Uunissa paistettu sianliha - herkullisimmat vaiheittaiset ohjeet

Pannussa paistetut ruokia eivät ole aina terveellisiä, joten usein tämä prosessi korvataan uunissa paistamalla. Leipomistekniikka tunnetaan antiikista lähtien. Muinaiset kulinaariset asiantuntijat käyttivät takiaisen lehtiä lihan leipomiseen - he kääritivät sen takiaiseen ja panivat tuhkan päälle tai panivat vartaalle.

Nykyään kaikki on yksinkertaisempaa, koska kaikilla on uuni. Leipomiseen on myös monia reseptejä. Tässä artikkelissa olen kerännyt suosituimmat reseptit sianlihan paistamiseksi uunissa kotona.

Valmistelu ruoanlaittoon

Jotta uuni paistaisi lihaa oikein ja maukasta, sinun tulee valmistaa huolellisesti:

1. Päätä sianlihan tyypistä ja laadusta.
2. Valitse sopiva ruokalaji.
3. Hallitse teknologinen prosessi, mukaan lukien: ainesosien valinta, lämpötila, kypsennysaika.

Lihan valinta

Paistamista varten sianliha valitaan ruhon pehmeistä osista. Kappaleiden tulee olla tilavia, eivät litteitä. Heillä ei pitäisi olla paljon sisäistä rasvaa. Kinkkufilee on täydellinen. On parempi valita pekoni-sianliha - siinä on vähärasvaista ja hellää lihaa, jossa on ohut kerros vaaleanpunaista suolaista sianliharasvaa.

Keittiövälineiden valinta

Leivontaan on suositeltavaa valita astiat, joilla on hyvä lämmönjohtavuus ja tasainen lämmitys. Valurautaiset leivontalevyt tarttumattomalla pinnoitteella tai muut raskaat astiat, joiden pohja ja paksuus ovat 3-5 cm korkeita, ovat sopivia.Luoan koko valitaan lihan määrän perusteella. Jos se on liian pieni, kiehuva mehu valuu reunan yli. Jos suuri - mehu voi palaa.

Sianlihan valmistus

Ennen käyttöä sianliha pestään, kuivataan sitten paperipyyhkeellä. Sitten jalostettu mausteilla. Jotkut reseptit sisältävät peittauksen, mutta tämä on makuasia.

Lämpötila ja kypsennysaika

Valitaksesi kypsennyslämpötila, päätä lopputulos: sianliha rapeaksi tai ilman. Tämä määrittää leivontatilan: korkea lämpötila lyhyen ajan tai matala lämpötila suuri.

Klassinen sianliha kokonaisina viipaleina folioksi

Tämän reseptin mukaan sianliha ei ole rasvaista tai kuivaa, mutta sinappi antaa ainutlaatuisen maun.

• Pese ja kuivaa liha.
• Keitä ja sekoita mausteet.
• Raasta sianlihan viipaletta mausteilla ja sinapilla. Laita astiaan, peitä, laita jääkaappiin 3-4 tunniksi.
• Paista sianlihaa molemmin puolin gheessä korkealla kuumuudella, kunnes se on kullanruskea.
• Kääri liha folioon. Kalvon kiiltävän pinnan tulisi näyttää sisäänpäin. Kalvo kääritään tiukasti useisiin kerroksiin niin, että mehu ei valu ulos. Jätä ilma keräämään yläosaan jättämällä noin 5 cm vapaata tilaa.
• Aseta sianlihan leivinastia uuniin, joka on esikuumennettu 180 ° C: seen. Paista 1,5 tuntia.
• Paistamisen jälkeen älä poista foliota, vaan avaa se kukana ja aseta grilli alle 5-10 minuutiksi. Jos uunissa ei ole grilliä, kuumenna maksimissaan ja pidä lihaa, kunnes ilmestyy kultainen kuori.
• Grillauksen jälkeen kääri sianliha uudelleen folioon ja jätä se uunin ulkopuolelle 10-15 minuutiksi.

Herkullisin sianliha hihassa

Paistaminen hihassa muistuttaa paistamistekniikkaa foliossa.

