Hogyan készítsünk tésztát pitekre tejre, vízre, kefirra

Hogyan készítsünk péksüteményeket? Az előkészítés során megkülönböztetik a vízen, lisztön, tojáson és són alapuló klasszikus recepteket, expressz recepteket (például tejföl), valamint komplex és többkomponensű recepteket, amelyekben ízletes és szokatlan sütőipari termékeket készíthetnek olyan körülmények között, amikor a háziasszony nem siet.

Az a képesség, hogy otthon finom süteményeket készítsen, a háziasszony magas szintű készségének jele. A folyamat türelmet, figyelmességet, az alapanyagok arányának pontos betartását és a szigorú sorrendben történő végrehajtást igényli. Az otthoni sütés elõkészítése során az egyik legnehezebb pillanat a tesztbázis elõkészítése.

Kalória tészta

A piteteszt kalóriatartalma számos tényezőtől függ: a főzési technológiától (serpenyőben, kenyérsütőben, sütőben), a felhasznált összetevőktől (tejföl, margarin, tej, víz), cukormennyiség stb.

Hogyan készítsünk élesztőtésztát piteknek - 4 recept

A tejben

• A tejet melegítettem a tűzhelyre. 3-5 perc közepes hőn elegendő. Élesztőt tettem egy kicsit felmelegített tejbe, adjunk hozzá 4 evőkanál lisztet (nem a receptben szereplő teljes mennyiség). A sóhoz.
• Alaposan keverjük össze. Hagyja a keveréket egyedül 20-25 percig. Várakozom, amíg a tészta nem kezd buborékolni, mint a palacsinta tészta elkészítésekor.
• Fokozatosan adjon hozzá növényi olajat a dagasztás megállítása nélkül. Kapjon egy puha alapot, amely nem tapad a kezéhez.
• Utoljára óvatosan kevertem. 60 percig meleg helyen hagyom, konyhai törölközővel befedve. Ahogy a tészta megemelkedik, folytatom a pite elkészítését.

A kefiron

Egy egyszerű recept kefir és növényi olaj főzésére száraz élesztő hozzáadásával, amely nem igényel előzetes aktiválást.

• Liszt - 3 csésze,
• Kefir - 1 pohár,
• Cukor - 1 nagy kanál
• Só - 1 teáskanál,
• Növényi olaj - fél pohár,
• Száraz élesztő („nagysebességű”) - 1 tasak.

1. Egy serpenyőben kefirot keverünk növényi olajjal. Küldje a tűzhelyre 3-4 percig. Meleg állapotba hozom a folyadékot, eltávolítom a tűzhelyről, beteszem cukrot és sót.
2. Keverjük össze a lisztet és az élesztőt egy külön tálban. Öntsem az olaj és kefir melegített keverékét.
3. Megkezdem dagasztani. Gömb alakú masszát alkotok, meleg helyen hagyjuk melegedni. Hogy megakadályozzuk a tészta időjárását, beborítom egy műanyag tasakba (ragasztófóliával vagy törülközővel).
4. A sütéshez az alap emelésének sebessége közvetlenül attól a hőmérséklettől függ, ahol azt hagyják. 35–40 foknál 30–40 perc elég, mint ahogy kolbász a tésztában.

A sütemények ízletesebbé tétele érdekében hagyja a melegen 15 percig a sütőlapon lévő próbatesteket (további erjesztés). A vázlatok hiánya szükséges feltétel.A tetejét fedje le a szalvétával, hogy elkerülje az időjárást.

A vízen

• Prémium búzaliszt - 500 g,
• Meleg főtt víz - 250 ml,
• Só - 1,5 teáskanál,
• Száraz élesztő - 1 kis kanál,
• Cukor - 1,5 teáskanál,
• Növényi olaj - 1 nagy kanál.

A tészta elkészítése előtt szitáljuk ki a lisztet.

1. Öntsön meleg vizet (hagyjon 100-120 ml-t) egy adag edénybe. Töltöttem granulált cukor és só, mint a faragás tészta recept. Én keverlek.
2. Élesztőt külön főzünk. Oldjon fel 100 mm-es meleg vízben.
3. Öntem az élesztőt az édes-sós vízbe. Fokozatosan öntsük be a gabonafeldolgozó terméket. Óvatosan keverve, ne engedje, hogy darabból képződjön. A kész keveréknek (az elkészítés harmadik szakaszában) állagának hasonlónak kell lennie vastag tejföllel.
4. Zárjuk le a lemezt egy tiszta konyharuhával vagy gézzel. Meleg, szellőztetés nélküli helyiségben hagyom 40-45 percig.
5. Adjon hozzá olajat, óvatosan keverje össze. Hagyja fél órán át egyedül. A kijelölt idő alatt a házi feladat mennyiségének 2-3-szorosára kell növekednie.

