Hogyan tisztítsuk meg a rágcsália, a pollock és a makréla tisztítását

Annak érdekében, hogy a halételek ne csak ízletesek, hanem a szemnek is kellemesek legyenek, érdemes megismerni a feldolgozás néhány finomságát főzés előtt. A hátsó takarmány, a pollock és a makréla otthoni tisztítása könnyű és egyszerű, ha követjük a tapasztalt szakácsok ajánlásait.

edzés

A halak darabolásához szükséged lesz: durva sóra, késre, konyhai ollóra, vágódeszka, csipesz, fogó, papírra. A hámozáshoz speciális szerszámok választhatók; használhat éles kést.

A hasított test vágásához vegyen egy üveglapot. Jobb mosni le a húsrészeket és a szagokat. A fogók segítik a bőr tartását a eltávolítás során. A nyálkát durva sóval moshatja úgy, hogy egy hasított testtel megdörzsölte.

A halmarók előnyei és hátrányai

Minden háziasszonynak meg kell találnia egy kényelmes halfeldolgozó szerszámot magának. Nézzük meg a különféle eszközök előnyeit és hátrányait.

• A kés ideális vágáshoz. Kiválasztania kell a minőségi fegyvert, amely kényelmesen illeszkedik a kezedbe.
• Mínusz - a kés széléhez tapadnak a nyálkahártyák, amelyekből nehéz megszabadulni.
• Fogó - kényelmes a bőr felvétele. Mínusz - ahhoz, hogy alkalmazkodjanak hozzájuk, időbe telik.
• Horgok és bilincsek - halak tisztítására szolgálnak, de kezdőknek kényelmetlen lehet őket használni.
• Csipesz - sikeresen eltávolíthatja a bőrt, de gyakran kicsúszik a kezéből.
• Olló - segít a farok és az uszonyok vágásában.

A rombusz gyors tisztítása a nyálkahártyáktól és a pikkelyektől

A sárgarépa tisztításához kétféle mód van - a hasított testet meg lehet tisztítani, mielőtt eltávolítanák a belsejét vagy azt követően.

• Először a nyálkát le kell mosni. A halakat durva sóval megdörzsöljük és meleg folyó vízben mossuk.
• A uszonyok be vannak húzva. Ezután erővel kihúzzák vagy ollóval levágják.
• A fej tetején, a kopoltyúk fölött, a bőrt mindkét oldalán ujjakkal átszúrják. Kést dugunk be a lyukba, és a fej körül vágjuk le a bőrt.
• A bemetszéshez megragadnia kell a fogót vagy csipeszt, és egy mozdulattal el kell távolítani a bőrt.
• Az alsó uszony alatt bemetszést végeznek a fejbe, amelyen keresztül a belső részek kijönnek. Óvatosan húzza ki a belső szerveket, anélkül, hogy az epehólyagot károsítaná. A belső fóliát eltávolítják, és a sárgarépet hideg vízzel mossák.

A filé előkészítése előzetes tisztítás nélkül

1. A bőr eltávolítása nélkül a végbélnyílásról bemetszés történik.
2. A belépések szépen kijönnek, a halakat két részre vágják. A fej a helyén marad.
3. A Burbot-ot az oldalára helyezik, és egy bemetszést végeznek a gerinc mentén, amely fokozatosan elmélyül a bordák felé. Ne vágja le a csontokat.
4. A húst elölről elvágják, majd a farokig mennek. A hal a gerincen végigvág, és a másik oldalon elfordul, hogy eltávolítsa a második ágyékot.

Ha a hámozás után eltávolítja a filét, akkor megsérülhet a hashártya. A nagy rágcsálóval a bőr könnyen eltávolítható. A kis halakat a legjobb sózni, füstölni vagy hervadni.

Fagyasztott rombusz vágása

A tapasztalt szakácsok lehűtik a hasított testet anélkül, hogy eltávolítanák a bőrt. A felolvasztott halakat hideg vízben mossuk. A mérlegeket mosás közben eltávolítják. A fagyasztott rákot a frissével megegyező sorrendben kibelezzük.

