Hogyan lazac-kaviárt sózhat otthon ízletes és gyors

Hogyan ízletes és gyors sózhat a lazac kaviárt otthon? Elég egyszerű. Meg kell találnia a sózás általános technológiáját, néhány trükköt és fontos pontot, amelyeket a cikkben tárgyalok.

A rózsaszínű lazackaviár a világos narancssárga színű népszerű finomság és az ünnepi asztal kiváló dekorációja. A terméket lazachalból nyerik. A kaviár gazdag hasznos anyagokban és ásványi anyagokban, kerek és közepes méretű szemekben.

A házi készítésű rózsaszínű lazackaviár tápláló, egészséges és ízletes. Kiváló alternatíva a boltban található drága társának. A termék kiválóan kiegészíti a különféle ételeket, szendvicseket, profiterolákat, tartleteket, dekorációkat saláták (lazac és vaj, tenger gyümölcsei puff, olivier csirkével és garnélarákkal), palacsinta töltve.

Mielőtt felfednénk az otthoni sózás titkait, beszéljünk a hal finomságának tápértékéről, az emberi test hasznos tulajdonságairól, megvitatjuk a vörös kaviár vödörből történő tisztításának témáját (film).

Kalóriatartalom

A termék állati fehérjében (31 g / 100 g) és hasznos halolajban (kb. 12 g / 100 g) gazdag. A valódi szemcsés rózsaszínű lazackaviár fűtőértéke 230 kcal / 100 g. Összehasonlításképpen: a mesterséges kaviár kevésbé tápláló. 100 g szimulált termék kalóriatartalma 64 kcal. Csak 1 g mókus.

haszon

A lazachalból nyert termék hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz, beleértve:

• magnézium;
• fluor;
• foszfor;
• vas
• kalciumot;
• cink;
• nátrium és mások

A rózsaszínű lazackaviár retinolban és omega-3 telítetlen zsírsavban gazdag, B, D és E csoport vitaminokat tartalmaz. Az A-vitamin létfontosságú eleme az egészséges hajnak és a bőrnek, a test anyagcseréjének megfelelő folyamatához és az immunitás stabilitásához. Az Omega-3 a szív és az erek védelmezője, erősíti a csontszövetet és az ízületeket, hozzájárul az idegrendszer megfelelő működéséhez.

Hogyan lehet hámozni rózsaszínű lazackaviárt egy filmből otthon

A strucc egy vékony, de erős héj, amelynek belsejében vannak tojások. A kaviár, a pácolás előtt egy tasakhéjból tisztítva, a legmagasabb minőségűnek tekinthető, arisztokratikus, ízléses és keserűtlennek tűnik.

A szemcsék megszabadulásához a következő módokon jár:

Sóoldattal

Vegyek 1 liter tiszta szűrt vizet, öntsünk egy serpenyőbe és adjunk hozzá 30 g sót. Forraljuk fel. Hagyja lehűlni 40-50 ° C-ra. kaviár rózsaszínű lazac Dobom egy serpenyőben egy serpenyőben. Finoman és lassan keverjük fel habverővel, hogy leüsse. Mivel a film forgását egy habverővel feltekercselik. Szükség esetén törölje. Miután elválasztottuk a tojást a sólyomtól, szűrőedényen engedtem át a sóoldatot. A film többi részét kézzel távolítom el.

Gyors kézi út

A yastikát több részre osztom (legfeljebb 6). Mindegyik darab lassan és finoman dagaszt. Nem teszek erőfeszítéseket annak érdekében, hogy véletlenül összetörje a szemeket. Megfelelő dagasztás esetén a tojás probléma nélkül elválasztódik a filmektől.

A tisztítási módszer az érlelt kaviár esetében hatékony. A film ebben az esetben gyorsan és egyszerűen elhagyja. Ha a termék nem érett, akkor a módszer nem hatékony.

Sziták és villák segítségével

Forró vízzel (50–60 ° C) serpenyőben lehűlem a szitát hámozatlan tojásokkal.5-10 másodpercig aktívan keverjük, óvatosan felszedve egy villával. A filmet evőeszközökre tekercselik, és a szemek a szita alján maradnak.

Ne feledje túl a rózsaszínű lazackaviárt forró vízben! Ez a tojások megkeményedéséhez vezet.

Sós víz és forrásban lévő víz felhasználásával

Öntsük a tojásokat sós vízzel szobahőmérsékleten (1 literre 3 evőkanál sót veszek). Hagyja 2 órán át. Váltás szűrőben. Meleg vízzel beoltottam. A film azonnal koagulál. Finoman távolítsa el az öltést, és kapjon hámozott szemcséket.

