Hogyan lehet füstölni, pörkölt, sütni, főzni, pácolt húst használni

Mielőtt finom húst főzne, helyesen kell választania. A húsnak fiatalnak kell lennie. Csak ebben az esetben számíthat arra, hogy az étel finom és lédús lesz.

A hús rendkívül előnyös termék a test számára. A táplálkozási szakemberek szerint az ember erős és egészséges lesz, ha húsételek vannak jelen az étrendben.

Fehérjéket, a test fő építőanyagát tartalmazza. A tápanyagok mellett a koleszterin is tartalmaz. A táplálkozási szakemberek ajánlásai szerint a húsételeket egy nap el kell fogyasztani.

Hogyan dohányozni húst egy otthoni dohányzóban?

Sokan szeretik a füstölt termékeket, gyakran megvásárolják azokat, anélkül, hogy gondolnák, hogy otthon könnyedén főzhetnek. Ehhez fel kell szerelnie az országban egy füstölőt.

Először elmondom neked, hogyan lehet füstöltőt készíteni egy nyaralóban, mert ezen eszköz nélkül a füstölt hús főzése problematikus.

A dohányzóhely eszközéhez nem igényel csúcstechnikai eszközöket és sok időt a munkára. Egy füstös házhoz acélhordóra, néhány téglára, több fém rudakra és bajonett-lapátra van szüksége.

Hogyan készítsünk füstös házat otthon?

1. Jelölje meg a jövőbeli kandalló, árok és egy kis depresszió helyét. Ide tesszük a hordót.
2. Munkavégzés egy lapáttal. Fúrunk egy 40 cm mély és 70 cm széles lyukat.
3. Ezen a szinten kb. Két méter hosszú árokot ásunk. Kémény szerepet játszik.
4. A kandallót a szélein téglákkal helyezzük el, amelyekre később fenék nélküli hordót szerelünk be.
5. A dohányzás előtt fedje le a termékeket, a kéményet és a kandallót acéllemezre. Acélrudakat helyezünk a hordókra. A húst horoggal lógjuk nekik.

A személyes dohányzója készen áll. Folytassuk a főzéssel. Egy ilyen füstölőben főzhet kolbászt, halat, szalonnát.

Füstölt lépésről lépésre recept

1. A dohányzás előtt készítse elő a húst. Dörzsölje a darabot egyenletesen a sókeverékkel. A keverék összetétele kilogramm só, 100 gramm fokhagyma, 40 gramm cukor.
2. A húst rozsdamentes tartályba tesszük, és óvatosan öntsük egy keverékkel a sózáshoz. Hagyja egy hétig hűvös helyen.
3. Egy hét után sós víz jelenik meg. Ha ez nem sok, felveheti sajátját. Sóoldat készítéséhez 1,5 kg sót adunk hozzá 10 liter forralt vízhez.
4. Az érlelés során öntsük a sóoldatot egy tartályba. A folyadéknak le kell fednie a húst. Egy hónap elteltével a termék készen áll a további főzésre.
5. A dohányzás előtt vegyük ki a húst a tartályból, merítsük hideg vízbe néhány órán keresztül, és áztassuk. Éjszaka szárítsuk, és a nap folyamán dohányozzunk.
6. A dohányzáshoz száraz fűrészporot és tűzifát használunk. Gyertyán, kőris, bükk és éger használom.
7. Nyers tűzifát nem használhat. Lassan égnek és nyers füstöt bocsátanak ki, amely kormot hagy a hús felületén.
8. Amikor a hús aranybarnavá válik és a felület tömörödik, vegyen mintát.

Egy nagy darab dohányzása sok erőfeszítést igényel. A madár dohányzása sokkal könnyebb. Egy nap elegendő savanyúság és dohányzás. A pácot egy pohár vízből, 10 fej fokhagymából, egy kanál sóból és fekete borsból készítik.

Hogyan pörkölt húst, hogy lágy és lédús

A pörkölt olyan étel, amely sok rajongóval rendelkezik. Szinte mindenki örömmel fogja élvezni ezt az ételt. Igaz, hogy nem mindenki tudja, hogyan kell főzni, hogy lágy és lédús legyen.

A hús pörkölése előtt meg kell tudnia több főzési funkciót. A szarvasmarha és a marhahús nagy darabokban pörkölt. A marhahúst marhahúsból, a lapocka vállrészéből vagy a hátsó láb oldalából veszik. az bárány és sertéshús előnyben részesítsék a lapátokat és a mellkasokat.

