A marhahús a szakács számára hús szűzpecsenye, mellkas, hát, alsócomb stb. A máj, a vesék, a gyomor, a szív a belsőség kategóriájába tartozik. Tapasztalattal és befogadóképességgel készíthet kulináris remekművet, amelyről sok háziasszony nem tud.
A marhahús vagy ízesítés és energiaérték meghaladja a máj- és húsbélszínét. Mi az igazságtalanság ezen összetevők ízletes és tápláló ételek készítéséhez való felhasználása tekintetében?
Ennek oka a képtelenség a termék megfelelő kezelésére. Megmondom, hogyan lehet gyorsan és hatékonyan megtisztítani a marhahéjat otthon. És ha értékelni fogja ennek a finomságnak az ízét, akkor jobban részesíti a kiválasztott húsnál.
Mi a csapda?
A csípést az állat első hasnyálmirigyének homlokfalának nevezik. Egyes országokban ez a belsőség finomság. A húst nagy mennyiségben lehet előállítani, és az állat belseje sokkal kisebb.
A kedvtelésből készült ételeket azoknak az embereknek értékelik, akik aktívan részt vesznek a sportban. A melléktermék alacsony kalóriatartalmú fehérjét és a test számára szükséges vitamin-ásványi komplexet tartalmaz. A dinamikus életmódhoz szokott személyek számára a belső terek áldozatává válnak a szokásos étrend kiegészítéseként.
Hentesüzletek feldolgozott formában, vagyis magas hőmérsékleten érlelt marhahús kínálnak a vevőnek. Nem kell pazarolni az időt a ház takarítására, azonnal elkezdheti főzni. A valódi marhahús-szerelmeseket azonban csak a heg eredeti változata érdekli, annak érdekében, hogy minden előkészítő intézkedést önállóan elvégezzen egy kielégítő és egészséges étel elkészítése előtt.
Mit kell keresni vásárláskor?
Minőségi marhahú megvásárlásához megfizethető áron meg kell látogatnia egy hentesüzletét. A boltban történő vásárlás miatt nincs szükség a termék otthoni tisztítására, a piacon történő vásárláskor pedig meg kell vizsgálnia a terméket. Fontos, hogy a serpenyő megfelel minden minőségi kritériumnak.
| szín | szag | struktúra | Különböző entitások jelenléte |
|---|---|---|---|
| A friss terméknek jellegzetes világosszürke árnyalattal kell dominálnia. | A minőségi heg illata nem térhet el a friss hús illatától. Bármely idegen és kellemetlen árnyalat azt mondja, hogy a csapda "elavult". Nem érdemes megvenni. | Szerkezete szerint a felületnek fényesnek kell lennie, és egy apró, bőrszínű halom borítja. Egyes példányok nem rendelkeznek ilyen típusú borítóval, de érdemes megfontolni a vásárlást. A lényeg az, hogy a heg csillogott és gyémánt alakú mintázatú volt. | Bármely képződmény jelenléte a heg, nyálkahártya vagy putrefaktív felületén korrupcióra utal. |
Ezt az eseményt tejkészítményben vagy vízben való élesztősavas áztatás útján hajtják végre. De még ezen eljárás elvégzése után sem mindig lehet elérni a kívánt hatást.
A kész belső íze és aromája minőségétől függ. Még ha figyelembe vesszük a hasított test ezen részének tisztítására és a hosszú főzésre vonatkozó összes szabályt is, nem szabad sokat támaszkodni a kulináris remekmű fogadására.
A bendőbe - főzve, sütve vagy párolva - számos követelményt alkalmazunk:
- A piacról származó belsőségeket előfeldolgozni kell.
- Annak érdekében, hogy az étel finom legyen, több mint 5 órán keresztül kell főznie.
- Fontos, hogy a főzés során kövesse az eljárást.
A tisztítás és a feldolgozás előkészítése szintén sok időt vesz igénybe, de az erre fordított órák és erőfeszítések minden bizonnyal megtérülnek, mivel az eredmény az otthoni főzés ízletes és egészséges finomsága lesz.
