Házi bor - kérjük, tedd magad, lepje meg a vendégeket!

Annak képessége, hogy otthon bogyókból vagy lekvárból készítsen bort, plusz minden háziasszony erőssége. A nyaralóban gyakran sok aratás, és felmerül a kérdés annak gyors végrehajtásáról. A nagy nehézségekkel termesztett gyümölcsök és bogyók könnyen rosszul járhatnak.

A feladat az, hogy a teljes betakarított termést hosszú ideig megőrizzék, különböző módon. Az egyik ilyen házi bor. Ez egy nagyszerű módszer a szükségtelen költségek elkerülésére a jövőben, mivel finom ital vásárlása boltban vagy szőlőből drága öröm. Sajnos a magas ár és a jól ismert márka nem garantálja a minőséget és az ízét.

A saját kézzel készített bor erősebb, mint a vásárolt bor, még alkohol vagy vodka hozzáadása nélkül. De ezt könnyű elkerülni. A legfontosabb dolog a megfelelő recept és minden kézhez kapható információ.

edzés

Végezzen el több előkészítési lépést:

1. Konténerek kiválasztása. Vegye ki üvegedényeket vagy üvegeket nyakával. Az átlátszó poháron keresztül könnyedén ellenőrizni lehet az erjedést, az ital nem fog idegen szagokat szerezni. Ne használjon műanyag vagy alumínium edényeket. Az ilyen tartályban lévő termék használata során káros lehet az egészségre, és elkészítésekor ez befolyásolhatja a minőséget - kellemetlen utóíz és aroma jelenik meg.
2. Sterilizálás. Ez az elem kötelező. Főzés előtt alaposan mossa le és sterilizálja az összes szükséges tartályt és eszközt, ez kiküszöböli a baktériumok megjelenését és a kellemetlen szagokat.
3. Bogyók vagy lekvár. Ha lekvárból készít bort, az alapanyagokat feldolgozottnak tekintik, és a sterilizálás nem szükséges. A friss bogyós gyümölcsök, az érett vagy az éretlen gyümölcsök rendezése rontja az ízét és felgyorsítja a savanyítást. Dobjon el sérült, rothadt, penészes - néhány elrontott gyümölcs tönkreteheti az egész munkát. A bogyókat nem szabad mosni - a fermentációhoz szükséges mikroorganizmusok a felszínen élnek. Ha kövekkel vannak, akkor távolítsa el őket, hogy keserűség és szokatlan aroma ne jelenjen meg.

Kezdje a főzést. Ha először készít bort, vegyen be egy egyszerű receptet, és nyersanyagként használjon lekvárt, amely lehetővé teszi, hogy kihagyja az alapanyagok előkészítési szakaszát, és megkönnyítse az édesség ellenőrzését.

Jam bor otthon

Használjon bármilyen lekvármég cukrozott. Lehetőség van több faj keverésére, bár ez nemkívánatos. A lényeg az, hogy nincs penész. További feldolgozás nem szükséges, és a cukrozott részecskék miatt a fermentációs folyamat gyorsabb lesz. Az ilyen italok erőssége 10–13% lehet.

• Töltse fel a tiszta, sterilizált tartályokat a szükséges alkatrészekkel. Keverjük, amíg sima nem lesz az egész térfogaton. Mazsola helyett friss szőlőt vehet úgy, hogy a bogyókat egy edénybe zúzza.
• Fedjük le a tartályt gézzel és helyezzük sötét helyre meleg helyiségben. Az erjedés hőmérsékletének legalább 20 foknak kell lennie. A tartály köré tekert sötét kendő segít elrejteni a fényt. Keverje össze a fékkével fakanállal öt napig. Ne használjon fém készülékeket.
• Amikor a fermentáció első jelei 18-20 óra múlva jelentkeznek, mint például hab, lágy sziszegés vagy savas illat, úgy gondolja, hogy a folyamat megfelelő.
• Öt nappal később távolítsa el az emelkedő habot az oldhatatlan komponensekről.Szűrjük le a leendő bort a sajtkendőn keresztül, többrétegűre hajtva, és öntsük egy tiszta, száraz edénybe.
• Töltse ki teljesen az üvegeket, és hagyja el a teljes szabad terület 20% -át. Az erjedés során fokozatosan megtelik habokkal és gázokkal.
• Helyezze a tartály nyakára és szorosan rögzítse a gumikesztyűt, miután a lyukat az egyik ujj tűjével átszúrta. Ha gyakran készít bort, használjon vízzárat.
• A kesztyű 3-4 nap alatt felfújódik. Ha ez nem történik meg, ellenőrizze az edény tömítettségét és a helyiség hőmérsékletét. A kesztyű felemelése után hagyja egy hónapig egyedül a tartályt. Nézze meg a gumikesztyű helyzetét. A cefre egy-két hónapig infúziót kap, majd a kesztyű leesik, az ital világosabbá válik, és alján üledék jelenik meg.
• Próbálja ki a bor ízlését, ha szükséges, adjon hozzá cukrot. Óvatosan öntse üledék nélkül egy tiszta üvegbe, szorosan zárja le és tegye hűtőszekrénybe. 2-3 hónap alatt borászatot szolgál fel az asztalra.

