Hogyan készítsünk kvaszt kenyérből - 11 lépésről lépésre

A Kvass egy hagyományos ital, mely gazdag történelemmel rendelkezik évszázadok óta. Az ókori Oroszországban mindenütt főzött. Minden háziasszony tudta, hogyan kell főzni kvaszt kenyérből otthon.

Hagyományosan a kvaszt maláta és lisztből történő erjesztés útján nyerik, méz, aromás és egészséges gyógynövények, zöldségek, bogyók hozzáadásával. A kovasz elkészítéséhez sok modern lehetőség létezik - az időigényestől a sietőig, a recept szerinti klasszikusától az innovatívig és egzotikusig, például zab kvass.

A cikkben az országos szláv ital elkészítésének népszerű módszereiről beszélek, és finom, lépésről lépésre receptjeket adok.

Klasszikus rozskenyérvasa

• Vágtam a kenyeret vékony szeletekre, és főztem egy főzőlapra. Bekapcsolom a sütőt 20 percig 180 fokos hőmérsékleten. Ha szükséges, csökkentse a hőmérsékletet. Gondoskodom arról, hogy a szeletelt szeleteket megszárítsák, és ne égessék el.
• Töltöttem vizet a tűzhelyre, öntem a cukrot. Forrásban lévő víz után adjunk hozzá kész kenyérkrutót. Vegye ki a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyja egyedül néhány órán át. A kvasz alapjának szobahőmérséklettől kissé melegebb hőmérsékletre kell lehűlnie.
• Adjon hozzá élesztőt a lehűtött keverékhez. Alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
• Betakarom a sörcefot egy törülközővel és hagyom egy napra. Egy nap egy kis édes-savanyú ízű kvaszt kapok. Az intenzívebb és kifejezettebb íz elérése érdekében a sörfőnököt újabb napra főzzük. Többrétegű sajtkendőn átszűrjük, bankokba öntjük és lehűtjük. Kész!

Élesztő nélküli kvass recept

Egy egyszerű recept kedvenc kvassához, élesztővel kapcsolatos filozófia nélkül, és az eredetiségre utal.

• Cukor - 1 evőkanál,
• Víz - 3 L
• Rozskenyér - 400 g

1. Vegyek kenyeret, morzsolódik egy 3 literes üvegedénybe, hogy kitöltse az alját. Előzetesen nem szárítom.
2. Öntsön vizet szobahőmérsékleten, öntsön cukrot.
3. Fedjük le egy üveg fedéllel, amely lehetővé teszi az ital lélegzését. Hagyom vándorolni. Minél melegebb a ház, annál gyorsabban fog elérni a vájat. 2-3 nap elegendő.

A kapott kvass felhasználható okroshka, pácoláshoz. A talajt többször felhordják. A következő főzés előtt feltétlenül adjon hozzá némi kenyeret és némi cukrot.

Gyors főzési módszer

Meg akarja tanulni, hogyan lehet fél óra alatt elkészíteni házi italt kellemes savasságú és édes-karamell ízű? Kövesse a receptet.

• Víz - 2,5 l
• Száraz élesztő - 2 teáskanál,
• Citromsav - 1 kis kanál,
• Cukor - 200 g.

1. Meleg főtt vizet veszek, és öntsem egy üvegbe. Tettem citromsavat és élesztőt. Keverjük össze lassan és alaposan.
2. Égett cukrot készítek. A granulált cukrot külön edénybe dobom. Kapcsolja be a közepes hőt. Várakozom, amíg a cukor aranybarossá válik. Nagyon fontos, hogy ne tegye túlságosan kitéve a tűznek. Egyébként az ital keserű lesz. Adjunk hozzá 150 g hideg vizet a barna tömeghez, alaposan keverjük össze.
3. Összegyűjtöm egy üveget a cukorral és a kapott keverékkel. Újra keverjük.
4. Az edény felső részét vastag ruhával (konyhai törölközővel) letakarom, és fél órára meleg helyre teszem. Tégelemre öntöm és hűtőszekrényben lehűtjük.Ez minden bölcsesség!

