Hogyan készítsünk finom majonézt otthon

Helló kedves olvasók! Folytatva a kulináris témát, elmondom neked, hogyan készítsen majonézt otthon. Azt hiszem, minden háziasszonynak képesnek kell lennie arra, hogy otthon elkészítse ezt a finom mártást.

Új ételek, szószok vagy levesek, egy virtuóz szakács sikeres kísérletének eredményeként jelenik meg. Igaz, hogy néhány manapság népszerű termék érdekes körülmények között jelent meg. Ezt gyakran az egyetemes igény megkönnyítette. Közöttük van a majonéz.

Klasszikus recept

Azt javaslom, hogy készítsen majonézt egy üvegedénybe, amelyben tárolni fogja.

• Öntsön növényi olajat egy üvegbe. Külön tálban keverje össze a mustárt, a sót és az ecetet. Keverés után keverjük össze a keveréket vajjal és megverjük a tojást.
• Vegyünk egy turmixgépet, helyezzük egy üvegedénybe, lefelé az aljára, és kapcsoljuk be. Tíz másodperc után kapcsolja ki a konyhai eszközöket és ellenőrizze a sűrűséget. Ha ez nem felel meg, verte be még egy kicsit. Ez minden.

Miután elsajátította az alapreceptet, kísérletezzen. Az ízét gyógynövények vagy fűszerek hozzáadásával változtathatja meg. Ha a fantázia fejletlen, folytassa a cikk olvasását. Ezután ötleteket osztom meg a házi készítésű majonéz fejlesztésére.

Hogyan készítsünk házi majonézt adalékanyagokkal?

A házi majonéz a vásárlás alternatívája. Egészségesebb, mivel a tartósítószereket nem tartalmazza. Felveheti gyógynövényeket és fűszereket a szószba. Adalékanyagok segítségével újabb mártást kap, amely ízében és aromás tulajdonságaiban különbözik egymástól.

• Fűszeres majonéz. Grillezett termékekkel kombinálva. Egy házi készítésű termékhez adjon hozzá két evőkanál chili pasztát és keverje össze. Ha túl élesnek tűnik, a chili paszta mennyiségét csökkentse fel felére.
• Cékla majonéz. Élénk színű, kiegészíti a rákok és a tőkehal ízét. 50 gramm főtt répa, hagyja ki a reszelőt és keverje össze majonézzel. Hozzáadhat egy kis sót és borsot.
• Bazsalikom majonéz. Nyári szósz, amelyet ajánlom sonkával tálalni, rizs, tenger gyümölcsei, tintahal és kagyló. Adjunk hozzá egy kanál bazsalikompasztát és néhány apróra vágott levelet a kötszerhez.
• Curry majonéz. Univerzális szósz, gyengéd vagy fűszeres. Próbálja ki marhahús, burgonya, csirke vagy pulyka. Majonéz készítéséhez adjunk hozzá egy kanál curry pasztát.
• Tormamajonéz. Kiegészítés a sült marhahúshoz. Tankolás jön hering, sonka, füstölt rózsaszínű lazac és egyéb halak. Egy pár kanál reszelt torma adjunk hozzá majonézhez, sóval és borssal együtt, és keverjük össze.
• Osztriga majonéz. Adjon hozzá egy kis bab- és osztrigaszószot házi készítésű termékéhez. Ennek eredményeként csodálatos aromájú és gazdag íz jellemzi olyan öntettel, amely illeszkedik a halkebabokhoz vagy a tonhalhoz. Vegyen egy kanál a felsorolt ​​összetevőket.
• Spárga majonéz. Finom íz és füstölt hallal vagy spárgaval kombinálva. Finoman aprítsuk fel száz gramm főtt spárgát, és adjuk hozzá a szószhoz. Vegyünk sót és borsot ízlés szerint.
• Majonéz paradicsommal. A napon szárított paradicsom aromája ötvözi tésztával, gombák és kecskesajt. Adjunk egy kanál szárított paradicsompasztát házi készítésű öntettel.
• Zeller majonéz. Kiegészítő csirke, nyúl, marhahús, sült lazac vagy sonka. Forraljuk fel a növény gyökerét száz gramm mennyiségben, finoman reszeljük le és keverjük össze majonézzel.
• Mustármajonéz. A szemcsés mustárt szintén használják adalékanyagként. Harmonizál az avokádóval, csirkével, zellerrel vagy sült sajttal. Csak adjon hozzá két evőkanál mustárt a szószhoz és keverje össze.

Mint láthatja, nem a gyártók által használt adalékanyagokról és töltőanyagokról volt szó. Az összes felsorolt ​​alkotóelem természetes és biztonságos az egészségre, ha helyesen használják.

Próbálja ki ezeket az ötleteket a gyakorlatban. Talán független ötletek jelennek meg. Hagyja őket a megjegyzésekben, megismerem magam. A főzés üdvözli a tapasztalatcserét, ami jó.

Hasznos tippek főzés előtt

Ha otthon majonézt kíván készíteni tojásbolt alapján, akkor könnyű mártást kap. Ennek javításához kis mennyiségű kurkuma hozzáadása segít. A lényeg nem túlzásba kerülni.

