L’église orthodoxe associe la tradition du jeûne aux grandes fêtes, aux événements historiques sacrés et au sacrement de communion. Le jeûne est une pratique ascétique qui implique l’abstention de manger de la nourriture pour animaux, la modération du jeûne et le rejet des autres plaisirs charnels.
Au temps du jeûne, le chemin de la purification ne va pas seulement au corps, mais aussi à l'âme, libérée au cours de cette période des mauvaises pensées, des paroles et des désirs cruels. Ainsi, l'objectif principal de l'abstinence corporelle et spirituelle est d'acquérir une harmonie entre les deux principes.
Messages principaux sur le calendrier orthodoxe
La vie est organisée de manière à ce que personne ne reçoive rien sans effort. C'est pourquoi, avant le début des Grandes Vacances, il est important de connaître les postes principaux qui seront tenus cette année en fonction du calendrier orthodoxe, leur durée de vie, leur mode de vie et leur alimentation. coller à ces jours spéciaux.
L’Église orthodoxe russe assure quatre fonctions principales:
| Titre | Durée | Description | Menu général du Carême |
|---|---|---|---|
| Grand carême | Du 19 février au 7 avril 2024 | Un Sauveur dirigé par un esprit fut envoyé dans le désert où il fut soumis pendant quarante jours aux tentations du diable. C'est en l'honneur de Jésus-Christ et au nom de sa souffrance que se tient le grand carême. | Refus des aliments d'origine animale et des huiles végétales, pratique de la consommation à sec. |
| Petrov ou le carême apostolique | Du 4 juin au 11 juillet 2024 | Poste d'été, fixée avant la fête de Pierre et Paul. Commence le lundi saint. | Après une période sèche, les aliments maigres sans huile, les céréales, le poisson et les champignons sont autorisés. |
| Poste d'assomption | Du 14 au 28 août 2024 | Le jeûne est dédié à la Mère de Dieu, qui était avant l'ascension au ciel dans les prières et s'abstenir de nourriture. | Une alimentation sèche stricte au cours des trois premiers jours de jeûne, de la nourriture sans ajouter d'huile, permettant ainsi des plats de poisson, si l'Assomption tombe cette année mercredi ou vendredi. |
| Poste de Noël ou de Filippov | Du 28 novembre 2024 au 6 janvier 2024 | Le carême d'hiver vient après la journée de Filippov et dure jusqu'aux vacances de Noël. En observant cet article, les gens sacrifient leur gratitude au Seigneur pour les bénédictions qui leur ont été données d'en haut au cours de l'année. | Les plats de poisson sont autorisés les jours spéciaux, lorsqu'un jour férié orthodoxe donné coïncide avec certaines dates. Il est de coutume de se régaler de flocons d'avoine - grains de blé au miel ou de riz aux raisins secs. |
Le calendrier central (principal) du calendrier de l'église orthodoxe est le carême, qui est la phase préparatoire des vacances de Pâques. Chaque chrétien orthodoxe devrait savoir comment se comporter correctement en cette période spéciale, ce qui peut et ne peut pas être mangé et quelles autres règles obligatoires le impôt impose.
Tous ceux qui décident de jeûner ne poursuivent pas le régime alimentaire comme objectif premier, mais s’efforcent d’obtenir une purification spirituelle afin de respecter les vacances brillantes de la Résurrection du Christ «renouvelé».
Toute la période du carême est traditionnellement divisée en quatre étapes.
- Quatre décennies, dure les quarante premiers jours.
- Lazarev samedi tombe le sixième samedi de jeûne.
- La fête chrétienne, l'entrée du Seigneur à Jérusalem ou dimanche des Rameaux, est célébrée le sixième dimanche du grand carême.
- Semaine Sainte ou Grande Semaine.
Quelles traditions sont observées pendant le carême?
La durée totale du carême est de quarante-huit jours. La dernière semaine, la semaine sainte, est consacrée à une préparation minutieuse de Pâques.
- Avec le début du Grand lundi, il est important de ranger la maison.
- Mardi, prenez le temps de laver et de repasser le linge.
- L'environnement est destiné aux tâches ménagères.
- Jeudi - pour se débarrasser des ordures. Ce jour-là également, selon la tradition, ils préparent des gâteaux de Pâques, qui ne sont pas simplement un symbole du pain de fête, mais le corps du Christ lui-même.
- Le vendredi est un jour spécial d'abstinence de tout aliment, tâches ménagères et divertissement.
- Samedi, toutes les hôtesses commencent à nouveau des tâches ménagères: elles s'activent dans la cuisine et peignent des œufs.
Les gens passent toute la période du grand carême à prier, à lire des livres spirituels, à confesser et à s'abstenir de manger des aliments qui ne sont pas à jeun.
Quels aliments peuvent être consommés pendant le jeûne?
Le temps d'abstinence de la nourriture obscène n'annule pas la variété des plats, au contraire, le jeûne a pour but spécial de faire comprendre à une personne la vraie joie et le caractère sacré de la simple nourriture. Les produits sont cuits à la vapeur, bouillis, cuits au four ou grillés sans adjonction d’huile ni d’épices. La base de tout devrait être: les légumes, les fruits et les baies, les racines, les céréales, les légumineuses, les noix, les champignons.
