Csirke-, bárány-, sertés-, marha- és kharcho leves - lépésről lépésre receptek

Nehéz megtalálni valakit, aki még nem hallott a kharcho levesről. Nem mindenki készítheti ezt az ételt. A cikkben elmondom, hogyan készítsen levest kharcho otthon.

Ha egy percre nézi az internetet, megértheti azokat a cikkeket, amelyekről szól Kharcho készítése sokat írtam. Egyes szakácsok szerint szokásos marhahús levest főzni, mások bárány fogyasztását javasolják. Úgy gondolom, hogy a hús típusa nem a legfontosabb.

Csirke Kharcho leves recept

Felhívom a figyelmére egy csirkehús receptét. Kétségtelen, hogy a leves hagyományos verziója marhahús felhasználását foglalja magában, de a csirke receptjét sikerült adaptálnom.

A leves gyorsan elkészül, az eredmény lenyűgöző, és az összetettség minimális.

A felsorolt ​​összetevők között szerepel a paradicsompaszta. Ha nincs kéznél, a főtt paradicsomlé meg fogja csinálni.

• A csirkét közepes szeletekre vágtam. Ha fagyasztott filét használom, akkor nem végig leolvasztom, könnyebben vágható.
• Főzöm a filét és a rizst. Feltette egy fazék vizet a tűzhelyre. Forrás közben mosom a rizst. Forralás után darab húst és rizst dobok a serpenyőbe. Enyhén só.
• Körökre vágtam a sárgarépát. Vágtam egy nagy sárgarépát félgyűrűkbe. Ahhoz, hogy a leves telített színű legyen, finoman megsütjük a sárgarépát olajban.
• Apróra vágott fokhagymát süttem egy serpenyőben. Egy perc múlva hozzáadom a paradicsompasztát zöld hagymával. Keverjük össze és pár percig pároljuk.
• A mell gyorsan felforralódik. Negyed órával a leves főzésének megkezdése után a serpenyőbe zöldségsütést és sült sárgarépát adok. Körülbelül 3 percig főzünk.
• Ha sikerült megtalálnom a kharcho speciális ízesítését, akkor használd. Ha nem, vegye be a komló-szuneli, paprikát és petrezselymet.

leves készen áll. Feltétlenül tegyen néhány friss zöldet minden egyes tányérra, és tálaljuk vajban sütött vagy kemencében szárított kenyérrel.

Főzés bárány kharcho

A klasszikus recept szerint a kharchót marhahúsból kell főzni, hozzáadva egy kis zöldet, diót és tkemalit. A modern főzés azonban lehetővé teszi a bárány felhasználását.

• bárány - 600 g
• íj - 2 fej
• sárgarépa - 1 db.
• paradicsom - 2 db.
• fokhagyma - 1 fej
• szilva - 100 g
• rizs - 100 g
• dió - 100 g
• Satsebeli szósz - 150 g
• kapor zöldek, só és fűszerek

1. Jól megmosom a bárányt, megtisztítom a zsírból és a fóliákból. Vágja közepes szeletekre és tegye egy serpenyőbe vízzel. Bordákat vagy mellkasokat használok. Körülbelül egy órán keresztül főzünk alacsony lángon.
2. Amíg a hús forog, vágja szeletekre az aszalt szilvát. Csak a piacon vásárolt laza aszalt szilvát használom. Az aszalt szilvanak köszönhetően a leves pikantibbá válik és füstös ízű.
3. 60 perc elteltével adjunk hozzá aszalt szilvát a serpenyőbe, és húsz percig főzzük. Ha nem szereti a szárított gyümölcsöket, akkor nem is használhatja őket.
4. Amíg a serpenyőt melegítjük, apróra vágott hagymát és kockára vágott sárgarépát sütjük. Először megsütjük a hagymát olajban, majd adjuk hozzá a sárgarépát és főzzük kb. 10 percig.
5. Rántja a paradicsomot, törje össze a fokhagymát késsel. Mindent összekeverek, és elküldöm a zöldségekhez. Keverés után a hasított test körülbelül 10 percig tart. Nem adok vizet, mert a paradicsom már lédús. A pörkölés végén adjunk hozzá fűszereket.
6. Ha a hús főzött, tegye egy serpenyőbe a zöldségkötést.Sózzuk, és főzzük alacsony lángon, legfeljebb 25 percig.
7. Elaludtam mosott rizzsel. Keverje össze és hagyja forrni hét percig.
8. Adj hozzá dióféléket és mártást. Megszórjuk kaporral és forraljuk kb. 3 percig.

Ha nincs kapor, a zeller megteszi. Főzés után hagyja, hogy a kharcho kicsit főzzön. Tálalás előtt tegyen egy pár olívabogyót és egy szelet citromot egy tányérra. A másodikra ​​jelentkezhet tészta vagy darált burgonya rakott.

Sertés Kharcho recept

A sertés kharcho főzéséhez főként szűzpecsenye van. Ha nincs, cserélje le a csont húsára.

