Mi a falafel és hogyan lehet főzni otthon?

A különféle országok nemzeti ételei aktívan kitöltik a jó háziasszonyok szakácskönyveit. Az egyik keleti étel, amelyet minden család biztosan élvezni fog, a falafel. A cikkben elmondom neked, mi a falafel, hogyan lehet főzni csicseriborsóból, vegye figyelembe a fajtákat és a kalóriát.

Falafel - mi ez?

A szokatlan "falafel" elnevezésű tál nagyon népszerű Izraelben és az összes arab országban. Rántott csicseriborsó ízesítőkkel.

Az ősi hagyomány szerint a csicseriborsó golyókat először tálalták Izraelben a helyettesítés szigorú böjtje alatt hús. Sok éven keresztül annyira beleszeretett, hogy nemcsak nemzeti ételmá vált, hanem az állam egyfajta jelképévé is. Minden turista köteles kipróbálni, mert imádják az ilyen egyetemes bánást, mint gazdagok üzletiés rendes hallgatók.

Hasznos tanácsok főzés előtt

A klasszikus falafel fő alkotóeleme a csicseriborsó. Hasznos tulajdonságainak maximalizálása érdekében a hagyományos főzési módszert - az olajban történő sütést - egyszerűbb módszerrel - a sütőben történő sütés helyettesítheti. Elegendő az edényt olívaolajjal megkenni, a csicseriborsót feltenni és fél órán keresztül sütni.

Hogyan lehet főzni a klasszikus csicseriborsó falafel-t

Jeruzsálem és Tel-Aviv utcáit nem lehet elképzelni a falafel íze nélkül. A fő összetevő a csicseriborsó. Áztatás után fogyasztják és nyersen fogyasztják. csicseriborsó - babbab, amelynek olajos gyümölcsök kellemes dió ízűek.

Mindenkinek, aki úgy dönt, hogy ételt főz otthon először, el kell sajátítania a klasszikus receptet, amely a további kísérletek alapjául szolgál.

Néhány fogalom, amelyet tudnia kell a főzési készségek elsajátítása előtt:

• bulgur - zúzott búzadarát forralt vízzel főzve.
• Tahina Pasta hummusra használják. A készítmény szezámmagot, vizet, fűszereket és sót tartalmaz. Finomra vágott fokhagymát és citromlevet adnak a tökéletes tahini szószhoz.

A klasszikus falafelben a csicseriborsót nem főzik, hanem legalább 4 órán át hideg vízben áztatják. Jobb, ha egész éjjel áztatja, majd reggel elegendő folyadékot fogyaszt.

• A borsót őröljük homogén püré-masszává keverőben vagy élelmiszer-feldolgozóban. A hagyma és a gyógynövények finoman morzsolódnak. A fokhagymát fokhagymaprésen préseljük vagy reszeljük.
• Helyezzen egy mély tálba csicseriborsót, bulgárt, hagymát, gyógynövényt, fokhagymát, adjon hozzá köményt, borsot, koriandert, curryt, hogy megízlelje a sót és a borsot. Erőteljesen keverjük, öntsünk 3 evőkanál vizet és ismét jól keverjük össze.
• A kapott tömegből golyókat képezünk. Hogy a keverék ne tapadjon a kezéhez, nedvesítse meg vízzel. Hozz körülbelül 18 darabot.
• Öntsön olajat egy mély serpenyőbe. Egy jól fűtött serpenyőn tegye a falafelet úgy, hogy ne érintse egymást. A golyók 3-4 perc alatt készen állnak a sütésre közepes lángon.
• Amikor a golyókat aranykéreg borítja, tegye papírtörülközőre a felesleges zsír eltávolításához.

Forróan tálalva könnyű zöldséggel együtt salátapita, olajbogyó, tahini vagy hummus melegítésével.

Izraelben a falafel-t pitában terítik, és tahini szósszal öntsék, friss uborka, paradicsom és retek salátával tálalva.

