Kemencében sült sertéshús - a legfinomabb lépésről lépésre recept

A serpenyőben sült ételek nem mindig egészségesek, ezért ezt a folyamatot gyakran felváltják a sütőben történő sütés. A sütés technológiája az ókor óta ismert. Az ókori kulináris szakemberek bojtorján hagytak húst sütni - burkolózásba tekerték, hamukba helyezték, vagy nyársra helyezték.

Manapság minden egyszerűbb, mert mindenkinek van sütője. Számos recept is van sütéshez. Ebben a cikkben összegyűjtöttem a legnépszerűbb recepteket sertéshús sütésére otthon.

Főzés előkészítése

A sült hús megfelelő és ízletes sütéséhez a sütőben gondosan el kell készíteni:

1. Döntse el a sertés típusát és minőségét.
2. Válasszon egy kényelmes ételt.
3. Tanulja meg a technológiai folyamatot, ideértve az összetevők megválasztását, hőmérsékletet, főzési időt.

Hús kiválasztása

Sütéshez a sertéshús a hasított test lágy részei közül kerül kiválasztásra. A daraboknak terjedelmesnek, nem laposnak kell lenniük. Nem lehet sok belső zsír. A sonkafilé tökéletes. Sokkal jobb a szalonna sertéshúst választani - vastag és gyengéd húsa van, amelynek vékony rétege rózsaszínű, sózott sertészsír.

Konyhai eszközök kiválasztása

Sütéshez ajánlott jó hővezető képességű és egyenletes hevítésű edényeket választani. Megfelelő öntöttvas sütőlemezek tapadásmentes bevonattal vagy más nehéz, edényes aljú és 3-5 cm magas oldalakkal rendelkező edények. Ha túl kicsi, forrásban lévő juice kifolyik a szélén. Ha nagy - a lé kiéghet.

Sertés előkészítése

Használat előtt a sertéshúst lemossák, majd papír törölközővel szárítják. Ezután fűszerekkel feldolgozzuk. Néhány recept magában foglalja a pácolást, de ez ízlés kérdése.

Hőmérséklet és főzési idő

A főzési hőmérséklet kiválasztásához döntse el a végső eredményt: sertés ropogós vagy anélkül. Ez határozza meg a sütési módot: magas hőmérséklet rövid ideig vagy alacsony hőmérséklet nagy.

Klasszikus sertéshús egész szeletben fóliában

A recept szerint a sertéshús nem zsíros vagy száraz, a mustár pedig egyedi ízt kölcsönöz.

• Mossa le és szárítsa meg a húst.
• Főzzük és keverjük össze a fűszereket.
• Reszelt sertés szelet fűszerekkel és mustárral. Helyezzen egy tartályba, takarja le, tegye 3-4 órán keresztül hűtőszekrénybe.
• Sült sertéshúsot mindkét oldalán ghee-ben sütjük magas hőn, amíg aranybarna nem lesz.
• Tekerje be a húst fóliába. A fólia fényes oldalának befelé kell néznie. A fóliát szorosan több rétegbe csomagolják, hogy a lé ne folyjon ki. A levegő felhalmozódásához hagyjon kb. 5 cm szabad helyet a tetején.
• Helyezze a sertés sütőtálcáját egy 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. Süssük 1,5 órán át.
• A sütés után ne távolítsa el a fóliát, hanem bontsa ki virág formájában, és helyezze a rács alá 5-10 percre. Ha nincs sütő a sütőben, forrázza meg maximálisan és tartsa a húst, amíg egy aranykéreg meg nem jelenik.
• Grillezés után tekerje vissza a sertéshúst fóliába, és hagyja a sütőn kívül 10-15 percig.

A legfinomabb sertéshús a hüvelyben

A hüvelyben történő főzés a fóliában történő sütés technológiájához hasonlít.

