Keittämisessä valuraudassa ja kattiloissa on slaavilaisia juuria. Emäntässät kokosivat ruokaa viime aikoina uuneissa, jättivät astiat sisälle ja hidastuivat hitaasti vasemmalle jääneessä lämmössä.
Rikkaissa perheissä oli kaksi ruukkua. Jotkut käytettiin arkisin, toiset tyylikkäät, tarjoillaan lomilla. Kylmä ilmasto määritteli syömistavat. Kuumat ruokia lihaa, sieniä, riista kylläsivät slaavia. Perunat ilmestyivät 1800-luvun jälkipuolelta lähtien Euroopan maiden alueelle ja Venäjälle. Mukuloista, maukkaita ja tyydyttäviä, tuli monille kansoille toinen leipä.
Kaasu- ja sähköuunien tultua markkinoille perinteet ruoanlaitosta ja ruokien tarjoamisesta ruukuissa ovat menettäneet merkityksensä. Voit maistaa ruokaa vain ravintoloissa. Vain viimeisen vuosisadan loppuun mennessä kotitekoisiin ruuanlaittoon aloitettiin keramiikan käyttö. Joistakin vanhoista resepteistä on tullut saatavana ja suosittuja.
Kaloriruoat
Ruoanlaitto ruokia tekee ruuista paitsi maukkaita, myös terveellisiä. Voit vähentää ruoan energia-arvoa vähentämällä rasvan määrää.
Kaloripöydässä oleva liha lihaa ruukuvissa ruukuissa:
| Yhteensä 100 grammaa kohti | 100 | 8 | 13 | 6 | 168 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| № | tuote | Paino grammoina | Proteiinit, g | Rasvat, g | Hiilihydraatit, g | Kalorit, kcal |
| 1 | peruna | 500 | 10 | 2 | 80 | 380 |
| 2 | Sianliha | 600 | 96 | 130 | 0 | 1554 |
| 3 | sienet | 280 | 12 | 3 | 0.3 | 76 |
| 4 | suolaa | 7-8 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 5 | Jauhettu musta pippuri | 10 | 1 | 0.3 | 4 | 25 |
| 6 | Hapankerma 18% | 160 | 4 | 29 | 6 | 294 |
| 7 | Kasviöljy | 40 | 0 | 40 | 0 | 360 |
| yhteensä | 1597 | 123 | 203 | 90 | 2689 |
Yhdessä annostellussa astiassa saadaan noin 400 grammaa valmista ruokaa, jonka lämpöarvo on 650 - 680 kcal.
Klassinen ruuanliha-resepti
Prosessin kesto on 70 - 80 minuuttia, kun tuotteet paistetaan ja keitetään ennakkoon puoliksi kypsennettyinä. Tässä on luettelo tuotteista, joiden avulla kypsennetään neljä annosta lihaa perunoiden kanssa ruukuissa.
- sianliha 600 g
- perunat 500 g
- sipulit 2 kappaletta
- kasviöljy 40 ml
- smetana tai majoneesi 150 g
- suola, pippuri maistaa
- vehreys koristeeksi
- Pese ja kuori perunat. Jos haluat saada oikean määrän mukuloita poistumalla, ota kolmasosa enemmän. Pese kuoritut perunat uudelleen ja pilkkoa karkeasti. Jätä pienet mukulat kokonaan tai leikata kahtia.
- Keitä perunoita suolavedessä, kunnes se on melkein valmis, niin että rakenne muuttuu pehmeäksi. Keittohetkestä saa kulua enintään 12 minuuttia.
- Valuta perunavesi erilliseen kulhoon, sitä tarvitaan myöhemmin.
- Leikkaa liha noin 40 gramman painoisiksi paloiksi.
- Jauha sipulit puolirenkaisiin ja paista öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää siihen liha, paista 10 minuuttia sekoittaen. Lopulta suolaa ja pippuria kevyesti makuusi mukaan.
- Aseta kunkin potin alaosaan 1/4 lihasta ja perunoista. Kaada kuumaa vettä, joka on jäljellä perunoiden keittämisen jälkeen. Täytä jokainen ruukku olkapäihin ainesosilla ja peitä kansi.