1. Pörkölés előtt nagy darabokat sütnek, amíg kéreg meg nem jelenik. Miután egy serpenyőbe tettek, töltsük fel fél vízzel, és közepes lángon főzzük, amíg meg nem lágyul.
2. A pörkölés íze és aromája könnyen javítható. Ehhez a pörkölés során adjon hozzá apróra vágott és sült zöldségeket és fűszereket. Sárgarépa, petrezselyem, hagyma, fahéj, bors, babérlevél beszélünk.
3. Vannak olyan receptek, amelyek szerint a húshoz kvaszt, bort, citromsavat és paradicsompasztát adnak. A bort, a fűszereket és a gyógynövényeket rendszerint negyed órával a pörkölés vége előtt adják hozzá.
4. Ha a apróra vágott húst párolják, akkor tálba sült zöldségekkel helyezzük, és forrásban lévő vízzel teljesen öntsük.
5. Az oltás nem barátságos az erős forralással. Ellenkező esetben elveszíti az aromáját és a lédússágot.
6. A nagy darabokat megfordítják a kioltási folyamat során. Tehát egyenletesen jön a készenlét. A főzés összesen legalább két órát vesz igénybe.
7. Pácolás után a húsleves biztosan megmarad. Ennek alapján csodálatos mártást készítenek.

Otthoni recept videó

Egyes esetekben körettel készítik el húst. És ez nem véletlen, mert az étel lédús és lágy.

Lépésről lépésre recept párolt marhahúshoz egy serpenyőben

• marhahús - 500 g
• íj - 2 fej
• zsír - 50 g
• sárgarépa - 1 db.
• cukor, paradicsompaszta, kekszet
• Zöldek, só, petrezselyemgyökér, fűszerek.

1. Vágja a marhahús szeleteket. Ezután megverjük, enyhén sóval és borssal, tekerjük zsemlemorzsaba.
2. Küldje el az előkészített marhahúst egy előmelegített serpenyőbe és süssük, amíg aranybarna nem lesz.
3. A sütés befejezése után tegyük egy mély serpenyőbe, tetején apróra vágott és sült zöldségekkel: hagymával, sárgarépával és petrezselyemmel.
4. Adjunk hozzá egy kevés sót, paradicsompasztát és öntsünk meleg vizet.
5. Fedjük le az edényeket, főzzük legalább 60 percig. Fűszerek, cukor és kekszet hozzáadása után csökkentse a hőt, és folytassa a oltást.

Azt javaslom, hogy tálaljuk főtt bab, makaróni vagy sült burgonya. Helyezzen egy kis húst körettel egy tányérra, öntse a párolás után megmaradt mártást, megszórja apróra vágott gyógynövényekkel.

Hogyan finoman sütjük a húst egy serpenyőben

Megmondom, hogyan kell sütni a húst egy serpenyőben, hogy lédús és puha.

1. A sütéshez a legjobb hús a sertéshús. Sokkal jobb bárány-, marha- vagy pörkölt sütni.
2. Olvasson mély serpenyőben víz nélkül három órán keresztül. Nem szabad teljesen felolvadni. Ha a darabban jég marad, ez nem zavarja a főzést.
3. Sütés előtt alaposan mossa le, távolítsa el az ereket és szárítsa meg egy szalvétával.
4. Nem javasolom a sót a főzés kezdetén, mert sok lé elveszik, és nem lágy és lédús.
5. Jól melegített olajban sült. A darabokat a serpenyőbe küldtem, miután könnyű fehér füst megjelenik.
6. Ha gyorsan meg akarja sütni a húst, vágja apróra. Ha sok darab van, akkor részben süssük. Minden egyes darabnak olajban kell fürödnie. Ennek eredményeként kéreg borítja, amely megakadályozza a gyümölcsveszteséget.
7. A szakácsok hibát követnek el, ha sok darab apróra vágott húst fektetnek a serpenyőbe. A tetején lévő darabok nem érintik az olajat, és gyorsan elveszítik a léét.
8. Ha nagy darabokat sütnek, azokat óvatosan megverték, és zsemlemorzsaba fürdik. A liszt és a tojás keverékét főzéshez használom.
9. A zsemlemorzsa nagy darabjai sütés előtt fűszerezzük. Kis darabok kenyér nélkül vannak a végén.
10. Fűszerekhez koriander, bors, petrezselyem, fokhagyma, zeller és kapor használom.

Válasszon egy szabad percet, vegye ki a húst a fagyasztóból, és főzze a család számára. Kétségtelen, hogy mindenki örül az ilyen élvezetnek.

Hogyan főzzünk húst

Egyetértek azzal, hogy a sült vagy párolt hús egy részét nehéz megtagadni. Ha azonban folyamatosan fogyaszt ilyen ételeket, akkor vágyakozik valami könnyű kipróbálására. A főtt hús mentésre kerül.