• ágyék - 800 gramm;
• 3 teáskanál mustár;
• 1 teáskanál fekete bors, méz, kakukkfű;
• 2 teáskanál só és szójaszósz;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• 0,3 teáskanál forró paprika.

1. Keverje össze az összes fűszert.
2. sertéshús öblítse le, szárítsa meg és harmonikával vágja le. A szelet vastagsága 1,5-2 cm.
3. Mindegyik darab jól be van vonva fűszerek keverékével.
4. Helyezze a húst egy sütő hüvelybe és tekerje le.
5. Helyezze a kezét egy tartályba, és helyezze a hűtőszekrénybe pácoláshoz 12-15 órán keresztül.
6. Ezután 200 ° C-ra melegített kemencében sütjük 1 órán át.
7. Az étel felszolgálható az asztalon.

Hogyan sütjük sertéshúst majonézzel és mustárral

• sertéshús - 1 kg;
• majonéz - 200 g;
• mustár - 1 evőkanál. l .;
• só, bors, fűszerek - ízlés szerint.

1. A húst mossuk, szárítjuk és vékony darabokra vágjuk, amelyek mindegyikét konyhakalapáccsal verték meg a merevség csökkentése érdekében.
2. Annak érdekében, hogy a sertéshús kellemes ízű és piros színű legyen, minden megvert darabot mustárral dolgoznak fel, ízesítésre meghintjük, sózva és ízlés szerint borsolva.
3. Majonézzel megsütött serpenyőben a húst sűrű rétegben csomagolják, majd felülről öntsék öntettel.
4. A serpenyőt a sütőbe helyezzük, 180 ° C-ra előmelegítjük, 1 órán keresztül sütjük.

Hogyan készítsünk sertés tekercset

A hasi rész, széles, de nem vastag réteg, alkalmas főzésre. A tekercs kialakítása előtt jó húscsíkot lehet legyőzni. Annak érdekében, hogy a tekercs ne essen szét, szorosan kötözzük meg a zsinórral.

• 1 kg sertés hashártya;
• 7 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj;
• 2 evőkanál. evőkanál szójaszósz;
• fekete bors, húsos ízesítés, só - ízlés szerint.

1. A húst mossuk és szárítjuk.
2. A mártást külön tartályban készítik el - az összes fűszert összekeverik a napraforgóolajjal.
3. A mártást a törött hashártyára kenjük. Először egyrészről, másrészt pedig tekercsré alakulva.
4. A hengerelt tekercs be van kötve.

A további műveletek nem különböznek a hüvelyben lévő sertéshús receptjében leírt műveletektől.

Kalóriatartalmú sült sertéshús különböző receptek szerint

A sertésmagot magas kalóriatartalmú terméknek tekintik. A friss hús energiaértéke a hasított test részétől függően változik: lapocka, ágyék, mellkas. Ebből a listából a legalacsonyabb kalóriatartalmú ágyékkal rendelkezik, amelynek 100 grammja 180 kcal. A mellkas legnagyobb energiaértéke kb. 550 kcal. A 100 gramm sült sertés átlagos kalóriatartalma 360 kcal-en belül marad.

Hasznos tippek

• A sült sertés íze a sütési hőmérséklettől függ. Célszerű további külső hőmérőt használni, amely pontosabb adatokat szolgáltat.
• A húst csak a kívánt hőmérsékletre előmelegített sütőbe tegye.
• Ha sütés közben égési jelek látszanak, fedje le a sertéshúst egy fólialevéllel.

A sült húst gyakran belefoglalják az emberi étrendbe. A táplálkozási szakemberek azonban tudományos indoklás alapján kidolgozták az alkalmazás szabályait:

• Ajánlott a húskészítményeket 2-3 alkalommal felvenni a heti étrendbe. A többi nap halot és zöldséget eszik.
• Inkább főzni nem sertés, hanem baromfi, borjú vagy nyúl húst.
• Sokkal jobb nem sütni, hanem húst főzni.