Hogyan sózhatjuk a zsírt sós lében, fokhagymával, egy üvegedénybe, hagymahéjat

Folytatva a "Receptek" szakasz kitöltését, úgy döntöttem, hogy írok egy cikket arról, hogy miként lehet ízletesen megsózni a házi szalonnát otthon. Ebben 5 lépésről lépésre adom meg az ételek elkészítésének módját, és megvizsgálom a sós szalonna előnyeit és hátrányait.

Az ízletes házi készítéshez magas színvonalú alapanyagokra van szükség. Különböző országokban a zsír sajátos ízű. Ennek oka az állatok étkezése. Ukrajnában a sertéseket gabona etetik, a beloruszok pedig burgonyát használnak erre a célra.

A sózáshoz a lágy zsír megfelelő, és vásárláskor nem nehéz ezt meghatározni késsel vagy fogpiszkálással. Ugyanakkor a szerszám nem felel meg erős ellenállásnak.

Hasznos tippek

• Nézze meg a jelet - a minőség jele. Ne vásároljon terméket anélkül.
• A jó zsír puha, vékony bőrrel rendelkezik (vastagabb, annál merevebb az edény), fehér, rózsaszín árnyalattal, sárgás árnyalatú jelenléte azt jelzi, hogy egy régi terméket próbálnak eladni neked.
• A Salo könnyen elnyeli a közelben fekvő termékek szagait. Ha otthon érkezéskor úgy találja, hogy például halakkal átitatott, áztassa vízben fokhagymával.
• A dörzsöléshez javaslom durva szemű só használatát. Sós ízt ad, és eltávolítja a felesleges nedvességet.
• A sózás felgyorsításához vágja a zsírt darabokra. Ha szükséges, végezzen lyukasztást vagy metszést minden egyes darabban. Ne sértse meg a sókat. A nyersanyag megköveteli a szükséges mennyiséget, de sózni lehetetlen. Töltsön meg egy sötét helyet, különben sárga lesz.

Mint a gyakorlat azt mutatja, az emberek különböző módon sózják a zsírt. Adok népszerű lehetőségeket, és Ön, preferenciáinak és lehetőségeinek alapján, választja ki a legjobbat.

Korábban a gyerekek mindent etettek, amit az asztalon szolgáltak fel, mert nem kellett rendeznie. Az évek során minden megváltozott. És bár gyermekeim nem esznek szalonnát, gyakran megbánom ezt a terméket a férjemmel. Emlékeztet a gyermekkorra, amikor az anyák sózott szalonnával, dzsekiburgonyával és savanyúsággal örültek nekünk.

Sós sós lében sózva - klasszikus recept

• Áztassa a zsírt hideg vízben néhány órán keresztül. Míg áztassa, készítsen savanyúságot. Helyezzen vizet sóba, babérba és borsba. Forraljuk a folyadékot, és meleg állapotra lehűtjük.
• Vágja be az átázott összetevőt 4 cm széles szalagokba és tegye megfelelő tartályba. Erre a célra élelmiszertartály vagy üvegedény.
• Szeletelt fokhagymát szeletekre és feküdjön a szalonnadarabok között. Öntsön mindent sós vízzel, és tegye az elnyomást a tetejére úgy, hogy ne kerüljön felszínre. Hagyja a munkadarabot 24 órán át szobahőmérsékleten, és további két napig tartsa hűtőszekrényben.
• Távolítsa el a terméket a sóoldatról, várjon, amíg ki nem ürül, csomagolja zsákokba, és négy órán át tegye fagyasztóba. Ez idő alatt megragad, és még vékony lemezekkel is könnyen vágható.

Hogy a kész fogás finom és ízletesebb legyen, adjon hozzá néhány zöldséget vagy fűszert. Bármelyik üzletben speciális sós fűszereket árusítanak. Ha nem találtak egyet, adjunk hozzá egy kevés köménymagot, száraz bazsalikomot, paprikát, koriandert, mustármagot vagy pirospaprikát a sós lében tartósítják.

Sós zsír fokhagymával - nagyon finom!

Általában a zsírt Ukrajnával járják. De más nemzetiségű emberek nem tagadják magukat ennek az örömnek. Előfordul, hogy hazatért a munkából, enni akar, de az edényekben üres. Kinyitja a hűtőszekrényt, és aromás és ízletes szalonnát lát. Kenyérrel és hagymával könnyen megszünteti még az éhséget és helyettesíti a teljes étkezést.