• sertés - 500 g
• rizs - 1 csésze
• paradicsom - 5 db
• édes és forró paprika - 1 db.
• hagyma - 100 g
• fokhagyma 4 szegfűszeg
• só, zöldek

1. Öntsük a rizst forrásban lévő vízzel és hagyjuk megduzzadni. Alaposan megmosom a sertéshúst, és töltsem meg vízzel. Főzöm a húst egy mély serpenyőben. Öntsön körülbelül 4 liter vizet. Amint felforr, távolítsa el a habot és csökkentse a hőt.
2. Amíg a húst főzik, főzöm. Küldöm az apróra vágott hagymát egy serpenyőbe, és olajban sütjük, amíg aranysárga nem lesz. Hozzáadok áztatott rizst a húshoz.
3. Mossa meg a paradicsomot, és öntsünk forrásban lévő vízzel. Miután apró vágásokat végeztem a felületen, és vízzel küldtem az edényekbe. Távolítom el a bőrt és darálom, majd elküldöm a hagymás serpenyőbe. A hasított test addig, amíg a lé ki nem tűnik.
4. A zöldségek párolása legfeljebb 10 percig tart. Miután apróra vágtam a meleg és az édes paprikát, és más zöldségekhez adtam a serpenyőt. Keverjük össze és pároljuk körülbelül 10 percig. Só és bors.
5. Amikor a rizs elkészült, küldje a serpenyőt a serpenyőbe. Végül néhány percig főz, majd adjuk hozzá a gyógynövényeket és a fokhagymát.

A főzés végén a levest fel kell infuzálni.

Klasszikus marhahús

Lefordítva Kharcho grúzul - marhahúsleves. A klasszikus grúz leves forró és fűszeres. Csak ebben az esetben derül ki az étel finom íze.

• marhahús - 500 g
• rizsdara - 200 g
• Satsebeli szósz - 150 g
• dió - 100 g
• fokhagyma - 0,5 fej
• hagyma - 150 g
• bors: 5 db
• zöldek, só, paprika.

1. A marhahúst mérsékelt szeletekre vágtam és közepes edénybe tettem három liter vízzel. Körülbelül 90 percig főzünk, rendszeresen eltávolítva a habot.
2. Miközben a húslevest főzik, apróra vágjuk a hagymát. Aprítom a diót egy turmixgéppel. Süssük meg a hagymát olajban, amíg arannyá nem válik.
3. Amikor a húsleves elkészült, rizst tettem a serpenyőbe, és kb. 10 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá diót, hagymát, mártást, sót és borsot. Keverje össze és folytassa a főzést 5 percig.
4. A főzés végén adjon hozzá egy kis aprított fokhagymát a kharchóhoz, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről és ragaszkodjon egy harmadik órához a fedél alatt.

Video recept

Szolgáltatás előtt ne felejtsük el apróra vágott gyógynövényekkel meghintni.

Hogyan kell főzni a kharcho-t egy lassú tűzhelyen

A modern kávézók és éttermek a kharcho leves sokféle értelmezését kínálják. Bárányból és sertésből készül, burgonyát adnak hozzá, rizs helyett árpát használnak. Lehet, hogy csodálatos leves, de nem kharcho.

Ahogy a klasszikus recept mondja, marhahúsból kell főzni. A savanyú íz a cseresznye szilva, valamint az őrölt diófélék és fűszernövények aromája.

• marhahús - 450 g
• rizsdara - 120 g
• hagyma - 200 g
• tkemali szósz - 60 g
• Szuneli komló - 15 g
• őrölt dió - 120 g
• fokhagyma - 0,5 fej
• borsó, babér, petrezselyem, koriander, bazsalikom, só

1. Mosom meg a húst és kockára vágom. Hámozom a hagymát és más zöldségeket. Mosom és aprítom a zöldeket. Megmosom a rizst.
2. Bekapcsolom a lassú tűzhelyet, és egyharmadra bekapcsolom a sütési módot. Öntsen egy kevés olajat, megsütjük a hagymát, megszórjuk liszttel és folytatjuk a sütést. A paradicsom és a tkemali szósz hozzáadása után.
3. Víz hozzáadagolása a tartályba, a marhahúst, a rizst, a koriandert, a borsot, a komlót, a szuneliót és a sót. Másfél órára aktiválom a kioltási módot.
4. Körülbelül negyed órával a főzés vége előtt behelyeztem egy lassú tűzhelybe mogyorót zúzott fokhagymával és apróra vágott gyógynövényekkel. Annak érdekében, hogy a leves felfújódjon, egy ideig melegítjük.

Ha nincs kéznél tkemali szósz, cserélje le gránátalma levélre vagy friss cseresznye szilvára. Ahhoz, hogy a kharcho leves még fűszeresebb és fűszeresebb legyen, tegyen több zöldet és borsot a lassú tűzhelybe. Kaprát, petrezselymet és zellert használom.

A Kharcho leves egy igazi grúz étel, amelynek elkészítéséhez grúz fűszereket kell használni. A tökéletes kharcho sokkal vastagabb, mint a szokásos leves. Ezért szükséges a receptekben feltüntetett arányokat fenntartani. Csak ebben az esetben készíthet valódi grúz levest.