Hogyan készítsünk málnabort?

A málna desszertnek tekinthető a cukortartalom szempontjából, és a szőlő aromájukban és gazdag ízében a második helyen áll. A bort egyszerűen készítik, emellett mindenféle bogyó megfelelő.

• Málna - 1 kilogramm.
• Cukor - 500 gramm.
• Főtt víz - 1 liter.

Mosatlan, de gondosan kiválasztott bogyókat folyékony püré állapotba kell őrölni. A málna felületén van egy speciális élesztő, ezek a fermentáció katalizátorai.

Cukor és víz hozzáadása előtt tegyük a tömeget egy steril tartályba, ahol az elsődleges erjedési folyamat zajlik. Adjunk hozzá csupán 300 gramm cukrot, keverjük össze és töltsük fel vízzel.

Helyezzen orvosi kesztyűt az üveg nyakára, szúrja át. Helyezze a tartályt 10 napra sötét és meleg helyre. Ellenőrizze és keverje meg az italt naponta. Három nappal az erjedés megkezdése után nyomja meg a bogyó szuszpenziót. Öntsön cukorszirupot a kapott lébe: keverjen össze egy pohár vizet és 100 gramm cukrot, és tartsa alacsony lángon, amíg fel nem oldódik.

További három nap múlva adjuk hozzá a fennmaradó 100 gramm cukrot. Ezután hagyja a tartályt 40 napig. A kesztyű leeresztésre kerül, az ital átlátszóvá válik, és az üledék leereszkedik az aljára. Bottle.

Kása cseresznye bor

Mint korábban már említettük, a magvakat a bogyókból eltávolítják a jellegzetes íz és keserűség elkerülése érdekében, emellett a testre ártalmas anyagokat tartalmaznak. A biztonságos és ízletes ital készítéséhez a megfelelő ismeretekre és a pontos arányokra van szükség.

• Cseresznye - 1 kilogramm.
• Cukor - 300 gramm.
• Főtt víz - 1 liter.

Finoman sajtolt és mosatlan bogyókkal kezét. Ne sértse meg a csontokat, különben a bor keserű lesz! Tegyük a kapott masszát egy steril edénybe, adjunk hozzá körülbelül 40% -ot a granulált cukorból és öntsünk vizet. Keverjen össze mindent, fedje le gézzel és helyezze az elsődleges erjedéshez sötét, meleg helyre. Hagyja a tartályt négy napig, de ne felejtse el naponta kétszer keverni.

Ezután szűrjük át több réteg gélen keresztül, adjunk hozzá az összes mag negyedét és a fő mennyiség 20% ​​-át cukorral. Keverjük össze a keveréket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és öntsük egy tartályba erjesztés céljából. A tartály kis részét hagyja üresen.

4 nap elteltével fektessen be újabb 20% cukor-adagot.

Egy hét után szűrjük át a gélen, távolítsuk el a magokat. Adjon hozzá a fennmaradó cukrot, keverje össze és öntse egy tiszta edénybe.

A bor egy hónaptól kettőig vándorol. Ezután a kesztyű leereszkedik, a bor megvilágosodik, és az üledék az aljára esik. Öntse az italt zavarás nélkül. Próbáld ki, ha szükséges, adj hozzá cukrot.

Öntsük a bort palackokba, helyezzük sötét, hideg helyre, és felejtjük el néhány hónapig. Szűrje le a folyadékot, amikor csapadék válik ki, és ellenőrizze 15-20 naponként.

