Hogyan főzzünk sertés, marha, csirke alapjait?

A tatár mély története miatt ételeik sokféle variációt szereztek. A hagyományos recepteket eredeti formájában megőrizték, és némi változást hoztak. Azu ezen nép konyhájának hagyományos képviselője. Burgonya, hús, fűszeres paradicsomszósz és savanyúság dominálnak benne.

Főzés előkészítése

Annak érdekében, hogy az alapok otthon ízletesek legyenek, fontos a megfelelő alapanyagok kiválasztása és a főzési technológia betartása.

• A hús. Hagyományosan az alapanyagokat bárány- vagy lóhúsból készítik, de más fajták is elfogadhatók. Csirkéből, pulykaból az étel étrendi jellegűvé válik, és a marhahús nem növeli jelentősen a kalóriatartalmat. A sertéshúsból merésznek tűnik. Javasoljuk, hogy lédús részeket válasszon, csontok és inak nélkül, különben sokáig tart a pörkölés. A hús frissességére van szükség.
• A burgonyát közvetlenül az edénybe adják. Egyes receptekben köretként szolgálják fel.
• A savanyúság kötelező. Pikantigot adnak.
• A szósz receptje szerint paradicsomra és paradicsompürére van szükség. Paradicsom használata esetén a bőrt eltávolítják.
• A szokásos fűszerkészlet: fekete és piros paprika. Az ízlés preferenciáitól függően a fűszerkészlet változhat.
• Ideális esetben egy üstöt használnak az oltáshoz. Ha ez nem lehetséges, használjon vastag fenekű tartályt, mint egy kiskacsa.

Hogyan készítsünk marhahús alapokat

A marhahúsból nagyon finom alapokból kiderül. Javasolt a borjúból származó borjúhús használata, hogy a főzés kevesebb időt vegyen igénybe.

Klasszikus recept

• Mossa le a húsot, szárítsa meg. Vágjuk vékony csíkokra.
• Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát. Vágjuk a hagymát félgyűrű formájában. Uborka csíkokra vágva.
• Melegítse az olajat egy tartályban. Süssük a marhahúst, amíg aranyban nem lesz, majd adjuk hozzá a hagymát.
• Öntsünk vizet, főzzük kb. Fél órán keresztül.
• Adjunk hozzá uborkát, sót, megszórjuk borssal, tegyük be a pasztát. Pároljuk még fél órán át. Adjon hozzá vizet, ha szükséges.
• Kapcsolja ki, tegye apróra vágott fokhagymát. Cover.
• Szolgáljon főzés után. Megszórjuk gyógynövényekkel.

Tatárban

A hagyományos ételek jogalkotói szabványos terméket használtak.

• burgonya - 0,7-0,8 kg;
• marhahús - 0,6 kg;
• uborka - 2 db .;
• hagyma;
• fekete bors, piros;
• paradicsom - 2 db .;
• paradicsompaszta - 140 g;
• fokhagyma - 2 fogak .;
• liszt - 25 g;
• olaj - sütéshez;
• só ízlés szerint;
• zöldek (lehetőleg koriander).

1. Öblítse le a marhahúst, szárítsa meg, vékony szalagokra vágja.
2. Helyezze egy melegített olajjal ellátott edénybe, sárgásig süsse.
3. Öntsünk vizet, fél órán keresztül főzzük.
4. Hámozzuk meg, mossuk, aprítsuk fel a hagymát félgyűrűk formájában.
5. Amikor a víz felforrósodik, tegye hagymát és megsütjük.
6. Adjunk hozzá lisztet, bőr nélkül finomra vágott paradicsomot, paradicsompaszta, keverjük össze.
7. Vágjuk az uborkát szalagokra, adjuk hozzá a marhahúshoz. Ízesítsük sóval és borssal.
8. Hámozza meg a burgonyát, öblítse le. Szelet vagy csíkokra vágjuk, külön süssük.
9. Elalszik a marhahúshoz, pár percig pároljon.
10. Miután kész arra, hogy egy kicsit ragaszkodjon. Tálaljuk fokhagymával és gyógynövényekkel meghintve.

Sertés Azu receptek

A sertéshús esetében az alapok zsírosak, gazdag ízűek lesznek. Ajánlott alkatrészeket erek és csontok nélkül használni.Az étel előnye a megfizethető termékek és a nagyon szokatlan íz.

Uborkával

• sertés - 0,6 kg;
• hagyma;
• sárgarépa;
• sütőolaj;
• savanyúság - 2 db;
• fekete bors, forró;
• só;
• paradicsom - 2 darab;
• paradicsompaszta - 120 g.

1. Öblítse le, száraz sertéshúst, apróra vágva.
2. Sült, amíg aranyban nem lesz.
3. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, vágja le. A hagymát - félgyűrűkben, sárgarépát - apró csíkokban. Adjuk hozzá a húshoz. Fry.
4. Öntsünk vizet, fél órán keresztül főzzük. A sertéshúsnak lágynak kell lennie.
5. Vágjuk uborkát, adjuk hozzá a húshoz. Helyezzük apróra vágott paradicsomot, paradicsompasztát, keverjük össze.
6. Ízesítsük sóval és borssal. Tegye ki néhány percig.
7. Meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel és apróra vágott fokhagymával, hagyjuk főzni.

