Hogyan készítsünk habcsók otthon? Klasszikus habcsós recept készítéséhez otthon használja a következő módszerek egyikét. A fő különbségek nem az összetevők megválasztásában vannak (klasszikus gőz - tojás és cukor), hanem a főzési technológia jellemzőiben - a sütő, mikrohullámú sütőben, vízfürdőben, lassú tűzhelyen.
A habcsók (habcsók) hihetetlenül ízletes francia desszert, romantikus névvel. Tojásfehérje és cukor alapján készítik. Különböző összetevőket adnak ízlés szerint, köztük vanília, porcukor, citromlé, kókuszdió.
A habcsók típusai
A kulináris szakemberek megkülönböztetik a finom finomságok 3 fő változatát.
francia
Süsse hosszú ideig (50-60 perc) alacsony hőmérsékleten. A habcsók külön ételként (desszertként) szolgálnak fel.
olasz
A habcsók forrásban lévő cukor-szirup alapján készülnek. Gyakran használják sütemények töltésére.
svájci
Az „alpesi” habcsók sajátossága a tojásfehérje megkönnyítésének sajátos technológiájában rejlik. A fehérjebázis előállításához vízfürdőt használunk.
Hány kalória a habcsókban
A habcsók édes élvezet, nem étkezési termékek. A habcsók 250-300 kcal / 100 g-ot tartalmaz, ami magas indikátor a levegős és könnyű desszertek számára. A kilokalória nagy részét a szénhidrátok képezik (69 g / 100 g) a nagy mennyiségű cukor miatt. A habcsókban gyakorlatilag nincs zsír.
Az energiaérték növekszik, ha a habcsók mint a sütemények és sütemények szerves alkotóeleme. Zsíros süteménykrémek, tejszínhab és más magas kalóriatartalmú ételek növelik az egészet
tápláló desszert, habcsókkal, 400–450 kcal / 100 g-ig.
Hasznos tippek főzés előtt
- Vegyük be a fehért egy alaposan mosott tálba, amelyet szárazra töröltek.
- Az ostorhoz üveg vagy fém tálat használjon.
- Szigorúan tilos a cukor fehérjével történő keverése ostorozás előtt.
- A gyorsabb feloldódáshoz poros cukrot használjon homok helyett.
- A desszert stabilabbá és sűrűbbé tételéhez hűtse le a fehérjéket főzés előtt.
Habcsók - klasszikus recept
- tojásfehérje 4 darabok
- cukor 240 g
- Válasszuk el a mókusokat a tojássárgájától. Öntsem külön tálba. Beat, és fokozatosan öntsünk cukrot.
- Alaposan keverjük össze a habcsók összetevőit. Öntsük az edényekbe, tegyük egy vízfürdőbe (forrásban lévő vízzel serpenyőben). Finoman verte nagy sebességgel a cukor-tojás keveréket.
- Kapok homogén fehér tömeget. Az egyszerűség kedvéért átteszem a kulináris tasakba.
- A sütőlapot pergamenpapírral borítom. Finoman kinyomja a gyönyörű süteményeket a táskából. Helyeztem a sütőbe 100 fokban. 80–120 percig főzünk habcsókkal.
Egyél az egészségért!
Házi Apple habcsók
- Alma - 3 darab,
- Citromlé - 1 nagy kanál,
- Cukor - 4 evőkanál,
- Porcukor - 160 g
- Csirketojás - 3 dolog,
- Víz - 1 nagy kanál.
- Mossa meg a tojását egy szivaccsal. Betörek az edényekbe. Az elválasztó elválasztja a sárgáját. Küldöm a mókusokat a hűtőszekrénybe. Egy sárgáját hagyom.
- Almamosás. Óvatosan meghámozom, eltávolítom a szárot és a magokat. Vágjuk vékony részecskékre.Az almát egy mély serpenyőben szétterítjük, öntsünk cukrot. Töltöttem egy evőkanál citromsavat. Küldés a tűzhelyre. Tomlou, és alkalmanként keverjük. Arra törekszem, hogy lágyítsa a gyümölcsöt. Ízlem, ellenőrizve a granulált cukor mennyiségét.
- Helyeztem az almakeveréket lehűlni. A természetes lehűlés után öntsük a felvert tojássárgáját az almához. Szétterítse egy sütőedénybe.
- Keverjük össze a mókusokat a hűtőszekrényből. A konyhai készülék kikapcsolása nélkül hozzáadtam a porcukrot. Beadjuk, amíg homogén habos masszává nem válik.
- Bekapcsolom a sütőt és melegíthetem 180 fokkal. A tojáskeveréket eloszlattam az almaréteg tetejére. Egyenletesenoszlatja el a habcsók mentén (ha szükséges, akkor is).
- Küldés a sütőben 15 percig. Mielőtt egy finom habcsókot almás töltelékkel tálalnának, várjon 20-30 percet, hagyja hagyni, hogy a desszert lehűljön.
