottaceto. Alcune casalinghe usano miscele acquistate e preparo io stesso la marinata, scriverò ricette alla fine dell'articolo.
2. In una piccola ciotola unire le erbe di Provenza, pepe, basilico, aglio tritato, gambi di prezzemolo tritati. Nella miscela piccante aggiungere olio d'oliva con succo di limone e mescolare accuratamente.
3. Copri la coscia di agnello con uno spesso strato di marinata, mettila in un sacchetto ermetico, sottaceto per almeno tre ore. Idealmente lasciare durante la notte.
4. Nella gamba, fai diversi tagli e cose con prezzemolo tritato, aglio, fette di prugne secche. Stendere su un foglio, ricoprire con senape, sale. Metti i resti di prugne secche, carote tritate e cipolle accanto a loro. Resta da avvolgere in un foglio di cibo e inviare la padella al forno, riscaldata a 220 gradi.
5. Dopo circa un'ora e mezza, ridurre la temperatura di 40 gradi. Aprire periodicamente la pellicola e versare sopra il succo che si è accumulato nella padella. Di solito ci vogliono 2 ore per cucinare. Nel caso del vecchio montone, aumentare il tempo.

Ti consiglio di mettere il piatto sul tavolo nella sua interezza e durante il pasto tagliato in porzioni. Come contorno uso verdure, erbe, pilaf.

Cosciotto d'agnello con verdure

Agnello al forno, aromatizzato con aglio, timo e salsa tenera, un indiscutibile leader tra le prelibatezze di carne. Inoltre, con le verdure, vanta una completa mancanza di un odore specifico, che è caratteristico di questo tipo di carne. E, soprattutto, anche un cuoco che ha appena iniziato a imparare le complessità dell'arte culinaria preparerà la raffinatezza.

• Gamba dell'ariete - 3 kg.
• Patate - 10 pezzi
• Carota - 8 pezzi
• Cipolla - 2 teste.
• Sedano - 6 pezzi
• Aglio - 5 chiodi di garofano.
• Brodo di carne.
• Vino rosso secco
• Olio d'oliva
• Farina, senape, rosmarino, pepe, sale, timo.

1. Coprire accuratamente la teglia con olio d'oliva, coprire il fondo con rametti di timo e rosmarino. Top con una gamba di agnello, pre-salato e condito con pepe. Coprire con pergamena, lasciare per 2 ore.
2. Mentre la carne è in salamoia, preparare le verdure - lavare e sbucciare. Sciogli le carote, le patate e i gambi di sedano a metà e la cipolla in più pezzi. Metti le verdure in un grande contenitore, aggiungi un po 'di rosmarino e olio d'oliva, condisci con pepe, sale, mescola e metti in una teglia per la carne.
3. Invia tutto al forno, preriscaldato a 260 gradi. Dopo un terzo di ora, capovolgi le verdure, assicurati di ridurre la temperatura di 60 gradi e continua la cottura per circa un'ora. Tieni il processo sotto controllo. Se le verdure raggiungono le loro condizioni prima, toglile e mettile in un piatto.
4. Quando la carne è cotta, fai una salsa. Scolare il grasso rimanente nella padella, aggiungere il vino e far bollire fino a quando metà del liquido evapora. Quindi introdurre senape e brodo. Dopo aver mescolato, filtrare, aggiungere la farina, un cucchiaio di burro, sale e aggiungere le spezie.

Servire con verdure tritate. Tagliare a fettine sottili ad angolo acuto, muovendosi parallelamente all'osso. Nel fare ciò, fallo in un solo movimento con un coltello affilato. Servire la salsa separatamente e carne di agnello con verdure, guarnita con verdure.

Cosciotto d'agnello in pasta

Ogni chef si sforza di cucinare delizie che possono causare ammirazione. La coscia di agnello nel test è inclusa nell'elenco di tali piatti. Naturalmente, la creazione di un'opera culinaria richiede molto tempo.

• Gamba - 2 kg.
• Aglio - 3 chiodi di garofano.
• Farina - 750 g.
• Albumi d'uovo - 6 pezzi
• Uovo - 1 pz.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Pangrattato - 100 g.
• Rosmarino - 2 rami.
• Olio vegetale - 4 cucchiai. l.
• Prezzemolo, alloro, pepe.

1. Unire la farina con sale, rosmarino tritato, proteine ​​montate, un bicchiere d'acqua. Dopo la miscelazione, spostare l'impasto su un tavolo cosparso di farina e impastare bene. Quindi avvolgi il nastro e invialo in un luogo freddo per un'ora.
2. Macinare il prezzemolo con rosmarino, aglio e alloro con un frullatore e aggiungere olio di girasole con pangrattato alla massa risultante. Naturalmente, mescola tutto.
3. Con i piedi lavati e asciutti, tagliare il grasso, grattugiare accuratamente con una miscela di sale e pepe, friggere in una padella su entrambi i lati per quindici minuti.
4. Arrotolare la massa raffreddata in uno strato di uno spessore di centimetro, tagliare la terza parte, mettere da parte. Mettere la coscia di senape unta sull'impasto, sovrapporre la miscela preparata in precedenza, piegare i bordi. Top con un pezzo di pasta tagliato.
5. Coprire con un uovo sbattuto a fondo, trasferirlo in una teglia da forno, inviare in forno. A 200 gradi, ci vorrà un'ora e mezza. Ungere il piatto finito con burro.