Hogyan készítsünk kvaszt fehér kenyérből és élesztőből?

A recept fő jellemzője egy vekni kenyér használata. Ez a kvassnak szokatlan arany árnyalatot ad.

• Víz - 3 L
• Kenyér - 150-200 g,
• Száraz sütőélesztő - fél teáskanál,
• Cukor - 4 evőkanál,
• Mazsola - 30 g.

Főzni:

1. Vágtam kenyeret. Szárítom a szeleteket egy előmelegített sütőben, és öntsem egy 3 literes edénybe.
2. Öntsünk vizet, és hagyjuk 30 percig hagyni, hogy a kekszet meglágyuljon. Fél óra elteltével hozzáadom a cukrot, az élesztőt és a mazsolát. Alaposan keverje meg.
3. Fedjük le (lazán) és hagyjuk 1-2 napig. A kvasz ízének telítettsége és savassága közvetlenül függ az időtartamtól. Aztán szűrjük és öntsem az üvegeket. Tároltam a hűtőszekrénybe.

Főzés videó

Kvass kenyérből az okroshka mentahöz

• Víz - 2 L
• Borodino kenyér - 350 g,
• Mazsola - 50 g
• Menta egy kis csomó.

1. Készítek egy menta-infúziót. A füvet forrásban levő vízzel bevonom és hagyom ragaszkodni.
2. Vágtam egy kenyeret apró kockákra, és egy edénybe dobtam őket. Alaposan mossa meg a mazsola, és dobja el a kenyeret. Öntsön gyógynövény-infúziót, és adjon hozzá egy üveget főzött vízhez. Becsukom a fedelet.
3. Hagy egy napra meleg helyen. Aztán öntsem a palackba, óvatosan elválasztva a vastagot gézzel. Megcsavarom a fedelet és beteszem a hűtőszekrénybe.

Hasznos tanácsok. Az okrosy kvass íze teltebb lesz, ha friss ribizli leveleket ad a mentahez.

Egyszerű okass kvass

• Pékség élesztő - 50 g,
• Víz - 7 L
• Rozskenyér - 2 kg
• Cukor - 2 evőkanál diával.

1. Darálom a kenyeret, szárítom a kemencében. A megbarnult darabokat áttesszük a serpenyőbe, és öntsünk forrásban lévő vízzel. Hagyja 4 órán keresztül hagyni, hogy a kenyér megfőzzön.
2. Lecsepegtetom a folyadékot, hozzáadom az élesztőt, öntsem a cukrot. Alaposan keverje össze, és az italt melegítse ki. Adok kvasát főzni 5-6 órán keresztül. Szűrjük és lehűtjük.

Csodálatos házi készítésű gyorsvasa készen áll az okroshka-ra!

Zabliszt recept savanyúság nélkül

• Zabliszt - 1 kg,
• Cukor - 5 evőkanál,
• Víz - 2 liter,
• Mazsola - 20 g.

1. Alaposan öblítsem le a zabot. Egy edénybe tettem, hozzáadunk cukrot mazsolával.
2. Öntsünk forralt vizet.
3. Letakarom egy ruhával, és meleg helyre teszem. 2 napig várom.
4. Első alkalommal az ital édes, ám kissé kifejezett ízét fogja szerezni, tehát egyesítem.
5. Elalszom a cukrot és öntsünk friss vizet. Újabb két napra megyek. A megadott idő eltelte után az aromás italt enyhe savakkal szűrjük le és öntsem a palackba.
6. Zárom le egy fedéllel, és hagyom 12 órán át szénsavasodáshoz (természetes szénsavasodás).

Hogyan készítsünk kvaszt kenyérből és mazsolából

• Borodino kenyér - 4 szelet,
• Mazsola - 3 evőkanál sötét színű, 1 kis kanál - könnyű,
• Száraz élesztő - 4 g,
• Cukor - 4 evőkanál,
• Víz - 3 l.