Cette liste de produits n'implique pas seulement leur utilisation stricte. Vous pouvez délicieusement diversifier le menu sans violer les canons de la poste: faire du pain céréales, faire de la confiture, faire bouillir le ragoût de haricots et bien plus encore.
Quels repas puis-je manger
| Catégorie de nourriture | Titre | Les ingrédients | Recette |
|---|---|---|---|
| Premier | Ragoût de pommes de terre au sarrasin |
| Faire bouillir les légumes. Pendant que les pommes de terre sont cuites, des céréales sont ajoutées et continuent à cuire jusqu'à ce que le sarrasin soit cuit. |
| Ragoût de lentilles |
| Les lentilles sont cuites avec des carottes pendant 3 heures, mélangées régulièrement. Ajouter le sel, le poivre et le laurier. Hachez l'ail 5 minutes avant que le plat ne soit cuit. Pour diluer la densité du ragoût, vous pouvez ajouter un peu d'eau. | |
| Soupe De Tomates Au Chou |
| On fait bouillir les pommes de terre en dés jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis on ajoute des oignons finement hachés, du chou et des carottes (on peut les trancher) et on les assaisonne avec de la pâte de tomate (2 c. À soupe). Le laurier est ajouté 5 minutes avant que la soupe ne soit complètement cuite. Pour la décoration, utilisez le persil et l'aneth. | |
| Soupe au chou maigre |
| Les pommes de terre sont coupées en 2 parties, les oignons - en 4. Les feuilles de chou sont séparées de la souche, coupées et jetées dans un bouillon avec des herbes, cuites, du poivre et du laurier sont ajoutées. Si vous utilisez du céleri-rave, il est coupé en grosses lanières ou en pâte sur une râpe grossière. Les carottes finement hachées sont mélangées avec un assaisonnement à l'ail et introduites dans la soupe aux choux. Pour le goût piquant, assaisonner avec le poivron rouge. | |
| Deuxième | Pommes de terre bouillies aux noix |
| Les pommes de terre lavées sont bouillies dans une pelure, refroidies, pelées et coupées en dés. Les noix moulues sont mélangées avec du gruau à l'ail, du poivron rouge et du sel.Le mélange épicé est mélangé avec des pommes de terre, assaisonné de vinaigre de vin avec des oignons râpés, le plat fini est décoré avec des herbes fraîches. |
| Boulettes de viande de pomme de terre maigres |
| Faire bouillir les pommes de terre, les pétrir dans une purée de pommes de terre. L’huile de noix est pressée dans un mélange d’épices et d’herbes (un mélangeur à haute puissance est utilisé pour broyer les noix avant que le jus ne soit séparé), puis versée dans un bol séparé. Dans un mélange de noix et d'épices, versez l'eau avec le vinaigre dilué, ajoutez les oignons et les herbes finement hachés. Combinez avec la masse de pommes de terre. Les petites boulettes de viande sont moulées à partir de la «pâte» obtenue, disposées sur une assiette, laissant une petite empreinte dans chaque boule, où le beurre de noix est versé. | |
| Purée de haricots |
| Faites bouillir les haricots jusqu'à la moitié, ajoutez des oignons finement hachés, du sel. Lorsque les plats sont prêts, filtrez la purée de pommes de terre, laissez le bouillon pour reproduire la masse de haricots. Toute la saison avec des miettes de noix, du vinaigre et une garniture d'herbes. | |
| Orge Végétale |
| L'orge lavée est versée avec de l'eau, portée à ébullition et bouillie à feu moyen pendant 2 heures. En cours de cuisson, ajoutez les carottes râpées, les oignons émincés et les épices, la feuille de laurier, 5 minutes avant la préparation du plat. | |
| Salades sans huile | Salade De Pruneaux |
| Le chou finement haché est moulu avec du sucre et du sel, du jus pressé. Les pruneaux sont pelés et trempés pendant 2 heures dans de l'eau chaude. Frotter les carottes avec du citron. Tous les ingrédients sont mélangés dans un grand bol. |
| Salade de carottes et cornichons |
| Hacher finement les concombres, ajouter le jus de tomate, assaisonner de poivre et laisser reposer 20 minutes. Hacher finement les carottes, mélanger avec le mélange de concombre et servir. | |
| Salade de carottes aux pommes |
| La pomme est pelée, coupée en lanières, mélangée à des carottes râpées. Le sucre, le sel sont ajoutés, assaisonnés avec du vinaigre. | |
| Salade de potiron et pomme |
| La citrouille avec les pommes est frottée en frites, assaisonnée de zeste de citron et arrosée de jus de citron. Le mélange est sucré avec du miel, les noix sont hachées dessus. | |
| Desserts | Mousse Aux Canneberges |
| Presser le jus des canneberges, faire bouillir et filtrer. Filet de canneberge bouilli, ajoutez le sucre et la semoule. Lors de la cuisson, remuez régulièrement. La bouillie préparée est refroidie, du nectar de canneberge est ajouté, fouetté au fouet ou au mélangeur. La mousse est disposée sur des bols. Garnir de canneberges entières. |
| Gelée De Citron Avec Du Riz |
| Le riz est bouilli avec du sucre. L'agar est versé avec de l'eau, chauffé jusqu'à dissolution complète (ne pas faire bouillir!), Versez le sucre, le jus de 2 citrons. Chauffé à nouveau, en évitant de faire bouillir. Le riz chaud est versé avec un mélange de gelée, refroidi et placé au réfrigérateur. Des portions congelées de gelée de riz sont versées avec du sirop sucre-citron. |
Conseils de cuisine
- Les fruits secs et les noix conviennent comme base nutritive pour un régime maigre. Ils peuvent être combinés en assaisonnant avec du miel. Une délicieuse collation à desserts saturera le corps d’énergie pendant longtemps et servira également de source de vitamines.
