Gomba - a legnépszerűbb termék, amely megadja az őszi szezonot. Örülök, hogy összegyűjtöm őket, és az elkészített ételek annyira változatosak, hogy mindenki szeretni fogja. A téli szüretelés legjobb módja a cepesz sózása otthon.
A fő jellemző a gomba - tudják sütniCook, pácolt, száraz, zsír. A porcini gomba ízletes és egészséges, ezért különös jelentőséggel bír.
Klasszikus sózási recept
A fehérfehérje savanyítása a klasszikus recept szerint először tisztítsa meg őket erdei homokból, levelekből, törmelékből és öblítse le alaposan.
- porcini gomba 3 kg
- ribizli levelek és cseresznye 100 g
- kapor, tormalevél 100 g
- Pácoláshoz
- szikla só 6 Art. l.
- ribizli levelek 6 darabok
- szegfű 8 darabok
- fekete borsó 8 szemek
- babérlevél 4 lap
- Helyezze a fehéreket egy tálba, és adjon hozzá vizet. Feltétlenül sózzon és adjon hozzá fűszereket.
- Főzzen legfeljebb fél órát. Ezután öblítse le hideg vízben, töltsön be egy szűrőedényt és várjon, amíg megszárad.
- A dobozok alján feküdjön egy kicsit mosott fűszeres gyógynövényeket, majd fehér kalapot. A következő réteg ismét fűszeres gyógynövények és gombák.
- Fedjük le a tartályokat ruhával (festék hozzáadása nélkül), és tegyünk rá egy teherhordót.
- Ellenőrizze, hogy a sóoldat marad-e a sóoldat felületén. Ha a sós vízzel nem elegendő, adjunk hozzá lehűtött forralt vizet.
A téli sertésgomba a klasszikus módszer szerint 2-3 nap alatt készen áll a használatra.
Hogyan sózzuk a porcini gombát télen a bankokba
A porcini gombák nemcsak a betakarítási szezonban, hanem télen is élvezhetõ, ha a legjobb, ha savanyúságos vagy meleg tégelyekbe savanyítja.
Hideg módon
- 1 kg fehér;
- 30 g kősó;
- 2-3 ág kaporkefe;
- 3-5 levél petrezselyem.
Főzési módszer:
- Előzetesen áztassa a gomba. Ehhez tegye egy napra egy zománcozott edénybe vízzel.
- Készítsen üvegedényeket, amelyekbe a gomba rétegekben, gyógynövényekkel felváltva kerüljön.
- A felső réteg sós oldat legyen. Ha ez nem elegendő, adjon hozzá hideg vizet (mindig forralt).
Forró módon
- 1 kg fehér;
- 1-2 babérlevél;
- 3-4 borsó fekete bors;
- 2-3 szegfűszeg tartósításhoz;
- 1 esernyő kapor.
Főzni:
- Készítsen savanyúságot ezekből a fűszerekből és fűszerekből. Helyezze a fehéreket a forrásban lévő sós lében.
- Főzzen legfeljebb 15 percig alacsony lángon. Folyamatosan keverjük és távolítsuk el a kapott habot.
- Az idő eltelte után hagyja hagyni, hogy a gomba kissé lehűljön, majd tegye őket korábban sterilizált üvegekbe.
- A gombák hosszabb ideig tartása érdekében öntsünk egy kis sót az üvegekbe, rendezzük és tisztítsuk sötét, hűvös helyen.
A sózott fehérek e recept szerint 1,5 hónap elteltével fogyaszthatók, eltarthatósági idejük körülbelül 9 hónap.
Hasznos tippek
Az üvegekbe vagy más tartályokba savanyított gombák minél hosszabb ideig tárolhatók, a következő szabályokat be kell tartani.
- Hőmérséklet üzemmód. A tárolási hőmérsékletnek 6-8 foknak kell lennie, ezért jobb a savanyúság hűvös alagsorban tárolni.
- Napfény hiánya. A helyiségnek lehetőleg sötétnek kell lennie, de jól szellőztetni kell.
- A sóoldat mennyisége. Különös figyelmet kell fordítani a sóoldat ellenőrzésére a gombatartályban. Teljesen le kell fednie őket. Ha ez nem elegendő, adjon hozzá sós oldatot 1,5-2 evőkanál kiszámításával. l. szikla só 1 liter forralt és hűtött vízre.
A sertés gombákból készült főtt ételek finomak és nagyon egészségesek, ezért készülj fel a télre, és egészséges táplálkozást eszel!
