Különböző receptek szerint lédús és ízletes marhahúst főzünk

Még mindig át kell keresni egy embert, aki „jó elméjében és józan emlékében” egy finoman sült héjjal borított lédús steak elutasítja. Kezdetben, ahogy a neve is sugallja (marhahús - marhahús + steakdarab), az ételt csak a kifejezetten kiválasztott teljes húsos bélszínből készítették.

Manapság az ingatag "kulináris divat" más szabályokat diktál. A szakácsok különféle húsok és még darált húsok közül választottak, ám három fokos pörkölést megőriztek: valakit vérrel, valakit közepes sütéssel, és mások inkább a teljes készségre kívánják tenni. Vannak tartáros steak-szerelmesek darált húsban, hőkezelés nélkül, de duettban, nyers tojással. Korábban ezt az egzotikus anyagot szárított lóhúsból készítették, most pedig nagyon friss darált húsból.

Főzés előkészítése

Annak érdekében, hogy egy steak (steak) otthonosan főzzön, nem kell főzőprofesszornak lennie. Az étel meglehetősen egyszerűen készül. A lényeg az, hogy a „megfelelő” húst vegye, nem friss hús, hanem 2-3 héten át tartó márványból. Ez idő alatt a fermentációs folyamat véget ér, és a marhahús gyengébbé válik, és a steakhez válassza ki a hasított test legjobb részeit. Mivel a technológia nem biztosítja a sütés előtti verést, az ideális lehetőség a szűzpecsenye.

Egy ilyen steak bármilyen módon elkészíthető: a roston, serpenyőben, serpenyőben és a sütőben az eredmény mindig kiváló. 13 faj van, amelyek mindegyike a hasított test megfelelő részéből készül. A hús kiválasztása után csak frissen őrölt fekete borssal és sóval fűszerezzük, hagyjuk egy ideig állni, majd megsütjük.

A hőmérséklet és a fok (ebből 7) az étkezők íz-preferenciáitól függ. Néhány másodperc múlva elkészítik, hogy csak egy darabot mindkét oldalról "le lehessen zárni", és egészen addig, amíg 100 fok feletti hőmérsékleten mélyre sütik, amikor nincs lé.

Finom darált marha steak egy serpenyőben

Illatos sült hagyma, lédús marhahús és sült tojás - nem egy tál, hanem egy húsfogyasztó álma! Elég egyszerűen készül, főleg az, hogy a marhahús helyesen kerül kiválasztásra. És akkor egy egyszerű termékcsalád, meglehetősen rövid idő elteltével, ízletes és ízletes ételré válik. És ha hozzáad egy üveg vörös bort, akkor romantikus kiegészítést kap a Tet-A-Tet ​​találkozóra.

Vegyünk olyan termékeket, amelyek 0,4 kg marhahúsra vannak aprítva, késsel aprítva vagy főzve, mindig nagy lyukakkal.

• Csiszolja a húst kényelmes módon. Rácsavarjuk a hagyma felét, keverjük össze darált hússal, adjunk hozzá egy kevés sót.
• Adjunk hozzá borsot, öntsünk vodkát, tessük a sárgáját, alaposan keverjük össze. Jó egy darab húst legyőzni, ha kis magasságból (10-12-szer) egy széles tálba vagy asztalra dobja (10-12-szer), formálja a steaket, hagyja, hogy kissé feküdjenek.
• A hagyma fennmaradó részét gyűrűkre vágjuk, melegített gheében megsütjük, cukorral meghintve szép sötét aranysárga színűre.
• Vegyük egy tojásfehérjét egy villával addig, amíg hab képződik, melegítsünk egy nagy serpenyőt közepes lángon egy evőkanál olajjal.
• Mártsa a steakfehérjét, az ilyen „fürdő” megőrzi a lédússágot - ez az egyik kis trükkö. Tegyük egy forró serpenyőbe, rántásig süssük, kb. 3-4 percig mindkét oldalról.

Helyezze az elkészített steaket egy tálcába, fedje le fóliával, hagyja egy ideig állni, tegye felmelegített tányérokra, adjon hozzá egy köret (ideális esetben sült tojás és saláta).

Klasszikus marhahús darált steak

A steak történetileg egész marhahúsból készültek, majd darált húsból készítették, majd apróra hívták, mivel a húst nem egy húsdarálón vezetik át, hanem késsel apróra darabolják. A legegyszerűbb és leggyorsabb recept a steak főzéséhez.

Egy adag ízlés szerint 100 g darált húst, sütőolajat, borsot és sót igényel.

1. Helyezze a darabokra vágott húst a darálóba, adjon hozzá sót és borsot, darálja a darált hús állapotára, tegye az asztalra és verte le.
2. Készítsen „alátétet”, melegítse fel az olajat.
3. Pár percig süssük a terméket mindkét oldalról, és aki szereti a sült sütőt, tartsa megint.

Tálaljuk sült tojás és finom tészta, például farfalle, penne, stb, cseresznye paradicsommal.

