Hogyan főzzük káposztalevest friss és pácolt káposztával

A hagyományos orosz klasszikus káposztalevest friss vagy savanyú káposztából készítették. Jók, mert hozzáadhatják a hűtőszekrényben találhatóat. És még egy fontos szempont: a káposztalevesnek vastagnak kell lennie, hogy a kanál „álljon”.

A főzés megkezdése előtt ki kell választania a receptet, mivel az ételnek sokféle fajtája van. A nyári szezonban friss káposztát tehet, télen önte káposztát. Adjon hozzá sárgarépát, petrezselymet, hagymát, fokhagymát, petrezselymet, zellert, paradicsomot, burgonyát és paprikát.

Főzés előkészítése

A helyes káposztaleves titka az, hogy vastagnak, gazdagnak és savasságnak kell lennie - a káposzta vagy a paradicsomos szósz adja ezt a hatást. És a többi a kulináris képzelet szabadsága.

Az étvágygerjesztő káposztaleves elkészíthető a legszokásosabb otthon készült serpenyőben. Vásároljon előre húst, kb. 400-500 g, egy kis villát fehér káposztát, 2 gumógumót laza burgonyát, 2 érett paradicsomot, 1 sárgarépát, hagymát, és tegye ízlés szerint a gyökereket és a zöldeket. Fűszerezze apróra vágott gyógynövényeket tejföllel és apróra vágott gyógynövényekkel.

"A káposztalevest gabonafélékkel is főzik, csak hozzá kell adni zöldség előtt, figyelembe véve az egyedi főzési időt"

Hogyan válasszuk ki és daraboljuk a káposztát

Kiváló választás az erős őszi fej, sűrű levelekkel. Ne főzzen fiatal zöldségből, inkább saláta készítéséhez. A friss káposztát vágja csíkokra, és ha szükséges, külön készítse el a félkész állapotba. Töltsük be a fiatalot pörkölt serpenyőbe 15 percig, és süssük a vastagot sütőben, erre agyag edények felhasználásával. Miért? Párolt állapotban a zöldség különleges aromát nyer, amely gazdagítja az ízét kész leves.

Mennyi főzni

Ha a húsleves főzni fog, vegyen egy egész darab húst, és főzze vízben kb. Két órán keresztül, hogy a káposztaleves gazdag és telített legyen. Feltétlenül helyezze illatos fűszereket és gyökereket. A kész levesbe tegyen apróra vágott káposztát. Várja meg a forrást, és engedje le a korábban szeletelt burgonyát.

Amíg a káposztaleves forraljuk, süssük meg a sárgarépát, a hagymát és a gyökereket olajban. Kockával aprítsa meg a borsot, meghámozza a paradicsomot, küldjön mindent a húslevesre és forraljon egy kicsit. A főzés végén adjuk hozzá a sült zöldségeket, lavrushka-t, fekete borsot.

Az utolsó lépés megváltoztatható, ha az idő megengedi. Helyezze a serpenyőt a fóliával borított kemencébe, és főzzük körülbelül egy órán keresztül. Ezután adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát és hagyjuk állni további 30 percig. 1,5 óra elteltével lágy húst kap gyengéd vastag pörköltettel, mivel a burgonyából nem marad meg egy darab. És keverje össze ezt az illatos folyadékot káposztával, adjon hozzá amit szeret - paradicsom, paprika, bab (hüvely), friss fűszernövények, gombák. Tomite körülbelül 30 percig.

"Megengedett, hogy a káposztához hozzáadunk egy kis serpenyőben sült lisztet, amíg aranybarna nem lesz, hígítsuk fel húslevével, és forraljuk kissé, majd helyezzük szitába és dörzsöljük."

Friss káposzta káposztaleves - klasszikus recept

Először főzzen közismert káposztalevest friss káposztából. Fontos, hogy ne mutassuk be a benne lévő fűszereket és gyógynövényeket. Felvehet további burgonyát, vagy megteheti nélküle. De ne felejtsen el paradicsomot tenni - a sav mindig megfelelő.

• Öblítse ki a húst, helyezze egy serpenyőbe, öntsen hideg vizet és tegye a tűzhelyre. Dobj egy egész hagymát. Amikor forr, állítsa be a minimális hőmérsékletet, főzze a marhahúst főzésig. Távolítsa el, lehűtse, vegye le a csontot (ha van).
• A kis részecskék eltávolítása céljából a húslevest szitán átvezetjük. Helyezze a tűzhelyre.
• Vágjuk káposztára, hámozzuk meg a hagymát sárgarépával (kockára vágva).
• Öntsük a finomított olajat a serpenyőbe, és süssük hozzá zöldségeket.
• Helyezze az apróra vágott zöldséget a húslevesbe, és folytassa a főzést alacsony lángon.
• Helyezze a paradicsomot héja nélkül egy serpenyőbe zöldségekhez (helyettesíthető paradicsomos szósszal). Hámozott hámozott burgonyát kockára vágjuk.
• Sült zöldségeket, burgonyát, húst tegyen a húslevesbe. Főzzük, amíg lágy burgonya.
• A zöldeket alaposan öblítse le, szárítsa meg. Vágjuk a fokhagymát.

