Hogyan készítsünk pudingot otthon

Nehéz elképzelni egy otthoni ünnepet, beleértve a gyermekeket is, édesség nélkül az asztalon. A sütemények, sütemények és tekercsek főzése liszt nélkül (axióma), valamint krém nélkül is megtörténhet. Finom és levegős, ízléses árnyalatokkal válik a szokásos sütés fénypontjává. A leggyakrabban használt univerzális klasszikus puding, különféle adalékanyagokkal. Alkalmas sütemények impregnálására, az édességek tetejének díszítésére és a csövek töltésére, eclairs.

Kalóriaszegény

Ennek a krémnek a kalóriatartalma (212 kcal / 100 gramm) magasabb, mint a fehérje és a túróé, de mivel a főzés során végzett hőkezelés miatt biztonságossá vált a felhasználása, erre becsukhatja a szemét. Az alacsony zsírtartalmú krém használata, csökkentve a cukor és a liszt mennyiségét, valamint az olaj kizárása a receptből, csökkenti a kalóriát.

Klasszikus recept

Liszttel

A klasszikus krémet otthon készítik édes tejben, tojással és egy kis liszttel. Alkalmas sütemények, sütemények átlapolására, zsemlék, csövek, eclarek töltésére.

• Keverje jól össze a tojást a tojásokkal, adjon hozzá lisztet vaníliacukorral, keverje meg újra.
• Hígítsa fel a keveréket hideg tejjel, keverje addig, amíg sima nem lesz.
• Öblítsük le a edényt vízzel, töltsük meg a keverékkel, tegyük közepes lángra, keverés közben hagyjuk forrni.
• Sűrű krém előállításához főzzük hosszabb ideig - 10 percig. Használat előtt kb. 50 fokra hűtsük le.

Nincs liszt

A klasszikus krém másik változata - liszt nélkül - gyengédebb. Csak a 2 pont betartása fontos: főzés közben verje meg a sárgáját és tartsa be a megfelelő hőmérsékletet.

• Sárgája - 6 db .;
• Tej (meleg) - 600 ml;
• Cukor - 120 g.

Főzzen, mint az előző receptben.

A legjobb puding receptek

A főzés során a klasszikus liszttel készített krém alapvető. Más típusok készülnek annak alapján. A fő összetevők nélkül nem lehet megtenni - ezek tojás, tej (tejszín), cukor. Ha őrölt diót, rumot és vaníliát ad hozzá, kap egy francia krém-diót Frangipan, amely nélkül nem kap aláírási körtetorta. Ha lé (opcionálisan) vagy kakaót adunk a zselatinhoz, a krém „bajor”, és angolul főzve liszt nélkül „Custard” -nak hívjuk.

Fehérje puding

Gyengéd, hófehér, mérsékelten viszkózus - ideális süteményekhez, eclarekhez, puffasztásokhoz és szalmához. Használható külön desszertként, jól megy savanyú gyümölcsökkel, vázákban vagy tálakban tálalva. Körülbelül 250 g tejszínt kap az összetevőkben feltüntetett mennyiségből.

• 4 mókus;
• 80 ml víz;
• Egy csipet sót;
• 200 g cukor (50 g / 1 fehérje);
• 4 teáskanál citromlé.

1. Vegyél jól sózott fehérjéket olyan erős csúcsokra, amelyek nem esnek a habverőből. Az ostor sebessége csökken, ha a tál jégre kerül.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, öntsön granulált cukrot és hagyja forrni. Forraljuk 4 percig a legkisebb hőmérsékleten, öntsünk bele levet, keverjük össze és forraljuk fel azonos mennyiségű oldatot. Hajlandóság ellenőrizni a „golyó” meghibásodását: csepegjen le egy csészealjra és próbálja meg gördíteni a labdát, ha működik, akkor a szirup készen áll.
3. Öntsük a szirupot a fehérjékbe egy vékony folyadékban, folyamatosan keverve keverve. Miután folytattuk a verést körülbelül 5 percig. Az eljárás lerövidül, ha hideg vízbe teszed.

