Az öntöttvas és edények főzésének szláv gyökerei vannak. A háziasszonyok a közelmúltban ételt főztek sütőben, hagytak edényeket belsejében, és lassan elmosódtak a maradék melegben.
A gazdag családoknak kétféle edényük volt. Néhány munkanapokon használt, mások elegánsan szolgáltak fel ünnepnapokon. A hideg éghajlat meghatározta az étkezési szokásokat. Forró hús-, gomba- és vadételek telítették a szlávokat. A 19. század második felétől a burgonya megjelent az európai országok területén és Oroszországban. A gumók, ízletesek és kielégítők, sok ember számára a második kenyér lett.
A gáz- és elektromos tűzhelyek megjelenésével az edények főzésének és serpenyőben való kiszolgálásának hagyománya elvesztette jelentőségét. Az ételt csak éttermekben kóstolhatta meg. Csak a múlt század végén kezdték el használni a fazekasságot az otthon főzéshez. Néhány régi recept elérhetővé és népszerűvé vált.
Kalória ételek
Az edényekben történő főzés az ételeket nemcsak ízletesnek, hanem egészségesnek is teszi. Csökkentheti az étel energiaértékét a zsírmennyiség csökkentésével.
Kalóriatartalmú asztali hús edényekben gombával:
| Összesen 100 g-ra | 100 | 8 | 13 | 6 | 168 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| № | termék | Súly g-ban | Fehérjék, g | Zsírok, g | Szénhidrátok, g | Kalória, kcal |
| 1 | burgonya | 500 | 10 | 2 | 80 | 380 |
| 2 | Sertéshús | 600 | 96 | 130 | 0 | 1554 |
| 3 | gomba | 280 | 12 | 3 | 0.3 | 76 |
| 4 | só | 7-8 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 5 | Őrölt fekete bors | 10 | 1 | 0.3 | 4 | 25 |
| 6 | Tejföl 18% | 160 | 4 | 29 | 6 | 294 |
| 7 | Növényi olaj | 40 | 0 | 40 | 0 | 360 |
| összességében | 1597 | 123 | 203 | 90 | 2689 |
Egy adagolt edényben körülbelül 400 g kész edényt kapunk, amelynek fűtőértéke 650-680 kcal.
Klasszikus cserepes hús recept
A termékek előzetes sütésével és főzésével, amíg a félig meg nem főzik, az eljárás 70–80 percig tart. Itt található egy terméklista, amely négy adag hús és serpenyőben történő burgonya főzéséhez szükséges.
- sertéshús 600 g
- burgonya 500 g
- hagyma 2 darabok
- növényi olaj 40 ml
- tejföl vagy majonéz 150 g
- só, bors megkóstolni
- lomb dekorációra
- Mossa le és hámozza meg a burgonyát. Ahhoz, hogy a kijáratnál megfelelő mennyiségű gumót kapjon, vegyen még egy harmaddal. Mossuk meg újra a hámozott burgonyát, és apróra vágjuk. Hagyja, hogy a kis gumókat egészben vagy felére vágja.
- Forraljuk a burgonyát sózott vízben, amíg csaknem meg nem készül, hogy a szerkezet lágy legyen. A főzés pillanatától legfeljebb 12 perc telik el.
- A burgonyavizet öntse külön tálba, később szüksége lesz rá.
- Vágja a húst kb. 40 gramm tömegű darabokra.
- Csiszolja meg a hagymát félgyűrűkben és olajban süssük, amíg aranybarna nem lesz. Adjon hozzá húst, 10 percig keverés közben süssük. Végül enyhén sózzon és borsozzon az ízlése szerint.
- Minden fazék aljára tegye a hús és a burgonya 1/4-ét. Öntsük a forró vizet a burgonya forrása után. Töltsön meg minden edényt a vállakig alapanyagokkal és fedje le fedővel.
- Helyezze az edényeket a sütő közepére. Főzzük 30 percig.