1. A főtt hús lédús és ízletes kialakítása érdekében forrásban lévő vízbe merítik. Távolítsa el a terméket alacsony hőn.
2. Ha egy darabból főznek, akkor a tömeg legfeljebb két kilogramm lehet. Ellenkező esetben rosszul vagy egyenetlenül forr.
3. Főtt szegy, lapocka, a lábak része. A sütési idő a darab méretétől, a hasított test részétől, korától függ. Például a fiatal csirkehúst legfeljebb egy órán keresztül főzik. Marhahús - 3 óra. A hús mellett csodálatos húslevest is kapnak.
4. A készenlét ellenőrzéséhez egy darabot tűvel vagy késsel átszúrja a legvastagabb helyre. Ha a kés könnyen áthalad és átlátszó juice jön ki a lyukból, a hús készen áll.
5. Emésztés nem ajánlott. Ellenkező esetben a darabolás közben a darab összeomlik. Ha később akar enni, ne szálljon ki a húslevesből.
6. A régi marhahúst néhány órával a főzés előtt megsütjük mustárés főzés előtt mossuk.
7. Ha a csirkehús nem lágyul meg, akkor azt eltávolítják a serpenyőből, néhány percig hideg vízbe merítik, és visszaviszik a húsleveshez.
8. A gyorsabban főzött marhahúst előzetesen megverték, és hozzáadunk néhány evőkanál ecetet. 2 liter vízhez három evőkanál elegendő.
9. Ha a hús főzés közben kellemetlen szaga van, tegyen egy serpenyőbe több darab faszenet.

Hogyan gyógyíthatja meg a húst otthon?

A Jerky népszerű hideg előétel. Táplálkozási értékével és kiváló ízével jellemzi.

Kétféle módon tudok szárítani. Az első ideális a vidéki lakosok számára, mert pajta, tetőtér vagy bármely más sötét helyiség szükséges. Lassák tavasszal vagy ősszel, mivel a behozási hőmérséklet nem haladhatja meg a 10 fokot nulla felett.

1. recept - rusztikus

• hús
• víz
• só
• cukor
• ecet
• konyhai műszerek

1. Vegyünk egy darab húst és távolítsuk el a nagy ingokat. Vágjuk hosszú szalagokra a szálak mentén. A szalagok vastagsága nem haladja meg az 5 cm-t.
2. Készítsen erős savanyúságot. Oldj fel 200 gramm sót egy liter vízben és adj hozzá néhány fűszert. Keverje hozzá, tegye tűzhelyre és hagyja forrni.
3. Mártsa a húscsíkokat forrásban lévő sós lében néhány percig. Ezután vegye ki és szárítsa meg.
4. A hűtött csíkokat függessze a szárításhoz mérsékelt páratartalmú, sötét szobába. A főzési folyamat körülbelül 20 nap alatt ér véget, kissé hosszabb, mint 20 nap csirke basturma.

Receptek száma 2 - városi

Most elmondom neked a szárítás városi módját.

• hús
• víz
• só
• cukor
• ecet
• konyhai műszerek

1. Távolítsa el a csontokat és az ingokat a húsból. Legfeljebb 1 cm vastag szalagokra vágjuk, ráadásul a csíkokat le lehet verni.
2. A keveréket főzzük. Egy kilogramm húshoz vegyen egy teáskanál cukorral és őrölt paprikával, egy evőkanál korianderrel és fél halom sóval.
3. Törölje le az egyes csíkokat mindkét oldalról ecettel, tekerje be az előkészített keveréket és szorosan fektesse egy zománcozott vagy rozsdamentes tartályba.
4. Helyezze a húsos ételeket a hűtőszekrénybe egy nap negyedévére. Ezután vegye ki a tartályt, fordítsa meg a darabokat, és helyezze ismét hűtőszekrénybe 6 órán át.
5. Ez idő elteltével öblítse le a húst hígított ecettel, és tegye le szellőztetett helyre, gézzel lefedve. A szárítás 48 óra múlva fejeződik be.

Mielőtt megszárítja a húst, légy türelmes. Hidd el, szükség lesz rá, mert a lehető leghamarabb megkóstolhatja az ételt.

Csodálatos és ínycsiklandozó húsételek vannak minden családi asztalon. Nélkülük nehéz elképzelni az újévi és ünnepi menüt. A cikkben megpróbáltam maximálisan feltárni a hús főzésének témáját. Remélem sikerült.

Ne feledje, hogy egy jó húsétel elkészítéséhez nem kell, hogy konyhai zseni legyen. A lényeg az, hogy kéznél van egy jó recept. Sok szerencsét a kulináris csúcsok meghódításában!