Hogyan készítsünk házi shawarmát csirkével és sertéshússal

A Shawarma (shawarma, doner kebab) arab eredetű ízletes és tápláló étel. A közel-keleti ételek népszerűsége összehasonlítható a hagyományos észak-amerikai hamburgerekkel. A cikkben megvizsgálom a népszerű recepteket a shawarma készítéséhez otthon.

A cikkben összegyűjtöttem a finom és lédús shawarma legjobb receptjeit különféle töltelékekkel, hasznos tippeket pita kenyér készítéséhez és speciális szószokat, amelyek hozzáadják a pikantisságot és hihetetlen ízét.

Kalóriatartalom

A kalória fajlagos értéke a főzési technológiától és a felhasznált összetevőktől (húszsír) függ. A sertéshús Shawarma kalorikusabb, mint a csirke diétás kebab.

Feltétlenül próbálja meg házi készítésű shawarma készítését kedvenc töltelékével és különféle fűszereivel. A technológia egyszerű, a legfontosabb az, hogy megtalálják a termékek optimális kombinációját, és ne menjenek túl messzire a fűszerekkel.

Házi csirke Shawarma - klasszikus recept

• A filét hosszúkás részecskékre vágjuk. Borsot és sót, meghintjük citromlével. A hús pácolásához 1 órára hűtőszekrénybe tettem.
• Sült csirkét meleg serpenyőben süssük napraforgóolajjal. Nem túlságosan túlságosan a tűzhelyen. Ellenkező esetben a mell meglehetősen száraz lesz.
• Alaposan mossa le az uborkát és a paradicsomot. Vágjuk vékony csíkokra. Finomra vágva eltávolítom a pekingi káposzta felső leveleit.
• Készítek egy egyszerű, de ízletes mártást. Összekeverem majonézt és tejfölt. Hozzáadom őrölt borsot, apróra vágott szárított gyógynövényeket (inkább bazsalikomot és kaprosat szeretek), öntek citromlevet. Az utolsó érintés a fokhagyma, amelyet egy összetörésen átengednek.
• Egyenesítse ki a pita kenyeret. A széléhez, ahonnan betekerek, 2 nagy kanál fehéres mártást szórtam rá.
• Felteszem a főtt hús ¼ részét. Ezután egy réteg zöldséget (uborka, paradicsom, kínai káposzta).
• Meghintjük szósszal. Csomagolom a pita kenyeret egy csőbe, meghajlok az élek alulról és felülről.
• Tálalás előtt alaposan melegítjük a shawarmát egy serpenyőben növényi olaj nélkül, és mindkét oldalon megsütjük.

Ne használjon mikrohullámú sütőt. A mikrohullámú sütés után az ízletes és ínycsiklandó töltelék savanyúvá válik.

Shawarma csirkével és káposztával

• Örmény lavash (vékony) - 2 csomag.
• Csirkemell - 3 darab.
• Fehér káposzta - 150 g.
• Pácolt uborka - 6 darab.
• Friss uborka - 2 darab.
• Koreai sárgarépa - 200 g.
• Friss paradicsom - 2 darab.
• Kemény sajt - 120 g.

A szósz esetében:

• Tejföl - 3 nagy kanál.
• Ketchup - 3 evőkanál.
• Majonéz - 3 nagy kanál.
• Fokhagyma - 2 szegfűszeg
• Paprika - 1 teáskanál.
• Kapros - 1 csokor.
• Növényi olaj - 15 g,
• Fűszerek, só - ízlés szerint.

1. Vágtam csirkemell hosszirányban. Fedjük le ragasztófóliával. Megvertem egy speciális konyhai kalapáccsal.
2. Vékony részecskékre vágtam. Öntsem egy mély és nagy tányérra. Megszórom a fűszereket (őrölt paprika, curry stb.). Alaposan beavatkozni.
3. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe. Felmelegíttem. Ossza meg a csirkemell fűszereket. Sültsük közepes hővel minden oldalról. Keverjük, egyenletes sütést érnek el, amíg világossá válik aranybarna.
4. A zöldségekkel fordulok. Káposztával kezdtem. Finoman aprítva, sóval, erős nyomás és erőteljes keverés segítségével kényszerítem a lé elindulását.
5. Vágja friss és pácolt uborkát vékony csíkokra. Óvatosan mossa meg a paradicsomot, és kicsit nagyobbra vágja, mint az uborka.
6. Sajtot (feltétlenül kemény fajtákat) durva reszelőre dörzsöltem. Külön tálban kombinálom a szósz összetevőit (tejföl, ketchup, majonéz). A paprika és a fokhagyma feje keverékét tettem egy speciális összetörésen keresztül. Összegzésül adjunk hozzá egy finoman zúzott kaporcsalát a házi tejfölös shawarma szószhoz.
7. Minden pitát három részre vágtam. Összesen 6 adag shawarma. Minden szeletelt pita kenyér középső részét megsütjük az elkészített szószkötéstel. Spray káposzta tetején.
8. Aztán jön a réteg Koreai sárgarépa és szelet paradicsomot. Adjuk hozzá újra a mártást. Tetejére sajttal.
9. Óvatosan tekerje be a doner kebabot. Szoros és szoros borítékot kell kapnia.
10. Bekapcsolom a sütőt és hagyom felmelegedni. A hőmérsékletet 180 fokra állítottam. 10 percig főzök.

