Gata örmény - 7 recept

Az örmény konyhát a sokféleség és az egzotika jellemzi. Az ország egyes régióinak kulináris hagyományai sok különbséggel rendelkeznek. Évszázadok óta alakultak és továbbadták a fiatal nemzedékeknek, töltve a helyi lakosság életét ízzel és aromás sokféleséggel. A cikk témája az örmény ghaták otthon készítésének receptjei lesznek.

A Gata egy kaukázusi desszert, amely hasonlít egy pite-ra töltelékkel vagy leveles tésztával. Ki és mikor hozták létre a csemege finomságát, nem ismert, de a történelem a Varga Aigektsi „Pig and Ghat” elnevezésű munkájának első említését a 12. és 13. század fordulójában találta meg.

A bátor örmény kulináris szakemberek nem félnek a kísérletektől. Ezért néhány ételnek sok főzési lehetősége van, és a gata sem kivétel. Az örmény konyhában a süteményeket nagyra becsüljük. Professzionális szakácsok és hétköznapi háziasszonyok sütik az ünnepekre és hétköznapokra.

Az örmény gata hagyományos receptje

Az örmény kyat különféle módon készül. Megvizsgálom a népszerű főzési lehetőségeket. A tradicionális recepttel kezdtem, mert ez képezi az alapot a kísérletezésre és a kulináris fantáziák megvalósítására.

• Csiszolok száz gramm olajat két pohár liszttel, hozzáadjuk a tejfölt és a szódat, és keverjük össze. Gyúrjuk meg a tésztát. Az eredmény homogén elasztikus tömeg.
• A töltéshez őrölje meg a maradék lisztet, 50 gramm vajat és cukrot morzsákba. Néha hozzá egy csipet vaníliacukor. Négy részre osztom, mindegyiket három milliméter vastag rétegre hengerelem, lerakom a tölteléket és tekercselöm.
• Annak érdekében, hogy az örmény ghat sütés után fényes felületű legyen, kenje meg a tekercset vízzel hígított sárgájával és szeletekre vágva. A kenyát egy sütőlapra szétosztottam és sütőbe tettem. 200 fokon süssük 20 percig.

Leveles tészta gata

Magas hőmérséklet hatására az örmény gata tölteléke meglágyul, impregnálja a tésztát és olajkrémré alakul.

• Leveles tészta - 500 g.
• Liszt - 3 csésze.
• Vaj - 1 csomag.
• Cukor - 2 csésze.
• Tojássárgája - 1 db.
• Vanillin - egy csipet.

1. Leveles tészta kiolvasztása a töltelék készítése után. Kombinálja az enyhén megolvadt vajat cukorral és liszttel, adjon hozzá vanillint. Kiderült, hogy baba.
2. Használatra készen a tésztát egy 5 mm vastag téglalapba gördítik, eloszlatják a tölteléket és szoros tekercset képeznek.
3. Gördülőcsap segítségével lapos formát adok a tekercsnek, aztán felvert tejtojássárgájával megdarabolom és egy göndör késre darabolom.
4. Az örmény gata-t sütjük sütőben 170 fokos leveles tésztafélékből, amíg egy szép kéreg meg nem jelenik.

Igazi kerek örmény Ghat

Most megfontolom a valódi örmény sütemények - ghat pie - készítésének receptjét. Ennek az eredeti receptnek köszönhetően finomsággal fogja örömet szerezni a családjával, amelynek létezését a háztartások még csak nem is vették észre.

• Vaj - 100 g.
• Liszt - 500 g.
• Tej - 100 ml.
• Száraz élesztő - 1 kanál.
• Tojás - 2 db
• Cukor - 4 evőkanál.
• Só - 0,25 evőkanál.
• Vaníliacukor - 1 kanál.

Töltelék:

• Ghee - 200 g
• Porcukor - 1 csésze.
• Vaníliacukor - 1 kanál.
• Liszt - 1,5 csésze.
• Sárgája - 1 db.