Köszönhetően a szűrőnek

Az öltést több részre osztom. Helyeztem egy közepes méretű lyukakkal ellátott szűrőedénybe. Öntsön egy kis forrásban lévő vizet. Hagyja, hogy a víz kifolyjon. Gyorsan rázom meg a szűrőedényt, hogy a hámozott rózsaszín lazactojások esjenek a lyukakon. A film a konyhai edényben marad.

Keverővel

Hatékony módszer nagy mennyiségű kaviár tisztítására rövid idő alatt. Van egy fontos szempont: vigyázzon, hogy ne sértse meg a tojásokat.

A kaviárt egy medencében terjeszttem. Adjunk hozzá vizet, alaposan öblítsük le. Vegyek egy keverőt (fúvóka - habverőgép). Bekapcsolom a közepes teljesítményre, és engedje le egy nagy tartályba. Gondos keverés mellett a nyelv egy része elválasztódik, a másik pedig a fúvókára csap. Kapcsolja ki a keverőt. A film maradványait kézzel távolítom el. Óvatosan eltávolítom a tojásokat a medenceből.

Videó tipp

Mi a teendő, ha a nyelv integritása megsérült?

Ha sérült fóliával találta meg a ikrát, akkor a következő lépéseket kell végrehajtania:

1. Készítsen speciális oldatot (vegyen be 1 evőkanál sót és egy dombot 1 liter vízhez).
2. Öblítse ki sós vízzel.
3. Óvatosan távolítsa el a felszakadt szemcséket anélkül, hogy megérintette az egészet. Az oldattal való érintkezéskor a sérült tojások határozott fehér színűek.
4. Szorítsa meg a sólyomot, és vegye ki a teljes szemeket egy szűrőedényen vagy huzaltartón keresztül.

A klasszikus recept kaviár sózására rózsaszínű lazacból

A szokásos sózási technológia magában foglalja egy egyszerű sóoldat elkészítését, amely 3 komponensből áll: víz, só és cukor.

• Vegyünk egy mély serpenyőt. Öntsen vizet, öntsünk cukrot, adjunk hozzá sót.
• Tettem a kapacitást a tűzhelyre. Forraljuk a sóoldatot, óvatosan keverjük. Levettem az égőt. Hagyja lehűlni 40-50 ° C hőmérsékletre.
• Az előtisztított tojásokat áthelyezzük a serpenyőbe. 15 percet adok hozzá, hogy enyhén sózott terméket kapjak. Ha inkább egy kifejezetten sós ízet szeretne, tartson további 30 percig.
• Óvatosan engedje le a sóoldatot.

A legegyszerűbb és leggyorsabb recept

Az expressz recept 5 órán belül elkészül. Felhasználhatósági idő 2 nap. Egyél az egészségért!

• Kaviár - 500 g;
• Cukor - 1 kis kanál;
• Só - 2 teáskanál.

1. Óvatosan tisztítsa meg a rózsaszínű lazackaviárt a filmből. Ossza fel egy nagy tányérra.
2. Tettem sót és cukrot. Keverje össze nagyon óvatosan és lassan, anélkül, hogy megsértené a szemek integritását.
3. Zárom le a lemezt, és a tetejét további súlyokkal nyomom. Egy bögre vizet használok.
4. 5 órás sózás után a kaviár készen áll a használatra.

Szendvics szendvics növényi olajjal

• Vörös lazac kaviár - 100 g;
• Cukor - 5 g;
• Só - 5 g;
• Növényi olaj - fél teáskanál.

1. A rózsaszínű lazacból kaviárt veszek. A fóliák szétválasztásának sikeres elvégzése után szitába helyezem. Minimális nyomáson, hideg vízben öblítem le. Az öblítés miatt a tojások egy része megvilágosodik. Ne aggódjon, a főzés végén a mag visszatér eredeti színéhez.
2. A mosott és hámozott szemcséket egy edénybe helyezem.
3. Adjunk hozzá cukrot, sót és egy kis kanál növényi olajat. Zárjuk le az edényt egy fedéllel, és 8-10 órán át küldjük a hűtőszekrénybe.
4. Reggel házi készítésű terméket használunk kenyérszárításra, és finom és tápláló vajas szendvicseket kapok.

Hogyan sózhatjuk a királyi kaviárt tejszínnel és hagymával

• Kaviár - 200 g;
• Hagyma - 1 kicsi fej;
• Friss krém (közepes zsírtartalmú, 20%) - 25 g;
• Durva só - 1 teáskanál;
• Őrölt bors - ízlés szerint.