Hogyan készítsünk sertésborda shawarmát

• Sertéshús - 300 g.
• Pita kenyér - 2 darab.
• Cseresznyeparadicsom - 10 darab.
• Kemény sajt - 150 g.
• Uborka - 1 darab.
• Kapros - 1 csokor.
• Majonéz - 150 g.
• Fokhagyma - 2 szegfűszeg
• Pekingi káposzta - 1 darab.

1. A sertéshús közepes méretű darabokra vágtam. Fűtsük 6-7 percig olaj nélkül egy fűtött serpenyőben.
2. Én készítem a mártást. Összetöröm a fokhagymát. Finomra vágja a zöldeket. Öntsünk majonézt és alaposan keverjük össze.
3. Adja hozzá a mártást a shawarma hús alapjához. Én keverlek.
4. Finomra vágott pekingi káposzta.
5. Csiszolom a sajtot egy reszelőn (középső frakció), a paradicsomot (felére vágva) és az uborkát (szalmát).
6. Pita kenyeret fektetek a konyhaasztalra. Káposztát tettem a középső részbe. Felső sertéshús mártással, majd uborka, cseresznye. Ezután terítsük el a reszelt sajtot.
7. Csővé alakítom a shawarmát. Mindkét oldalon sütöm olaj nélkül.

Egyél az egészségért!

Házi shawarma kolbásszal

• Pita kenyér (vékony) - 2 darab.
• Pekingi káposzta - 20 g.
• Főtt kolbász - 150 g.
• Uborka - 1 darab.
• Burgonya - 200 g.
• Paradicsom - 1 darab.
• Fokhagymás szósz - 20 ml.
• Friss kapor - 2 ág.
• Só, fűszerek - ízlés szerint.
• Növényi olaj - burgonya sütéséhez.

1. Megtisztítom a burgonyát. Csíkokra vágtam. süt növényi olaj hozzáadásával, amíg aranybarna nem lesz.
2. A friss uborkát alaposan mossuk folyó víz alatt. Csíkokra vágtam. Vágtam az orvos kolbászát hosszúkás, közepes méretű részecskékké.
3. Vágtam az uborkát (friss) és a paradicsomot. Aprított káposzta.
4. Egyenesítse ki a pita kenyeret a konyhaasztalon. Tettem burgonyát és kolbászt.
5. Adjunk hozzá szelet paradicsomot és uborkát, apróra vágott kaporral és apróra vágott káposzta.
6. Ízesítsük fokhagymás mártással. Adj hozzá fűszereket.
7. Beborítom a shawarmát. Először összekapcsolom a két oldalt. Ezután becsomagolom a széleket, és csinálok egy szép tekercset.

Finom kolbász shawarma kész. Ha szükséges, süsse meg az ételt egy serpenyőben olaj nélkül.

Ízletes shawarma bárányval és sajttal

• Pita kenyér - 1 darab.
• Bárány - 300 g
• Kemény sajt - 100 g.
• Fehér káposzta - 100 g.
• Majonéz - 6 nagy kanál.
• Ketchup - 6 evőkanál.
• Paradicsom - 1 darab.