Savanyú káposzta káposztaleves - egy klasszikus recept

A második szám a káposztát jelenti, amelyek mindig jók. Savanyú, fűszeres, fűszeres hangok - mindent megtesznek, hogy unalmassá váljanak a vacsora. És milyen húsot kell venni a húsleveshez, kizárólag az ízlésed kérdése.

• 0,8 kg marhahús;
• 0,5 kg káposzta;
• 6 burgonya;
• 2-3 sárgarépa;
• 3 hagyma;
• 45-50 g petrezselyemgyökér;
• fekete bors;
• babérlevél;
• a sót.

1. Szüksége lesz egy 5 literes edényre. Helyezzen bele mosott húst, öntsön vizet. Forrás után főzzük 1,5 órán át. Főzés közben távolítsa el a habot a felületről.
2. 60 perc elteltével kezdje el elkészíteni a zöldségeket. Rácsavarja a sárgarépát durván, apróra vágja a hagymát.
3. Finomított olajban süssük át a hagymát átlátszóvá, majd helyezzük a sárgarépát és főzzük lágyá.
4. Amíg a sárgarépát és a hagymát sütik, a hámozott burgonyát kockákra vágják.
5. Vegye ki a spatulát a serpenyőből, vegye le a csontokat, szeletekre vágva, tegye vissza.
6. Helyezze a burgonyát a húslevesbe. Főzzük, amíg lágy - kb. 10 percig.
7. Tedd káposztát. Ropogósnak kell lennie, nem túl sós és sós.
8. Adjuk hozzá a sült zöldségeket, paprikát, petrezselymet (gyökér), petrezselymet, sót. 10 perc elteltével húzza ki a csatlakozót.
9. Hagyja főzni. Tálaljuk apróra vágott gyógynövényekkel.

Főzés finom káposztaleves sertéshús.

Ha akarod, burgonyát adhat a leveshez. Helyezze a hámozott és apróra vágott burgonyát a serpenyőbe 20 perccel a káposzta hozzáadása után.

• 500 g sertéshús;
• ½ fehér káposzta;
• 80 g hagyma;
• 50 g gyökér petrezselyem;
• 40 g olaj;
• 2 paradicsom bőr nélkül;
• bors, babérlevél, só ízlés szerint.

1. szakács húsleves. 1,5 óra elteltével távolítsa el a sertést, a folyékony részt szűrje egy másik serpenyőbe.
2. Terítsen bele vékony csíkokkal apróra vágott friss káposztát.
3. Forrás után adjuk hozzá az elősütött hagymát és a petrezselymet, majd tegyük vissza a húst, és főzzük további fél órán keresztül.
4. 10 perccel a főzés vége előtt tegyen szeletelt paradicsomot, babérlevelet.
5. Ízesítse és távolítsa el a tűzről.

Savanyú káposzta recept csirkével

A káposzta káposztaleveshez fontos a zsíros házi csirke választása. Vágja fel a hasított testet felére és forraljuk fel a húslevest. Ha szeretné, hozzáadhatja a hagymát, és amikor kész, vegye ki.

• ½ rész csirke;
• 500 g káposzta;
• 120 g sárgarépa;
• 50 g gyökér petrezselyem;
• 25 g paradicsompüré;
• hogy kóstolja meg a fűszereket és a sót.

1. Forraljuk fel a csirkekészletet.
2. Külön-külön tegye ki a savanyú zöldséget, öntsön bele 370 ml húslevest.
3. Összeöntjük a serleget és a párolt savanyú káposztát egy serpenyőben.
4. Adjuk hozzá a paradicsompürével sült zöldségeket (sárgarépa, hagyma, gyökér petrezselyem), főzzük 20 percig. Ízesítsük fűszerekkel és sóval.

Mellesleg, mivel a kompozícióban van savanyúkáposzta, jóval az „aktív” ünnepi ünnep után is megy. Tálaláskor tejfölt, apróra vágott kaporral vagy petrezselymet tegyen egy tányérra.

Hogyan főzzünk káposztalevest egy lassú tűzhelyen?