- Távolítsa el a fedőlapokat, minden edénybe adjon két evőkanálot. l. tejföl és apróra vágott zöldek, tegyük vissza az edényeket a sütőbe.
- Hagyja az edényt addig, amíg ugyanazon a hőmérsékleten nem főzi, 15-20 percig, majd kapcsolja ki a tűzhelyet.
- Hagyja, hogy a hús és a burgonya a sütőben 5-6 percig lemenjen, és közvetlenül fazékban tálaljuk edényben.
Hús recept burgonyával, gombával és hagymával
Az edényt négy edényben készítjük el.
összetevők:
- 250–300 g friss sampinyonval;
- 500 g borjúhús;
- 500 g burgonyagumó;
- 90 g hagyma;
- 160 ml nehéz krém vagy tejföl;
- 500 ml víz;
- 100 ml olaj;
- só és fűszerek ízlés szerint;
- 20 g zöldek.
- Vágjuk a hagymát félkarikára.
- Mossa meg a gombát, vágja le a lábak végét és vágja le tányérokra.
- Öntsen ⅓ olajat egy serpenyőbe, és először megsütjük a hagymát, és öt perc múlva adjuk hozzá a gombát, enyhén sózzunk mindent, főzzünk további 7-8 percig. Tegyük egy tálba.
- Vágja a marhahúst darabokra, három-négy apróságra egy adagonként.
- Egy serpenyőben, ahol gomba főztek, adjunk hozzá még egy részet az olajat, és süssük a marhahúst magas hőn, amíg aranybarna nem lesz. Só és bors ízlés szerint.
- Öntsük a húst vízzel és pároljuk, amíg lágy a fedél alatt 40 - 45 percig.
- Mossa meg a burgonyát, hámozza meg, mossa újra, és apróra vágja.
- Öntsük a maradék olajat egy tiszta edénybe, és süssük a burgonyát, amíg aranybarna nem lesz. Só ízlés szerint a végén.
- Mindegyik edénybe sorrendbe kell állítani: hús, azzal a léval, burgonyával, gombával, az utolsó réteg tejszín vagy tejföl lesz.
- Süsse 35 - 40 percig edényekben, fedél alatt, a sütőben, 180 ° C hőmérsékleten.
Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a kész edényhez és tálaljuk.
Hasznos tippek
- Használat előtt mossa le az új edényeket, töltse fel vízzel és fél vagy egy órára tegye egy forró sütőbe. Ez akkor fontos, ha a belsejét nem takarja be máz. Az edényeket kalcinált hőálló agyagból kell készíteni.
- Ne tegye a töltött edényeket egy forró sütőbe, hanem tegye forró ételekkel forró állványokra. Ez megvédi őket a repedésektől, ha a hőmérséklet csökken.
- Recepteket tesznek közzé az interneten, ahol a húsot és a burgonyát nyersen helyezik el. Ezután számolja a főzési időt attól a pillanattól kezdve, amikor a folyadék felforr. Ellenkező esetben a folyadék elpárolog, mielőtt a hús és a burgonya készen állna.
Milyen húst válasszon sült burgonyával
- A sertéshús ideális sült krumplival főzéshez. Gyorsan főz, kevés zsíros csík és kevés film.
- A sertéshúson kívül fiatal bárányt is elvihet. A hátsó láb pép megfelelő.
- Ha marhahúst vesz be, akkor egytől három éves korig tartó állatból. A lapocka vagy a bélszín húsa jó.
Az edényekben készített főzési receptek ünnepi megjelenést kölcsönöznek az ünnepnek. Az ételek ízlésesek, illatosak az orosz kemencével. A húst és a burgonyát párolhatja egy közös serpenyőben, edényekbe rendezheti, tetejére reszelt sajtot vagy tejföllel teheti fel, és 10-15 perc alatt teljes mértékben készen áll a sütőben. Minden egyszerű, de nagyon finom!