• Zsír - 1 kg.
• Durva só - 6 evőkanál. kanál.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Babér - 6 levél.
• Fekete bors - 6 borsó.
• Köménymag - 1 evőkanál. egy kanál.

1. Köménymagot, borsot és babérlevelet (tetszőleges arányban lehetséges), és átvezetnek egy kávédarálón. Ha nincs ilyen asszisztens, akkor használja a nagyapja technikáját. Helyezze az összetevőket egy kendőbe, centrifugálja és őrölje kalapáccsal. Ne feledje túl borssal. Sózzuk a kapott keveréket.
2. Keverékkel az egyes darab szalonnát felváltva terítsük el. Ne sértse meg a sókat. A Salo a hústól abban különbözik, hogy annyi sót vesz igénybe, amennyire szükség van, és a felesleg a szélén marad.
3. Hagyja a munkadarabot egy napig hűvös helyen.
4. Úsztassuk a fokhagymát. Egy fej elég. A fokhagymával hámozzuk meg és aprítsuk fel a szelet. A kapott fokhagymát töltsük szeletekre és szorosan hajtsuk le egy lezárt tartályba.
5. Három napig mindent tartson a hűtőszekrényben, majd zsákokba tegye, és tárolás céljából a fagyasztóba tegye.

Sok kemping alatt főzzen kebabot. Ez az étel nélkül a folyóba vagy az erdőbe történő teljes utazás nem hívható meg. De nem mindig lehet húsot vásárolni. Ebben az esetben a házi készítésű sertészsír fokhagymával jár megmentésre. Ha faszénen grillezi, csodálatos ízű és isteni aromával jár.

Hogyan sósítsuk a zsírt a hagymahéjban

A sertés, amelyet e recept szerint főzök, füstölt szalonnára hasonlít. A vékony szeletekre vágott csemege minden ünnepi asztalon megjelenik, és a tányérokat ugyanolyan gyorsan elhagyja, mint a füstölt húsok vagy a hidegdarabokat.

Amikor a vendégek megtudják, hogy ezt a zsírt önmagukban főzik, nem hisznek. Hogy meggyőzzem őket, megosztom egy titkos receptet. A sózáshoz azt javaslom, hogy a zsírt egy réteggel használják. Ha hagymahéjban fürdik, rózsás árnyalatot és finom aromát szerez, ízjellemzői pedig fel fognak emelkedni az ég felé.

• Sertés réteggel - 1 kg.
• Só - 200 g.
• Hagymahéj - 2 marék.
• Cukor - 2 evőkanál. kanál.
• Babér - 3 db
• Szegfűbors - 4 borsó.
• Fokhagyma - 3 szegfűszeg
• A paprika keveréke.
• Paprika.

1. Öntsen egy liter vizet egy tágas edénybe, adjon hozzá mosott hagymahéjat, babérzsinórt, sót és cukrot. Forraljuk a kapott keveréket, tegyünk bele szeletelt szalonnát és fedjük le egy tányérra úgy, hogy a termék "belemerüljön" a folyadékba.
2. Ismételt forrás után 20 percig forraljuk alacsony lángon. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről, és amikor a folyadék lehűl, tegye 12 órán át hideg helyre.
3. Távolítsa el a zsírt a sóoldatról, várjon, amíg a folyadék le nem folyik, és dörzsölje apróra vágott fokhagyma, paprika és paprika keverékével. Fóliát kell becsomagolni és a fagyasztóba küldeni, ne tartsa szobahőmérsékleten.

Tálalás előtt vegye ki a zsírt a fagyasztóból, várjon 5 percet és vágja éles késsel vékony szeletekre. A legjobb finomság a barna kenyérrel és a házi mustár.

Hogyan lehet sót sózni egy korsóban otthon

• Sertészsír - egy 3 literes edény térfogatához.
• Só - 300 gramm.
• Fekete bors - 2 evőkanál. kanál.
• Babér - 3 levél.

1. Először sterilizáljon egy három literes üveget és készítsen szoros műanyag fedelet. Vágja a zsír közepes méretű darabokra. Vágtam 10 x 7 cm-es darabokat.
2. Keverjen össze 300 gramm sót fekete borssal. Azt tanácsolom, hogy használjon nem vásárolt borsot, hanem közvetlenül a pácolás előtt őrölve, még kifejezettebb aromájú.
3. Az egyes darabokat alaposan dörzsölje meg a kapott tömeggel. Ezután szorosan tegye egy üvegedénybe, és az üregeket fűszeres sóval töltse meg. Amikor a zsír eléri az üvegtál nyakát, öntsön egy réteg sót a tetejére, és szorosan zárja le az edényeket.
4. Ha a terméket azonnal felhasználni szándékozik, tartsa hűtőszekrényben. Hosszú otthoni tárolás esetén jobb, ha feltekerjük az üveget, mert az oxigén hatására sárgára vált és elveszíti ízértékeit.