Kész! Nyugodtan kezdje meg a piték készítésének folyamatát.

Tejfölön

• Tejföl 15% zsír - 125 g,
• Friss élesztő - 15 g
• Liszt - 500 g
• Margarin - 60 g
• Cukor - 3 teáskanál
• Só - 1 kis kanál
• Víz - 180 ml
• Növényi olaj - 1 nagy kanál.

1. Nagy ételeket készítek. Öntsön meleg főtt vizet (60 ml). Oldjon fel a cukrot (1 kis kanál) és az élesztőt. 2-3 nagy kanál szitált lisztet tettem. Lezárom gézzel. Telepítse 20 percig meleg helyre, huzat nélkül.
2. Külön tálban keverje össze a tejfölt és az olvasztott margarint. Adjunk hozzá meleg vizet (120 ml), cukorral és sóval összekeverve. Lisztet tettem (majdnem az egész fennmaradó mennyiséget). Finoman keverje össze úgy, hogy az alsó réteg ne keveredjen a felső részével.
3. Öntek növényi olajat. Most óvatosan és alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
4. Megszórjuk lisztet egy konyhaasztalra. Szétterítjük a nyersanyagot sütéshez. Dagasztom a kezemmel, amíg a liszt teljesen felszívódik.
5. Fedjük le a tömeget konyharuhával. A konyhában hagyom (meleg helyen) 35 percig. Miután összepréseltem a munkadarabot. Ezen felül fél órát várok.

Édes zsemle és pite sütéséhez jobb, ha a cukormennyiséget 3 nagy kanálra növelik.

Hogyan készítsünk tésztát pitehez élesztő nélkül - 2 recept

A tejben

• Vaj - 150 g,
• Liszt - 600 g
• Víz - 400 ml
• Szóda - fél teáskanál,
• Só - 1 nagy csipet.

1. Meleg, forralt vízben feloldom a sót, tesszük a vajat és keverjük össze.
2. Adjunk hozzá 300 grammot az őrlésből nyert termékből (a teljes mennyiség fele). Alaposan beavatkozni. Oltom a szódat, hogy a pite csodás legyen. Fokozatosan adjuk hozzá a fennmaradó 300 gramm lisztet.
3. A tömeget alaposan gyúrja simává. A folyamat egyszerűsítése süteményeket készíteni, küldje el a tésztát a fagyasztóba 8-12 percig.
4. Várom a piték alapjának "érését". Készítem a tölteléket.
5. A kész tesztbázist legfeljebb 4 mm vastagságú rétegre gördíthetem. Kerek formát készítek egy nagy bögre vagy egy speciális forma segítségével.

Kefir recept

• Liszt - 4 csésze
• Kefir - 1 pohár,
• Margarin - 200 g,
• Cukor - 4 nagy kanál,
• Tojás - 2 darab
• Szóda - 1 teáskanál,
• Ecet - 1 nagy kanál.

1. Liszt szitálása egy nagy és mély tálba. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
2. A margarint apróra vágtam a hűtőszekrényből. Adjuk hozzá a lisztet, óvatosan dörzsölje a kezemmel apró morzsákat.
3. Megtörtem a tojást. Öntsem az ecettel megfojtott szódat.
4. Fokozatosan adjunk hozzá kefirot. Töltsek egy sűrű tömeget, amely nem tapad a kezemhez. Kefir hozzáadásakor nem felejtem el a lisztet. Az összetevőket fokozatosan vezetjük be, keverve a kívánt állagot.

A többi margarint (50 gramm a szokásos 250 grammos csomagból) használja a serpenyő kenésére, amikor tortákat süt.

Leveles tészta receptek pitékhez

Lean leveles tészta

• Liszt - 330 g
• Víz - 1 csésze,
• Növényi olaj - 150 g,
• Citromsav - fél kis kanál.