Habcsók almás pite
Egy recept a friss süteményekre, habcsókkal. Hihetetlenül ízletes és könnyen elkészíthető. Kedves szeretőim, vegye figyelembe.
A teszthez
- Cukor - fél pohár,
- Búzaliszt - másfél csésze,
- Vaj - 70 g,
- Sárgája - 3 darab,
- Sütőpor - 1 tasak.
Öntetekhez és habcsókhoz
- Alma - 5 darab,
- Fahéj - 1 kis kanál
- Vaj - 10 g
- Mókusok - 3 darab,
- Cukor - 150 g
- Citromsav ízlés szerint.
- Hajtsa végre a fehérjék és a tojássárgájának elválasztására szolgáló szokásos eljárást. Vegyük a sárgáját külön tálban, amíg habos nem lesz. Helyeztem a fehérjéket a hűtőszekrénybe 30-60 percre.
- Nagy mennyiségű cukrot öntek a megvert sárgájához. Keverjük addig, amíg a keverék megvastagodik.
- Adjunk hozzá olvadt vajat a tojássárgájához és a cukorhoz. Ostorom.
- Liszt szitálása. Öntsön sütőport.
Hasznos tanácsok. Annak érdekében, hogy a habcsókkal készült almás pite nem alakuljon keménynek és keménynek, nem javaslom nagy mennyiségű liszt bevételét. Inkább vegyen be 1,5 csésze, és kapjon egy gyengéd és morzsolt tortát.
- Öntsük a keveréket lisztbe. Gyúrjuk meg a tésztát.
- Nagy labdát alkotok. Hagyom a konyhában, törülközővel befedve, hogy elkerüljük a kopogást. 30-40 perc elegendő.
- Amíg a tészta fel nem töltödik, a gyümölcs felé fordulok. Az almát meghámozom, kockára vágom.
- Tettem vajat egy serpenyőbe, és megolvasztom. Ezután a felvágott almát és a hasított testet alacsony lángon 10-15 percig szétszórom.
- Pikáns és aromájú, adjunk hozzá egy kanál fahéjat. Összekeverjük az almát.
- Kenje meg a sütőedényt vajjal. A tésztát formában fektettem le. Ossza el egyenletesen.
- Melegítsük fel a sütőt 180 fokra. Pékáruk küldése 10-15 percig. A teszt készségének mércéje enyhén rózsaszínű.
- Finoman verje be a lehűtött fehérjéket. A folyamat felgyorsítása érdekében nagy sebességgel keverőt használok. Kapok vastag habot.
- A kész tésztára egyenletesen ossza el az almás tölteléket fahéjjal. A tetejére szép homogén tömeggel borítom, cukor és fehérjék alapján.
- Habcsók pite küldése a sütőbe. Főzési hőmérséklet - 140 fok, főzési idő - 15 perc.
Tálalás előtt azt javaslom, hogy adjon finom süteményeket habcsók díszítéssel 10-20 percig hűlni. Bon étvágyat!
Hogyan készítsünk cukormentes habcsót
Cukormentes habcsók étrend recept az édes fogak számára, akik szeretnek egy finom francia desszertet. A szokásos granulált cukor helyett édesítőszer használatának köszönhetően a 100 g habcsók kalóriamennyisége 52-55 kcal minimális értékre csökken.
- Tojásfehérje - 4 darab
- Citromlé - 3 nagy kanál,
- Vanília - 1 kis kanál
- Édesítő ízlés szerint.
- Megtörtem a tojást. Válassza le a sárgáját a habcsók - fehérjék - alapjától.
- Vegyük a fehérek citromlével egy külön tálba.
- Fokozatosan adjunk hozzá vaníliakivonatot és édesítőszert. Az összetevők mennyisége az ízlésétől függ. Homogen állagú, homogén tömeget akarok elérni.
- A sütőpapírt felteríttem a sütőlap tetejére. Speciális, nagy átmérőjű cukrászati fecskendővel csinos süteményeket készítek.
- Főzek a habcsók a sütőben 100 fokon. Főzési idő - 60-90 perc.
Ha a sütemények "illeszkednek", ne nyissa ki a sütő ajtaját.Hagyja néhány percre a habcsókot benne, majd kissé nyissa ki, és csak 10-20 perc múlva vegye ki.
Hogyan készítsünk habcsók egy tortára
- Tojásfehérje - 4 darab,
- Citromlé - 1 kis kanál,
- Cukor - 200 g
- Só - 1 csipet,
- Sűrített tej - 300 g,
- Vaj - 200 g
- Sötét csokoládé - 100 g
- Dió - 100 g
- Közepes zsírtartású tehéntej - 50 ml.
- Annak érdekében, hogy habcsók készüljenek a "gróf romjai" süteményre, mély üveg edényt veszek. Vegyük a fehérjéket lassú keverősebességgel, fokozatosan közepes értékre. A hab képződése után adagolva öntsünk citromlevet.
