A konyak az egyik elit szellem, amelyet az aperitifeknek tulajdonítanak. Az íze meglehetősen lágy, bizonyos szagú, nagyon harmonikus. A francia konyakot a gyantás vagy csokoládé hangok egyedi utóíz jellemzi, szerecsendióval, sáfránynal, jázminnal, gyömbérrel kombinálva.
Az északi vagy az oroszra egzotikus virágok vagy a nemes észterek pikáns hangja jellemzi, mazsola, mandula vagy szilva utóízével. Nem hiába, hogy Victor Hugo konyakot nevezte - "az istenek italának".
A szín nem kevésbé kifinomult és nemes, aranyból és világoskékből a sötét borostyánig és a régi arany színéig. A jó időskorú francia konyak értéke nem alacsonyabb járművek híres márkák. Csak ők engedhetik meg milliomosok. Ha ünneplésre megy, nyugodtan adj egy üveg konyakot - ez egy tekintélyes ajándék.
Az ivás alapvető szabályai
Az ital szerelmesei ezt hiszik konyak így van nemes, először létre kell hoznia egy bizonyos légkört, majd részt kell vennie benne. A háztartási ruházatban és a konyhában történő italfogyasztást szélsőséges tiszteletlenségnek tekintik, tanácsos estélyi ruhát vagy üzleti öltönyt viselni.
Ahhoz, hogy pozitív érzelmekkel töltse fel és élvezze az ital fogyasztását, tanulja meg érezni a konyak aromáját.
Pohár, ahonnan tanácsos konyakot inni
A Snifter, ami azt jelenti, hogy "szimatolni", egy hagyományos pálinkaüveg, amelyet a 16. század óta ismertek. Alakja - gömb alakú, rövid lábú, felfelé kúpos, 170 - 240 ml térfogatú. Az ilyen poharak gyakran kristályból vagy átlátszó és vékony üvegből készülnek. Az üveg szűkített alakja megőrzi az ital egyedi aromáját.
Egyes szakértők szerint a kezében egy szippantót tartva a kéz hője átkerül a konyakba, és az íz jobb lesz. De mások egyhangúlag azt mondják, hogy lehetetlen melegíteni.
Az ínyencek választanak a modern ételeket, magas lábon és a tulipán rügyre emlékeztetnek. A „tulipán” alakú poharak a legkényelmesebbek az ízléshez, mivel ezek lehetővé teszik az aromák nagy részének koncentrálását. Vannak, akik szeretnek inni konyakot speciális konyakos üvegekből, hordó formájában, körülbelül 25 ml-es mennyiségben.
Nyissa ki a palackot, mint néhánynál likőrök, ízlés előtt 30 perccel tanácsos. Ez idő alatt az ital telített oxigénnel és fokozza az ízét.
Konyakos harapnivalók
Oroszországban, II. Miklós ideje óta fennáll a hagyomány, hogy snack a konjakot citrommal. A legtöbb ember szerint a citrom torzítja a nemes ital ízét. A citrom jó vodkával vagy tequila.
Franciaországban pálinkát vagy csokoládét szolgálnak fel konyakkal, egy csésze kávét isznak, majd cigarettáznak, az úgynevezett három „C”, kávézó, konyak, cigaretta szabálya.
A kemény sajt, az alacsony zsírtartalmú hús, az olajbogyó snackként való. Vannak, akik jégkockákat dobnak a konyakba, és szőlőlével vagy ásványvízzel ittak.
Házi brandy recept videó
A megfelelő pálinkafogyasztás 5 lépése
Sokkal jobb, ha otthon konyakot fogyasztunk, ételtől elkülönítve, kényelmes székben ülve, nyugodt légkörben. Ne igyon egyetlen üvöltéssel, ízlik minden kortyot.
- Töltse meg az üveget körülbelül egynegyedével, vegye le lábával (ha a pohár kis lábú van a kezében), értékelje az ital színét.Néha ez szokatlan színsémával lenyűgözi. A folyadékon keresztül egyértelműen látnia kell az üveglapon maradt ujjlenyomatot.
- Forgassa az üveget a tengely körül, és térjen vissza függőleges helyzetbe. Cseppeknek, az úgynevezett konyaklábaknak kell folyniuk az üveg falán. Minél több ilyen csepp és vastagabb a nyom, annál idősebb a konyak. Ha a „lábak” körülbelül 5 másodpercig tartanak, akkor a konyakot legalább 5-8 év, ha körülbelül 15 másodpercig érlelik, legalább 20 éves expozícióval.