A gazdag leves elkészítéséhez agyagedényeket használtak. Az összes hozzávalót beletették és elküldték az orosz kályhához, amelyben az étel egész nap zsugorodott, este pedig az asztalnál szolgálták fel. Úgy tűnik, egyszerűbb, de a nőknek nincs idejük hosszú zavarodásra, de van egy modern készülék - multicooker.

• 0,6 kg hús;
• ½ fej káposzta;
• 300 g burgonya;
• 100 g sárgarépa;
• 1 hüvely paprika;
• 75 g hagyma;
• 1 paradicsom
• 40 ml szagtalan olaj.

1. Sült illatos olajban süssük meg hagymát, sárgarépát, paprikát, paradicsomot sütés közben.
2. Egy darab húst (tanácsos az egészet felhasználni) tedd egy tálba egy multicooker zöldségfélékre. Ezután öntsünk káposztát (apróra vágott szalmát), burgonyát. Öntsünk vizet, sót.
3. Állítsa be a „Leves” programot. Ez a program általában 2 órán át tart, de további fél órát dobhat.
4. A főzés végén adjunk hozzá fűszereket, lavrushka-t, fokhagymát és friss fűszernövényeket. Vegye ki és darabolja a húst a multicooker-ből.

Előny és kár

Gazdag, ízletes káposztaleves - ez természetesen nagyszerű. De a legfontosabb az, hogy az étel biztonságos az egészségre. A sok pozitív tulajdonság ellenére a káposzta káposztaleves meglehetősen félrevezető. Tehát készítettem egy kis csaló lapot.

• Káposztaleves javítja az emésztést. A készítményben található rost- és tejsavbaktériumok segítenek a gyomorban és a belekben, megkönnyítve az élelmiszerek felszívódását és emésztését.
• Sok előnyt jelentenek a megfázás és az influenza szempontjából, mivel aszkorbinsavat (C-vitamint) tartalmaznak.
  "Furcsa tény: nedves köhögéssel a káposztaleves formájában" előírt "savanyú káposzta sokat segít"
• Olvadás szomjúság és enyhén csökkenti a testhőmérsékletet egy megfázással. Egy tál káposztaleves - és jobban fogod érezni magát.
• A pácolt zöldségek magas sótartalma miatt a gastritis, az anyagcsere-rendellenességek és a víz-só egyensúly súlyosbodását okozhatja.
• Cholecystitis és duodenalis fekély esetén nem ajánlott

Kalóriatartalom

A savanyúkáposzta vagy a savanyúkáposzta étel kiegyensúlyozott, és tartalmazza az összes szükséges tápanyagot. A kalóriák szigorú számlálása nem kötelező, a kalóriák így nézhetnek ki:

Hasznos tippek

Ha az idő megengedi, minden szabály szerint jó főzni káposztalevest, de néha gyorsan meg kell főzni a vacsorát. Ebben az esetben azt javaslom, hogy a húslevest este főzzük, éjszaka a hús lágyabbá és érzékenyebbé válik, azt fel kell vágni és vissza kell helyezni a folyadékba.

A káposztaből készült napi káposztaleves melegítés után még ízletesebbé válik, így északon gyakran nagy edényt főztek, aztán fagyasztották, és ha szükséges, aprítottak egy darabot, öntöttvasba helyezték és orosz kemencében hevítették. A tűzhelyen főzött és később fagyasztott edény ízét nem rosszabbá teszi, mint a tűzhelyről.

A káposztalevesnek savanyú ízűnek kell lennie, ez előfeltétele. A hagyományos alapanyagok mellett savanyú almával vagy bogyókkal (áfonya, áfonya), tejföllel, savanyúsággal és gombával egészítheti ki őket. A paradicsomot és a paprikát Oroszország déli részén fektetik le, a modern receptek burgonyát tartalmaznak, amelyek vastag és ízletes levest tesznek a levesbe.

Állítsa be a húst egy erős húslevesbe, adva hozzá babérlevelet és szegfűszeget. Főzés közben süssük meg a hagymát vajban átlátszóig, majd keverjük össze reszelt sárgarépával. Miután a zöldség lágy, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Távolítsa el a húst, szeletekre vágva, küldje vissza a húsleveshez, öntsük a kockára vágott burgonyát és az apróra vágott petrezselymet.

8-10 perc elteltével ízesítsük savanyú káposztával (sós sóból kihúzva). Ha azonban nincsenek egészségügyi problémák, akkor semmit sem kell tennie, csak főzzön húslevesben 15 percig, majd tegye a sült zöldségeket és fűszereket. Főzzen további 7 percig. Tálaljuk tejföllel vagy tejszínnel, friss fűszernövényekkel meghintve.