Burgonyával

A recept abban különbözik, hogy az étel burgonyát tartalmaz. A fenti szükséges termékekhez 700-800 gramm burgonyát adunk hozzá. A főzési rendszer ugyanaz. Amikor a sertésborda pörkölt, adjon hozzá elősütött burgonyát. Tedd még néhány percig. Hagyja főzni, tálaljuk gyógynövényekkel és fokhagymával.

Hogyan kell főzni az alapokat egy lassú tűzhelyen?

A modern háziasszony a nyüzsgés korában nem tudja elképzelni az életet lassú tűzhely nélkül. Ez az univerzális, bármilyen ételhez képes megbirkózni, még az alapoknál is.

• hús - 0,6 kg;
• burgonya - 0,7-0,8 kg;
• hagyma;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• sárgarépa;
• paradicsompaszta - 150 g;
• pirospaprika, fekete;
• olaj - sütéshez;
• uborka - 2 db.

1. Állítsa az üzemmódot "sütni", öntsön olajat, és csíkokra vágva húst süssen.
2. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sárgarépát fél gyűrűkben. Folytassuk a sütést.
3. Öntsünk vizet, állítsuk be a „oltás” módot 20–40 percre, az idő a hús típusától függ. A marhahús hosszú párolást igényel.
4. Helyezze a tésztát, apróra vágott uborkát.
5. Hámozzuk meg, mossuk és aprítsuk meg a burgonyát. Vágjuk szeletekre vagy szalmára. Fry.
6. Helyezze a tálba, állítsa be a "oltás" módot 10 percre.
7. A befejezés után adjunk hozzá fokhagymát és gyógynövényeket.
8. Hagyja főzni egy negyed órát.

A lassú tűzhelynek köszönhetően az edény hosszú ideig meleg maradhat.

Ízletes pulyka vagy csirke alapok

A baromfival készült étel dietetikus. Célszerű venni az ágyékot. Más alkatrészek felhasználása esetén a húst el kell választani a magvaktól és meg kell hámozni. A főzés kevesebb időt vesz igénybe, mint más sertéshús vagy marhahús esetében, mivel a csirke sokkal gyorsabban főz.

• csirke vagy pulyka - 0,6 kg;
• burgonya - 0,6-0,7 kg;
• só;
• pirospaprika, fekete;
• paradicsompaszta - 150 g;
• hagyma;
• olaj - sütéshez;
• uborka - pár darab.

1. Vágja szalmára a baromfihúst. Hámozott hagymát fele gyűrűkben.
2. Melegítsük meg az olajat, tegyük a húst, süssük, amíg aranyban nem lesz.
3. Adjunk hozzá hagymát, tovább süssük.
4. Vágjuk le az uborkát, tedd a paradicsompasztát.
5. Sült burgonyát külön-külön. Adjuk hozzá a húst, sót, megszórjuk borssal.
6. Ha akarod, adj hozzá egy kis curry-t, a madár imádja ezt a fűszert. Keverjük.
7. Feldolgozzon egy negyed órát.
8. Meghintjük apróra vágott fokhagymával és apróra vágott gyógynövényekkel. Fedjük le, hagyjuk főzni.

A különféle húsok kalóriatartalma

A klasszikus azu kalóriatartalma a hús típusától függ.

Hasznos tippek

• Mosás után a húst meg kell szárítani, különben sütéskor erősen fröcskölik.
• Ha az alapok sovány változatát készíti, használjon gomba.
• Időnként sóoldatot használnak víz helyett, ebben az esetben óvatosan sózják.
• Ha az alapokat burgonya nélkül főzik, akkor javasoljuk, hogy adjon hozzá egy kis száraz serpenyőben sült lisztet a mártáshoz. Kis mennyiségű hideg vízben tenyésztik és öntsék a szószba. Ennek eredményeként a szósz vastagabb lesz.
• Érdekes lehetőség agyag (kerámia) edényekben történő főzés.
• A marhahús hosszabb ideig főzik, mint más típusú húsok. Annak érdekében, hogy puha legyen, hosszabb ideig és a fedél alatt kell oltani.
• Ha a fokhagymát a kész edénybe helyezi, az ízletesebb lesz.
• Ajánlott paradicsompaszta, nem ketchup használata.
• Annak érdekében, hogy az alapok ne csak ízletesek, hanem gyönyörűek legyenek is, az összes összetevőt ugyanúgy vágják: szalmát vagy szeletet.

Az idő múlásával az alapokat néhány módosítottuk, de nagyon ízletesek maradtak. Fő alapanyag: hús, paradicsom, savanyúság és paprika. Ismerve az egyes összetevők ízlésének megfelelő kombinációját, megváltoztathatja az összetevők készletét és diverzifikálhatja az ételt.