Il cognac è uno degli spiriti d'élite, attribuito agli aperitivi. Il gusto è abbastanza morbido, con una certa piccantezza, molto armonico. I cognac francesi sono caratterizzati da un retrogusto unico di toni catramosi o di cioccolato in combinazione con noce moscata, zafferano, gelsomino, zenzero.
Il nord o il russo sono caratterizzati da note piccanti di fiori esotici o esteri nobili con un retrogusto di toni di uva passa, mandorle o prugne secche. Non per niente che Victor Hugo chiamava cognac - "un drink degli dei".
Il colore non è meno sofisticato e nobile, dall'ambra dorata e dall'oro chiaro all'ambra scura e al colore dell'oro antico. Il cognac francese di buona collezione non ha un valore inferiore veicoli marchi famosi. Consentire solo milionari. Andare a una festa, dare con calma una bottiglia di cognac - questo è un regalo prestigioso.
Regole di base per bere
Gli amanti delle bevande ci credono il cognac è così nobile, che prima devi creare una certa atmosfera e poi prenderne parte. Bere in abiti domestici e in cucina è considerato un'estrema mancanza di rispetto per il drink, si consiglia di indossare un abito da sera o un tailleur.
Per ricaricare con emozioni positive e goderti il drink, impara a sentire l'aroma del cognac.
Bicchieri da cui si consiglia di bere cognac
Lo Snifter, che significa "annusare", è un vetro cognac tradizionale che è noto dal XVI secolo circa. In forma: una forma sferica con una gamba corta, affusolata verso l'alto, con un volume di 170 ml - 240 ml. Spesso tali occhiali sono realizzati in cristallo o vetro trasparente e sottile. La forma ristretta del bicchiere conserva l'aroma unico della bevanda.
Alcuni esperti affermano che tenendo in mano uno sniffer, il calore delle mani viene trasferito al cognac e il gusto migliora. Ma altri dicono all'unanimità che è impossibile riscaldare.
Gli intenditori scelgono piatti più moderni, a gamba alta e simili a un bocciolo di tulipano. I bicchieri a forma di "tulipano" sono i più convenienti per la degustazione, in quanto consentono di concentrare la maggior parte dell'aroma. Ad alcune persone piace bere cognac da speciali bicchieri di cognac sotto forma di una botte con un volume di circa 25 ml.
Apri la bottiglia come con alcuni liquori, consigliato 30 minuti prima dell'assaggio. Durante questo periodo, la bevanda è satura di ossigeno e migliora il gusto.
Snack al cognac
In Russia, fin dai tempi di Nicola II, esiste una tradizione di spuntini al cognac al limone. Tuttavia, la maggior parte afferma che il limone distorce il gusto di una bevanda nobile. Il limone è buono con la vodka o tequila.
In Francia, il brandy o il cioccolato vengono serviti con il cognac, viene bevuta una tazza di caffè, quindi viene fumata una sigaretta, la cosiddetta regola delle tre "C", Cafe, Cognac, Cigare.
Formaggio a pasta dura, carne a basso contenuto di grassi, olive sono adatte per uno spuntino. Alcuni gettano cubetti di ghiaccio nel cognac e li bevono con succo d'uva o acqua minerale naturale.
Video di ricette di brandy fatto in casa
5 fasi di un corretto consumo di brandy
È meglio bere cognac a casa separatamente dal cibo, seduto su una sedia comoda, in un'atmosfera rilassata. Non bere in un sorso, assapora ogni sorso.
- Riempi il bicchiere per circa un quarto, prendilo per la gamba (nella mano, se il bicchiere è con una gamba piccola), valuta il colore della bevanda.A volte affascina con una combinazione di colori insolita. Attraverso il liquido dovrebbe vedere chiaramente l'impronta digitale lasciata sul vetro.
- Ruota il vetro attorno all'asse e ritorna in posizione verticale. Le gocce, le cosiddette gambe cognac, dovrebbero fluire lungo le pareti del bicchiere. Più tali gocce e più spessa la traccia, il cognac è più vecchio. Se le "gambe" durano per circa 5 secondi, cognac con invecchiamento per almeno 5-8 anni, se per circa 15 secondi, invecchiamento per almeno 20 anni.
