Hogyan készítsünk csokoládét otthon

Az édes szerelmesek száma a világ minden táján növekszik. Az üzletek polcai tele vannak különféle cukrászati ​​termékekkel, de gyakran nagyon nehéz megérteni, mi rejlik ezen fényes címkék mögött az ilyen szeretett édességek összetételében. Annak érdekében, hogy ne aggódjon, és ne sejtsük el, otthon is készíthet csokoládét természetes alapanyagokból.

Főző túró, majonéz, joghurt és csokoládé otthon egyre népszerűbb. Miután megvizsgálta a főzési technológiával kapcsolatos számos követelményt, és elkészítette a szükséges összetevőket, Ön maga kap természetes terméket adalékanyagok és színezékek nélkül.

Ne gondold, hogy ez hosszú ideig tart, egyáltalán nem. A cikkben felfedi a finom természetes ételek elkészítésének titkait, figyelembe véve a minimális idő- és erőfeszítést.

A receptek felnőtteknek és gyermekeknek, allergiás és túlsúlyos embereknek, valamint az étrend betartóinak alkalmasak. A készítményeket úgy választják meg, hogy a cukortartalom minimalizálódjon, különféle töltőanyagok felhasználásával, természetes alapanyagokból, színezékek, tartósítószerek és élelmiszer-adalékanyagok nélkül.

Kalóriatartalmú házi csokoládé

A kalóriatartalom nem haladja meg a megengedett napi normákat, és hozzájárul a test energiájának megfelelő fenntartásához.

A napi norma% -ában **:

• Fehérjék: 10,95 g - 16%;
• Zsírok: 25,61 g - 34%;
• Szénhidrátok: 30,65 g - 11%.

Összesen: 350,30 kcal / 100 gramm és 1466 kJ - 17%.

* Az átlagértéket különféle forrásokból származó adatok alapján számítják ki.
** Az érték egy napi 2000 kcal táplálkozáson alapul.

A főzés általános alapelvei

Ne felejtse el, hogy minden ízletes étel garanciája a jó minőségű és friss termékek. Bármely csokoládé legfontosabb alkotóelemei: kakaópor, vaj, cukor (helyettesíthető mézzel) és mindenféle töltőanyag minden ízléshez. Ha alacsony mennyiségű alapanyagot vásárol kis mennyiségben, és nem tartja be a recept arányát, csalódni lehet az eredményben, és alacsony minőségű terméket kaphat.

Ha otthon csokoládét készít, ne felejtse el: a desszert fél a magas hőmérséklettől. A megengedett maximális kényelmes főzési hőmérséklet 33 Celsius fok. Ha a konyhában nincs speciális hőmérő, ne aggódjon, a hőmérsékletet úgy mérheti, ha egy kevés keveréket csepegtet a kezére. Ha kellemetlen érzést, például égést érez, valószínűleg a hőmérséklet túl magas.

A tapasztalt csokoládékészítőknek javasoljuk, hogy ne főzzenek csokoládét nyílt tűzön. A csokoládékeverék elkészítéséhez a legelőnyösebb eszköz egy kettős kazán vagy egy vízfürdő.

Ne becsülje túl a képességeit: ne próbáljon nagy csokoládét elkészíteni, mintha konyha ipari termelésű vagy édességgyár. Kicsivel kezdve, ez a kifejezés a lehető legjobban egy háztartási termék főzésének kezdeti szakaszára utal.

Klasszikus tejcsokoládé recept

Felkészülve a főzés alapvető szabályaira, nyugodtan kezdje el főzni. Könnyű megtalálni a recepthez szükséges összetevőket, mindegyik széles választékban megtalálható bármilyen élelmiszerboltban.

• A kakaótermékeket egy csészében szétszórjuk mikrohullámú sütőhöz és maximális teljesítményen hevítjük 2–4 percig. Ha a mikrohullámú sütő nem elég erős, növelje meg az időt. Ha nincs mikrohullámú sütő, használjon vízfürdőt és melegítse a kakaó összetevőit alacsony hőn.
• Bevezetünk néhány teáskanál sűrített tejet (attól függően, hogy tetszik, növelheti az adagot), és hozzáadunk tejport. A klasszikus csokoládé receptben a kakaóbab tartalma legalább 31%, és a legfontosabb tulajdonság a porcukor, nem pedig a cukor hozzáadása.
• A keverő minimális sebességén verje be a keveréket, fokozatosan növelve a sebességet, a maximális sebesség elérésével. Mivel a jövőbeli csokoládé konzisztenciája elegendő zsírtartalmú, így a rétegek nem kiszáradnak, hosszú ideig és alaposan habzzuk fel, körülbelül 10 perc alatt.
• Ha az eredetileg felvert termék hasonlított a jegesedésre, és utána egyre vastagabb lett, akkor minden rendben van. A csúcspontnál kezd hasonlítani a tésztát, mintha egy habra tapadna.
• Adjon hozzá kedvenc töltőanyagait töltelékként (dió, mazsola, kókuszdió, kandírozott gyümölcs, gofri chips), keverje meg lassan, csak kanállal keverő használata nélkül.

A sütési idő csökkentése érdekében használjon reszelt kakaót, és előzetesen aprítsa össze a kakaóvajat apró darabokra.

Az edény készen áll a főzési fázisra. Öntse a kapott tartalmat formákba, majd alaposan rázza meg, hogy lezárja a nyersanyagokat, és tegye hűtőszekrénybe 2 - 2,5 órára. Lenyűgözően finom klasszikus tejcsokoládé készen áll az étkezésre.

Keserű belga csokoládé

Felhívom a figyelmünkre egy recept keserű belga csokoládére, kakaóvaj nélkül, amely valódi ízesítők számára alkalmas.

