Hogyan lehet főzni kaviárt gombáról a téli időszakra

A gombakaviár ízletes és tápláló snack, mivel a „erdei lakosok” fehérjetartalmukban kissé alacsonyabbak a húsnál. A termeléshez nem csak friss gombát használnak, hanem sóznak, fagyasztják, szárítják. Beszéljük meg hogyan készítsen kaviárt gombából télen.

Minden hűtőszekrényben egy különféle harapnivalóval rendelkező edény található. Kinyitotta a fedelet, és egy perc múlva egy finom étel jelenik meg az asztalon, amelyhez a kanál eléri. Az őrölt alapanyagokból készült népszerű snack a kaviár, amely egy egyszerű kenyér szelet étvágygerjesztő és egészséges ételvé válik.

Milyen gombákat főzhet kaviár otthon? Bármilyen ehető. A sózás és a kalapok pácolása után maradnak lábak - készítsen belőlük kaviárt. A zöldségeket, a gyógynövényeket és a fűszereket díszíteni fogják a harapnivalókat, és hasznos anyagokkal gazdagítják a kompozíciót.

Klasszikus recept a friss erdei gombákhoz

A klasszikus recept gazdag gomba aromájú ínyencek számára készült. Próbáljon kaviárt főzni rókagombákból és mézes gombákból, ez a legfinomabb.

• Készítse elő a gombát: tisztítsa meg a nagy törmelékből, mossa le, aprítsa fel. Helyezze a szeleteket sós vízbe.
• Fél órán át forraljuk alacsony lángon, keverés közben és a hab eltávolításával, majd csepegtetjük be a szűrőedénybe.
• Apróra vágjuk a hagymát, adjuk át olajban, amíg aranyban nem lesz.
• Görgessen a gombát hagymával egy darálóban.
• Adjon hozzá apróra vágott zöldeket és ecetet a kapott masszához: egy kannához 1 evőkanál szükséges. l. ecet és egy pár szál fű. Óvatosan mozogjon.
• Helyezze a tömeget a bankokra, fedje le lazán fedve. Sterilizáljuk az üvegekben kaviárt 45 percig.
• A varrás után tegye le a kannákat fejjel lefelé, fedje le meleg anyaggal, hagyja teljesen lehűlni.

Recept sterilizálás nélkül

Nem akarja sterilizálni az üvegeket - ez a recept az Ön számára. Az őrlés után a gombakeveréket egy ideig pároljuk, ez megóvja a munkadarabot a romlástól.

• Gomba - 1 kg.
• Víz - 1 l.
• Hagyma - 4 db.
• Fokhagyma - 3 szegfűszeg
• Ecet - 2 evőkanál. l.
• Só, bors.

Főzni:

1. Öntsük az elkészített gombát vízzel, forraljuk fel és főzzük 10 percig. Dobj be egy szűrőedényt, alaposan öblítse le, majd sós vízbe tegye, főzze 15 percig.
2. Engedje le a húslevest, és görgessen a gombával darálóban.
3. Összeomlik a hagymát és fokhagyma. Add át a hagymát, amíg átlátszó.
4. Keverjük össze a hagymát és a gombát, adjunk hozzá fokhagymát és bors.
5. Süssük 10 percig.
6. Rendezzük üvegekbe, öntsünk 1 evőkanál tetejére. l. ecetet.
7. Zárja be a kannákat műanyag fedelekkel, vagy tekerje fel.
8. Tegye a lehűtött ételeket hideg helyre.

A penész megjelenésének megakadályozása érdekében a tormaleveleket felviheti a kaviár tetejére. Baktericid és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek.

Finom kaviár fagyasztott gombákból

Szeretne élvezni a kaviárt, és csak a fagyasztóból származó gombák állnak rendelkezésre? Nyugodtan főzhetsz rájuk. Az ízlés szerint nem kapja meg a friss gombából származó terméket.

• Fagyasztott gombák - 2 kg.
• Növényi olaj - 8 evőkanál. l.
• Hagyma - 2-3 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Paradicsompaszta - 3 evőkanál. l.
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál.
• Sót.
• Petrezselyem.

Lépésről lépésre főzés:

1. Előzetesen kiolvasztja a gomba, és forralja sós vízben 30–40 percig.
2. Öntsön bele a felesleges folyadékot, kb. 0,5 csészét hagyva a gomba ízének és illatának megőrzése érdekében.
3. A hagymát finoman apróra vágott hagymáig átlátszóvá válnak.
4. Rácsavarja a sárgarépát durva reszelővel, közepes lángon sütje, amíg lágy nem lesz.
5. Csatlakozás gomba zöldségekkel lapozzunk a darálóban.
6. Helyezze az edényeket a tömeggel alacsony lángon. Folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük az égést.
7. Amikor az összetétel felforrósodik, adjuk hozzá a paradicsompasztát, a gyógynövényeket és a fűszereket. A gomba sózott vízben főzött, ezért óvatosan sózzon, ne sültse túl.
8. Fedjük le az edényeket, pároljuk 40 percig. Helyezzen kaviárt bankokba.
9. Forraljuk az üvegeket 15 percig, parafazzuk és helyezzük hidegbe, hűtés nélkül.

