A kések a konyha egyik legfontosabb eleme. Nélkülük nehéz elképzelni a főzési folyamatot. Sokféle kést árusítanak, amelyek alakja, rendeltetése és gyártási anyaga különbözik egymástól. A cikkben megvizsgáljuk, hogyan lehet a késeket helyesen élezni otthon rúddal.
A kerámia kés a csont nélküli termékek vágásakor az egyik legjobb minőségű. A kerámiákat nem koptatják meg, tehát nem veszítik el az élezés minőségét. A fém analógok idővel további élezést igényelnek. Ehhez jobb csiszolórudakat használni. Hogyan választhat egy kezdő a megfelelő blokkot? Hogyan történik az élezés és hogyan lehet a kést maximálisan élesnek tartani? Ezekre a kérdésekre a cikkben válaszokat talál.
Biztonsági óvintézkedések
Annak érdekében, hogy az élezés minőségileg és biztonságosan történjen, ügyeljen a biztonsági intézkedések betartására.
Szemvédelem. Az élezés során a fémet dörzsölik a kővel szemben, ami a kő felforródásához vezet, amikor a köszörűkő legkisebb darabjai különböző irányokba repülhetnek, beleértve a szemét is. A szem védelme az éles törésekkel szemben építőszemüveg segítségével.
kezek. A kisméretű szélgombot nem mindig kényelmes a kézben tartani. A kés mozgása közben kicsúszhat és megsebesítheti a kezét. Ezenkívül az élezés során fémrészecskék halmozódnak fel a kés késén, amelyek a sebbe történő belépéskor fertőzéshez vezethetnek. A helyzet elkerülése érdekében a késeket vastag anyagból készült kesztyűkkel élesítik.
Működés közben használjon sima papírt, hogy ne fújjon fémforgácsot a padlóra.
Lépésről lépésre élesítési terv
Első szakasz. Nedvesítse meg a követ vízzel, hogy lemossa a port és szennyeződést, amely a felszínén volt. A hatás javítása érdekében néhány mester hozzáad egy csepp mosószert.
Második szakasz. Szervezze meg a munkahelyet. Vágódeszka vagy asztal megfelelő. Ebben a szakaszban fontos meghatározni a kő magassághoz viszonyított dőlésszögét. Az optimális pozíciót tapasztalatok alapján határozzuk meg. Ezután meg kell határoznia az élezés szögét - minél nagyobb a szög, annál hosszabb a kés éles, és a kisebb - annál élesebb.
A harmadik szakasz. Helyezze helyesen a kést a rudakhoz képest. Helyezze a kést derékszögben a rúdhoz, majd simán és lassan, mozogva a fogantyúktól a penge sarkához.
Videó utasítások
Az élezés során a penge felületén morzsolódik. Távolítsa el őket szemét segítségével. Ez egy hosszú rúd, jellegzetes hosszanti bemélyedéssel, amely eltávolítja a fúrásokat.
Hogyan lehet a kést élesen tartani, ameddig csak lehetséges
- Javasoljuk, hogy a pengét minden használat előtt és után megmunkálják, hogy a lehető leghosszabb ideig megőrizzék az élességet.
- Alaposan törölje le a kést, de minden mosás után óvatosan.
A rúd típusai
Az oszlopok fel vannak osztva:
- Kerámia.
- Diamond.
- Japán vízkövek.
- Természetes rudak.
A finomabb munkához használjon csiszolópapírt.
Hogyan válasszunk egy bárot?
Annak érdekében, hogy az őrlési eljárás a kívánt eredményt hozza, fontos, hogy a késhez megfelelő követ válassza ki. A rudakat több betű és szám jelöli, amelyek meghatározzák a kő típusát, gyártóját, szemcseméretét.
A szemcsézettség határozza meg a fém őrlésének mértékét - magas szemcsés tényezővel és vékony késsel a kés többé csiszol, mint éles. Az ilyen munka kevés előnye van.
Vegye figyelembe a sáv színét. Fehér, sötétebb és szürke árnyalatot állít elő. A fény olyan természetes összetevőket tartalmaz, amelyek koptatóként viselkednek.Sötétebb szín jelzi a különféle szennyeződéseket, amelyek alapja nem olyan erős, így gyorsan törlődnek és összeomlanak.
Még egy kezdő is képes minőségileg élezni a konyhai kést otthon, feltéve, hogy az követi az ajánlásokat. A megfelelően kiválasztott rudazat és csiszolt mozgások hosszú ideig meghosszabbítják a konyhai készülék élességét.