• 100 g kakaópor;
• Körülbelül 50 g vaj;
• Egy teáskanál cukor.

1. Apróra vágva a vajat vízfürdőben vagy alacsony lángon melegítjük, majd adjunk hozzá cukrot és kakaót. A keverék konsistenciájú tejfölre emlékeztet, vagyis a helyes úton halad.
2. Forraljuk a keveréket, egész idő alatt keverjük, főzzük egy ideig.
3. Hagyjuk kicsit lehűlni, öntsünk egy formába és hűtőszekrényben tartsuk 2,5 - 3 órán át.

Finom keserű belga csokoládé kész.

Vanília csokoládé dióval és szárított gyümölcsökkel

Vegyük alapjául a már ismert klasszikus receptet, és elkészítjük vanília csokoládét szárított gyümölcsök és diófélék hozzáadásával, melyeket gyermekkorunk óta mindenki szeret.

• Kakaópor - 4 evőkanál;
• Friss teljes tej - 100 ml;
• Vaj - 125 gramm;
• Cukor - 1 csésze;
• Mazsola, szárított gyümölcs és dió - 40-50 gramm;
• Vanillin - 0,5 teáskanál.

1. A vízfürdőt egy alig észrevehető tűzön melegítse fel a tejet. Fokozatosan adjunk hozzá vanillint és cukrot, és alaposan keverjük, hogy az összetevők teljes mértékben feloldódjanak.
2. Egy másik égőn (használhat másik vízfürdőt) megolvasztja a vajat és adja hozzá az első keverékhez.
3. Öntsön kakaóport az egyesített keverékbe, folyamatosan keverve, hogy elkerülje a darabok képződését.
4. 30 percig tartsa a kapott terméket vízfürdőn alacsony hőn.
5. Adjon előzetesen őrölt tölteléket a csokoládékeverékhez, keverés közben simává.
6. Öntsük öntőformákba és hűtsük 2 órán át, amíg teljesen megszilárdul.

Csodálatos vanília csokoládé diófélékkel és szárított gyümölcsökkel kész, jó étvágy!

Hogyan készítsünk forró csokoládét

A mai világban lehetetlen elképzelni egy kávézót vagy éttermet forró csokoládé nélkül. Megragadóan illatos és ízlésesen melegítő, nélkülözhetetlen asszisztens a romantikus légkör megteremtésében. A már megszerzett készségek alapján otthon elkészítjük ezt a csodálatos italt.

A forró csokoládét csak tej alapján szabad elkészíteni. Semmilyen esetben nem szabad összekeverni a kakaóbabból készült kakaóval.

• Sáv sötét csokoládé (adalékanyagok nélkül) - 100 gramm;
• Tej - 800 ml;
• Víz - 3 evőkanál;
• Cukor - ízlés szerint;
• Tejszínhab (opcionális).

A termék nem tolerálja a magas hőmérsékletet, így a kapott keveréket nem forraljuk fel.

1. Olvasztott csokoládé apró részekre bontva, vizet adva, mikrohullámú sütőben vagy gázon egy alig észrevehető tűzön.
2. Melegítse elő a tejet, öntse bele az olvasztott csempe, adjon hozzá cukrot, ha szükséges, és alaposan rázza fel, amíg egyenletes színű nem lesz.

A forró csokoládé, függetlenül az otthoni konyhában elkészített készen áll. Felvehet tejszínhabot, ez nagy ízelítőt ad az ízlésnek.

Hasznos tippek

A kapott információk alapján összefoglaljuk néhány trükköt, amelyeket figyelembe kell venni a kiváló eredmény elérése érdekében.

• Nem csak az, hogy keserű lesz, a csokoládé mennyiségétől, hanem keménységétől is függ.
• Ha főzés közben lisztet használ, és a desszert nem fagyhat le a hűtőszekrényben, adjon hozzá még többet.
• Ha nemcsak finom, hanem egészséges csokoládét szeretne kapni, cserélje le a normál fehér cukrot a nádbarnára. Összetétele gazdag ásványi anyagokban, valamint a test számára hasznos makro- és mikroelemekben.
• Ha keményebb csokoládéra van szüksége, hűtse a fagyasztóban, ne a hűtőszekrényben.
• A tapasztalt csokoládékészítőknek azt tanácsolják, hogy ne cseréljék ki a tejet vízre, még akkor sem, ha ezt egy recept írja elő. Ettől kezdve az étel kevésbé ízletes és tápláló.
• Ha a tölteléket rétegekben adja hozzá, kerülje el a szivárgást.
• A csokoládétermékeket legjobban szilikon formákból lehet kinyerni.

A különféle édességek széles választékának világában nehéz független maradni. A csokoládé fogyasztás minden évben növekszik. A nagy kereslet arra készteti a gyártókat, hogy növeljék a termelést annak érdekében, hogy nagyobb profitot érjen el, és ezzel megtakarítsák a végtermék minőségét. A valódi ínyencek kémiai adalékanyagai és ízhelyettesítői korszakában, és csak a csokoládé szerelmeseinek maradt, csak otthon kell főzni.

A cikkben bemutattam a főzés legfontosabb és legfontosabb trükköit. Miután elsajátította őket, könnyedén kényeztetheti magát és szeretteit nem csak egy finom desszerttel, hanem különféle fajtáival is, külön költségek nélkül.

A lényeg az, hogy a csokoládé teljesen természetes, színezékek és adalékanyagok nélkül, nem okoz allergiát és alacsony cukortartalommal rendelkezik. Biztonságos gyermekeknek adni, és az áruházban nem lesz több tantrum az édességekkel a polcokon.