Ha a halat ismételten fagyasztottuk, akkor elvesztette hasznos és íz-tulajdonságait. A hús szerkezete is megváltozott, ezért főzzen friss vagy hűtött halat.

A könnyű és egyenletes leváláshoz mélyen vágja le a hasított testet azokon a helyeken, ahol a bőrt eltávolítják. Óvatosan végezzen bemetszéseket a hasi üregben, különben az epehólyag megsérülhet, ami az epe kiáramlásához és a termék károsodásához vezethet.

Hogyan tisztítsuk meg a pollockot?

A Pollockot egyszerűen megtisztítják. A kezdőknek vannak olyan tippek, amelyekre érdemes figyelni, mielőtt ezt a fajta halat darabolják.

• A boltban a pollock csak fagyasztott formában találkozhat. Vágás előtt a hasított testet a hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy a felengedés fokozatos legyen. Gyorsan leolvaszthatja mikrohullámú sütőben vagy hűvös vízben.
• A Pollocknak ​​olyan kis léptéke van, amely nem mindig észrevehető. Ezek nem befolyásolják az étel ízét, de meg kell szabadulni tőlük. A felszíntől a mérlegeket késsel megtisztítják.
• A fejet 1 cm távolságra távolítják el a kopoltyúktól. A hasüreg meg van vágva, és a belső rész kiszabadul belőle. Belül tisztítani kell a fekete fóliát, ez keserűséget fog adni az ételnek.
• Az uszonyokat és a farok ollóval levágják, de jobb, ha vágásokat végeznek az uszonyok mentén, és késsel vágják ki a felesleges csontokat.

Frissen fagyasztott vagy füstölt makréla tisztítása

A makréla ízlésével és gazdag vitamin-összetételével méltányol. A hús egészséges omega-3 savakat, A-vitamint, ként, foszfort és értékes halolajat tartalmaz. Szinte nincs kicsi csontja, ami vágáskor nagyon kényelmes.

Halhús fagyasztott állapotban. A füstölt makréla ugyanezen elv szerint tisztítható.

1. A halak vízszintesen vágnak a hasüreg oldaláról.
2. A belső felületeket eltávolítják, a fekete fóliát kézzel távolítják el. A makréla nem szabad mosni, különben a filé megpuhul és elveszíti az ízét.
3. Könnyű megtisztítani a bőrt: a farok végétől a fejig hosszanti bemetszés történik. A bőrt a kés hegyével beakasztjuk, és óvatosan elválasztjuk a péptől. Tegye ezt lassan, hogy a bőr ne szakadjon el.
4. A fej és az uszony között mindkét oldalon 35 fokos szöget vágunk be. A fejet elválasztják, és az uszonyokat levágják.
5. Az első metszés a teljes gerinc mentén, a második - a has és a farok között.
6. Válassza el a filét a gerincen mindkét oldalán. A hús széleiről vágja le a csontok és uszonyok maradványait, vagy csipesszel távolítsa el őket.

A makréla ízletes és illatos ételeket kap. A lényeg az, hogy eltávolítsuk a csontok maximális számát.

Titkok és tippek

• Egyes szakácsok reszelővel tisztítják meg a mérleget. A négyoldalú reszelőt a mérleg növekedése ellen hajtják végre. Ez a módszer kényelmes és segít fenntartani a tisztaságot.
• Öntse a hasított testet durva sóval és hűtse le 8 órán át. A mérlegek könnyen lemaradnak a bőrrel.
• Annak érdekében, hogy a mérlegek ne repüljenek a konyha körül, a halakat műanyag zacskóba helyezik, és közvetlenül megtisztítják.
• A halak tisztítása érdekében a halak tisztítása érdekében a szöget vagy szöget rögzíthetik a deszkához.

Ahhoz, hogy a rombusz, pollock és a makréla ételei méltó dekorációnak lehessenek az asztalon, meg kell tanulnia a halak megfelelő feldolgozását. A felsorolt ​​tisztítási és darabolási tippek segítségével gyorsan megbirkózhat otthon, anélkül, hogy sok időt és energiát költene.