Sütő marha steak

Darált hús steak tojással gyorsan elkészíthető otthon. Kiderül, hogy "két az egyben" - és a főétel és egy köret. Ez a főzési lehetőség sokkal hasznosabb, mint egy serpenyőben történő sütés.

• 0,7 kg marha szűzpecsenye;
• 70-100 g sajt;
• 6 tojás;
• 1 teáskanál só;
• 1 teáskanál kapor;
• 1 teáskanál húsízesítés;
• 1 hagyma;
• 1 teáskanál petrezselyem.

1. Főzzük a darált húst hagymával, adjunk hozzá száraz fűszereket, sót és alaposan keverjük össze. Fektesse a tojást, keverje meg újra és verte az asztalra.
2. Vegyen néhány darált húst, tekerje fel a labdát, majd lapítsa le, mint egy túró, a közepén mélyítsen.
3. Helyezze a pergamentel bélelt sütőlapra, küldje 10 percig a sütőbe 200 ° C hőmérsékleten.
4. Ez idő alatt reszelje le a finom sajtot, tegyen egy sütőlapot, töltse ki a húsos sütemények mélyedéseit sajtforgáccsal, majd küldje újra 10 percig a sütőben.
5. Vegye ki a steaket, töltsön bele minden tojásba, tegye a sütőbe további 10 percre.

Tálaljuk melegen szezonális zöldségsaláttal.

Főzés sertés és marha steak

Ha a hús túlságosan sovány a főzéshez, és attól tartanak, hogy az étel kiszárad, akkor vegye be őrölt marhahús és sertéshús keverékét. Próbáljon főzni nem egészen szokásos marha steaket répa hozzáadásával - ezek minden bizonnyal lédúsak lesznek.

• Töltés - 0,5 kg.
• Tejföl - 1-2 evőkanál. l.
• Cékla (főtt) - 100 g.
• Só ízlés szerint.
• Liszt - 2 evőkanál. l.
• Olaj - sütéshez.

1. Reszelt cékla, keverjük össze a darált hússal, adjunk hozzá tejfölt, adjunk hozzá sót és keverjük össze.
2. Formázza a steakeket, olajban süssük, amíg a fele mindkét oldalán meg nem főzik, és váltsunk tűzálló formára.
3. Helyezzen lisztet az olajba a sütés során, süssük, öntsünk forró vizet, keverjük addig, amíg a darabok eltűnnek.
4. A kapott mártással töltsük ki az űrlapot, és küldjük egyharmad órára a sütőbe 130 fokos hőmérsékleten.
5. Főzzük a fedél alatt, hogy a mártás ne forrjon el, és a steak ne száradjon ki.

Hogyan készítsünk márványos marha steak-t?

Nehéz megtalálni az egyszerűbb főzési technikákat, készen áll néhány titok és egy elegáns vacsora. Ha ez az első élmény, akkor kezdje el „kísérletezni” egy bordás szemű steakkel: egyszerűen lehetetlen elrontani, mivel ez a legtöbb márvány az összes fajtából. Az izomrostok között az állat speciális hízlalása során fellépő csíkok nem engedik, hogy a steak „összezsugorodjon” és megszáradjon, tehát a hús bármilyen sütésnél nagyon lédús, lágy és aromás.

1. A "malomból" meghintjük egy szelet húst borssal, adjunk hozzá rozmaringleveleket, borítsuk be olajjal, hagyjuk állni egyharmad órát.
2. Melegítse elő a sütőedényt (ideális esetben öntöttvasat), és tegye a kemencét 200 fokra, ráccsal és tálcával rendelkezzen a zsírlé összegyűjtéséhez (mentse el a keveréket, és az ön alapján készítse el a mártást).
3. Helyezze a húst egy csipesszel serpenyőbe, süsse néhány percig mindkét oldalról (sósítsa meg a darabot forduláskor). Fogóval tegyen egy darabot a „bordára”, zárja le (kb. 15 másodpercre) a teljes kerület körül.
4. Helyezze a darabot az előmelegített sütő huzaltartóra, tartsa körülbelül nyolc percig.
5. Helyezze az elkészített steak-t egy felmelegített tányérra, fedje le fóliával, hagyja állni néhány percig, hogy az egész darab hőmérséklete egyenletes legyen, és a hús "megérett".

Szolgálja az asztalra egy ilyen elegáns, ízletes lédús steakot, és ... az imádnivaló szavak nem fogják sokáig várni!

A legjobb szósz kiválasztása

A marha steakhez szinte bármilyen szósz alkalmas: tejföl, tejszínes, fokhagyma, paradicsom, bogyó. Hála neki, a hús még szaftosabbá válik, kiegészíti az ízét és aromáját. A mártást jobban hűtve tálaljuk külön tálban. Noha a megfelelően főtt marhahús steak további alapanyagok nélkül is jó lesz, ha szeretné, öntsön öntsön bele juice-t a sütéshez.