Falafel hummussal

hummus - Hagyományos csicseriborsópüréből készített keleti előétel, amelybe olívaolaj, citromlé, fokhagyma, paprika, szezámmagos paszta - tahini kerül hozzáadásra.

A hagyományos recept szerint főzött Falafel a hummusnak köszönhetően új ízt szerez. A hummus paszta készítéséhez főtt csicseriborsóra, szezámmagos tésztára, fokhagymára, fél citromlé, olívaolajra, sóra és fűszerekre lesz szükség az ízlés szerint. Az összetevőket homogén masszává keverjük. Zsemle egy zsemle vagy pita kenyeret.

Finom Falafel recept a Pita kenyérben

A szíriaiak nagyon népszerű falafel a pita kenyérben. Az étel nagyon kielégítő, olcsó és főzéshez nem igényel sok időt. A keleti országok városaiban főzik közvetlenül az ügyfelek előtt. A pita kenyér receptje hasonlít a híres shawarmához - egyfajta keleti gyorsétteremhez. A népszerű gyorsétteremtől eltérően azonban nem káros, hanem egészséges és tápláló. Jól megy egy pohár sör és a kedvenc gyümölcslé mellett.

Miután elolvasta a pita kenyér ételeinek érdemeit, valószínűleg mindenki otthon akart főzni. Könnyű!

• pita kenyér;
• falafel (az első recept szerint);
• friss vagy pácolt uborka;
• paradicsom;
• petrezselyem, bazsalikom, menta;
• paprika;
• hummus;
• tahina;
• tejföl / majonéz;

1. Készítünk zöldségeket - uborkát, paradicsomot, paprikát és zöldet vágunk vékony csíkokkal. A pita kenyeret egy vékony réteg tejföllel vagy majonézzel kenjük el.
2. Finom mártást főzhet úgy, hogy egyenlő arányú tejfölt kever össze majonézzel.
3. A pita kenyérre gondosan fektetünk zöldségeket, gyógynövényeket és természetesen a falafelet, amelyek kissé összetörhetők.
4. Fentről mindent hummusokkal öntözünk, adhatunk hozzá egy kevés szezámmagos tésztát.
5. A kapott alkotást, mint egy shawarma, még egy csővel kell megfékezni.

Egyszerű lencse recept

A Falafel nem veszíti el a hasznos tulajdonságokat, ha a fő összetevőt - a csicseriborsót - kicseréli nem kevésbé tápláló lencsékre. A lencse közötti különbség az, hogy kevésbé lágy és morzsás, a gömbök sűrűbben jönnek ki, jobban megtartják alakjukat.

• 400-500 gr. lencse;
• 100 gr. hagyma;
• zöldek (petrezselyem, koriander);
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál koriander;
• 1 teáskanál köménymag;
• 1 evőkanál. l. olívaolaj;
• fél citromlé;
• 2 evőkanál. l. liszt;
• só, piros és fekete bors ízlés szerint.

1. Áztassa át a lencséket egy éjszakán át, és forraljon fél órán keresztül reggel, lehűtse és aprítsa össze egy turmixgéppel, amíg sima nem lesz.
2. Adjunk hozzá lisztet, fűszereket, olívaolajat a lencsékhez és keverjük újra, amíg a turmix meg nem tisztul.
3. A tömegből, penészgömböket vagy apró pogácsákat tegyen egy előmelegített serpenyőre, és süssük, amíg aranybarna nem lesz.

Kalóriatartalom

Nem hívhatják a hagyományos falafel étrendnek. A csicseriborsó magas emészthető fehérjetartalommal rendelkezik. Ennek a minőségnek azért különösen szereti a forró országokban. Tápérték 100 grammra vonatkoztatva:

• fehérjék - 13,9 g;
• zsírok - 4,8 g;
• szénhidrátok - 43,3 g.

Ez sok, ezért nem szabad vacsorázni. Ebédre vagy ebédre - remek lehetőség, amelyet biztosít energia és tökéletesen kielégíti az éhség érzését.

A Falafel kiváló étel a kulináris készségek bemutatására és a szeretteinek örömére.