Hogyan kell főzni köles palacsintát

Úgy gondolják, hogy a köles palacsinta a mordva konyhához tartozik, ám idővel az elkészítésük számos variációja megjelent. Nézzük meg a köles palacsinta vagy tapasz legnépszerűbb receptjeit, mivel ezeket Mordovában hívják.

Nagyon sok időbe telik a főzés, azonban minden háziasszonynak életében legalább egyszer kényeztetnie kell a háztartást ilyen palacsintákkal. Kiderül, hogy kielégítő és ízletes.

Kalóriatartalom

A köles palacsinta kalóriatartalma mindhárom receptben kissé változik, és 90 kcal-tól (élesztő nélküli recept esetén), 150 kcal-tól (rendes élesztő palacsinta esetén) 200 kcal-ig (tapaszhoz) változik. A köles palacsinta legnépszerűbb változata közel áll a mordoviai konyha klasszikus receptjéhez.

Köles palacsinta (tapasz) egy régi recept szerint

• Alaposan öblítse le a köleset, szárítsa meg egy szalvétára és forró serpenyőben. Keverőgéppel vagy kávédarálóval állítsa a lisztet állandóságra.
• Oldjuk fel az élesztőt meleg tejben, adjuk hozzá a keveréket a sóval és cukorral megvert tojásokhoz. Öntsön búza- és kölesliszt a kapott masszába. Minden jól keverjük össze. Helyezze a tésztát meleg helyre két-három órára.
• Süssük a szokásos módon, az edényt olvasztott vajjal megkenve.

Köles palacsinta vastag élesztő

Összetevők (10 adagra):

• kölesdarák - 1 üveg;
• víz - 600 ml;
• búzaliszt - 3 csésze;
• száraz élesztő - 2,5 teáskanál;
• tej - 1 liter;
• csirketojás - 4 db .;
• cukor - 2 evőkanál. kanál;
• növényi olaj - 3 evőkanál. kanál;
• só ízlés szerint.

Főzni:

1. Jobb, ha a zabkását főzzük előre, este. Nem lehet túl vastag, minél jobban szétesik, annál jobb.
2. Amíg a kása hűl, készítse elő a tésztát. Melegített (de nem meleg) tejben adjunk hozzá élesztő és cukor. Amikor az összetevők feloldódnak a tejben, fokozatosan keverje hozzá a zabkását, alaposan keverve a tömeget, hogy elkerülje a darabokat. Kézi habverőgép helyett keverőgép is használható. A többé-kevésbé egyenletes tömeg elérése után óvatosan vezesse be a lisztet.
3. A tészta középpontjában a folyékony tejföl és a tészta legyen fritters tésztát. A tömeget tiszta pamutszövettel kell lefedni, és meleg helyen több órán keresztül hagyni.
4. Amíg a tészta felemelkedik, folytatjuk a főzés második szakaszát. Forraljuk fel a fennmaradó tejet, és külön tojjuk be a tojásokat. Öntsük a kész tejet a feltöltött tésztába, nagyon fontos, hogy a keveréket gyorsan keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a tojást és a növényi olajat. Az összes hozzávaló alapos összekeverése után hagyja, hogy a tömeg diszpergálódjon további 10 percig.
5. A palacsintákat az általános séma szerint sütik.

Köles palacsinta élesztő nélkül

A köles palacsinta legegyszerűbb receptje az élesztőmentes tészta elkészítése.

• Köles - Art. l .;
• Tej - 4 pohár;
• Só - 1 teáskanál;
• Cukor - 3 evőkanál. l .;
• Csirketojás - 2 db .;
• Búzaliszt - 1,5 csésze;
• Nyers ecet - ½ teáskanál.

előállítás:

1. Az előző recepthez hasonlóan először forraljuk meg a gabonafélét. Ebben az esetben a zabkást tejben főzik, de ez nem kritikus - használhat vizet.
2. Lehűlés után köles őrölje meg egy turmixgéppel. Ezután bemutatjuk a tojást, a sót és a cukrot. Mindent alaposan összekeverünk. Adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk meg a hűvös tésztát.Miután elérte a „simaságot”, öntse bele a tejet úgy, hogy ennek következtében az állag megegyezzen, mint a szokásos palacsinta esetében.
3. Utolsó lépés: Öntsön ecetet elakolva.
4. A szokásos módon készítjük palacsintát.

A köles palacsintát szinte bármilyen töltelékkel kombinálják, legyen az édes és még kielégítőbb is. Ugyanolyan ízletesek és csak olvasztott vajjal. A tápláló palacsinta desszertként vagy teljes ebédként szolgálhat.

Hasznos tippek

Annak érdekében, hogy a palacsinta légies és gyengéd legyen, ne felejtsen el néhány tippet.

1. A tésztát jobb, ha a tároló aljától nem tárcsázunk, hanem felülről (így a palacsinta jellegzetes lyukakkal fog kinézni).
2. A serpenyőt jobb nem növényi olajjal, hanem egy darabjal megkenni disznózsír.
3. A fenébe csak akkor fordul elő, ha nincs tészta a tetején.
4. Javasoljuk, hogy az ételt forrón szolgálja fel.
5. Kész palacsinta jobb, ha fedél alá helyezi, egy mély tálba, akkor hosszabb ideig meleg és friss marad.

Megtekintettem a köles palacsinta alapvető receptjeit. Sokkal több lehetőség áll a tészta előállítására, valamint a palacsinta otthon történő sütésére, ám ezek különbségei jelentéktelenek, a háziasszony és a család kulináris hagyományai és preferenciái miatt.