Ne használjon lejárati idejű fagyasztott gombaféleket: a friss gombákat legfeljebb egy évig, a főtteket legfeljebb 4 hónapig tárolhatja.

Szárított gombakaviár

A gombák szárítás után nem veszítik el a hasznos tulajdonságokat. Szárítva kapsz gazdag aromával rendelkező kaviárt. A szakácsok csőszerű fajokat ajánlanak - fehér, vargánya, rezgő nyárfa, tinóru gomba.

• Szárított gomba - 2 kg.
• Hagyma - 400 g.
• Paradicsom - 600 g.
• Növényi olaj - 300 ml.
• Só, bors.

előállítás:

1. Helyezze a szárított gomba forrásban lévő vízbe. Fél óra elteltével engedje le, öblítse le, és darabolja. Forraljuk sós vízben 30 percig.
2. Őrölje meg a gombát egy darálóval, és olajban süsse fél órán át.
3. Chop paradicsomot, apróra vágjuk hagyma. Sült zöldségeket különítsen el a gombától.
4. Kombinálja a gombamaszt a zöldségmasszával, adjon hozzá fűszereket, és főzzük további 15 percig.
5. Tegye a kaviárt üvegekbe, sterilizálja.
6. Helyezze a takarókat a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.

Hogyan készítsünk kaviárt sampinyonból

Nem kell kosárral gombát keresnie az erdőbe, egész évben ezeket könnyű megtalálni a bolti polcokon. Finom szerkezetük van, így gyorsabban főznek, mint mások. Ebben a receptben gomba Ne forraljuk, hanem süssük, ami az ízt telítebbé teszi.

• Sampinyonval - 2 kg.
• Hagyma - 4 db.
• Sárgarépa - 4 db.
• Ecet - 4 evőkanál. l.
• Öböllevél - 4 db.
• Só, bors.
• Növényi olaj sütéshez.

előállítás:

1. Mossa meg a sampinókat, szárítsa meg, szeletekre vágja.
2. Rácsavarja a sárgarépát egy finom reszelőre, morzsolja össze a hagymát. Fűtsük meg zöldségeket vajjal, amíg lágyak.
3. Adjon hozzá gomba, babérlevél, só és bors. Párolja 10 percig, rendszeresen keverve.
4. Amikor a massza lehűlt, vegye le a lavrushka-t. Ha sok lé jön ki, engedje le a felesleget.
5. Csiszolja a tömeget turmixgéppel, öntsön ecetet és alaposan keverje össze.
6. Helyezzen kaviárt bankokba. Sterilizáljuk 15 percig, elduguljuk.

A sampinyonból származó kaviár megjelenése hasonló a pástétom. Ideális szendvicsekhez, önállóan és gyógynövényekkel, reszelt sajttal, apróra vágott tojással kombinálva. A gombaszósz rajongói magukkal főzhetik ezt a sampinyonból származó kaviárral.

Hasznos tippek

A tapasztalt szakácsok javasolják, hogy a gombás kaviár ízlése megfeleljen az elvárásoknak, és az előételek üvegei egész télen álltak.

1. Ne használjon különféle gombafajtákat, ha nem biztos benne, hogy ezek kombinálódtak-e.
2. Friss közül válasszon csak kiváló minőségű példányokat, rothadás és féreglyukak nélkül.
3. shiitake és blewits feltételesen ehetőnek tekinthető. Áztassa vízben hozzáadott sóval (1 teáskanál) és citromsavval (0,5 teáskanál)
4. Annak érdekében, hogy ne mérgezzen, vigyázzon főzzük a gomba.
5. Használat előtt feltétlenül sterilizálja az üvegeket és a fedőlapokat.
6. A kannák tárolásának legjobb módja a műanyag fedelek. Tartsa őket hidegen.
7. Ha azt tervezi, hogy normál helyiségben tartja - használjon fém borítókat.
8. Dobja el az üvegeket, ha duzzadt fedél vagy buborékok jelennek meg a kaviárban - ez azt jelenti, hogy a termékben szaporodnak a botulizmust okozó baktériumok.
9. Ne tároljon nyitott edényt 5 napnál tovább.
10. Ha a kaviár felhasználásra készül levesek, főételek vagy pitek, fagyasztható. Hajtsa össze zsákokban vagy speciális tartályokban, és helyezze a fagyasztóba.

Nyáron a háziasszonyok konyhája darabból készül. A népszerű bölcsesség szerint: "Nyáron az egyik nap az egész évet táplálja."Egy téli napon egy üveg gombakaviár valódi életmentővé válik, rágcsálássá, pitecukorként vagy pizza, leves öntet, a köret hozzáadása.

Keverje hozzá vajjal, sajttal, tojással és gyógynövényekkel, és minden alkalommal új harapnivalók vannak az asztalon. Kaviárból készült ételek változatosítják a hívõk étlapját a böjt alatt. Illatos és tápláló gombakaviárral készített szendvics reggelire jó indulást jelent az új naphoz.