1. Megfelelően szárítom a Borodino kenyeret. Természetes módon, sütő nélkül. Szeleteltem szeletekre, és hagytam egy sütőlapon, nyitva 1 napig.
2. Beveszek egy serpenyőt és megsütjük a kenyeret. A kész kekszet hűlni kell. Dobom le egy edénybe vagy edénybe.
3. Adjunk hozzá cukrot, élesztőt, szárított bogyókat.
4. Öntsünk meleg vizet. Finoman keverje össze. Az edényt szorosan lezárjuk gézzel, és hagyjuk főzni egy napig.
5. Válassza le a kovácsot az italtól. Használom egy szitát, majd a sajtot.
6. Öntsem üvegbe, adok hozzá még fehér mazsolát. A gazdagabb íz elérése érdekében 2 napra hűtőszekrénybe tettem.

Hosszú időt vesz igénybe a receptek recept szerinti előkészítése, de az eredmény a várakozásoknak megfelel. A kenyérből és a mazsolából készített váza nagyon illatos és fűszeres lesz.

csinál kenyér és köles kvass

• Barna kenyér kéreg - 3 darab,
• Köles - 2 csésze,
• Cukor - 3 evőkanál,
• Víz - 3 l.

1. Szárazra vágva kenyér a sütőben. Gabonapehelyeket, főtt kekszeket, cukrot tettem egy 3 literes edénybe. Alaposan beavatkozni.
2. Öntsön forralt vizet, zárja be az üveget. Két napig hagytam főzni.
3. Meg fogja érteni a kvasz készségét buborékok képződésével.Finoman öntsük az italt, töltsük meg előre elkészített palackokkal. Hűtőszekrényben tartom.

Hasznos tippek

• Ne dobja ki a búzsodat, ennek alapján erõsebb és aromás italt készíthet.
• Annak érdekében, hogy eredeti ízét adjanak a búzavasának, adjunk hozzá két összetevőt - koriander és köménymag.

Hogyan készítsünk orosz kvass-t egy hordóban

Klasszikus régi recept finom ital készítéséhez egy hordóban.

• Zúzott rozs maláta - 1 kg,
• Zúzott árpa maláta - 600 g,
• Rozsliszt - 600 g
• Rozskenyér (lehetőleg edzett vagy viharvert) - 80 g,
• Rozs kekszet - 130 g,
• Mentalevél - 30 g,
• Melasz - 1 kg.

1. Liszt, maláta és 3 liter víz alapján készítek tésztát. Gondoskodjon alaposan nagy tartályokban. Fedjük le sűrű anyaggal. Hagytam 1 órán keresztül főzni.
2. A tésztát öntöttvas edényekbe csinálom (lehet még egy, ami a legfontosabb tűzálló tulajdonságokkal), és előmelegített sütőbe helyezzük. Párologtatás után alaposan gyúrja meg a tésztát és hagyja 1 napig.
3. Vágtam a kenyeret. Szétterítjük a tésztát egy nagy tartályban, öntsünk 16 liter forrásban lévő vizet. Adjunk hozzá kekszet és zúzott kenyeret. Alaposan beavatkozni és hagyni egyedül 8 órán át.
4. A sörlé erjedésének megkezdése után öntsük a folyadékot a hordóba. A hordót pároljuk és alaposan mossuk le. Ezek kötelező higiéniai intézkedések, amelyek jótékony hatással vannak a jövőbeni aromára, és hozzájárulnak a tartály fertőtlenítéséhez.
5. Öntsük a fennmaradó forráspontot forrásban lévő vízzel. 3 órát várok. Öntsem a kvass alapot a hordóba, hozzáadom a menta-infúziót és hagyom erjedni.
6. Hordó küldése a gleccser pincéjéhez. Az erjesztési folyamat megnyugtatása után felteszem a melaszt (a számítás a következő: 30 literes hordó esetén 1 kg édesítőszer). Lezárom a hüvelyt. 4 napot várok.
7. Az ital több hónapig tárolható ízlésvesztés nélkül. A lényeg az, hogy ne tegye ki hőnek, és hideg, állandó hőmérsékletű helyre telepítse.