Előkészítő szakasz és lépésről-lépésre tisztítási terv
A marhahús tisztítása fárasztó folyamat, ezért a háziasszonynak fel kell készülnie erre. Először ellenőrizze, hogy rendelkezik-e a szükséges összetevőkkel:
- Marhahús.
- Hideg víz és forrásban lévő víz.
- Nagy edények vagy medencék.
- Asztali ecet és szódabikarbóna.
- Kálium-permanganát.
- Durva só.
- Ammónia.
Miután elkészített mindent, amire szüksége van, elkezdheti a takarítást, a következő terv szerint járva.
- marhahús 1 kg
- Megtisztítottuk a belépőket a gyomor tartalmából, folyó vízfolyás alatt öblítve. Részekre vágva, hogy a feldolgozás kényelmesebb legyen.
- Öntsük a darabokat forró vízzel. Ez megkönnyíti a bőr eltávolítását. Éles késsel leszerezzük a piszok maradványait.
- Távolítsuk el a zsíros rétegeket - étkezésre alkalmatlanok.
- Az első szakasz befejezése után öblítsük újra hideg vízzel. Készítünk víz és só oldatát 1 liter / 45 g arányban.
- 3 órán át áztatás közben csökkentsük a sebhelyt sóoldatban. Az eljárást 3-4 alkalommal megismételjük, megváltoztatva a zavaros vizet és a csíkot hideg vízben mossuk. Ha az oldat kellemetlen íze, adhat hozzá egy kevés asztali ecetet.
- Az elkészített heg sós vízben forralható.
- 20 perccel a főzés után engedje le a vizet, öblítse le a belsőségeket, és 20 percre tegye forrásban lévő sós vízbe.
- A feldolgozást háromszor megismételjük, amíg a kellemetlen szag teljesen megszűnik.
- Kismértékben rózsaszín színű kálium-permanganát hozzáadásával készítünk oldatot. 3 órán át merítjük a terméket.
- Kálium-permanganát oldatát követően öblítjük, durva szemű sóba gördítve. Hagyja fél órán keresztül főzni.
- Amíg a belső rétegeket sóval áztatjuk, ecetsav-ammónia oldatot készítünk. Adjunk hozzá 1 liter vízben 5 ml ammóniát és ecetet. Áztassa a sózott jégkristályt ebben az oldatban 3 órán keresztül, majd öblítse le hideg vízben.
- Összegzésképpen főzzük 3 órán át.
Ennyi! A csemege készen áll enni!
A belső rétegek hasznos tulajdonságairól
Szinte a teljes heg izomrostból áll, tehát gazdag kiváló minőségű fehérjében. Ezenkívül a következőket tartalmazza:
- B-vitamin1, Be2, Be12 és PP;
- Ásványi anyagok: jód, cink, réz, szelén, kalcium, vas, magnézium, kén, kálium, foszfor.
Az alacsony energiaérték lehetővé teszi számunkra, hogy a terméket étrendi terméknek tekintjük. 100 g adag kész készítmény 97 kcal.
Az étrendbe érdemes belefoglalni a heg használatát azok számára, akik megpróbálják betartani az egészséges táplálkozás szabályait. Nem tartalmaz szénhidrátokat és kis mennyiségű zsírt. A felhasználás egyetlen ellenjavallata az egyéni intolerancia.
A marhahús feldolgozása és tisztítása nem könnyű feladat. Fontos, hogy türelmes legyen, de nincs szükség speciális kulináris képességekre. Töltsön el néhány órát a finomság élvezetéhez és a családtagok vagy barátok kezeléséhez.
Számos lehetőség áll rendelkezésre arra, hogy a marhahúst az asztalra tálalják - forró első ételként, második étkezésként, zöldségekkel díszítve vagy körettel. Kínálhat egy sebhelynek harapnivalót egy aperitif számára, ami a legfontosabb, hogy a képzeletét ábrázolja.