Az eredménynek sűrű, alakmegtartó krémnek kell lennie. Ékszerekhez felhasználható, ha cukrászati ​​táskával tölti fel.

Kekszhez

A csokoládékrém alkalmas süteményrétegre, csövek kitöltésére, eclarekre stb. Dekorációhoz nem alkalmas, mivel nem tartja az alakját.

Összetevők egy adaghoz:

• 1,5 csésze cukor;
• ¼ teáskanál só;
• 4 evőkanál. l. keményítő;
• 4 evőkanál. l. liszt;
• 4 tojás
• 4 evőkanál. l. cukormentes kakaópor;
• 50 g sötét csokoládé;
• 1 liter tej;
• 1 evőkanál. l. olaj sl .;
• 1 evőkanál. l. vanília kivonat.

1. Öntsön cukrot és sót, keményítőt, lisztet, kakaót egy serpenyőbe.
2. Vegyünk külön hűtött tojást fél pohár cukorral.
3. Öntsön tejet a száraz keverékbe, forraljuk fel, keverés közben forrásig, vegye ki a tűzhelyről.
4. Öntsen egy vékony palackot keverés közben a megvert tojásokba, tegyen be csokoládédarabot, keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Helyezze újra a serpenyőt a tűzhelyre, főzzük közepes lángon, amíg vastag nem lesz (kb. 5 perc). Távolítsa el a tűzhelyről, tegyen vajat és vanília, keverje össze és hagyja lehűlni.

A krém desszertként szolgálhat fel, jégkrémvázakat készíthet és jól lehűtheti. Az eredmény egy csokoládés pudinghoz hasonló étel, amelyet a gyerekek nagyon szeretnek.

Eclairs számára

A kávékrém alkalmas eclarek és csövek töltésére, és felhasználható egy sütemény díszítésére. Ebből az összegből 3 csésze fog kinézni.

• 500 ml krém;
• 2 evőkanál. l. liszt;
• 250 g vaj;
• 1 evőkanál. l. rum vagy pálinka;
• 1 evőkanál. l. instant kávé;
• ¾ csésze cukor.

1. Egy serpenyőben keverjük össze a kávét és a lisztet a cukorral, öntsünk tejszínt, keverjük össze, hagyjuk állni egyharmad órát. Keverés közben melegítjük alacsony lángon, amíg megvastagodik, hagyjuk lehűlni.
2. Bevert vajot egy buja tömegben, majd részletekben adjuk hozzá a krémes masszához, habverés nélkül állítsuk be. Öntsön alkoholt, verje körülbelül 4 percig, amíg sima.

Tejszín tojás nélkül

A recept könnyen elkészíthető, a krém gyengéd és ízletes. Univerzális - nemcsak sütemények rétegezésére és desszertek kitöltésére alkalmas, hanem cukrászati ​​termékek tetejének díszítésére is használható, mivel jól tartja alakját.

• Cukor –1 csésze;
• Vaj - 200–250 g;
• Víz - 1 csésze;
• Vaníliacukor - 5-10 g;
• Liszt - 2 evőkanál. l.

1. Előzetesen szerezzen olajat, darabolja fel, keverje össze vaníliacukorral.
2. Öntsünk egy fél pohár vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, melegítsük, teljesen feloldjuk a cukrot.
3. Keverjen össze egy fél pohár vizet liszttel, amíg homogén keveréket nem kap. Fokozatosan (részletekben) keverje össze a szirupot, és ne keverje tovább.
4. Főzzen addig, amíg sűrű tejföl nem alakul ki, hagyja lehűlni kb. 50 fokra.
5. Adj hozzá vajat és vaníliacukrot, dobja be a buja habot.

Lépésről lépésre puding torta receptek

Sütemények elkészítésekor, összeillesztésükhöz és dekorációikhoz a háziasszonyok leginkább pudingot használnak. A különféle receptek lehetővé teszik a sűrűség és az íz szempontjából történő választást.