1. Adjunk hozzá citromsavat egy pohár forralt vízhez. Helyezze a fagyasztóba.
2. Sót tettem egy tálba 2 csésze szitált por termékkel (300 gramm).
3. Fokozatosan adjunk hozzá citromsavval lehűtött vizet. Finoman keverjük 5-7 percig. Olyan homogén masszát kapok, amely nem tapad az edény kezéhez vagy széleihez.
4. Nagy labdát dobok. Tiszta, polietilénből készült zsákba tettem. Fél órán át küldöm a hűtőszekrénybe.
5. A fennmaradó lisztet (30 gramm) összekeverjük növényi olajjal. Hűtőszekrénybe tettem 20-25 percre.
6. Kihúzza a lehűtött tésztát (nagy golyó) egy vékony 1,5 mm réteggel.
7. Felső zsír liszt és növényi olaj keverékével. Óvatosan tekercsen tekercsbe. Nedves ruhával zárom le. Fél órára tettem a hűtőszekrénybe.
8. Kiveszem a lemezt, vékony rétegben görgetem ki. Súlyozom négyszer. Becsomagolom egy nedves szalvétát. Helyeztem a fagyasztóba 10-15 percre. Kiveszem és elindul a sütés.

Tejben élesztővel és vajjal

• Vaj - 250 g,
• Cukor - 80 g
• Tej - 250 ml
• Liszt - 500 g
• Száraz élesztő - 7 g
• Só - 1 csipet,
• Vanília - 1 csipet
• Citromhéj - 1 kis kanál.

1. Lágyítsa meg a vajat.
2. Tejet tettem a tűzhelyre. Néhány percig felmelegszek. Feloldom az élesztőt meleg tejben.
3. Szitáljuk a lisztet külön tálba. Öntsön vanília és granulált cukor. Én keverlek.
4. Élesztővel ellátott tejhez adjon hozzá lágyított és megolvasztott vajat (50 gramm). Keverjük.
5. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, ne felejtsük el keverni.
6. Addig gyúrjuk, amíg vastag élesztő tésztát nem kap. Hagytam, hogy jöjjön, összezúzom. Tisztítsam meg hideg helyen.
7. Szétterítettem a pergamenpapírt a konyhaasztalon. A fennmaradó vajat kenje el. Hengerelem egy egyenletes vastagságú téglalap alakú réteggé. Hűtőszekrénybe tettem, hogy az olaj és a tészta hőmérséklete megegyezzen.
8. Gyúrja meg a munkadarabot. Finoman gördítsen ki. Feltettem egy réteg vajat, hogy a tészta széle becsomagolódjon.
9. Zárjuk le a vajat tésztával, tekercselje ki és háromszor hajtsa össze a kapott tortát süteményekkel. 20 percre hűtőszekrénybe tettem.
10. Kétszer megismétlem a hengerlés és a hajtogatás folyamatait. Helyeztem a hűtőszekrénybe 20-25 percre.
11. Vágtam a tésztát pite főzéshez.

A teszt leggyorsabb receptje

Egy nagyon egyszerű technológia a tészta előállításához kefir alapon. Kiváló baba sütéshez, mivel nem tartalmaz felesleges zsírt, pl túrós rakott. Az egyetlen megjegyzés az, hogy a töltésnek szorosnak kell lennie. Elakadás vagy elakadás elterjedhet.

• Kefir - 200 ml,
• Liszt - 1 csésze
• Tojás - 2 dolog,
• Szóda - 1 teáskanál,
• A só fele kicsi kanál.

1. Megszabadulok a szóda kefirral.
2. Megtörtem a tojást. Adjunk hozzá sót. Fokozatosan terítse el a lisztet.
3. Alaposan és lassan dagasztva.
4. Elkezdek finom házi süteményeket főzni.

Hogyan készítsünk finom tésztát sütőben sütésre?

• Prémium liszt - 500 g,
• Friss élesztő - 30 g
• Cukor - 3 nagy kanál
• Só - 1 teáskanál,
• Csirke tojás - 2 darab,
• Vaj - 100 g
• Növényi olaj - 3 nagy kanál.

Minél jobban kiválasztja az élesztőt, annál gyorsabban kezdődik a fermentációs folyamat. Egy jó tészta azonnal „buborékol” és növeli a mennyiségét.

Adjunk hozzá tojást szobahőmérsékleten. Ellenkező esetben egy hideg állati termék lelassítja az erjedést.