• lanne - 800 grammaa;
• 3 tl sinappia;
• 1 tl mustapippuria, hunajaa, timjamia;
• 2 tl suolaa ja soijakastike;
• 3 rkl kasviöljyä;
• 0,3 tl kuumaa paprikaa.

1. Sekoita kaikki mausteet.
2. sianliha huuhtele, kuivaa, leikkaa haitarilla. Leikkeen paksuus on 1,5 - 2 cm.
3. Jokainen pala on päällystetty hyvin mausteseoksella.
4. Aseta liha leivontaholkkiin ja kääri.
5. Laita käsi astiaan ja aseta jääkaappiin peittaamista varten 12-15 tunniksi.
6. Sen jälkeen paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 1 tunti.
7. Ruoka voidaan tarjoilla pöydällä.

Kuinka leipoa sianlihaa majoneesissa ja sinapissa

• sianliha - 1 kg;
• majoneesi - 200 g;
• sinappi - 1 rkl. l .;
• suola, pippuri, mausteet - maun mukaan.

1. Liha pestään, kuivataan ja leikataan ohuiksi paloiksi, joista kukin on lyöty keittiön vasaralla jäykkyyden vähentämiseksi.
2. Sianlihalle antaa miellyttävän maun ja punaisen värin, jokainen lyöty pala käsitellään sinapilla, ripustetaan mausteella, suolataan ja maustetaan paprikaksi.
3. Majoneesilla rasvatussa astiassa liha pakataan tiheään kerrokseen ja kaadetaan jälleen kastikkeella ylhäältä.
4. Pannu asetetaan uuniin, esilämmitetään 180 ° C: seen, paistetaan 1 tunti.

Kuinka tehdä sianliha rulla

Vatsaosa, leveä, mutta ei paksu kerros, soveltuu ruoanlaittoon. Ennen telan muodostamista lihanauha on hyvä lyödä. Jotta rulla ei hajota, se sidotaan tiukasti narulla.

• 1 kilogramma sianlihan vatsakalvoa;
• 7 valkosipulinkynsiä;
• 4 rkl. rkl auringonkukkaöljyä;
• 2 rkl. rkl soijakastike;
• mustapippuria, lihamausteita, suolaa - maun mukaan.

1. Liha pestään ja kuivataan.
2. Kastike valmistetaan erillisessä astiassa - kaikki mausteet sekoitetaan auringonkukkaöljyyn.
3. Kastike levitetään rikkoutuneelle vatsakalvolle. Ensinnäkin toisaalta ja sitten toiseksi kääntyessä rullaksi.
4. Valssattu tela on sidottu.

Lisätoimenpiteet eivät eroa hihassa olevan sianlihan resepissä kuvatuista toimenpiteistä.

Kalorilla paistettu sianliha erilaisten reseptien mukaan

Sianlihaa pidetään korkeakalorisena tuotteena. Tuoreen lihan energia-arvo vaihtelee ruhon osien mukaan: lapaluu, selkä, rintaosa. Tästä luettelosta alhaisimmalla kalorilla on lanne, jossa on 100 grammaa 180 kcal. Rintakehän suurin energia-arvo on noin 550 kcal. 100 gramman leivotun sianlihan keskimääräinen kaloripitoisuus pysyy 360 kcal: n sisällä.

Hyödyllisiä vinkkejä

• Paistetun sianlihan maku riippuu paistamislämpötilasta. On suositeltavaa käyttää ylimääräistä ulkoista lämpömittaria, joka antaa tarkempia tietoja.
• Laita liha vain uuniin, joka on esilämmitetty haluttuun lämpötilaan.
• Jos polttamisen merkkejä on näkyvissä paistamisen aikana, peitä sianliha kalvolla.

Paistettu liha sisältyy ihmisen ruokavalioon melko usein. Ravitsemusterapeutit ovat kuitenkin tieteellisten perustelujen pohjalta kehittäneet säännöt sen käytölle:

• Lihavalmisteita suositellaan sisällyttämään 2 - 3 kertaa viikk ruokavalioon. Loput päivät syövät kalaa ja vihanneksia.
• On parasta keittää sianlihaa, mutta siipikarjan, vasikan tai kanin lihaa.
• On parempi olla paistamatta, kuin keittämään lihaa.