- Szag konyak, hogy érezzék az aroma finomságát. Mindenekelőtt az illékony alkotóelemek érezhetők. A következő szakaszban teljes illatpaletta érezhető, ehhez ki kell lazítani az üveget és meg kell szagolni a tartalmat. Egy jó italban tölgy, fenyő vagy cédrus fás jegyzeteit láthatja, fűszeres ízek vanília vagy szegfűszeg, sárgabarack, szilva, körte vagy cseresznye gyümölcsös jegyzete. Érezheti a mandula, a földimogyoró, a pézsma, a bőr, a pirított kenyér vagy a kávé aromáját.
- Vegyen be egy kortyot, és érezze az ital ízét. Az első korty el fogja érezni az ital magas alkoholtartalmát. Ne vegye be azonnal a következő kortyot.
- Érezze az új árnyalatokat, a csokor harmóniáját, az ital lágyságát és olajosságát. Ha nem tetszik az keserűség, akkor harapj bele hús vagy csokoládé.
Egy kis történelem
A konyak az ősi idők óta egy igazi francia erős ital, amelyet a konyak (Cognac) városában készítettek. Már a 12. században számos nagy szőlőültetvényt fektettek e kisváros közelében. A bort eredetileg kiváló szőlőszüretből állították elő, és tengerrel továbbították Észak-Európa országaiba. Az út hosszú volt, és a bor a szállítás során elvesztette ízét és értékét, ami jelentős veszteségeket okozott a termelők számára.
Sok idő telt el, és a 17. századra új technológiák jelentkeztek, amelyek lehetővé tették a bordesztillátum kifejlesztését. Az új termék a hosszú távú szállítás során nem változtatta meg a minőségét, és sokkal aromásabb és gazdagabbnak bizonyult, mint a közönséges bor. A francia kereskedők észrevették, hogy a tölgyfahordókban való tárolás után az új ital aromásabbá válik, és az íz javul.
Hennessey-történet
A 19. századra vállalkozások jelentek meg Cognacban és Franciaország más városaiban az erős italok üvegtartályba csomagolására. Növekedett a kereslet, ezért ki kellett terjesztenem a szőlőültetvények területét.
Jelenleg Grúziában, Örményországban, Spanyolországban, Görögországban és Oroszországban gyártják. Csak a különböző országok gyártói által előállított konyakot nem brandy-nek, hanem brandy-nek nevezik. A konyak logó használatának kizárólagos joga kizárólag a francia gyártók számára van fenntartva.
Brandy készítés
Október közepén betakarított bizonyos fehér szőlőfajták felhasználásával történő előállításra és előállításra. A leggyakoribb fajták: kolombard, montil, uni blanc. A betakarított szőlőt összenyomják, és a kapott juice erjedésre jut. Ezután jön a desztilláció, szó szerint "csepegő", amelynek során egy frakció képződik legfeljebb 72% alkoholtartalommal. Az így kapott frakciót hordóba töltik, feltétlenül tölgyből az öregedés érdekében. A minimális futamidő 30 hónap.
A francia törvények szerint tilos cukrot és szulfátokat hozzáadni a konyakhoz a főzés során. A kívánt szín elérése érdekében alkoholos tinktúrát használhatunk tölgyfaforgácson vagy karamellön.
A kiváló minőségű konyak átlátszó, szennyeződések és zárványok nélkül, az állag kissé olajos. Erőd - legalább 40%. A konyakot az expozíciótól függően több kategóriába sorolják: öregedés 3 év - "3 csillag", legfeljebb 6 év - "6 csillag". Időnként csillagok helyett egy speciális rövidítést írnak a címkére. A KV azt jelenti, hogy a konyak körülbelül 6 éve érlelhető, a KVVK - legalább 8 év, KS - hosszú expozíció, körülbelül 10 év. A legismertebb konyakot előállító házak a Hennessy, a keksz, a Martel és a Remy Martin.
Brandy pozitív tulajdonságokkal rendelkezik, de nem szabad visszaélni azzal. Az optimális adag 30 gramm. Jobb inni tiszta formában, tonikokkal vagy szóda nélkül hígítva.