A házi majonéz készítéséhez olívaolaj vagy finomított napraforgóolaj megfelelő. Adjunk hozzá egy kevés sót és cukrot - ízlés szerint. Használjon citromlevet a savanyúsághoz az öntettel, és a mustár az íze fűszeres lesz.

Ha nincs keverőgép, és manuálisan habverje fel, ellenőrizze, hogy az összetevők hőmérséklete megegyezik-e. Ez a technika felgyorsítja a főzést. Az összetevők mennyisége kb. Ha több tojást fektet be, ízletesebb és gazdag mártást fog kapni.

Mi a különbség a házi készítésű majonéz között az üzletben

A házi készítésű majonéz eltér az üzlet majonéztől, mivel nem tartalmaz mesterséges adalékokat, tejet és vizet. A megosztott klasszikus recept eredeti és összhangban áll a francia kulináris szakemberek által a 18. században alkalmazott recepttel.

Házi majonézt könnyű elkészíteni. Az ipari analóg nem hasonlít az ízléshez. Ezenkívül a házi szósz nem rontja el az ételeket, és biztonságos az egészségre. Van egy hátránya - az eltarthatóság egy hét.

Az áruház termék kétes élvezet. Egy gyönyörű csomag olajbogyóval és arany sárgájával egy ravasz csali, amely gyakran működik. Az áruház összetételének áttekintése után kiderül, hogy a tartósítószerek és az aromaanyagok mellett vannak sűrítők, stabilizátorok és egyéb anyagok, amelyek meghosszabbítják az eltarthatóságot.

Ha kétségei vannak a vásárolt majonéz veszélyeivel, próbálja meg használni a WC tisztításához. Biztosíthatom, az eredmény nem lesz rosszabb, mint egy tisztítószer használata.

A házi majonéz egy másik kérdés. Az üzemanyag-feltöltés természetes alapanyagokból készül, ízletesebb és biztonságosabb, mint a gyártáshoz hasonló. A szósz elkészítéséhez egyszerű termékekre és néhány perces időre van szüksége. Az eredmény krémes, krémes szósz illóolajok, zselatin, szintetikus keményítők és szójafehérjék nélkül.

Miért készít majonézt magadnak?

Sok kulináris szakember kétségbe vonja a majonéz készítésének szükségességét otthon, mivel azt bárhol árusítják. És a szupermarketekben a választék hatalmas. Ennek okai vannak. Mindenekelőtt mindenki tudja, hogy a gyártók gyakran vétkeznek, beleértve adalékanyagokat a termékek összetételében. Próbáljon megtalálni a pulton olyan terméket, amely nem tartalmaz tartósítószereket és színezékeket, amelyek károsak a testre.

A barátom, aki majonéz vállalkozásban dolgozik, soha nem fogyasztott vállalati termékeket. Most teljesen elhagyta a vásárolt párját, helyébe otthoni pótolta. Amikor elmesélte a történetét, azt a vágyat is fel kellett kezdenem, hogy házi készítésű termékeket főzzön.

Majonézt otthon készíthet csak keverővel vagy keverővel. Többször kézzel főztem, de nem értem el jó eredményt. Az íze a mustár és az ecet mennyiségétől függ. Ha egynél több összetevőt is betesz, az öltözködés örökíti az illatot. Még akkor is, ha nem tud főzni először, ne zavarja meg, ne csökkentse vagy növelje a mustár vagy ecet mennyiségét.

Eleinte azon a véleményen voltam, hogy a sűrűség a tojás méretétől függ, ám idővel meggyőződtem arról, hogy ez az összetevő nem befolyásolja a sűrűséget.

Léteznek olyan házi majonéz receptek, amelyek 3% ecetet tartalmaznak. A gyakorlat azt mutatta, hogy egy ilyen ecetsav folyékony mártást eredményez. Nem javasolom az ecet hígítását.

A majonéz története

A hivatalos változat szerint a majonéz története 1757-ben kezdődött. A nehéz időkben a britek ostromolták Mahon francia városát. A város lakosai minden erővel megfékezték az ellenség támadását és makacsul helyreállították a város falait.

A falak és erődítmények építéséhez és javításához a tojásfehérjét használták kötőanyagként. Ilyen körülmények között a sárgája hatalmas számban halmozódott fel. A franciák eldobták őket, ahogy elrontottak.

Richelieu hercege, aki a francia védelmi erők parancsnoka volt, natív konyhája iránti vágyakozta, amelyet nem találtak az ostromolt városban. Ennek eredményeként a herceg arra utasította a szakácsot, hogy készítsen egy tojássárgáján alapuló mártást. A probléma megoldására a séf néhány napot vett igénybe, majd felajánlotta a hercegi mártást, amely magában foglalta ecet, sárgája, mustár és olívaolaj. A franciák értékelték az öntettel, amelyet a séf Mao szósznak vagy majonéznek nevez.

A majonézt gyorsan és egyszerűen elkészítik, de ez nem akadályozza meg, hogy ízléses és egészséges legyen. Sok szerencsét a kulináris üzletben és találkozunk hamarosan!