1. Melegítsek friss tejet a tűzhelyen. Öntsön egy mély tálba. Élesztőt főzök. Tettem cukrot (1 evőkanál), egy pohár porított gabonaterméket. Én keverlek. Az edényt letakarom egy törülközővel. Bármely meleg helyen, ahol nem fúj, 30 percig tisztítom.
2. A keverékbe sót tettem (elegendő egy kis kanál), a fennmaradó cukrot, 2 csirketojást összetörök.
3. Öntsünk növényi olajat a keverékbe, tegyük az olvasztott vajat.
4. Alaposan keverjük össze, adjunk hozzá 2 csésze lisztet. Sietés nélkül öntsük az összetevőt részekre, hogy keverjük össze a folyadékkal.
5. A kapott tésztát tortákra eloszlattam egy korábban liszttel meghintött konyhaasztalon.
6. Dobom. Fokozatosan öntsük a lisztet. A tésztát nem szabad tapadni a kezekhez és a fa konyhaasztalhoz.
7. A munkadarab puha és viszkózus lesz, ami a lehető leginkább megkönnyíti a hengerlési folyamatot.

Ha édes tölteléket tartalmazó süteményeket fog sütni, növelje a cukormennyiséget 5-6 evőkanálra.

Kellemes főzést!

Tészták süteményekhez a kenyérsütőben

• Víz - 240 ml
• Növényi olaj - 3 nagy kanál,
• Csirketojás - 2 darab,
• Liszt - 500 g
• Tejpor - 2 evőkanál,
• Cukor - 1 nagy kanál
• Só - 1 kis kanál
• Száraz élesztő - 2 teáskanál.

1. Adja hozzá az összetevőket a kenyérsütőbe. Meleg vízzel, növényi olajjal és 2 habverővel felvert csirketojással kezdtem.
2. Szitálja az őrölt gabonaterméket. Öntem a tartályba főzéshez. 4 bemélyedést készítek a fennmaradó komponensekre: cukorra, sóra, élesztőre és tejporra.
3. Add hozzá az összetevőket. Helyeztem a vödröt a kenyérsütőbe. Becsukom a fedelet. Bekapcsolom a "Tészta" programot.
4. A kenyérsütő munkájának befejezése után (a szokásos idő 90 perc) hangjelzés hallható.
5. A pitedarab nyers és csodálatos lesz. Egy nagy táblára tettem, amelynek felületét liszttel meghintjük.
6. A munkadarabot 12-14 egyenlő részre osztom. Ragasztófóliával vagy vágott műanyag zacskóval takarom le.
7. Elkezdem főzni házi süteményeket.

Tészta egy serpenyőben nyitott pitékhez

Gyors recept a tejfölös pite alapjának elkészítéséhez. Kívánság szerint süteményeket is készíthet pizza.

• Tejföl - 4 nagy kanál,
• Majonéz - 4 evőkanál,
• Tojás - 2 dolog,
• Liszt - 9 nagy kanál,
• Só - 1 csipet.

1. Egy mély edénybe keverem a majonézt és a tejfölt. Homogén tömeget kapok.
2. Vegyük a tojásokat egy csipetnyi sóval egy külön tányérra. Adjuk hozzá a tejföl-majonéz alaphoz. Én keverlek. Fokozatosan adjon hozzá lisztet, anélkül, hogy megzavarná. Kapok vastag és tartós keveréket.
3. Főzés pite egy serpenyőben. Jobb, ha kemény tölteléket tölt be.

Mit főzzen a megmaradt tésztából?

• Maradék tészta
• Kolbász - 5 db (összpontosítson a fennmaradó munkadarab mennyiségére),
• Növényi olaj - sütéshez.

1. A tészta fennmaradó részét több csíkba görgetem.
2. Finoman becsomagolom a kolbászt, nyitva hagyva a végeket.
3. Öntek növényi olajat a serpenyőbe. Eloszlattam a kolbászt. Mindkét oldalát közepes lángon sütjük, amíg aranybarna nem lesz.

A pite otthon tészta készítése fontos és felelősségteljes eljárás a sütés elkészítéséhez. Még a legfinomabb és ínycsiklandóbb tölteléket is elronthatják a tészta meghibásodott alapja miatt. Legyen óvatos és körültekintő a főzésnél, használja az idő szerint ellenőrzött recepteket és a háziasszonyok nagy számát, és minden bizonnyal meg fog működni! Sok szerencsét