A legnépszerűbb sütemények a Napóleon, a Méztorta, a Gyömbér és ezek változatai, a ház kulináris fantáziáitól és preferenciáitól függően.

"Napoleon"

Készítsük el a klasszikus desszert „lusta” verzióját. Egy recept sütés nélkül, egyszerűen és gyorsan elkészíthető, a „vendégek a küszöbön” sorozat tulajdonítható.

8 adaghoz szüksége lesz:

• „Fülek” leveles tészta - 0,5 kg;
• Tojás - 2 db .;
• Liszt - 50 g;
• Tej - 0,5 kg;
• Olajleeresztés. - 50 g;
• Cukor - 150 g;
• Vaníliacukor - 5 g.

Lépésről lépésre főzés:

1. Melegítsük fel a tejet forrásig, cukorral és vaníliacukorral, alkalmanként keverve.
2. Keverje össze a lisztet a tojásokkal homogén masszává, és az egész tej felét adagokban adagolva keverje hozzá. Helyezze vissza a kapott keveréket az edénybe, és lassan melegítve megvastagítsa a krémet.
3. Távolítsa el a tűzhelyről, adjon hozzá olajat. Keverjük össze, öntsünk egy tálba, fedjük le filmmel, hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
4. Az utolsó szakasz a torta összeszerelése. Helyezzen néhány evőkanál tejszínt egy tálra, egyenletesen terítse el az alján, fektessen be egy réteg süteményt, kenje meg krémmel, ismételje meg még háromszor. Kenje meg a Napoleon tetejét és oldalát krémmel.
5. Összeomlik a sütik, és megszórjuk süteményt minden oldalra. Ha akarod, akkor a tetejét diófélékkel, lekvárbogyókkal vagy csokoládéval díszíthetik. Egy másik lehetőség: tegyen be bármilyen sablont, és szórja meg morzsával.
6. Tegye néhány órán keresztül hűtőszekrénybe. Amikor telített, valódi "Napóleonra" hasonlít.

Méz torta egy serpenyőben

A sütemény receptje akkor hasznos, ha nincs sütő, és a háztartás valami ízletes teát kér. Három szóval írható le: ízletes, gyors, eredeti.

A krémhez szüksége lesz:

• Pár tojássárgája;
• Egy pár Art. l. liszt;
• Fél pohár cukor;
• ¾ csésze tej (körülbelül 180 ml);
• Fél pohár forró tej (kb. 125 ml);
• Egy csomag vaj;
• Vanília, fahéj (opcionális).

Sütemény hozzávalói:

• Liszt - 1,5 kg (további 150 g);
• Tojás - 3 db .;
• Méz - 3 evőkanál. kanál;
• Porcukor - 1,5 csésze;
• Olaj - 180 g;
• Sütőpor - 10 g;
• Tejföl 24% - 800-900 g;
• Szóda - 1 teáskanál;
• Vanília ízlés szerint.

Főzőkrém:

1. Öntsön cukrot a tojássárgájára, őrölje meg a keveréket, adjon hozzá lisztet egy kis szűrőn keresztül, keverje össze, öntsön tejet (hideg), keverje össze.
2. Forraljon fel egy fél pohár tejet, öntsön (vékony palack) keverés közben. Főzzük, amíg megvastagodik. A keveréknek hasonlítania kell a folyékony zselét, hagyja szobahőmérsékletre lehűlni.
3. Massza meg a vajat egy villával, keverje össze a tejkeverékkel (adj hozzá néhány kanálot), villával verje be, a végén keverő segítségével felgyorsíthatja a folyamatot. Hozzáadhat vanília vagy vaníliacukor.