Nonostante le due ore trascorse, il risultato più che compensa i tuoi sforzi con un gusto insuperabile e nuove esperienze. Metti un'insalata di verdure sul contorno. Ad esempio, insalata Cesare.

10 ricette di marinata

Il tempo di permanenza della carne nella marinata dipende dalla sua età. Se l'agnello è correttamente marinato, risulterà succoso e morbido.

Presentazione delle ricette di marinata per la cottura in forno (ognuna è progettata per 1 kg di agnello). Ognuno ha superato la prova del tempo e si è dimostrato efficace.

1. Con vino bianco. Aggiungi un bicchiere di olio vegetale in un piccolo contenitore, versa il succo di limone, un po 'di prezzemolo tritato, aggiungi due foglie di alloro e due piselli di pimento. Invia carote tagliate a rondelle e diverse cipolle tritate a metà anelli nella miscela. Versare un bicchiere di vino bianco, mescolare, abbassare la coscia di agnello. Durata del decapaggio - almeno un giorno.
2. Con aceto. Taglia le due cipolle medie a semianelli, aggiungi cinque spicchi d'aglio tritati. Versare mezzo bicchiere di olio d'oliva nella composizione risultante, tre cucchiai aceto, un rametto di rosmarino, un po 'di timo, sale e pepe. Marinare per circa 12 ore.
3. Al limone. Versare mezzo litro di acqua in una casseruola media, aggiungere un cucchiaio di zucchero, due cipolle tritate, il limone tagliato in 4 parti, un po 'di alloro, erbe, chiodi di garofano e sale. Cuocere il contenuto della padella per un terzo di un'ora, raffreddare e immergervi l'agnello. Durata del decapaggio: 6 ore.
4. Su kefir. Metti due anelli di cipolla tritati, prezzemolo tritato, coriandolo, coriandolo e basilico, mezzo litro di yogurt in una ciotola per il decapaggio. Mescolare. Marinare per almeno 10 ore.
5. Con succo di melograno. vetro succo di melograno combinalo con 50 millilitri di vodka, aggiungi le tue erbe e spezie preferite. Nella composizione risultante, abbassare la gamba e marinare in un luogo fresco per circa 8 ore.
6. Con cognac. In una piccola ciotola, mescola tre cucchiai di buon cognac, due cucchiai di succo di limone, cinque cucchiai di olio vegetale, un po 'di sale, pepe nero e una miscela di erbe. Ungere la carne lavata con la marinata e attendere 30 minuti.
7. Sullo yogurt. vetro yogurt combinare con due spicchi d'aglio tritati, due cucchiai di foglie di menta tritate, un cucchiaio di peperoncino e paprika. Distribuire la coscia di agnello con il composto e lasciarlo al freddo per 12 ore.
8. Su un'acqua minerale. Immergi l'agnello in un contenitore adatto, aggiungi tre anelli di cipolla tritati, un po 'di prezzemolo e aneto, pepe nero, sale. Versare con due bicchieri di acqua minerale, lasciare durante la notte in frigorifero.
9. Con senape. In una ciotola, mescola cinque cucchiai di olio d'oliva, tre cucchiai di senape, cipolla tritata, diversi rametti di rosmarino, fette di limone, sale e pepe. Conservare la carne nella miscela per 8 ore.
10. Con miele. Unisci un bicchiere di miele con 100 millilitri di olio vegetale, una quantità simile di salsa di soia, due spicchi d'aglio tritati. Salare, condire con pepe macinato. Pickle per 4 ore.

Queste ricette di marinata sono semplici, non richiedono ingredienti astrusi e costosi. Troverai il miglior mix in modo pratico. Una cosa che posso dire con sicurezza, queste marinate dovrebbero essere guardate da persone a cui piace fare all'aperto shashlik.

Consigli Utili

Per rendere la coscia di agnello morbida e aromatica, marinala per prima. Per condire, usa condimenti e spezie. Esperti culinari affermano che il gusto migliora perfettamente paprika, zenzero, senape. Puoi usare le verdure: peperoni, carote, patate e cipolle. Alcune opzioni includono l'uso di acciughe, strutto e prugne secche.

Assicurati di abbassare la temperatura nel forno fino alla fine della cottura, altrimenti la carne si asciugherà. Coprire con un foglio per friggere uniformemente. La prontezza viene determinata con uno stuzzicadenti: se dalla puntura esce un succo chiaro di leggera tonalità, il piatto è pronto.

Spero, grazie alla storia di oggi, di includere questo piatto nella dieta festiva. Buon appetito ea presto!