1. Alaposan öblítse le a tojásokat és távolítsa el a filmet. Egy mély tálba tettem.
2. Finomra vágja a hagymát. Küldöm a gabonaféléknek.
3. Megszórjuk sóval és őrölt borssal. Finoman dörzsölje be a fűszereket a rózsaszínű lazac kaviárba.
4. Lassan és egyenletesen öntsön tejszínt a tetejére. Keverjük össze kanállal, anélkül, hogy a szemek sérülnének.
5. Adjunk hozzá sót a végén.
6. Letakarom az edényeket. Hagyjuk egy órán át. Szétterítjük egy üvegedénybe.

Az étel remekül kiegészíti a szendvicseket. Megszórjuk egy kis előétel napraforgóolajat és ecetet a hal finomsággal.

Hogyan sózhatjuk a lazackaviárt a hosszú távú tároláshoz

• Víz - 3 l;
• Kaviár - 1 kg;
• Só - 1 kg;
• Növényi olaj - 3 evőkanál.

1. Savanyúságot főzök. Beteszek egy nagy potot. Öntsen vizet és tegyem a tűzhelyre. Forralás előtt adjunk hozzá sót.
2. Az arány 3: 1. Forrásig megyek. Kiveszem a tűzhelyről, és hagyom lehűlni.
3. A kaviárt sós lében oldjuk fel. A sótartalom mértékétől függően hagyja 10-25 percig tartani.
4. A vizet egy műanyag szita segítségével ürítem le. Annyira nem rázom, hogy ne bántsam. Várom, amíg a víz kifolyik.
5. Kaviárt tettem papírtörülközőkre. Néhány órán át hagyom megszáradni.
6. A sózott edényt kenjük növényi olajjal. Küldés bankoknak. A tetején olajozott papírral borítom (speciális főzőpapír, vagy készítsünk egy szabványos üres A4-es lapról). Becsukom a fedelet.

Finom házi kaviár a hűtőszekrényben történő hosszú távú tároláshoz kész!

Express sózás citromlé és gyógynövények

• Kaviár - 500 g;
• Só - 1 evőkanál;
• Növényi olaj - 100 g;
• Citrom - 1 kis dolog;
• Őrölt fehér bors - fél teáskanál;
• Zöldek ízlés szerint.

1. A hámozott kaviárt egy nagy tányérra szétoszlattam.
2. Öntsen sót, borsot. Öntek olajat és frissen facsart citromlevet.
3. Fedjük le fedéllel, és küldjük a hűtőszekrénybe 2 órán át.
4. Finom finomságot szolgálok fel az asztalon, friss apróra vágott gyógynövényekkel meghintve.

A fehér bors, szemben a feketeval, finom ízű és finom aromával rendelkezik. Teljes formában (borsó) és por alakban (kalapáccsal) található. Fehér paprika vagy kísérleti vágy hiányában cserélje ki a szokásos feketét.

Hogyan sózhat pisztráng kaviárt otthon

Só pisztráng kaviár és a rózsaszínű lazac majdnem azonos. Használhat standard sóoldatot vagy száraz módszert. Tisztítsa meg a tojásokat a filmből.

Kínálok egy sózási recept, amely a tengeri sóval készített mesterséges sóoldat alapján készül.

• Víz - 1 l;
• Tengeri só - 50 g;
• Cukor - 100 g;
• Pisztráng kaviár - 400 g.

1. Vizes, cukor- és tengeri sóból sósoldat készítek. Forraljuk, és hagyjuk lehűlni.
2. A pisztrángtojásokat szobahőmérsékletű sóoldatba visszük át és megtisztítják.
3. 15 percig tartom a vízben.
4. Szűrővel engedje le a sóoldatot. Áthelyezem az edényekre, és 3 órán át küldöm a hűtőszekrénybe, szorosan lezárva a fedelet.

Tárolási titkok

A házi készítésű rózsaszín lazackaviár egészséges és ízletes termék. Az íz és a hasznos tulajdonságok megőrzése érdekében tartsa be a tárolási szabályokat.

• A kaviárt a legjobb üvegedényekbe helyezni. Ne tárolja háztartási terméket fémtartályban vagy műanyag tartályban. Az íze rossz lesz.
• Nem fagyasztható. A fagyasztás során a rózsaszínű lazackaviár elveszíti ízét és tápanyagjainak nagy részét.
• A halak finomságai számára az optimális tárolási hőmérséklet -2 ° C és -6 ° C között van.
• Tárolási idő normál sózással - legfeljebb 2 nap.

Készítsen rózsaszínű lazac kaviárt otthon, az egyik tetsző recept felhasználásával.A termék hasznosnak és természetesebbnek bizonyul, ellentétben a boltban szereplőkkel. Ezen felül a képzett háziasszony sózott finom ételeinek költsége alacsonyabb lesz.