- Odora il cognac per sentire la finezza dell'aroma. Innanzitutto si sentono componenti volatili. Nella fase successiva, puoi sentire un'intera gamma di odori, per questo devi rilassare il bicchiere e annusare il contenuto. In un buon drink puoi vedere note legnose di quercia, pino o cedro, sapori speziati vaniglia o chiodi di garofano, note fruttate di albicocca, prugna, pera o ciliegia. Puoi sentire gli aromi di mandorle, arachidi, muschio, cuoio, pane tostato o caffè.
- Bevi un sorso e senti il gusto della bevanda. Il primo sorso ti farà sentire l'alta gradazione alcolica nella bevanda. Non assumere immediatamente il sorso successivo.
- Senti le nuove sfumature, l'armonia del bouquet, la morbidezza e l'oleosità della bevanda. Se non ti piace l'amarezza, dai un morso carne o cioccolato.
Un po 'di storia
Il cognac sin dall'antichità è una vera bevanda forte francese prodotta nella città di Cognac (Cognac). Già nel XII secolo, nelle vicinanze di questa cittadina sorgevano numerosi grandi vigneti. Inizialmente, il vino veniva prodotto da eccellenti raccolti di uva e inviato via mare ai paesi del Nord Europa. Il viaggio è stato lungo e il vino, durante il trasporto, ha perso gusto e valore, causando notevoli perdite ai produttori.
Passò molto tempo e dal XVII secolo apparvero nuove tecnologie che consentirono di sviluppare un distillato di vino. Il nuovo prodotto durante il trasporto a lungo termine non ha cambiato la qualità e si è rivelato molto più aromatico e ricco del vino normale. I commercianti francesi hanno notato che la nuova bevanda, dopo essere stata conservata in botti di rovere, diventa più aromatica e il gusto migliora.
Storia di Hennessey
Nel XIX secolo, le imprese apparvero a Cognac e in altre città della Francia per confezionare bevande forti in contenitori di vetro. La domanda è aumentata, quindi ho dovuto espandere l'area sotto i vigneti.
Attualmente prodotto in Georgia, Armenia, Spagna, Grecia, Russia. Solo il prodotto cognac ottenuto da produttori di diversi paesi non è chiamato brandy, ma brandy. Il diritto esclusivo di utilizzare il logo Cognac è riservato solo ai produttori francesi.
Produzione di brandy
Per la fabbricazione e la produzione utilizzando alcune varietà di uve bianche, che vengono raccolte a metà ottobre. Le varietà più comuni: colombard, montil, uni blanc. Le uve raccolte vengono spremute e il succo risultante viene inviato alla fermentazione. Poi arriva la distillazione, letteralmente "gocciolante", durante la quale viene prodotta una frazione con una forza fino al 72% di alcol. La frazione risultante viene posta in botti, necessariamente di rovere, per l'invecchiamento. Il termine minimo è di 30 mesi.
Secondo la legge francese, è vietato aggiungere zucchero e solfati al cognac durante il processo di cottura. Per ottenere il colore desiderato, è consentito utilizzare la tintura alcolica su scaglie di quercia o caramello.
Il cognac di alta qualità è trasparente, senza impurità e inclusioni, la consistenza è un po 'grassa. Fortezza - almeno il 40%. Il cognac è diviso in diverse categorie, a seconda dell'esposizione: invecchiamento 3 anni - "3 stelle", fino a 6 anni - "6 stelle". A volte, invece degli asterischi, sull'etichetta è scritta una certa abbreviazione. KV significa che il cognac è invecchiato per circa 6 anni, KVVK - non meno di 8 anni, KS - lunga esposizione, circa 10 anni. Le case produttrici di cognac più famose sono Hennessy, Biscuit, Martel, Remy Martin.
Il brandy ha proprietà positive, ma non dovresti abusarne. La dose ottimale è di 30 grammi. È meglio bere nella sua forma pura, senza diluire con tonici o soda.