Amikor az üledék már nem jelenik meg, tegye a bort zárt, sterilizált palackokba a végső tárolás céljából.

Egészséges berkenye bor

A Chokeberry gyümölcséből származó bor többféle módon elkészíthető.Ez a leggyakoribb recept.

• Hegyi kőris - 10 kilogramm.
• Cukor - 2 kilogramm.
• Mazsola vagy szőlő - 150 gramm.
• Főtt víz - 4 liter.

A hegyi kőrisnél távolítsa el a dugványokat és öntsön forrásban lévő vizet húsz percig. Háromszor ismételje meg az összehúzódást. Csiszolja a bogyókat húsdarálóban, nyomja át többrétegűre hajtogatott sajtkendőn, a többit tartályba tegye, és forró vizet öntsön 65-70 fok hőmérsékleten.

Adjuk hozzá a hegyi kőris juice, néhány cukor és mazsola. A szőlőbogyókat nem kell mosni, csak összetörni kell.

Keverje össze az összes hozzávalót, fedje le a palack nyakát gézzel és helyezze meleg, sötét helyre. Néhány napig ellenőrizze az italt, ha van savanyú szaga és hab, szűrje le a sörcefűt.

Adjunk hozzá cukrot a levéhez, keverjük össze és hagyjuk újraerjedni. Helyezzen orvosi kesztyűt a nyakára, előzőleg átszúrja. Meg fogja határozni a fermentáció végét.

14 nap múlva az üledék alján látható, a jellegzetes buborékok eltűnnek. Finoman öntsük a bort sterilizált tartályokba, szorosan zárjuk le és tegyük 5 hónapra hűtőszekrénybe vagy hideg alagsorba.

Az üledéket óvatosan dobja el. A bor kész inni.

Az almából készült legfinomabb bor

Az alma kiváló termék otthoni borkészítéshez. Ha megpróbálja, ízletes és egészséges bort fog kapni, mivel a feldolgozás során a gyümölcs nem veszíti el a hasznos tulajdonságokat.

• Alma - 5 kilogramm.
• Cukor - 1 kilogramm.

-tól alma távolítsa el a magokat, hogy az ital ne legyen keserű. Vezesse át a gyümölcsöket egy facsarón vagy rostélyon. Helyezze a burgonyapürét és gyümölcslevet egy erjesztő tartályba, fedje le a nyakát gézzel és hagyja 72 órán át hagyni.

Naponta háromszor keverje össze a sörcefre fa készülékekkel. Három nap elteltével fakanállal távolítsa el a pépét (morzsát), adjon hozzá az első cukorrészt és tegye a lyukasztott ujjú gumikesztyű nyakára. A cukor mennyisége nem lehet több, mint 200 gramm literben. Hagyja a bort 4 napig, hozzáadva ugyanannyi cukrot. 5 nap elteltével adjunk hozzá felét a cukorból, és 5 nap elteltével ismételjük meg az eljárást.

A fermentációs folyamat 30-90 napig tart. A tartályokat sötét és meleg helyen tárolja. Ha az alján üledék jelenik meg, a bor már erjedt. Öntsük az italt egy steril tartályba, és tegyük 90 napra, de hideg helyre.

A bor készen áll, ha az üledék alján nem jelenik meg két hétig.

Hasznos tippek

Ne feledje, néhány egyszerű szabályt:

1. Ne használjon fémtartályokat és tartályokat. Specifikus utóízet és kellemetlen szagot adnak.
2. Óvatosan válassza ki az összetevőket. A gyümölcsök vagy bogyók házi borhoz történő válogatásakor legyen óvatos. Egy elrontott, túlérett vagy éretlen bogyó elronthatja az egész terméket. Lekvárral ellenőrizze a penészedést.
3. Vezérelje az erjedési folyamatot. Kezdésként ne mossa le a gyümölcsöt. Ha azonban nincs erjedés, adjunk hozzá élesztőt két gramm / liter mennyiségben. Óvatosan és időben távolítsa el az üledéket a bor keserűségének megakadályozása érdekében.

A bor készítése kellemes, egyszerű és jövedelmező. Kicsit türelmes, és ízletes, egészséges és ízletes italt fog élvezni!