A padlizsán (a közönségben „kék”) rost-, foszfor-, vas- és káliumforrás. A minimális zsírtartalom miatt ezek a zöldségek ideálisak az egészséges táplálkozáshoz, de előnyeik közvetlenül az elkészítés módjától függenek. Például, ha nagy mennyiségű olajat süt, akkor ne hívja őket könnyű és diétás ételeknek.
A modern konyhai eszközöknek, a zöldségek sütésének köszönhetően a leghasznosabb ételt kaphatja a test számára. Az alábbiakban áttekintem a legnépszerűbb padlizsán sütési recepteket a sütőben.
edzés
Ki kell választania a megfelelő terméket és fel kell készülnie a hőkezelésre. Ez több lépésben történik.
- Minden példánynak sűrűnek kell lennie, karcolások nélkül, sötét lila vagy fekete.
- A kiválasztást követően alaposan le kell mosni, megszabadulva a portól és a föld maradványaitól.
- A sütőben történő főzéshez a legmegfelelőbb szeletelés a szeletelés. A farok levágva van. Használhat egy speciális reszelőt, amely ugyanolyan vastagságú szeleteket ér el, vagy kés. A töltelék előkészítéséhez a padlizsánt hosszirányban két részre vágják.
- Megszabadulhat az keserűségtől, ha elősózzuk őket. 30 perc elteltével engedje le a kapott folyadékot.
- Süssük 180 fokon 20 percig.
Kalóriatartalom
A kalóriatartalom a főzési módtól függően változik. Kalória táblázat 100 grammra vonatkoztatva:
| Az étel típusa | Fehérjék, g | Szénhidrátok, g | Zsírok, g | Kalória, kcal |
|---|---|---|---|---|
| sütés | 0,7 | 6,4 | 0,1 | 28 |
| Olajjal | 2,8 | 4,7 | 3,0 | 57,2 |
| Sajttal és paradicsommal | 4,0 | 6,0 | 3,0 | 61,0 |
| Darált hússal | 5,0 | 3,9 | 6,5 | 94,7 |
Klasszikus sütés recept
A legegyszerűbb főzési lehetőségek a körök olaj hozzáadásával.
- padlizsán 3 darabok
- olívaolaj 1 Art. l.
- só megkóstolni
- sütés pergamen
- Jól öblítse le a zöldségeket, megszabaduljon a faroktól. Vágjuk azonos körökre.
- Helyezzen egy mély lemezt rétegekben, felváltva kis mennyiségű sóval. Hagyja bekapcsolni 15-20 percig (ez megszünteti a keserűséget). Ekkor melegítse elő a sütőt 180 fokra. A kapott folyadékot engedje le a tányérról.
- Helyezze a köröket egy pergamentel borított sütőlapra. Vigyen fel olajat kefével minden egyes darabra.
- Süsse 20 percig, amíg ropogós és lágy nem lesz a kör közepén. Az idő kissé eltérhet, minden alkalommal, amikor ellenőriznie kell.
Padlizsán paradicsommal és sajttal
Sajátos termékek segítségével különleges ízt adhat a kéknek.
- Padlizsán - 2 db.
- Paradicsom - 4 darab.
- Reszelt sajt - 100 g.
- Fokhagyma - 3 szegfűszeg
- Fűszerek: só, bors.
- A zöldségeket alaposan mossa le és legfeljebb 1 cm vastagokra vágja szeletekre. Külön tartályban adjon hozzá sót, hagyja 30 percig, majd szárításra helyezze szalvétára.
- Hámozza meg a fokhagymát, nyomja meg sajtológéppel vagy vágja késbe.
- Helyezze a köröket hőálló formába, tegyen rá fokhagymát, paradicsomot, és meghintje sajttal.
- Süssük sütőben, 180 percre előmelegítve 30 percig.
Zöldséggel töltött egész padlizsán
- Padlizsán - 3 darab.
- Paprika - 1 darab.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 2 fej.
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg
- Reszelt sajt - 150 g.
- Majonéz - 100 g.
- Fűszerek: őrölt paprika és só.
- Mindegyik zöldséget alaposan mossa le, vegye le a farkát, vágja végig. Sót és hagyja fél órán keresztül. Kanállal szabaduljon meg a magvaktól és a répától, igyekezzen megsérülni az élek.
- Főzés öntetek. Rácsavarja a sárgarépát, vágja az összes többi zöldséget és a padlizsánmagot apró kockákra, nyomja meg a fokhagymát sajtolás közben.
- A hagymát először növényi olajban megsütjük, amíg arannyá nem válik, majd adjuk hozzá a többit. Főzzük 5 percig, tegyük be az utolsó fokhagymát, borsot, sót és keverjük össze.
- Töltelék. Helyezze a feleket egy pergamentel borított sütőlapra. Helyezzen sült zöldségkeveréket mindegyikre, adjon hozzá majonézt a tetejére, és meghintje sajttal.
- Sütés. Küldje fél órán keresztül a sütőbe (hőmérséklet 180 fok).
Finom padlizsán darált hússal
A recept alkalmas mind lakoma-, mind mindennapi családi vacsorára.
- Padlizsán - 1 kg.
- Darált hús (sertéshús + marhahús) - 0,5 kg.
- Só, bors - 1 teáskanál.
- Hagyma - 1 fej.
- Tejföl (majonéz is lehet) - 100 g.
- Reszelt sajt - 150 g.
- Vágja a padlizsánt 2-3 részre (méretétől függően) és vágja fel felére. Sót és fél órán keresztül félretenni hagyja az keserűséget.
- Finomra vágjuk a hagymát, keverjük össze darált hússal, adjunk hozzá borsot és sót, alaposan keverjük össze.
- Helyezze a padlizsánszeleteket egy sütőlapra, rántja rá a húst.
- Készítsen külön tálban sajt és majonéz keverékét, és tegye rá a felső rétegre.
- Süssük 40 percig 180 fokos hőmérsékleten.
Hogyan süssük padlizsán kaviár
Az íze távolról hasonlít a gombára. Előre sütött padlizsán előkészítése a sütőben.
- Mossa meg a zöldségeket, és darabolás nélkül hőálló formába tegye.
- Küldje kemencébe, amely előmelegített 200–230 fokra.
- Főzzük, amíg lágy, fél órát vesz igénybe.
- Sütés után tegyük egy fedéllel ellátott tálba (békalencse, serpenyő) és gőzzük lehűlésig.
- Hámozzuk meg és őröljük meg.
Hasznos tippek
- A legjobb fiatal padlizsán sütése. Kevesebb solaninnal rendelkeznek - az keserűség okai.
- A zöldség kora a farok alapján könnyen meghatározható. Ha sötét színű és száraz, akkor ez egy régi példány, amelyet jobb nem megvenni.
- Gyorsabb és egységesebb a főzés, ha minden egyes „kis kékre” előzetesen lyukasztunk.
Keleten a padlizsánt „hosszú élettartamú zöldségnek” nevezik. A benne található vitaminok segítenek a test egészségének fenntartásában és alakjának megőrzésében. Csak erre kell főzni, anélkül, hogy sok olajat használna.