1. Bárányt főzök. Vágja apróra. Küldés a serpenyőbe. A sütésig hagymával főzzük, félkarikára vágjuk, a fűszerek és fűszerek kedvenc keveréke. Ne felejtsük el sózni!
2. Alaposan mossa meg a zöldségeimet, és szeletelje. Apróra vágom a paradicsomot hosszúkás részecskékké. Váltom egy külön tányérra.
3. Dörzsöljük kemény sajtot egy reszelőn. Inkább a hollandot szeretem.
4. Finomra vágott káposzta.
5. Külön tálban keverjük össze a paradicsom ketchupot, az alacsony zsírtartalmú majonézt és a fokhagymát egy sajtolón keresztül.
6. A shawarma széleit mártással megkenem. Kenje el a tölteléket. Óvatosan becsomagolom egy borítékba.
7. Mindkét oldalról előmelegített serpenyőben sütjük olaj nélkül.

Nyissa meg a Shawarma receptét egy tányéron

• Mexikói tortilla - 1 darab.
• Füstölt csirke - 120 g.
• Kukorica - 2 evőkanál.
• Lágy sajt - 70 g.
• Káposzta - 100 g.
• Friss uborka - 1 darab.
• Jégsaláta - 3 lap.
• Tejföl - 1 evőkanál.
• Majonéz - 2 nagy kanál.
• Szójaszósz - 5 g.
• Só, bors - ízlés szerint.

1. A füstölt csirkét vékony csíkokra vágtam. Vágtam káposztát és uborkát. Tányérra tettem és összekevertem.
2. Dörzsöljük a sajtot egy durva reszelőre. Kinyitom az üveget konzerv kukorica. Lefolyatom a folyadékot, és egy tányérba rakom az uborkát és a káposztát. Adj hozzá reszelt sajtot.
3. Majonéz és tejföl öntet készítése. Adjon hozzá őrölt fekete borsot. Öntsön néhány szójaszószot a piknik miatt.
4. Vegyek egy mexikói tortát. A főtt szósz a központba megy, majd jégsaláta. Megpróbálom kibírni.
5. Helyezzen egy csíkot zöldség tölteléket füstölt csirkével. Finoman illessze be a széleket.

Kész! A finom "mexikói" shawarma örömmel fogja kedvesét és meglepni a vendégeket. Próbáld ki!

Hús nélküli diéta recept

• Pita kenyér (vékony, 32 centiméter átmérőjű) - 3 darab.
• Paradicsom - 1 darab.
• Uborka - 1 kis dolog.
• Pekingi káposzta - 2 középső levél.
• Adygea sajt - 250 g.
• Tejföl - 150 ml.
• Mártás - 150 ml.
• Növényi olaj - 1 nagy kanál.
• Curry, őrölt koriander, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

1. Az öltözködéssel kezdtem. Keverje össze a tejfölt és a ketchupot. Sót, adjunk hozzá fekete borsot, curryt.
2. Mosogatom és szalagokra vágom egy friss közepes méretű uborkát. A paradicsomot kissé hosszúkás részecskékre vágtam.
3. Vágtam a pekingi káposzta zöld részét. Vágtam nagyra. A vastagabb rész finoman aprítva fehér.
4. Vágjuk az Adyghe sajtot villával. Melegítjük a növényi olajat egy serpenyőben. A sajtot őrölt korianderrel megsütjük. Leveszem a tűzhelyet. Külön edénybe tettem.
5. Kenje meg az örmény pitakötést. Az egyenesség érdekében egy evőkanálot használok.
6. Kenje el a tölteléket. Annak érdekében, hogy később kényelmesebb legyen a csomagolása, zöldségeket és sajtot rakom, hátrafelé lépve. Először uborka paradicsommal, majd pekingi káposzta. A legfelső réteg az Adyghe sajt.
7. Megfordítom a széleket 3 oldalról. Szorosan hengerelem a shawarma tekercset.
8. A munkadarabokat mindkét oldalon olaj nélkül előmelegített serpenyőben sütjük kissé elpirulva.

Hogyan lehet főzni pita kenyér nélkül

• Baguette - 1 darab.
• Fehér káposzta - 150 g.
• Paradicsom - 1 közepes méretű darab.
• Csirkefilé - 400 g.
• Koreai sárgarépa - 100 g.
• Majonéz - 3 nagy kanál.
• Mártás - 3 nagy kanál.
• Só - 5 g.
• Kedvenc ételízesítők és fűszerek - 5 g.
• Szójaszósz ízlés szerint.