1. Tészta készítése. A meleg tejben feloldom az élesztőt, adok hozzá lisztet, keverjük össze és fél órára meleg helyre helyezzük a tömeg növelése érdekében. Bevert tojást, vajat és vaníliacukrot, sóval együtt vegyen be a tésztába.
2. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, keverjük össze. Készítek vastag tésztát. Helyezem egy megfelelő tartályba, és további fél órán keresztül meleg helyen hagyom a fedél alatt.
3. Csinál tölteléket. Dörzsölném a lisztet és a vajat a kezemmel, adjunk hozzá vaníliacukrot és porcukrot. Kiderült, hogy homogén morzsa. Melegítsük fel a sütőt 180 fokra.
4. Tésztát három részre osztom, kicsavarom a kis léket, kenje meg ghee-vel, szórja rá a tölteléket, kösse össze az éleket. Az ujjával formázom a tálcát, és gördítéssel kihúzom úgy, hogy a sütemény vastagsága másfél centiméter legyen.
5. A kenyeret sütõlapra kenjük, a tojássárgáját bekenjük és 25 percig melegítjük az elõmelegített kemencébe. Kiveszem a kész gátot a sütőből, tegyem egy törülközőre, és letakarom.

Gata dióval recept

A Gata édes élvezet, amely üdvözli a kísérletezést. A következő receptben azt javaslom, hogy adjunk hozzá egy kis diót a töltelékhez. Ez az összetevő diverzifikálja a kaukázusi sütemények ízét.

• Liszt - 3 csésze.
• Margarin - 300 g.
• Tejföl - 1 csésze.
• Dió - 0,5 csésze.
• Sárgája - 1 db.
• Cukor ízlés szerint.
• Vanillin - 1 kanál.
• Só és szóda - egy csipet.

1. Két csésze szitált lisztet sóval és szódaval összekeverem, 250 gramm margarint adok hozzá egy reszelőn keresztül, és mindent őröltem. Beteszem a tejfölt a tésztába, és keverjük, amíg sima nem lesz. Kiderül, hogy rugalmas és rugalmas munkadarab van, amelyet négy részre osztok. Tekercsek mindegyiket egy fóliába, és egy órán át küldjük a hűtőszekrénybe.
2. Csinálok tömést. A diómagot késsel aprítom, vagy egy sodrófa segítségével apróra aprítom, hozzáadom cukor vagy méz, apróra vágott vaj és vanília. Beteszek egy pohár lisztet a tömegbe, és összekeverjük. Az eredmény egységes állagú morzsák.
3. Viszont kiveszem a tésztadarabot a hűtőszekrényből, betekerek téglalap alakú, lapos süteményekbe, lerakom a tölteléket és formálom a tekercseket. Mindegyik üreget átszúrom egy villával, felvigyázom a mintát, majd háromszögekre vágom, és egy pergamenpapírral ellátott tepsire kenjük, sárgájával kenjük.
4. Egy órán belül 180 fokban sütök egy gátot. Úgy irányítom a folyamatot, hogy a kéreg ne legyen túl sötét. Édesítetlen teával, kakaóval vagy gyümölcs ital. Finom egyébként.

Főzés örmény gatu a kefir

Az örmény gatu tejfölből készül, de a kefir tökéletes. Az erjesztett tejtermék felejthetetlen árnyalatokat ad a kész desszert ízére.

• Vaj - 250 g.
• Liszt - 3,5 csésze.
• Kefir - 0,75 liter.
• Cukor - 0,5 csésze.
• Tojás - 1 db.
• Sárgája - 1 db.
• Vaníliacukor - 2 evőkanál.
• Sütőpor - 0,5 evőkanál.
• Egy csipet sót.