- Aseta astiat uunin keskelle. Keitä 30 minuuttia.
- Poista kannet, lisää jokaiseen ruukkuun kaksi rkl. l. smetana ja hienonnettu vihannekset, palauta astiat uuniin.
- Jätä astia, kunnes se on kypsennetty samassa lämpötilassa 15 - 20 minuuttia, ja sammuta sitten liesi.
- Anna lihan ja perunoiden uunissa pudota 5-6 minuutin ajan ja tarjoile suoraan ruukuissa puisilla lankkuilla.
Liha resepti perunoiden kanssa sieniä ja sipulia
Valmistamme ruuan neljään ruukkuun.
ainesosat:
- 250 - 300 g tuoreita samppanjoja;
- 500 g vasikanlihaa;
- 500 g perunamukkoja;
- 90 g sipulia;
- 160 ml raskasta kermaa tai smetanaa;
- 500 ml vettä;
- 100 ml öljyä;
- suola ja mausteet maun mukaan;
- 20 g vihanneksia.
- Leikkaa sipuli puolirenkaisiin.
- Pese sienet, leikkaa jalkojen päät ja leikkaa levyiksi.
- Kaada ⅓ öljyä paistinpannuun ja paista sipulit ensin. Viiden minuutin kuluttua lisää sienet, suola kaikki kevyesti, keitä vielä 7-8 minuuttia. Siirrä kulhoon.
- Leikkaa naudanliha paloiksi nopeudella 3 - 4 pientä annosta annosta kohden.
- Lisää pannulle, jossa sieniä keitettiin, lisää toinen another osa öljyä ja paista naudanliha korkealla kuumuudella, kunnes se on kullanruskea. Suola ja pippuri maun mukaan.
- Kaada liha vedellä ja hauduta heti, kunnes kansi on pehmeä 40 - 45 minuutin ajan.
- Pese peruna, kuori se, pese se uudelleen ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Kaada jäljellä oleva öljy puhtaaseen astiaan ja paista perunoita kullanruskeiksi. Suola maun mukaan lopulta.
- Kussakin potissa, järjestä: liha yhdessä sen mehun, perunoiden, sienten kanssa, viimeinen kerros on kermaa tai smetanaa.
- Paista 35 - 40 minuuttia ruukuissa kannen alla uunissa 180 ° C: n lämpötilassa.
Lisää hienonnetut vihannekset valmiiseen astiaan ja tarjoile.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Pese uudet ruukut ennen käyttöä, täytä vedellä ja aseta kuumaan uuniin puoliksi tunniksi tai tunniksi. Tämä on tärkeää, kun sisäosa ei ole lasitettu. Kattilat tulisi valmistaa kalsinoidusta lämmönkestävästä savista.
- Älä laita täytettyjä ruukkuja punaisen kuumaan uuniin, vaan aseta ne kuumille telineille kuuman ruoan kanssa. Tämä suojaa niitä halkeamilta lämpötilan laskiessa.
- Internetissä julkaistaan reseptejä, joissa liha ja perunat ovat raa'at. Laske sitten keittoaika hetkestä alkaen, kun neste kiehuu. Muuten neste haihtuu ennen kuin liha ja perunat ovat valmiita.
Minkä lihan valita paistetun paahtoperunan kanssa
- Sianliha on ihanteellinen perunoiden perunoiden keittämiseen. Se kypsyy nopeasti, siinä on kevyitä raitoja ja vähän filmejä.
- Sianlihan lisäksi voit ottaa nuoria lammasta. Takajalan massa on sopiva.
- Jos otat naudanlihaa, niin yhdestä kolmeen ikäiseltä eläimeltä. Lapaluun tai sisäfileen liha on hyvä.
Ruoanlaittoreseptit ruukuissa antavat juhlalle juhlallisen ilmeen. Ruoat ovat maukkaita, tuoksuvia venäläisen uunin hengen kanssa. Voit hauduttaa lihaa ja perunoita tavallisessa kattilassa, järjestää ruukuissa, lisätä päälle raastettua juustoa tai smetanaa ja antaa täyden valmiuden uunissa 10 - 15 minuutissa. Kaikki on yksinkertaista, mutta erittäin maukasta!
