Hogyan készítsünk lédús és ízletes sertés nyársat a sütőben

A barbecue szó a természettel társul. Így történt, hogy az ételt általában akkor készítik, amikor egy család vagy baráti társaság elmegy az erdőbe, a folyóba, az országba vagy egyszerűen a természetbe. Egy ilyen ünnep grillezés nélkül nem történik meg. Az edény szaga pedig a tűzből vagy a barbecueból származó füstöt fogja el.

A természetben egy hétvége nem mindig fordul elő, de húst akar enni. Különösen ez a vágy merül fel a téli ünnepekre való felkészüléskor: Újév, Karácsony, Vízkereszt. Azok számára, akik egy magánházban élnek, problémák nélkül főzhetnek kebabot. Behúzta a grillsütőt az udvarra és mindent. És ha ez egy lakás, akkor vannak nehézségek.

Mindazonáltal mindent egyszerűsíthetünk, ha ahelyett, hogy barbecue-t használna a sütő. Az íze természetesen kissé különbözik - nincs szaga a ködnek, és kiderül, hogy túlszárított, de ha ellenáll a technológiának, ízletes és lédús ételt fog kapni.

Főzés előkészítése

A helyes és ízletes kebabkészítéshez otthon a sütőben gondosan el kell készülnie. Mindez három fő feladat megoldására vezethető vissza:

• Válasszon minőségi húst.
• Készítsen edényeket és edényeket.
• Tanulja meg a technológiát, amely magában foglalja: az összetevők megválasztását és mennyiségét, a sütő hőmérsékletét, a sütési időt.

Hús kiválasztása és elkészítése

Az ízletes és lédús kebab csak jó húsból készíthető. A terméket a következő feltételek alapján választják ki:

• A legjobb lehetőség, friss, és ideális esetben - egy pár. Ne használja ezeket fagyasztva.
• Válasszon nyakot, lapockat vagy filét.
• A húsnak zsírrétegeknek kell lennie, amelyek biztosítják a kész étel lédússágát és lágyságát.

Használat előtt tisztítsa meg a húst az erekből, a filmekből, alaposan mossa le és alaposan szárítsa le papírtörlővel. Akkor vágni kell. A kebab lédúsá tételéhez darabokra kell vágni, súlya kb. 45-50 gramm. Megkezdheti a pácolást.

cserépedény

A sütőben történő grill főzéséhez szokásos ételeket lehet használni. Először keressen egy zománcozott pácolóedényt. A grill behelyezéséhez a sütőbe rácsra és sütőlapra van szükség, amelyek egymás felett helyezkednek el. Annak érdekében, hogy a hús a sütőben ne égessen, kenje meg növényi olajjal.

Hőmérséklet és főzési idő

Ropogós kéregteljes lédús kebab előállításához a sütő hőmérsékletének 250 fokon belül kell lennie. A nyers húst tartalmazó nyársat előmelegített sütőbe helyezzük. Helyezze azt a helyet, ahol a legmagasabb a hőmérséklet. Ebben az esetben a kéreg gyorsan kialakul, és a lé megmarad a belsejében.

A teljes idő a kemencébe helyezés pillanatától a teljes készenlétig 20-25 perc. Minden a hőmérséklettől függ. Ha a hőmérő nem jelenik meg helyesen, és a hőmérséklet kevesebb, mint 250 fok, az idő akár 40 percet is elérhet.

Összetevő készítése

Ennek a szakasznak sok pozíciója van. A fűszerek típusáról és mennyiségéről szóló döntés a családtagok, a barátok és a rokonok egyéni ízlésétől függ.

Kalóriatartalom

A sertés magas kalóriatartalmú ételek. Az érték a hasított testnek attól függően változik, hogy megeszik. Ez lehet lapocka, ágyék, mellkas és egyéb alkatrészek.Például 100 gramm friss karaj 180 kcal, a 100 gramm szegy kalóriatartalma pedig már körülbelül 550 kcal.

A táplálkozási szakemberek szerint a kész barbecue energiaértéke a hasított test egy részétől is függ. A nyak 340 kcal, a bordák 320 kcal, a sonka pedig 280 kcal.