1. Gyúrjuk meg a tésztát. Öntsön 2,5 csésze lisztet egy turmixgép keverő edénybe, adjon hozzá 125 gramm apróra vágott vajat, sütőport és egy kevés sót. Vágom a tömeget. Ha nincs turmixgép, manuálisan őröltem a lisztet vajjal.
2. A kapott morzsát kefirral és tojással kombinálom. I összegyúrjuk. Csomagolom egy filmbe, és fél órára hűvös helyre küldem. Amíg a tészta pihen, addig töltöm.
3. Kombinálja a fennmaradó olajat egy pohár liszttel, egyszerű és vaníliacukorral, keverje homogén állagig. Kiderült, hogy egy puha töltelék könnyen eloszlatható.
4. A lehűtött tésztát két részre osztom, három milliméter vastagságú rétegekre görgetem, eloszlatom és formálom a tölteléket. A kés hátsó oldala a tekercsekön sekély darabokat végez, miután minden tekercset 8 részre vágtam.
5. Az elkészített gata-t egy sütőedénybe szétterítjük, sárgájával zsírozzuk meg és sütőben sütjük 20 percig 175 fokon. A desszertet légmentesen záró tartályban tárolom, különben gyorsan megszárad.

Recept a joghurtot

Tudomásom szerint az örmény kulináris szakemberek joghurtot használnak a figyelembe vett kyat elkészítéséhez. Ha nem tudja, a joghurt örmény tejtermék, tej és savanyúság alapján.

• Vaj - 1 csomag.
• Matsoni - 1 pohár.
• Tojás - 1 db.
• Liszt - 2,5 csésze.
• Szóda - 0,5 evőkanál.
• Sárgája - 1 db.

Töltelék:

• Ghee - 100 g
• Cukor - 1 csésze.
• Liszt - 1 csésze.
• Vaníliacukor - 2 csomag.

1. Összekeverjük a tojást vajjal, hozzáadjuk a joghurtot, szódat, lisztet és meggyúrjuk a puha tésztát. Ha minden helyesen történik, akkor nem tapad a kezedbe.
2. A töltelékhez óvatosan dörzsölje meg a vajat cukorral, vezesse be a lisztet és őrölje tovább a morzsának állapotáig. Hozzáadása után vaníliacukor.
3. A tésztát két részre osztom. Az egyes részeket egy rétegre gördítjük, a tetejét szétszórjuk, tekercset formálunk, és a végeket rögzítjük.
4. Az egyes tekercseket göndör késsel darabolom darabokra, szétszórom egy sütőlapra, megsütjük sárgájával és sütjük a kemencében 180 fokos hőmérsékleten, amíg egy szép kéreg meg nem jelenik.

Azerbajdzsáni ghat recept

Ízletes örmény kyatot készítenek Azerbajdzsánban is, ahol számosféle finomság található. Közöttük vannak Nakhichevan, Karabakh és Baku ghatai. Különböznek a főzési technológiától, de nem szignifikánsan. Fontosnak tartom a főzés legegyszerűbb receptjét - a Baku szellemeit. Az egyszerűséggel ellentétben a finomság megolvad a szádban, és sok örömet jelent.

• Liszt - 3 csésze.
• Tojás - 1 db.
• Tejföl - 1 csésze.
• Vaj - 150 g.
• Sütőpor - 1 kanál.
• Sárgája - 1 db.

Töltelék:

• Cukor - 1 csésze.
• Liszt - 0,5 csésze.
• Fagyasztott vaj - 100 g.

1. A szitált liszthez sütőport, tojást, tejfölt és lágy vajat adok. Meggyúrom a puha tésztát, beteszem egy fóliába, fél órán át küldöm a hűtőszekrénybe.
2. A töltelék elkészítéséhez az olajat egy reszelőn vezetjük át a fagyasztóból, adok hozzá cukrot és lisztet. Megdörzsölöm a tömeget, és egyharmadra egy órára hideg helyre teszem a tölteléket.
3. Három részre osztom a tésztát, rétegezzük és rétegezzük fel a tölteléket. Mindegyik rétegből tekercset darabolom, darabolom, és zsíros sütőlapra cseréltem. Minden kenatot sárgájával kenje meg.
4. Küldöm a sütőlapot a sütőbe. 180 fokon süssük 35 percig. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a kijata szép kéreghez jusson.

Remélem, hogy az általam megosztott recepteknek köszönhetően finom és illatos örmény süteményekkel - gata - fogja örömmel fogadni a családot. Bármilyen itallal kombinálva: tea, kávé, kakaó, gyümölcs- és bogyóspótlók és -levek. Bon étvágyat!