1. filé Alaposan öblítöm, eltávolítom a vénákat. Kis darabokra vágtam. Fry, sózzuk és ízesítsük meg kedvenc fűszereivel. Jobban szeretem a curry-t.
2. Vágjuk káposztát és sót. A lédység és a lágyság érdekében tiszta kézzel finoman zúzott zöldséget préseltem meg. Vágtam egy paradicsomot.
3. A francia baguette-t több részre osztom. Kiveszem a húst, vékony falakat hagyva. Terjed.
4. Megtisztítom a megtisztított kenyeret rengeteg majonézzel. 1 adag shawarma 1 nagy kanál mennyiségével.
5. Eloszlattam a apróra vágott zöldségeket, a tetején pedig a sült csirkemell ruddy szelet. Megszórjuk szójaszósszal.
6. Szorosan beteszek egy bagettet, hogy az összetevők ne esjenek ki a kenyérből.

A shawarmát egy vajjal előmelegített serpenyőre terjeszttem.Süssük, amíg aranybarna nem lesz.

Hogyan csomagoljuk a shawarmát? Lépésről lépésre

1. Csomagolja ki a pita kenyeret (klasszikus, örmény) egy nagy konyhaasztalon vagy bármely más sík felületen.
2. A szószot egyenletesen eloszlatom. Ossza el a kenyér felületén egy evőkanállal.
3. Szétterítjük a tölteléket, visszalépve a munkadarab széleitől, és alul készítve egy nagy behúzást.
4. Elkezdem csomagolni egy „csőbe” vagy egy szoros „borítékba” azon az oldalon, ahol a shawarma töltelék található.
5. 2 teljes fordulatot teszek úgy, hogy az összetevőket kenyérbe csomagolják. Felfelé fordítom az alsó élt (a töltelék felé).
6. A "csövet" ("borítékot") a végére fordítom.

Shawarma pita - 2 recept

Élesztő tészta

• Liszt - 500 g.
• Szérum - 250 g.
• Száraz élesztő - 8 g.
• Só - 1 csipet.

1. Élesztőt keverlek liszttel. A sóhoz.
2. Adjunk hozzá meleg savót a keverékhez. Dobom kezdem.
3. A tésztát külön részekre osztom. Mindegyik részből 5 centiméter átmérőjű gömböt készítek. A kapott kolobokat egy tálba cseréljük, lefedjük és hagyjuk 30–40 percig “érni”.
4. Kiveszem a golyókat. Tekercselje vékony-vékonyra. Szétterítjük egy forró serpenyőbe (nem adok hozzá olajat) és addig sütjük, amíg a halvány arany foltok meg nem jelennek. 1-2 perc elegendő mindkét oldalon.
5. Összeraktam a megbarnult tuskókat egy halomba. Fedje le egy nedves törülközővel, hogy szobahőmérsékletre lehűljön.

Élesztőmentes tészta

A recept szerint nyolc, 30-35 cm átmérőjű shawarma tortát kapnak, egy üveg kapacitása 200 ml.

• Búzaliszt - 3 csésze.
• Víz - 1 csésze.
• Só (asztal) - 5 g.

1. Szitáljuk a lisztet egy csúszkával, és készítsünk depressziót pizza élesztő nélkül.
2. Forró, forralt vízben feloldom a sót. Öntsön lisztet.
3. Villával (kanállal) mindent összekeverünk aktív mozdulatokkal.
4. Amikor a tészta lehűlt, gyúrjuk meg a kezem. A dagasztás során a shawarma lavash alapja oxigénnel lesz telítve, így sütés közben kissé rétegzetté válik, és nem folyamatos.
5. Ossza fel egy nagy tányérra. Fedjük le ragasztófóliával. Fél órára hagyom a konyhaasztalon.
6. Az „érés ”nek köszönhetően egy sűrű tésztadarab puha és rugalmas masszává válik.
7. 8 azonos méretű részre osztva. Vettem egyet. Szétterítjük liszttel megszórva egy deszkára, és a maradékot egy törülközővel takarom le, hogy ne szélje meg.
8. Görgessen ki egy vékony süteményre. Megpróbálom a lehető legvékonyabban gurulni.
9. Tegye félre a munkadarabot. Ugyanezt teszem más részecskékkel.
10. Helyeztem a serpenyőt, hogy felmelegedjen. Olaj nélkül süssük át közepes hőn. Hőmérséklet hatására a munkadarabot apró, majd hatalmas buborékok borítják. Ez a folyamat a rétegződés bizonyítéka. teszt.
11. Mindegyik oldalon 1 percig főzöm, amíg rozsos barnulás jelek meg nem jelennek.
12. A kész pita kenyeret az edényre tettem. Permetezem ki a permetező palackból hideg, forralt vízzel. Letakarom egy törülközővel a tetején. Ugyanezt csinálok a többi alkatrészekkel.