• fokhagymás - gyors és könnyű előkészítés. Amíg a hús a sütőben van, keverjen össze néhány sült fokhagyma-gerezd egy teáskanál citromhéjjal és egy evőkanál húsléval, adjon hozzá 40 g lágy vajat és egy teáskanál kakukkfűt, alaposan keverje össze, hagyja állni a hűtőszekrényben. Helyezze a hűtött tömeg egy részét az elkészített forró steakre.
• Tejszínes gombával - kissé tovább tart az elkészítés, jobb a porcini gombát venni, de a gombával 1: 1 arányban is lehet. Vágjuk 100 g gombát kockára, egy serpenyőben, = kis mennyiségű olajjal, barnítsunk néhány evőkanállal. kanál liszttel öntsünk gombát, amikor a nedvesség eltűnik, öntsünk egy pohár tejszínt, ízesítsünk egy csipet szerecsendióval, borssal, sóval, keverjük össze, főzzük, amíg a kezdeti mennyiség ⅔ megmarad.
• Egres gyömbér - Érdekes savanyú-forró szósz, kb. 10 percig tart, az egres helyettesíthető piros ribizlivel. Hámozzon meg 20 g fokhagymát és 100 g egreset, tegye egy turmixgépbe, adjon hozzá 15 g gyömbért és 10 g menta, öntsen bele 20 g olajat, alaposan megverje homogén tömegben.

Kiadós vacsora

A változás kedvéért gazdagíthatja a receptek gyűjteményét egy nem szabványos steakkel. A hús ízét fűszeres pác egészíti ki, és egy zöldség körettel egészíti ki.

• Egy pár marha steak.
• Sárgarépát.
• Hagyma.
• 150 g bab (chili).
• Egy pár fokhagyma gerezd.
• Lemon.
• Egy pár tojás.
• Kóstolja meg a sót és a fűszereket.
• 50 ml olaj.
• A hangulat szerint (dekorációra), friss kapor.

1. Készítsen steaket, mossa le, szárítsa meg papírtörlővel.
2. A fokhagymát összenyomva nyomja meg a sajtot, öntse a kinyert citromlevet. A szeleteket pácoljuk be pácokkal, enyhe elnyomás alá helyezzük és másfél-két órát állni hagyjuk.
3. Sült sült tojással sütjük, és óvatosan tegyük egy tányérra, hogy ne sértse meg a sárgáját.
4. Ezután süssük a steakeket egy serpenyőben olajjal (3 perc mindkét oldalon). Ha kinyílik a hús a pácból, szárítsa meg, majd csak megsütje, különben nem válik olyan étvágygerjesztő sötét szalmakéreg.
5. A zöldségek köretéhez aprítsa meg a sárgarépát vékony szeletekre, megsütjük a hagymát félkarikákban, adjuk hozzá sárgarépát, bab hüvelyet, pároljuk össze.
6. Fektessen egy melegített tányérra, sült tojás, egy zöldség-hegy, egy steak, megszórva apróra vágott kaporral.

Calorie Marha Steak

Az étel nagyon magas kalóriatartalmú. De milyen akaratbeli erővel kell rendelkeznie ahhoz, hogy megtagadja magától egy lédús és illatos húsdarabot !? Ezért néha pihenhet és pihenhet. Egy klasszikus steakbélszín steak és sült tojás 275 Kcal-ot eredményez, de ez az, ha az akaratot ökölbe szorítja, és csak 100 grammra korlátozza magát.

Ha az ilyen súly és kalóriatartalom "elviselhetetlen", akkor a pulykára vagy csirkére kell fordítania a figyelmét. Nincs mit tenni - a harmónia áldozatot igényel!

Hasznos tippek

A marha steak könnyű főzni, de nehéz a gyomor számára. A szabályok betartása mellett még az első alkalommal is finomnak bizonyulnak.

• Főzés előtt a húsnak kb. Fél órán át szobahőmérsékleten kell feküdni, ez hozzájárul az egyenletes pörköléshez. Főzzen vastag fenekű öntöttvas serpenyőben.
• Soha ne használjon villát a darabok megfordításához, hanem csak fogóval vagy spatulaval, hogy ne „sérüljen” meg, és megakadályozzuk a juice kifolyását.
• Az optimális fűtés ellenőrzéséhez nyújtsa ki a kezét az edény fölött. Ha nem tudja 2 másodpercnél tovább állni, akkor biztonságosan megsütheti. Vastag steaknél a hőmérsékletnek alacsonyabbnak kell lennie, mint a vékony steaknél.
• További aroma és lágyság biztosítása érdekében meghintheti citromlével.
• A kész ételt ne szolgálja azonnal az asztalra, hanem hűtse le 10 percig, fóliával borítva, hogy a hőmérséklet egyenletesen oszlik meg az egész darabban.

Ha igaz az állítás, hogy az ember szívéhez vezető út a gyomoron át halad, akkor a jól főtt steak csak egy univerzális „főkulcs”!