Főzési sütemények:

1. Olvasson vastag mézet vízfürdőben, keverje össze porcukorral és vajjal.
2. Vegyük a tojásokat sütőporral és szódaval, keverjük össze mézzel, forraljuk fel, adjunk hozzá egy kevés lisztet, keverjük össze.
3. Megszórjuk az asztalt az liszttel, tegyük a tésztát, gyúrjuk meg, időszakosan öntsünk lisztet. Ossza meg a kapott golyót 4 részre. Tekerje fel a négy kolbászt, ossza fel 5 részre.
4. Tekerje őket vékony héjakra, vágja egyenletesen (majd a darabokat megsütjük, hagyjuk díszítésre).
5. Sütjük egy serpenyőben olaj nélkül két oldalról.
6. Összegyűjti a tortát, eloszlatva a süteményeket tejszínnel, megszórva morzsával, tegye éjszakára a hűtőszekrénybe.

"Gyömbér" torta

Torta csavarral. A citruskrém jól illeszkedik a gyengéd sütemények mézes ízéhez. A citromhéj és a frissen facsart gyümölcslé eredeti ízét adja hozzá a desszerthez.

• Vaj - 200 g;
• Tojás - 5 db .;
• Cukor - 260 g;
• Liszt - 360 g;
• Tej - 0,7 liter;
• Keményítő - 3,5 evőkanál. l .;
• Szóda - tsp;
• Méz - 80 g;
• Citromlé - 2 evőkanál. l .;
• Citromhéj - 1 evőkanál. l.

Főzni kezdünk:

1. Főzzük a tejszínt a tej és a cukor forró keverékéből. Keverés közben keverjük össze a tojásokat keményítővel és cukorral (80 g), majd keverjük össze meleg tejjel.
2. A krémet melegítsük, amíg megvastagodik, adjunk hozzá olajat, keverjük össze, öntsük bele a citromlevet, adjuk hozzá a citromhéjat, keverjük össze, hagyjuk lehűlni.
3. Most tegyük meg a tesztet. Adjunk hozzá szódat a mézhez, melegítsük alacsony lángon (keverés közben). Hagyja forrni, főzzen egy percig, és vegye le a tűzhelyről.Öntsön cukrot, tegyen vajat, alaposan keverje össze, adjon hozzá tojást, keverje meg újra.
4. Öntsön lisztet, gyúrja meg a tésztát. Fontos, hogy ne tapadjon a kezedhez.
5. A tésztát 9 részre osztjuk, gördítjük vékony palacsintába, többször villával dúrjuk be, kb. 10 percig sütjük 180 fokra előmelegített sütőben.
6. Amíg a sütemények forróak, vágjuk le egy tányérra. Összegyűjtjük a süteményeket egy rakásba, tejszínnel bevonva, ne felejtsük el a tetejét és az oldalát. Meghintjük apróra vágott morzsával a berendezésről. 6 órán át tisztítjuk a hűtőszekrényben.

Hasznos tippek és érdekes információk.

Alexander Seleznev, a jól ismert kulináris szakember azt tanácsolja a háziasszonyoknak, akik inkább a Szovjetunió tradicionális süteményeit részesítik előnyben: Medovik, Ryzhik, Napoleon, különféle gyümölcsök hozzáadásához. Megfelelő: banán, datolyaszilva, kivi, mandarin, alma, narancs és még sült tök. A sütés íze eredetiséget szerez, és a megjelenés ünnepi lesz.

Bármilyen alkohol, pálinkától alkoholtartalmig, hozzáadva a krémhez, csavarral jár, és kulináris remekművet kap az ünnepi aromával. Nem szabad félnie az italok erősségétől, mert a „fok” viharvert, és az utóíz megmarad.

A világ konyháiban vannak klasszikus pudingfajták. Például az eredetileg Nagy-Britanniából származó Lemon Kurd desszert benne a tejet citromlével helyettesítik, és héját hozzáadják.

Mutassa be bármilyen krém automatikus elkészítését. Ez egy nyertes lehetőség, amely sütésre, desszertekre, gyümölcsökkel, diófélékkel, ropogós kekszet és egyéb adalékanyagokat tartalmaz.