A csíkos bogyó szezonja lassan lejár és az idő múlásával az utolsó gyümölcs eltűnik az ágyakból és a boltok polcairól. És sok édesszáj akar egy darab nyárot megőrizni, és amennyire csak lehetséges, élvezni az ízét. Az egyetlen lehetőség a görögdinnye sózására télen otthon.
A friss görögdinnye tartósítása problematikus. A bogyók betakarításának más módjai is vannak, beleértve a sózást. Vessen egy közelebbi pillantást a csíkos finomságok pácolásának technológiájára, és figyeljen a fontos pontokra. A kapott információknak köszönhetően kiváló előkészületeket készíthet a télre.
A klasszikus recept a görögdinnye üvegekbe történő sózására
Ha úgy dönt, hogy görögdinnye télre savanyítja, és ezt még nem tette meg, azt javaslom, hogy kezdje el a klasszikus recepttel. A lehető legegyszerűbb és erősen hasonlít a technológiára, amellyel a savanyúság, a paradicsom, bors és más gyümölcsök és zöldségek.
- görögdinnye 2 kg
- víz 1 l
- ecet 50 ml
- cukor 3 Art. l.
- só 1.5 Art. l.
- A sózáshoz használjon egész görögdinnyét sérülés nélkül. Az egyes bogyókat öblítse le vízzel, szárítsa meg és apróra vágja. Töltse fel az elkészített üvegeket szeletekkel.
- Készíts egy savanyúságot. Ehhez adjon sót, cukrot és ecetet forrásban lévő vízhez, főzzük szó szerint 30 másodpercig. Öntsön üvegeket forró sóoldattal.
- Helyezze a töltött edényeket egy nagy edénybe, öntsen vizet a vállakra és 20 percig sterilizálja. Ezután tekerje fel a fedeleket, és hagyja fejjel lefelé a fedelek alatt, amíg lehűlnek.
Néhány kulináris szakember eltávolítja a kéreg a görögdinnye sózás közben. Ez az eljárás választható, ami a legfontosabb: ne használja a boltban vásárolt görögdinnyét téli előkészítéshez, különösen, ha a szezon még csak most kezdődött el. Ellenkező esetben a korai bogyókkal telített nitrátok esnek az üvegedénybe a finomsággal.
Hogyan sós görögdinnye egy hordóban
Most a görögdinnyét üvegekbe és más apró edényekbe sózják, de korábban erre a célra fából készült hordókat használtak. Nem nehéz sózni a csíkos gyümölcsöket egy ilyen edénybe, valamint kiváló eredményt kap. Mindez a termék megfelelő megválasztásán és előkészítésén alapul, jó sóoldat elkészítésével és az optimális tárolási feltételek biztosításával jár.
- Görögdinnye - az összeg a hordó kapacitásától függ.
- Víz - a térfogat a hordó kapacitásától függ.
- Só - 700 g / 10 liter folyadék alapján.
- Öblítse le a görögdinnye vízzel és törölközővel szárítsa meg. Minden bogyóban fogpiszkálóval végezzen egy tucat szimmetrikus lyukasztást, majd tegye egy tiszta hordóba, töltse fel sóoldattal, hogy az teljesen elfedi a gyümölcsöket.
- Fedje le a tartályt egy darab tiszta ruhával, tetejére forró vízzel felforgatott fa kört tegyen, és tegyen nehéz tárgyat. A lényeg az, hogy a kör nem úszik, különben a levegő bejut a tartályba, és a munkadarab romlik.
- Hagyja a fedett hordót egy napig szobahőmérsékleten, majd tegye hűvös helyre. Három héten belül a görögdinnye jól sózódik és enni fog.
A hordóban történő pácolásnak sokféle módja van. Néhányukban a cukor használatát, másokban a fűszereket használják. Ebben a receptben ezek az összetevők hiányoznak, ami elősegíti a görögdinnye természetes ízének megőrzését.
Mi a jobb válogatni vagy sózni görögdinnye
A görögdinnye télen történő betakarítása különféle módon történik, beleértve a pácolást és a pácolást. Az első technológia az ecet használatán alapul, a második a bogyókban található tejsavbaktériumok hatására alapul.
Mindegyik módszer jó, de a finomság rajongói azt állítják, hogy a hordókban átitatott görögdinnye ízletesebb és egészségesebb, mivel a terméket nem hőkezelik. Valójában csak a tapasztalatok alapján lehet meghatározni a legjobb utat, mert mindenkinek megvan a saját ízlése.
A pácolt görögdinnye előnyei és hátrányai
A sózás a görögdinnye betakarításának népszerű módszere. Ugyanakkor a termék kalóriatartalma csak kissé meghaladja a friss bogyós gyümölcsök tápértékét, és 40 gramm / 100 gramm. Ezért a munkadarab megfelelő diétás ételekhez.
A sós görögdinnye sósavval és nagy mennyiségű élelmi rággal van telítve. Nagyon sok réz, kobalt, klór, cink és kén van. Ezek az ásványi anyagok szükségesek a test normál működéséhez.
Mint minden más termék, bizonyos esetekben a sózott görögdinnye ártalmas a testre. Nem ajánlott a beszerzés azoknak, akik:
- Zavart vizeletkiáramlás.
- Emésztési zavarok.
- Kövek a testben.
- cukorbaj.
Szigorúan tilos enni görögdinnyét, amelynek nitráttartalma meghaladja a normát. Ha a pácolás előtt vásárolt görögdinnyét, és tisztasága kétséges, akkor csak a magot enni. Kevésbé káros anyagokat tartalmaz.
Hasznos tippek
A görögdinnye sokféle módon sózható. Néhány recept magában foglalja a sózást a saját lében, mások a fűszerek használatán alapulnak. Vannak kombinált lehetőségek is.
- Ha szereti a fűszeres savanyúságot, akkor ajánlott egy kis gyömbér, koriander, szegfűbors, fokhagyma, ribizli vagy cseresznye levél hozzáadása a tálba görögdinnyével.
- A görögdinnye jól kombinálható más összetevőkkel. Arról szól alma, káposzta és zöld paradicsom, amelyek legjobban kiegészítik az ízüket.
- Az ilyen tartósítást hosszú ideig tárolják, ha az optimális tárolási feltételekkel rendelkezik. A megjelenő formát óvatosan eltávolítják, és egy kis sóoldatot adnak a tartályhoz. Az elnyomást forrásban lévő vízzel is eldobják.
Ha ízletes fogást szeretne, tartsa a savanyúságot hűvös helyen és ellenőrizze a sózási folyamatot. Válaszul a házi készítésű nyersanyag köszönetet mond a páratlan ízlésért és a gasztronómiai benyomások tömegeért.
A görögdinnye bogyó vagy gyümölcs
Érdekes kérdés, igaz? A régi időkben a világ minden tájáról származó kertészek széles körű vitát folytattak erről. Nem csoda, mert a görögdinnye nagyon hasonlít a gyümölcsre. De van ellentmondás, mivel a legtöbb gyümölcs fán nő. A görögdinnye hasonlít a zöldségekhez. A növekedés természetéről szól.
A tenyésztési probléma megoldása sok évbe telt. A múlt században befejeződött az összes kerti növény osztályozása.
A cikkben feltártam a sózott görögdinnye otthon történő főzésének bonyodalmait. A figyelembe vett receptek meglepően egyszerűek, de ez nem akadályozza meg a munkadarabot, hogy különleges és egyedi legyen. És miközben a szezon teljes lendületben van, azt tanácsolom, hogy főzze ezt a csodálatos előzetet.