Az így elkészített sózott sertést párolt zöldségekkel, burgonyapürével és finom borscs.

Hagyományos sózás ukrán stílusban

Sok ukrán sózási recept létezik, és melyik a legjobb, problematikus mondani, mert Ukrajna kulináris szimbóluma. Van egy recept a kulináris arzenálomban.

• Zsír - 1 kg.
• Só - 200 gramm.
• Fokhagyma - 5 szegfűszeg
• Sárgarépa - 1 nagy.
• Őrölt bors - 1 evőkanál. egy kanál.
• Koriander - 1 evőkanál. egy kanál.
• Paprika - 1 evőkanál. egy kanál.

1. Először készítse elő a zsírt. Éles késsel távolítsa el a bőrt, és távolítsa el a törmeléket a felületről. Nem tanácsos mosni. Ezután töltsön minden darabot fokhagymával és sárgarépával.
2. Egy kis tálban keverje össze a sót, a borsot, a paprikát és a koriandert. Öntsük a kapott keveréket azon edények aljára, amelyekbe sózni tervezzük. A lényeg az, hogy a tartály nem oxidálódik. Dörzsölje meg az összes harapást ugyanazzal a keverékkel.
3. Helyezze az elkészített zsírt az edényekbe a bőrével lefelé egy fűszeres só párnára. Minden egyes darab mellé tegyen egy negyed babérlevelet és egy gerezd fokhagymát.
4. Fedjük le a tartályt, és hagyjuk 2-3 órán át szobahőmérsékleten.
5. Helyezze a tartályt hűtőszekrénybe két-három napra. Ügyeljen arra, hogy a vénák színe, amelynek vörös-barna színűvé váljon, segít.

Az otthoni hosszú távú tároláshoz szalonna ukrán, tekerje be pergamenpapírba vagy tartson egy tartályban, amelyben sózta. Ne feledje, hogy nem érdemes késleltetni egy csemege fogyasztását, egy hónap múlva az íz megváltozik. A sertéstet bármilyen ételhez kombinálják, legyen az leves, borscs vagy vaj tészta.

A zsír előnyei és káros hatásai

Nem titok, hogy az emberi test nem képes normálisan működni zsírok nélkül. De magas kalóriatartalmuk gyakran elhízáshoz vezet. Annak megértése érdekében, hogy a sózott zsír káros vagy hasznos-e, ezeket a tulajdonságokat külön-külön megvizsgáljuk.

Hasznos tulajdonságok

A zsír mindig is népszerű élelmiszeripari termék volt, mivel a kemény munka után kielégíti az éhínséget és melegíti a testet hideg időben. Az orvosok bebizonyították, hogy az emberi étrend zsírtartalma káros az egészségre.

A zsírok hozzájárulnak a hormonok előállításához és biztosítják a zsírban oldódó anyagok megőrzését. A zsír a zsírsavforrás, ezen belül az arachidonsav olyan anyag, amely pozitív hatással van a szervek működésére és a vér paramétereire. A kompozíciónak egy másik fontos alkotóeleme is van - a lecitin. Ennek az anyagnak köszönhetően a sejtmembránok erős és rugalmassá válnak. Az erek állapotának szempontjából ez fontos.

Sok orvos azt ajánlja, hogy fokozottan magas koleszterinszintet tartalmazó zsírt fogyasztanak a fokhagymával együtt, ami további küzdelmet eredményez a koleszterin-plakkok ellen.

Káros és ellenjavallatok

A zsír ellenzőit elhízottnak tekintik. Ez igaz, de ha nagy mennyiségben fogyasztják kenyérrel és burgonyával együtt. Ajánlott enni legfeljebb 10 gramm naponta, a hét normája pedig 100 gramm. A sós zsír káros, ha az emésztőrendszer betegségeinek súlyosbodása során fogyasztják. A remisszió során óvatos étkezés ajánlott.

A rózsaszínű zsírt az egészségre károsnak tekintik. Ez a szín azt jelzi, hogy sok vér került a zsírrétegbe, és benne lehetnek paraziták.