Kiválasztjuk és elkészítjük a pácot húsra

A pácolt receptek nem számíthatók. Néhány főzési szabály azonban közös mindenki számára:

• Pácoláshoz csak üveg- vagy kerámia edényeket használjon.
• Ne vegyen be több savat tartalmazó ételt. Egy ilyen összetevőnek egynek kell lennie.
• A fokhagymát legjobban reszelt, és apróra vágott hagymát és gyógynövényeket lehet használni.
• A hús és a pác keverése kézzel ajánlott. Egységes lesz és a kebab jobban savanyú.
• Sózott hús durva sóval.
• Ha a gyógynövényeket pácoláshoz használják, akkor gallyakkal lerakják őket. Ha összetörik, akkor gyorsan kiégnek és torzítják a grill ízét.

Marinadov hatalmas választék, nézzük meg a legnépszerűbbet.

Könnyű hagyma

Az egyik egyszerű recept a főzéshez. A vörös hús pácolásának ideje 8-9 óra, fehér - 5-6 óra.

1. A folyamat a hagyma elkészítésével kezdődik. Gyűrűkre és félgyűrűkre vágják, és az edények aljára helyezik. Ezután sót és borsot.
2. A következő réteg húsból készül. Halmozott hagyma. A darabokat nem lehet szorosan egymáshoz helyezni. A sót és a borsot külön-külön is.
3. Ezután ismét a hagymát fektetik, majd egy réteg húst. Annyi lehet, amennyit a termékek száma lehetővé tesz.

A hagyma, a só, a bors mennyiségét a családtagok, a vendégek és a barátok ízlési preferenciái szerint választják meg.

Hagyma-kefir, fűszeres

Univerzális pác. Bármely húsra alkalmas. Az expozíciós idő 6 és 12 óra között. Egy ilyen páchoz hagymára és alacsony zsírtartalmú kefirra van szüksége.

1. Hús minden kilogrammjára hozzávetőlegesen 0,5 kg hagymát és fél liter kefirot kell bevenni. A hagymát apróra kell vágni.
2. Először 1 teáskanál komló-szuneli és őrölt fekete vagy piros borsot adunk a hagymához.
3. Aztán melegítette a kezét fűszerekkel.
4. A végső elkészítéshez húst adnak a hagymához, és mindezt alaposan összekeverik.
5. És végül, a tartály tartalmát kefirral öntjük.

Klasszikus sertés nyárs a sütőben, a nyárson

• A sertéshúst hámozzuk, mossuk, apróra vágjuk, egyenként 45-50 grammra, és mély edénybe helyezzük.
• A hagymát nagy gyűrűkben vágják, és húsos edénybe helyezik.
• A tartalmat fűszerekkel ízesítik és alaposan összekeverik.
• Ecetet és majonézt öntsünk, újra keverjük össze. Sokkal jobb, ha kézzel végzi el, a folyamat egységes lesz.
• Az elkészített összetevőket 3-4 órán át hagyják pácolásra.
• A befejezés után a darabokat fa nyársra fonják, hagymakarikákkal átlapolva. Ezután őket egy pergamentel borított sütőlapra helyezik.
• Egy sütőt sütővel sütünk egy előmelegített kemencébe 250 fok hőmérsékletre. A sütési idő kb. 25-30 perc. Ez alatt az idő alatt többször forgassa el a nyársat, hogy a sertéshús egyenletesen süssék.

Lédús sertéshús nyárson

Az összetevők bármilyen lehetnek, beleértve a fentebb felsoroltkat is. Ez mindenki személyes ízlésétől függ.

1. A sertéshúst mossuk, szárítjuk és dió méretű szeletekre vágjuk.
2. Öntsük elkészített pácmal és alaposan keverjük össze. A pácolás ideje 30-60 perc.
3. A húst a nyársra helyezés előtt szeletelt szalonnát szeleteljen úgy, hogy a szeletek váltakozva maguk és a hagyma között váltsanak fel.
4. Vegyünk egy tiszta három literes üvegedényt, és egy réteg hagymát hagyjunk a pácolás aljára.
5. A tartályba húzott, húzott hússal felszerelt nyársat, mindegyik kb. 4-5 darabból állva. Fóliával bezáródik. Ellenőrizze, hogy a tetején levő edény száraz-e.
6. A grillgel töltött edényt hideg sütőbe helyezik.A forró edény felrobbanhat. A sütő bekapcsol, és 180-200 fokig felmelegszik. A sütési idő 60-80 perc.
7. Az edényt csak a sütő kikapcsolása után szabad eltávolítani, előzőleg lehűtve. Ez azért szükséges, hogy az üveg nem szakadjon meg a hőmérsékleti különbség miatt.