A legerőteljesebb kvass

• Száraz élesztő - 30 g
• Fekete kenyér - 800 g
• Főtt víz - 4 l,
• Méz - 100 g
• Torma - 100 g
• Cukor - 80 g
• Mazsola - ízlés szerint.

1. Vágtam a kenyeret és szétszórtam egy sütőlapra. Helyeztem a sütőbe, előmelegítették 180 fokra. Süssük, amíg aranysárga, enyhén barna.
2. Öntsük a kekszet forrásban lévő vízzel. Ragaszkodom 4 óra. Vegyek gézt, kiszűrjük a sörlé. Hozzáadom az élesztőt, dobom a cukrot és meleg helyre teszem az erjedéshez.
3. 6-7 óra elteltével öntsük a palackba a majdnem kész italt. 2-3 darab mazsolát tettem az ízlés céljából.
4. Nem zárom be mindaddig, amíg a szűk keresztmetszet közelében buborékok képződnek. Csak ezután lezártam a palackokat, és két órán át álltam a hűtőszekrényben.
5. Dörzsölöm torma reszelő. Adj hozzá mézet. Keverjük hozzá a keveréket egy kis mennyiségű kész itallal. Óvatosan öntsük az erőteljes infúziót a palackba, hagyva a vájat 4 órán át „elérni”.

Megjegyzés: tippek

• Legyen óvatos, amikor az edényeket választja. A Kvass nem tolerálja az oxidációra hajlamos tartályokat és tartályokat. A legjobb megoldás egy zománcozott edény, rozsdamentes acél edények vagy egy jó öreg kanna.
• Ne engedje meg a peroxidációt. Az erjedés attól a helyiség hőmérséklettől függ, ahol a kvass főtt és felitatott. Minél magasabb, annál gyorsabban érheti el a kívánt eredményt.
• A mazsola nem csupán aroma-adalékanyag, hanem nagyszerű segítő az ital szén-dioxiddal történő telítésében.
• Ne süssön kenyeret a sütőben. Jobban szárítsa meg természetes módon. Ellenkező esetben az íze keserű lesz.

Kvass története

A csodálatos és ízletes ital első említése a 996 ősi évkönyvektől származik. A kijevi és a Novgorod-i nagyherceg, Vlagyimir, amelybe a kereszténység állami vallásként épült be, a nemzeti ünnep tiszteletére az emberek „étel, méz és kvass” elrendelésére kötelezte az embereket.

Több mint egy évezred telt el, de a jó öreg kvass nem veszítette el népszerűségét. Gyógyító és élénkítő hatása van, és hatalmas mennyiségű hasznos tulajdonsággal rendelkezik, beleértve:

• jobb anyagcserét;
• a víz-só egyensúly helyreállítása;
• pozitív hatás a szívre és az erekre.

A Kvass kiválóan segíti az emésztési folyamatot, mivel szén-dioxidot tartalmaz. Gazdag B és C csoportos vitaminokban. Az élesztő, amely a kompozíció része, erősíti a hajat, megakadályozza a pattanás.

Folytassuk a cikk "főételével" - az igazi kenyérvasa receptjeivel. Megjegyzés háziasszonyoknak és férfiaknak, akik szeretnek főzni.
A Kvass egészséges ital, amely jótékony hatással van a testre. Sokféle lehetőség van kvasz előállítására kenyérből otthon, különféle minőségű lisztekre, maláttal vagy anélkül (búza és rozs). A kompozíció minden egyes technológiája és minden egyes alkotóeleme befolyásolja a végső ízét, kezdve a könnyű és kellemes bogyótól az erőteljes és savanyú, áttört orrig.

Kísérletezz, ne félj új dolgokat kipróbálni. Akkor biztosan megtalálja a régi szláv ital kedvenc receptjét, amelyet a háztartások értékelni fognak!