- Bekapcsolom a keverő nagy sebességét, és 60-100 másodperc alatt alaposan legyek. Keverés közben adjuk hozzá a port és 1 nagy kanál cukor. Az édes habcsók alkotóelemeit a teljes tömegben egyenletesen felverjük és teljes mértékben feloldódik.
- A keveréknek levegősnek, de sűrűnek és vastagnak kell lennie.
- A gyönyörű formájú nyomatok elkészítéséhez kulináris zsákot használok. Inkább a rózsa fúvóka.
- A sütőlapot pergamennel fedtem le. Fentről, megfelelő távolságra egymástól, fektelek egy habcsót, amelynek átmérője 3,5-4 cm.
- A desszert egységes szárításához (elkészítéséhez) kapcsolja be a sütőt 90 fokkal. Beállítottam az időzítőt 1 órára. Időről időre kinyitom a szárnyat, hogy megfigyelhessem a sütemények állapotát. A habcsóknak meg kell őrizniük a tojásfehérje jellegzetes természetes színét.
- Az olvasztott vajat külön tálba tettem. Beat keverővel, nagy sebességet állítva.
- Fokozatosan adjunk hozzá sűrített tejet, folytatva a keverést. 3-4 perc korbázás után csodálatos és homogén massza válik ki.
- A sütemény összeszerelésével foglalkozom. Vettem egy nagy lapos tányért. A habcsók egyenletes eloszlatása. Hagyja távol a süteményeket. Az egyes kezek alját megsütjük vajjal sűrített tej krémmel.
- Aztán ismét egy réteg habcsót tettem egy maszatos aljjal. A habcsókra szép csúsztatással feküdtem. A tetején tejszínnel díszítem.
- Külön tálban szeletelve apróra vágtam a csokoládét. Öntsön forró tejet a tetejére. Aktív módon keverjük, amíg sima nem lesz, így a csokoládé nem hullámosodhat magas hőmérsékleten.
- Díszítem a tortát csokoládéval a tetején.
Annak elkerülése érdekében, hogy a habcsók torta ne legyen túl édes és hűvös, inkább keserű, mint tejcsokoládét használjon.
Hogyan készítsünk habcsók a mikrohullámú sütőben
Kifejezett recept a finom habcsókról a mikrohullámú sütőbe korlátozott ideig. Három alapanyag és pár ingyenes perc, és a finomság kész!
- Tojásfehérje - 3 darab
- Citromlé - fél teáskanál,
- Porcukor - 1 csésze.
- Beat tojásfehérjét. Hozzáteszem porcukor. Ismét korbácsolok.
- A kényelem kedvéért a gyengéd és levegős tömeget kenyérsütőbe osztottam.
- Vettem egy lapos és nagy tányért. Cukrászda papírt tettem a tetejére. Finoman nyomja meg a gyönyörű habcsók kis távolságra egymástól.
- Beállítottam a levegős desszertet a mikrohullámú sütőbe. A teljesítményt 800 wattra állítottam. A főzési idő 30 másodperc. Nagy mikrohullámú teljesítmény hiányában növelje a főzési időt 60-120 másodpercre.
- Főzés után ne nyissa ki egy percig a mikrohullámú ajtót. Habcsók "érik".
Főzés habcsók csokoládéval és szezámmaggal a sütőben
- Cukor - 100 g
- Sötét csokoládé - 60 g
- Mókusok - 2 darab,
- Szezám - 50 g
- Citromlé - fél teáskanál.
- A serpenyőben szétszórom a szezámmagot. Olaj nélkül süssük át közepes lángon, amíg világossá válik. Hűttem.
- Daráljuk a sötét csokoládét durva reszelőre. Tegye félre.
- Megtörtem a tojást. A mókusokat egy mély tálban szétszórtam. Beat nagy sebességgel. A tömeg megvastagodása után fokozatosan adjunk hozzá citromlevet és tegyünk részben cukrot, anélkül, hogy a keverőt leállnánk.
- A lehűtött arany szezámmagot reszelt csokoládéval eloszlattam a keverékbe.
- A sütőpapírral borított sütőlapon nyomja meg a habcsót.Használhat egy közönséges evőkanálot, de jobb, ha kulináris (tészta) táskát használ.
- 30 percig süttem a sütőben, kiválasztott 150 fokos hőmérsékleten.
Szolgáljon lágy és ízletes habcsók, szezámjegyekkel és csokoládéval, erős tejjel.
A habcsók egy szellős és finom, de magas kalóriatartalmú desszert magas cukortartalma miatt. Egyél francia finomságokat enni, főzés közben az egyik kedvenc receptje szerint. Opcionálisan változtassa meg a főzési technológiát és az összetevők összetételét, összpontosítva az ízlésére és az emberek kívánságaira, akiknek főzni készül.
Sok szerencsét