A pita kenyeret jobb tárolt formában tárolni a hűtőszekrényben.

Finom shawarma szósz - 3 recept

• A főzés után feltétlenül hagyja, hogy a szósz megvastagodjon 20-30 perccel.
• Annak érdekében, hogy a folyékony fűszerezés egyenletes legyen az állagban, az összes szilárd összetevőt (például szárított gyógynövényeket) őrölje egy turmixgépben.
• Minden tejterméknek magas zsírtartalmúnak kell lennie. Ellenkező esetben a szósz nagyon folyékony lesz és elterjed.

fokhagymás

• Tejföl - 4 nagy kanál.
• Kefir - 4 evőkanál.
• Fokhagyma - 7 szegfűszeg
• Majonéz - 4 nagy kanál.
• Őrölt paprika (piros és fekete), curry, koriander - ízlés szerint.

1. Megtisztítom a fokhagymát, és áthaladom egy speciális sajtolón. Adjunk hozzá őrölt paprika, curry és koriander keverékét.
2. A tejfölt és a majonézt átváltom az általános keverékre. öntök kefir.
3. Alaposan összekeverjük.Verj egy kicsit. Hagyja ragaszkodni 30 percig.

paradicsom

• Paradicsompaszta - 2 evőkanál.
• Paradicsom - 1 közepes méretű darab.
• Paprika - a zöldség felének fele.
• Hagyma - 1 darab.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só, pirospaprika, koriander - ízlés szerint.

1. Megtisztítom az izzót. Fél gyűrűre vágtam. Sült egy serpenyőben növényi olajjal. 2-3 perc elteltével tedd a szeletelt paradicsomszeleteket. A hasított test 60-90 másodpercig. Öntsük egy turmixgépbe.
2. Vörös borsot tettem a konyhai készülék tálába. Sót, öntsön cukrot és tegyen be 2 evőkanál paradicsompasztát.
3. Kapcsolja be a turmixgépet. Csiszoljuk krémes masszára. Megkóstolom. Adjon hozzá sót és cukrot, ha szükséges.
4. Finomra vágja a friss koriander. Öntem a szószba.

Édes és savanyú

• Vaj - 2 nagy kanál.
• Hagyma - 1 darab.
• Sárgarépa - 1 darab.
• Aszalt szilva - 100 g.
• Liszt - 1 nagy kanál.
• Húsleves - 1 pohár.
• Vörös bor - 50 g.
• Babérlevelet - 2 darab.
• Szárított petrezselyemgyökér - 5 g.
• Őrölt bors (piros és fekete) - egyenként 5 g.
• Cukor - 5 g.
• Só - 5 g.

1. A serpenyőt a tűzhelyre tettem. Melegszek. Adj hozzá lisztet, hogy megszáradjon. Majd küldjön egy kanál húsleves. Keverjük össze a lisztet.
2. Fokozatosan öntsük a maradék húslevest a húsból.
3. Megtisztítom a hagymát, apróra vágom. Súrolom meg a bőrt a sárgarépából, reszelje meg finom frakcióval. Finoman aprítsa meg a petrezselymet.
4. Átadom a zöldségeket egy másik serpenyőben vaj hozzáadásával.
5. Keverjük össze a lisztet a párolt zöldségkeverékkel. Adjunk hozzá cukrot és sót. Berge. Fektem a babérlevelet.
6. Alaposan mossa meg az aszalt szilvát. A lágyulás érdekében töltsük meg a szárított gyümölcsöt vízzel, és főzzük.
7. A kapott szilvakeveréket összekeverik borral. Feltettem a tűzhelyre. Adjuk hozzá a többi összetevőt.
8. Melegítjük alacsony lángon. Vegyek mintát só vagy bors hozzáadásához.

A házi shawarma pita kenyérből vagy pitából készül, apróra vágott bárányhús (csirke, borjúhús), zöldségek, szószok és fűszerek hozzáadásával. Nem muszlim államokban sertéshúst használnak töltelékként. Bár hagyományosan a shawarmában adjunk hozzá sovány szelet húst.

A shawarma felkészítése tapasztalt háziasszony számára nem nehéz. A fő nehézség az, hogy válasszon a több száz recept közül, megtalálja a legjobb megoldást, és szívesen táplálja szeretteit (meglepő vendégek). Különböznek a főzési technológiától, az összetevők készletétől és a felhasznált fűszerektől.
Főzz örömmel! Kulináris siker!