- L'avis que dans le menu de post est plus pauvre que d'habitude est erroné. À partir d’une racine de légumes, vous pouvez préparer divers plats. En utilisant des oignons, du chou-fleur ou du brocoli, vous pouvez diversifier votre alimentation avec des bienfaits pour la santé.
- Les légumes verts et les haricots aident la digestion à faire le travail.
- Un copieux petit-déjeuner à base de céréales préparé sans addition de lait peut être combiné avec des légumes. Et pour les amateurs de petits déjeuners sucrés, la confiture convient comme complément au plat.
- Plats de pâtes - espace ouvert pour la manifestation de fantasmes culinaires. Les recettes de cuisson des nouilles diversifieront la table à manger en ajoutant des sauces aux légumes et des champignons.
- Une alternative à l'huile végétale pour les vinaigrettes est la marinade ou le jus de citron. Pour les œufs, il existe également un substitut - par exemple, le tofu, graines de lin, tournesol ou citrouille.
Quels aliments sont strictement interdits pendant le carême
Soumis à une interdiction stricte d'utilisation de produits:
- Origine animale: viande, œufs, lait. Cependant, certains jours, les plats de poisson - le jour de l'Annonciation (7 avril) et le dimanche des Rameaux, sont autorisés. Le caviar peut être mangé le samedi Lazarev.
- Il n’est pas permis d’ajouter de l’huile végétale à la nourriture tout au long du jeûne, mais des céréales ou des salades peuvent être assaisonnées le jeudi et les jours fériés en l’honneur des saints - les martyrs de Sevastian et St. Gregory Dvoeslov.
- Tous les bonbons, y compris les pâtisseries.
- Restauration rapide et boissons alcoolisées.
- Il est de coutume de passer la journée du lundi propre et du grand talon sans nourriture comestible.
Beaucoup considèrent la tradition du jeûne ascétique, mais l'abstinence consciente est une pratique utile pour le corps humain. Toutes les maladies proviennent de l'ignorance de la mesure. L'exception du menu des plats frits, gras et épicés aide à établir une digestion normale.
L’Église orthodoxe autorise l’assouplissement des règles diététiques strictes pendant le jeûne pour les femmes occupant un poste, les personnes âgées souffrant de maladies graves et celles effectuant des travaux physiques pénibles.
Recommandations pour ceux qui veulent observer le carême
Le temps du carême est idéal pour la purification spirituelle de l'homme. Il est très important pendant cette période de respecter des règles de comportement spéciales:
- Exclure l'utilisation de boissons contenant de l'alcool.
- Limitez les activités récréatives.
- Efforcez-vous de contrôler vos émotions, évitez les explosions de colère.
- Pacifier votre chair signifie faire le premier pas vers la pacification de votre esprit. Une nutrition limitée aide à bien comprendre le sens spirituel de soi, à se débarrasser de ses émotions et de ses pensées négatives. S'il n'y a pas de but, nettoyer l'âme, le jeûne est simplement diététique.
Comment organiser un régime après le carême
À la fin du carême, il est important de reprendre correctement votre régime alimentaire habituel:
- Ne passez pas brusquement aux aliments d'origine animale. Le système digestif sera difficile à gérer avec la digestion de la viande après une abstinence prolongée.
- Il est recommandé de commencer avec un petit morceau de fromage ou une poitrine de poulet cuite à la vapeur.
- Il est important de ne pas surcharger les produits dans les premiers jours qui suivent la fin du courrier.
- Vous devez manger par petites portions plusieurs fois par jour, en augmentant progressivement le contenu de l’assiette, afin de ne pas recharger l’estomac.
Il est nécessaire d’aborder consciemment la pratique du jeûne, après avoir étudié non seulement la liste des aliments autorisés ou interdits, mais également pour préparer votre corps à des changements spirituels.
Pour les gens modernes, les canons de la charte du monastère sont trop exigeants et difficiles, car beaucoup de gens jeûnent, évitant ainsi de manger à sec. Un mentor spirituel dans l'église sera en mesure de donner des conseils individuels à chacun sur la façon d'organiser des repas pendant le carême.