Hogyan készítsünk grillezést hüvelyben vagy fóliában

A sertéshús és a pácolás főzési technológiája gyakorlatilag nem különbözik a korábbi receptektől. Természetesen minden esetben különféle összetevőket adhatunk hozzá, vagy mennyiségi összetételük megváltozhat.

1. Egy órával a kebab sütés kezdete előtt főzni kell pácolt hagyma. Ehhez a zöldséget gyűrűkre vágják, forrásban lévő vízzel öntik, cukrot, sót és ecetet adnak hozzá. Pácolás levelei.
2. A hús és a hagyma páclása után megtöltik a hüvelyt vagy a fóliát. Ehhez először egyenletes rétegben eloszlatja a hagymát az egész síkban. A sertéshúst a hagyma tetejére rakják. Ezután a hüvelyt vagy a fóliát jól csomagolják, megkötik és több lyukasztást végeznek.
3. Az előkészített hüvelyet egy korábban sütőpapírral lefedt sütőlapra helyezzük, és 250 fokra melegített kemencébe helyezzük.
4. A rendelkezésre állás ideje 1 és 1,5 óra.

Hagyma recept

A hagyma párnán történő grillkészítés gyakorlatilag nem különbözik a hüvelyben szereplő recepttől. A húst kiválasztjuk, elkészítjük és pácoljuk ugyanabban a sorrendben. Csak az összetevők és azok mennyisége változhat.

1. A pácolás folyamata közben hagyma párnát készítenek. A hámozott hagymát nagy gyűrűkre vágják, és külön tálba rakják. Sót, granulált cukrot, ecetet és növényi olajat adunk hozzá. Ezután összekeverjük, és hagyjuk pácolni.
2. Pácolás után a sertéshúst előre elkészített serpenyőre helyezik. A serpenyő alján fektessen be egy fóliát. A lapnak nagynak kell lennie, hogy kiderüljön, hogy fedezi a barbecue sütőt.
3. A hagymát egyenletesen helyezzük a fóliára. A hagyma párna tetején vannak olyan húsdarabok, amelyeket szorosan lefednek fóliával. Minden készen áll a sütésre.
4. A sütőlapot előmelegített sütőbe helyezzük 200 fokra. Készenléti idő kb. 50 perc. A kebab sütésekor a fólia kinyílik, és 10 percig nyitva tartja.

Hasznos tippek

Főzés előtt ártalmatlan néhány tipp meghallgatása.

A sertés kemencében történő főzésekor nem mindig lehet lédúsá tenni. Annak érdekében, hogy ne megfáradjon, ne feledje a következő szabályokat.

• Válasszon húsréteget. Megolvad és lédús lesz.
• A főzés során rendszeresen fordítsa meg a nyársat, hogy a sertéshús mindkét oldalán egyenletes legyen. 5-10 percenként öntsük a kebabot pácgal vagy tiszta vízzel.

Annak érdekében, hogy a hús gyorsabban meglágyuljon, és lédúsá váljon, ajánlott, hogy a marinádhoz adjon magas savasságú összetevõket. Ehhez kefir, kiwi, borecet vagy citromlé alkalmas.

A shish kebab egy közönséges étel, amelyet megemlítenek a világgazdaságban. Főzni otthon nem olyan nehéz. Sok ember számára a főzési folyamat nemcsak a vállát érinti, hanem az öröm is. Néhányan még büszkélkedhetnek azzal, hogy saját recepttel rendelkeznek.

Olyan sok főzési lehetőség van, hogy lehetetlen mindent megjegyezni. A különféle nemzetek konyhája nagyon különböznek egymástól. És a barbecue receptek a legtöbb esetben változnak, mivel a különféle fűszerek sokszínűek az ételhez. Ezért, mielőtt kiválasztaná a megfelelőt, olvassa el az ízesítés jellemzőit.